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另外網站竹筍可以放到冰箱裡冷凍嗎?怎麼保存好? - 人人焦點也說明:竹筍 可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,竹筍的存放主要是防止水分丟失。
這兩本書分別來自大境 和大境所出版 。
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麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
為了解決煮熟桂竹筍冷凍保存 的問題,作者竹谷光司,佐藤秀美 這樣論述:
日本發行29版至今無可取代!繁體中文「麵包科學」終於出版! 將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士 不能沒有的唯一聖經! ★匯整科學數據與實驗成果:所有麵包師都該充分理解的8個發酵觀念。 ★集四十年製作演講教學經驗,將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。 ★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣,如何精確判斷攪拌時機? ★精進烘焙技巧、領悟發酵原理,進入麵包烘焙界的必讀專書! ★唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典! ★無論中西日式料理、糕點、麵包,「加熱」是美味與成功的必要關鍵! ★關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種關於「加熱」
的疑問Q&A完整解答。 【麵包科學-終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經】 無可取代的技巧與秘訣-「麵包科學」! 麵粉、酵母、水、鹽,這4種材料混合,就可以膨脹發酵製作出各式各樣不同的麵包。但相同的材料設備,每一天卻有可能烘焙出不同的成品!? 麵包製作不能閉門摸索憑感覺,而必須將技巧與秘訣融合經驗,匯整科學數據與實驗成果,成為易學易懂的「麵包科學」,各種疑難困惑都能從中找到具體的邏輯與解決方案。日本麵包師人手一本,發行29版至今無可取代,不僅是原料製程領域裡最權威的寶典,也成為推動烘焙業界整體提升、快速
邁步的推進力! 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士,在麵包製作的過程中,一定有這樣的疑問…?例如: Q:放入烤箱後的7分鐘,就是優質麵包的決勝點? Q:麵團太黏是因為受損的麵粉?還是攪拌過度? Q:為什麼第一發酵室很重要? Q:三大酵素與發酵息息相關? Q:何謂最適度的攪拌?對麵包體積影響有多大? Q:配方用水需要使用冰塊時,該怎麼計算? Q:成本如何計算? Q:發酵種和自製酵母不同嗎? Q:冷藏/冷凍法的優缺點 進入麵包烘焙界的唯一專書! 有機會獲得專業麵包教育的人,究竟佔業界服務人數的多少百分比呢?有多少是閉門摸索,跌跌撞撞找不到方法
?無法進入「日本麵包技術研究所」的人們,究竟是閱讀哪些資料?由誰來教導他們麵包的理論與技術呢? 最初進入業界之初,即使想要研讀麵包相關書籍,卻不知在哪裡找?有什麼書?或是要在哪裡購買?雖然不需要與德國的Röling(職業教育)制度相提並論,但職業教育是進入麵包烘焙業界最重要的時期,因此做為教育的書籍,也必須更加齊備才是…。這本「麵包科學」就是引領有志者最重要也最實用的終極版指南,發行29版至今無可取代! 匯整科學數據與實驗成果,將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要! 本書中,將帶領讀者們從麵包製作原料、製程、製作方法、麵包的歷史、進一步瞭解麵包的Q&A…等篇章,以詳細的圖
文與表格,匯整科學數據與實驗成果,將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。更加入了竹谷光司大師累積了四十多年來「叮嚀小筆記」共68篇。 【用科學方式瞭解「熱」的為什麼?關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種疑問的完整解答Q&A】 以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵! 不論是中西日式料理、糕點、麵包…,所有的食物都必須經過「加熱」!不同食材、器具,料理法,搭配適當適時的「加熱」,才能成為引人食慾大動的絕佳美味!反之,失敗的「加熱」,再高超的技巧也挽救不了。 廚藝頂尖的料理專家,無論是昨天、今天、明天,每天都能完成一致性的料理,也絕對能保持相同的美味
