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「立志做小」的農夫CEO：有機小農的創新營運模式，把一畝田，行銷全世界的共好經濟學

為了解決三好米價格的問題，作者陳禮龍 這樣論述：

農夫，同時也必須是經理人， 否則菜長出來了，一旦賣不掉，再辛苦，都歸零。   　　◎飲食是人類維生之必要，該怎麼做，才能安心吃？讓農夫CEO告訴你。 　　◎由2.5個人力所撐起的1.2公頃的小農園經營模式，適合有志青年與家庭複製。 　　◎友善環境的食農教育，10年來吸引40多個國家的青年學子前來觀摩學習。 　　◎生產之外，提高土地的多元價值與收入，翻轉農夫所得與社會地位。 　　◎導入農業六級產業化發展政策，整合在地產業，形成地區最具特色的共好價值鏈。 　　◎頤禾園小農營運模式，已複製到四川、山西，協助地震重災區就地重建。 　　◎協助成立有機愛心農場，推動「手心翻轉」活動，幫助弱勢孩子自立而後

立人。   　　有機小農的經營之道，必須要有獨特的小農思維。陳禮龍所經營的「頤禾園有機農園」，是台灣第一個有SOP、經由MOA認證的有機小農場，也是一個融入美學、文化、環境教育與觀光的新興休閒、體驗、教學示範型農園。   　　國外的「社區支持型農業」概念經過他不斷修正、優化後，轉換出一套「立志做小」的商業營運模式：在2.5個人力所撐起1.2公頃的農業規模中，引進企業經營、數位管理及品牌行銷等知識，專注「地產地銷」（在地生產，在地銷售），讓食物從產地到餐桌的距離縮到最短，不僅降低碳排放量，還能做到友善土地，維護共好環境。   　　「科技」是理念和手段，「農夫」才是陳禮龍腳踏「食」地真正想做的事情

。   　　曾經是科技業總經理的陳禮龍說：「做什麼，就要像什麼！」他的目標不僅是透過有機耕作恢復大地生機，將農藥島淨化為生態島，還要以「善」的循環，來幫助「綠」的永續。如此一體共生、生生不息，致力讓有機小農經營模式複製到每個地區，逐步點亮台灣，點亮世界。   　　身為農夫，可以從友善環境的栽植做起；非農夫的你，可以從支持友善環境的在地小農做起。   　　本書重點 　　建「觀念」：有機是一種生活態度，一種生活形態，不是只有「吃」這件事，同時也要尊重大自然，把美好的生態環境留給下一代。 　　懂「方法」：透過大數據管理，做到計劃性生產、縮短食物里程、減少碳足跡、落實社區支持型農業，讓農夫財務永續

。 　　按「步驟」：有機農園SOP，幫助有志於從事有機農業的人，第一次當農夫就上手。 　　近期媒體報導  　　．客家電視「高峰客家力」第126集：立志做小的農夫─陳禮龍 　　．《遠見雜誌》陳禮龍、彭俐芳 善待田地 寧休耕換好土壤 　　．《遠見雜誌》黃金百大農夫 　　．《大紀元》務農存到第一桶金，陳禮龍打造農村夢 　　．《人間福報》做有機兼做公益 為山區孩童買雙鞋過年 　　．大愛電視「小人物大英雄」第19集：有機農夫愛送鞋 　　． TVBS「一步一腳印 發現新台灣」：有機菜農送鞋記 各界感動推薦（按姓名筆畫排序）   　　月足吉伸│中華MOA協進會副理事長 　　王瑞榮│四川瑞雲集團主席 　

　李文權│農業科技研究院院長 　　李淑珍│台北市立大學教授 　　邱子權│好食好事基金會執行長 　　邱鏡淳│新竹縣縣長 　　黃其光│國際扶輪社首位台灣總社長 　　許明德│清華大學財務規劃室主任 　　張連水│山西雲丘山旅遊開發公司董事長   　　陳禮龍夫婦花了十年的時間從零開始，不僅踩得穩，而且有很多人陪伴著一起走；他們把手掌向下伸出，給予了土地、環境與人的友善，才能有這麼快樂的成就。──月足吉伸 中華MOA協進會副理事長   　　陳禮龍戴著草帽，在烈日下彎著腰，左手拿著幼苗，右手扶著泥土，像極了古時候的劍客……，原來土地就是他的江湖，「科技」是理念、手段和標籤，農夫才是他腳踏「食」地真實想做的事

情。──王瑞榮 四川瑞雲集團主席   　　陳老師建構年輕農務者（青農）立業成家的新模式；他所提供的企業經營管理、優質農產品產銷的數據，更佐證了模式的可行性和永續性。──李文權 農業科技研究院院長   　　頤禾園成功的因素很多。首先，陳禮龍將管理專長運用在小型農業上，遊刃有餘；其次，農家出身的俐芳堅毅刻苦，支持禮龍「自強不息」；第三，不管人生、事業如何起伏，他們始終不忘「善」與「綠」的初衷。──李淑珍 台北市立大學教授   　　作者以尊重大地的「善念」為出發點，聚焦社區經營與計劃性生產來調節產銷，以穩定經營體質，支持農場運營及公益投入，值得許多有志從事農業新創的後繼者參考與學習借鏡。──邱子權