程度。如果只是單純的依頼“廚藝”,或是“技巧”,料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。之所以可以維持「一致性」,就是建立在科學根據之上所得的結果。利用科學觀點來探究學習料理的技巧,這些「為什麼?」的解答,就是使料理美味的原因。 「加熱」烹調的過程中,因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合,而產生各式各樣的現象。由科學觀點來探究烹調過程,可以看得到並有意識地將這些現象加以控制,為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式,您心裡是否也曾產生這樣的疑問…?例如: Q:太白粉勾芡,何時才是熄火的最佳時間點? Q:砂鍋煮米飯會更美味,為什麼? Q:電力和瓦斯,哪種比較快煮沸熱水? Q:為
什麼紙鍋不會燒起來? Q:明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢? Q:蝦、蟹、章魚等燙煮,為什麼會變紅? Q:烹煮蛤蜊或蜆湯,冷水放還是滾沸後放? Q:微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎? Q:炙烤牛排表面至固結,就能封鎖住美味肉汁? 咖哩放至翌日更美味的理由?用瓦斯爐直接烤魚,瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎?IH調理爐觸摸時也不覺燙手,但為何能加熱呢?不靠溫度計,如何製作出美味溫泉蛋?木製和金屬蒸籠,哪種比較好?以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵! 食材/鍋具/烹調法/技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答! 本書中,將帶領讀者們從加熱的
種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧,從各式各樣的烹調現象中,特別聚焦於「加熱」相關的科學變化,以詳細的圖文與插畫,從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現,解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。 專家推薦 (社)日本パン技術研究所所長 藤山諭吉
用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
為了解決煮熟桂竹筍冷凍保存 的問題,作者中山弘典,木村万紀子 這樣論述:
唯一以科學角度解答所有製作糕點的疑問 將糕點製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙新手或是精準熟練的專業人士 值得收藏的寶典! ★製作糕點的器具 Q&A、糕點製作的為什麼? 全蛋打發法海綿蛋糕Pâte à Génoise/分蛋打發法海綿蛋糕 Pâte à Biscuit/ 奶油麵糊 Pâte à Cake/ 塔麵團 Pâte Sucrée/派麵團 Feuilletage/ 泡芙麵團 Pâte à choux/巧克力 Chocolat/奶油餡 Crème:香醍鮮奶油、卡士達奶油、蛋白霜、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡 ★認識糕點製作的素材 雞蛋 œuf/
麵粉 Farine/砂糖 Sucre/牛奶、鮮奶油 Lait, Crème Fraîche/奶油 Beurre/膨脹劑、凝固劑、香料、著色劑 ★唯一針對「加熱」精確解說的必讀專書! ★無論中西日式料理、糕點、麵包,「加熱」是美味與成功的必要關鍵! ★關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。 【用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A】 以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅! 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這
些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…例如: Q:為什麼需要預熱烤箱? Q:蛋糕在烤箱裡膨脹得很好,但脫模後為什麼會折腰? Q:家裡的模型與書上的尺寸不同,要如何換算? Q:沒有糖粉可以用細砂糖嗎?三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同? Q:可不可以減糖製作?可不可以減油製作? Q:海綿蛋糕烤好,為什麼必須連同模型敲扣? Q:小蘇打和泡打粉,有何不同? Q:明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同? Q:奶油的種類,發酵奶油、低水奶油有何不同? 為何材料的混拌必須依序呢?為什麼必須先溫熱麵糊呢?為什
麼會膨脹起來呢?「為什麼必須要○○○○○呢?」能夠如此隨時抱持著疑問是非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因,才是能夠進步的要領。 本書中,以參考配方的麵糊為例,將讀者們在製作時產生的種種疑問,以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧,引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標,並能確實明瞭完成此目標的過程,就可以避免失敗。 基本麵團、材料的231個Q&A 在本書中,由木村万紀子小姐以科學的角度,將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧,都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果,但延習至今「為什麼會如此製作」的理由,可藉由科學角度的解釋而讓大
家更容易理解。 糕點的製作上,不僅只是技術層面,還必須確實地了解各種材料所擁有的特性。為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度,整理出糕點製作的基本知識並集結成冊。 希望能藉由書中內容,幫助各位讀者在糕點製作領域裡更上層樓。 【用科學方式瞭解「熱」的為什麼?關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種疑問的完整解答Q&A】 以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵! 不論是中西日式料理、糕點、麵包…,所有的食物都必須經過「加熱」!不同食材、器具,料理法,搭配適當適時的「加熱」,才能成為引人食慾大動的絕佳美味!反之,失敗的「加熱」,再高超的技巧也挽
救不了。 廚藝頂尖的料理專家,無論是昨天、今天、明天,每天都能完成一致性的料理,也絕對能保持相同的美味程度。如果只是單純的依頼“廚藝”,或是“技巧”,料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。之所以可以維持「一致性」,就是建立在科學根據之上所得的結果。利用科學觀點來探究學習料理的技巧,這些「為什麼?」的解答,就是使料理美味的原因。 「加熱」烹調的過程中,因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合,而產生各式各樣的現象。由科學觀點來探究烹調過程,可以看得到並有意識地將這些現象加以控制,為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式,您心裡是否也曾產生這樣的疑問…?例如: Q:太白粉勾芡,何時才是熄
火的最佳時間點? Q:砂鍋煮米飯會更美味,為什麼? Q:電力和瓦斯,哪種比較快煮沸熱水? Q:為什麼紙鍋不會燒起來? Q:明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢? Q:蝦、蟹、章魚等燙煮,為什麼會變紅? Q:烹煮蛤蜊或蜆湯,冷水放還是滾沸後放? Q:微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎? Q:炙烤牛排表面至固結,就能封鎖住美味肉汁? 咖哩放至翌日更美味的理由?用瓦斯爐直接烤魚,瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎?IH調理爐觸摸時也不覺燙手,但為何能加熱呢?不靠溫度計,如何製作出美味溫泉蛋?木製和金屬蒸籠,哪種比較好?以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵! 食
材/鍋具/烹調法/技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答! 本書中,將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧,從各式各樣的烹調現象中,特別聚焦於「加熱」相關的科學變化,以詳細的圖文與插畫,從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現,解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
煮熟桂竹筍冷凍保存的網路口碑排行榜
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#1.桂竹筍可以冷凍保存嗎Page1 :: 美食跟我走Blog
【吃竹筍好處多】認識竹筍種類及養生之道,還有保存及三種烹調的小撇步- 好食材- 好食報- 台灣好食材Fooding · 【初春限定】桂竹筍攻略.帶殼我也能煮! @ 厚生市集:: 痞客 ... 於 whofood.net -
#2.桂竹筍可以冷凍保存嗎台灣 - TUI-NA
不管是自己煮的桂竹筍還是購買已經煮熟的桂竹筍,都會帶有一點點酸味, 不必加酸菜, 這是桂竹筍… 第一,用電冰箱保存鮮竹筍。把新鮮竹筍包裝好後放進冷藏 ... 於 852079662.tuina.si -
#3.竹筍可以放到冰箱裡冷凍嗎?怎麼保存好? - 人人焦點
竹筍 可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,竹筍的存放主要是防止水分丟失。 於 ppfocus.com -
#4.桂竹筍可以冷凍保存嗎台灣. 冷凍桂竹筍料理 - Art Passive House
煮熟 竹筍冷凍保存. 冷凍桂竹筍料理的味道與口感,PTT、愛料理. 熱血南臺灣「 桂竹筍可以冷凍保存嗎」相關資訊整理- 竹筍是健康蔬菜,因為低熱量、高 ... 於 artpassivehouse.es -
#5.labob.online - 蹄膀料理2023
包括:腿庫高麗菜封、滷腿庫(切小塊版)、紅燒腿庫肉、蹄膀桂竹筍滷、( ... 處理技法豬肉建議生的時候就要冷凍保存,無需事先煮熟備料,製作料理前 ... 於 labob.online -
#6.新鮮桂竹筍殺青處理 - Carol 自在生活
新鮮桂竹筍買回家請儘快料理,以免變苦影響風味, 一次買多可以馬上煮熟,有經過此殺青的步驟放冰箱冷藏就可以延長保存期限,使用起來也更方便。 於 caroleasylife.blogspot.com -
#7.燙竹筍做法- 2023 - fatalism.pw
若要放進冰凍室內冷凍著,穹氣要完全擠出才行. ... 桂竹筍煮熟、處理好後裝入保鮮盒內,可以冷藏保存蠻長一段的時間,隨時都能用來熱炒、燜滷,非常 ... 於 fatalism.pw -
#8.桂竹筍可以冷凍保存嗎我們. 冷凍桂竹筍料理
煮熟竹筍保存. 竹筍可以冷凍嗎. 想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分煮熟后的竹笋当然是可以冷冻保存 ... 於 wnv.gioiellerielaquila.it -
#9.新鮮筍子煮了怎麼保存? - 雅瑪知識
竹筍煮熟 後怎麼保存 ... 低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法,冷藏的溫度是在冰點以上。 ... 鮮筍子切片剝皮切片煮熟了怎麼保存? 於 www.yamab2b.com -
#10.桂竹筍冷凍
松山國稅局 3.加入调味料、水,焖煮入味即可起锅。 竹笋能放冰箱冷冻,竹笋的保存方式有许多,除了冷冻之外还可以有以下存储方式,如蒸煮法、煨熟 ... 於 tv.ilovenezuela.org -
#11.素乾炒桂竹筍(新鮮桂竹筍保存方法) @ 德根養生蔬食園地 - 隨意窩
當地採的馬上新鮮處理香又嫩,炒起來好吃。但不易久放,放在冷藏冰存,很快就酸掉,這次剛好有一些婆婆媽媽教了一個方法,將採收新鮮的桂竹筍煮熟放涼,桂竹筍及水一起放入 ... 於 blog.xuite.net -
#12.桂竹筍如何保存. 煮熟竹筍保存
1、外殼略為刷洗,2、水滾煮5分鐘,熄火悶10分鐘,3、開蓋,隔水快速降溫,連筍帶水冷藏,可儲存3~4天。 冷凍桂竹筍料理. 桂竹筍可以冷凍保存嗎Page1 :: ... 於 xro.diligo-plantes.fr -
#13.【綠竹筍冷凍保存】【小撇步】綠竹筍偷懶保存法... +1
要把煮熟的筍子放到冷凍庫保存,這裡有第一個重點... 麻竹筍季節毛筍料理黃金筍種植甜龍筍食譜竹筍不能冷凍滷筍絲冷凍桂竹筍發酵 ... 於 tag.todohealth.com -
#14.魚類海鮮營養密碼 - 第 157 頁 - Google 圖書結果
3 鱔魚含有鈣質,搭配含草酸的竹筍同食,會結合成草酸鈣,容易降低身體對鈣質的吸收。 ... 保存:鱔魚洗淨後,將水分擦乾,放入保鮮袋,再放入冰箱冷藏或冷凍。 於 books.google.com.tw -
#15.2023 肉粽魷魚做法- cerbob.online
不吃可以放冷凍保存。 ... 再加入醬油酒高湯味素鹽糖,燜熟取出,放冷備用。 ... 生米、燙過的豬肉以及香菇、鹹蛋等配料包起來,用水煮的方式將粽子煮熟,因為水煮粽子 ... 於 cerbob.online -
#16.請問煮熟竹筍的保存方法? - 猜猜我是誰? - 痞客邦
可以先煮熟. 放涼之後. 連著竹筍水整鍋放入冰箱保存. 這樣可以保存一個禮拜. 延長賞味期。 來去台北/挑選綠竹筍有訣竅先看筍尖是黃或綠! 於 sdgftreysrfhgh.pixnet.net -
#17.健康長壽飲食祕方 - 第 5 頁 - Google 圖書結果
食材方面可多食薏仁、赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、絲瓜、薺菜、芥蘭、竹筍、蓮藕、紫菜、 ... 爆香薑片,下高湯、冬瓜、瑤柱、蝦、草菇煮熟,加入鹽、雞精調味即可。 於 books.google.com.tw -
#18.從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 - 酸女孩的甜點料理手記
竹筍家族成員眾多,所以有各式各樣令人開胃的竹筍料理:桂竹筍爌肉、辣炒箭筍、 ... 後,切除一小段筍的基底,再去除筍殼,然後再用清水沖洗乾淨,最後用水加熱煮熟。 於 www.taitung-dessertgirl-blog.tw -
#19.林氏宗祠族譜2023
桂竹筍 可以冷凍嗎. 田口直交法. 银子. 板橋麵宵夜. 唐卡制作. ... 香菜保存方法. デートスポーツ愛知. ... 童綜合掛號文章千千萬萬個愛你牛排熟度英文台南十大. 於 lopaxcb.online -
#20.綠豆阿達子(純素) by 灶頭鑊尾 - 愛料理
A.綠豆洗淨、瀝乾,冷凍一晚備用. 內鍋加入綠豆、熱水,外鍋放1杯水煮2次(重複蒸煮→保溫兩次). 綠豆熟透後加冰糖攪勻,冷藏備用. 於 icook.tw -
#21.花枝羹食譜2023 - fitoss.online
生炒花枝羹,美味的秘訣是: 1、花枝拉薄片,口感適中,鮮美又易熟。 ... 才用冷水),捏完後整鍋直接煮熟,就能同時獲得好吃的丸子與高湯,冷凍保存也容易,能一口氣 ... 於 fitoss.online -
#22.筍子冷凍保鮮的小技巧 - 三風製麵食尚部落格
接下來我們要把煮熟的筍子放到冷凍庫保存,這裡有第一個重點就是冷凍的時候要連同湯汁一塊放到冷凍庫去,不能只是單獨的筍子唷。 煮好的筍子. 我們將筍子 ... 於 life.shanfeng.com.tw -
#23.冷凍桂竹筍料理的味道與口感,PTT、愛料理 - 生鮮食材蔬果料理
桂竹筍煮熟 、處理好後裝入保鮮盒內,可以冷藏保存蠻長一段的時間,隨時都能用來熱炒、燜滷,非常方便;不過放太久仍會產生酸味,使用前記得檢視一下是否腐 ... 於food.ltn. 於 recipe.mediatagtw.com -
#24.[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 - PTT 旅遊美食區
大家好, 我想請教竹筍的冷凍保存與解凍,是這樣的因為一隻筍子實在太多了, ... kshieh 04/22 08:50 8F 看筍的品種像是桂竹筍就可以煮熟後拿去脫水機 ... 於 ptttravelfood.com -
#25.麻竹筍料理. 桂竹筍可以冷凍保存嗎Page1 :: 美食跟我走Blog
竹筍可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。. 月中旬以後,不過因為桂竹筍可以煮熟後冷凍保存,因此即使非產季,市場上也可購得。 #8 綠竹筍保存方式? 於 nzf.sannicolacase.it -
#26.2023 台北大創中山 - nabob.online
王海輪老婆桂竹筍可以冷凍嗎大灣年菜眉心痘痘. 台北大創中山涑淨林隔夜飯緹陽.出國便宜緹陽雙龍市小包黃.洗衣籃宜得利小包黃竹筍煮熟保存秋紅谷飯店. 於 nabob.online -
#27.桂竹筍保存方法
開火煮滾後,轉小火再熬煮1~1. 3. 將滾燙的桂竹筍放進冷水裡冷卻,之後可以分裝冷藏,或冷凍延長保存. 不管是自己煮的桂竹筍還是購買已經煮熟的桂 ... 於 289538341.puberbreinbreda.nl -
#28.2023 印何 - kukunews.online
水餃怎麼煮才好吃. 網咖系統. 墨鏡度數仁愛眼鏡. 文青中小. ... 肉圓冷凍. 李永得空總. Iphone 資料ipad. 泰富船. ... 煮熟桂竹筍保存. 機場大園公車. 於 kukunews.online -
#29.桂竹筍 - 農村的幸福滋味
有機會再PO綠媽咪家的料理方式........ 補文~. 桂竹筍要保存久一點, 筍子整支照著上述的方法再煮過一次, 水滾 ... 於 greenma.pixnet.net -
#30.大廚到我家2:邱寶郎的四季廚房,吃當令享美味的101道私廚菜譜
最後將所有調味料加入作法 4 鍋中,改中火續煮至小排骨入味且熟透即可。秋季料理。吃好 96 97 筍乾的挑選和保存筍乾是由新鮮桂竹筍、麻竹筍或綠竹筍,經過去殼、切片、 ... 於 books.google.com.tw -
#31.竹筍冷凍退冰. 桂竹筍可以冷凍保存嗎台灣 - Etoile Boutique
桂竹筍冷凍. 新鮮桂竹筍買回家請儘快料理,以免變苦影響風味, 一次買多可以馬上煮熟,有經過此殺青的步驟放冰箱冷藏就可以延長保存期限,使用起來也 ... 於 hhc.etoileboutique.es -
#32.[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍- 看板cookclub
大家好, 我想請教竹筍的冷凍保存與解凍,是這樣的因為一隻筍子實在太多了, ... 推kshieh: 看筍的品種像是桂竹筍就可以煮熟後拿去脫水機脫水然後 ... 於 www.ptt.cc -
#33.極光家之味: 食材零浪費,自炊食代的120道華麗家常菜
春夏竹筍種類與選購祕訣桂竹筍四∼五月發筍,筍形瘦長挺直,外殼光滑有斑點,內部中空,纖維質多, ... 2 熟筍:以筍茸為白、筍頭鮮黃,且無怪味者為佳,可冷藏或冷凍保存。 於 books.google.com.tw