好食好事基金會執行長   　　陳禮龍先生貫徹有機農法、食農教育及國際推展，吸引世界多國大學生到竹東認識台灣農業，還不時送愛心到偏鄉鼓勵弱勢學童，簡單付出卻展現無限的愛！──邱鏡淳 新竹縣縣長   　　陳禮龍將他在科技業的知識和經驗，運用在有機農場的創新創業。他從「善」出發，以善做「綠」，推行生產、生態、生活「三生一體」的綠色產業；他更走向國際化，廣泛與國外有機農場交換心得，招收國外學生來實習，把台灣小農行銷到全世界。──許明德 清華大學財務規劃室主任   　　頤禾園不僅僅是有機種植，還是觀光旅遊的好去處。彎下腰採摘，感受「采菊東籬下，悠然見南山」意境；直起腰照相，感受「田夫荷鋤立，相見語依依」

情趣。在阡陌間行走，觀賞「黃鶯也愛新涼好，飛過青山影裡啼」美景；更別說在金黃的稻穗間擺開餐桌，真是酒不醉人人自醉，醉裡不知身是客，錯把田園當家園，好不快哉！──張連水 山西雲丘山旅遊開發公司董事長 作者簡介 陳禮龍 　　現任： 　　頤禾園有機農園創辦人 　　新竹縣農會、竹東地區農會四健義務指導員 　　台灣有機農業發展協會祕書長 　　新竹縣地方特色產業發展協會榮譽理事長 　　中華MOA協進會顧問 　　新竹縣政府農業處顧問 　　四川成都新津台灣農業創業園區諮詢顧問 　　四川成都邛崍高何有機農業示範園區顧問 　　山西臨汾雲丘山景區有機農業示範園區戰略顧問 　　獎項： 　　1996 傑出企業

家 　　1997 跨世紀競爭力企業獎 　　2000 新世紀傑出企業家金鼎獎 　　2000 傑出企業領導人金鋒獎 　　演講及授課經歷： 　　為企業、機關舉辦食農教育講座，在大專院校、中小學校推廣環境教育，以及擔任社區大學講師、行政院勞動部桃訓中心講師、自強基金會講師、新竹縣青年農民輔導業師……等。 推薦序 （按姓名筆劃排序） 月足吉伸 快樂而成功的「善」與「綠」傳播者 王瑞榮      結合民居保護、文化創意、自然共榮的有機新業態 李文權      建構青農立業成家新模式的創新農業指南 邱子權      以「新綠色革命」提升食農產業的格局 邱鏡淳      疼惜土地，與農民

那顆「向天奮鬥」的心 許明德      推行生產、生態、生活「三生一體」的綠色產業 張連水      走進當代桃花源，頤禾園裡耕天下   引言 李淑珍      善與綠的腳蹤永不止息   00 自序  啟動善念   Green 1  我的一畝田 1.1  阿禾流浪記 1.2  一畝從「善」開始的「綠田」 1.3  立志做小，我的2.5人小農家   Green 2  我是iFarmer 2.1  大自然教導我的生活之道 2.2  我的營運模式：「社區支持型農業」優化版 2.3  擁抱科技，滑出智能管理 2.4  頤禾園有機農園SOP   Green 3  食農教育 3.1  現代有機農夫的專業養

成 3.2  向下扎根的環境教育 3.3  來當一日農人 3.4  國際有機農村體驗營   Green 4  可食地景 4.1  一顆柿子的價值 4.2  鄉間幸福好食光  part1 竹東稻田版 4.3  鄉間幸福好食光  part2 關西民宿版 4.4  鄉間幸福好食光  part3 湖口芋來遇有味 4.5  鄉間幸福好食光  part4 五峰浪漫泰雅原食   Green 5  有文化的產業 5.1  有機農業新價值 5.2  樸拙美學  5.3  在地文化 5.4  自然生態 5.5  深度體驗   Green 6  因善而美好 6.1  一隻鞋的善意 6.2  手心翻轉計畫 6.3  

善的社會縮影   Green 7  綠善到對岸 7.1  四川省邛崍市高何鎮 7.2  阿霞：天上掉下來的機會 7.3  山西省臨汾市鄉寧縣雲丘山 7.4  張楠：我找到了屬於我的地方   Green 8  擁抱世界 8.1  絡繹於途的國際交流 8.2  國際志工 亞洲篇 8.3  國際志工 歐洲篇 8.4  國際志工 美洲篇   9 結語  希望園丁 如果農夫沒有遇上村姑 科技漂鳥就不會變成希望園丁   10 後記  村姑說：以良善的心，盡其在我   附錄 CEO的有機生活 推薦序 ■建構青農立業成家新模式的創新農業指南 李文權│財團法人農業科技研究院院長   　　認識陳禮龍先生是在

他擔任「新竹婦女社區大學有機蔬菜班」講師的時候，每週五晚上三小時的課，加上週六早上四小時的實地演練有機耕作；他帶我進入了有機農業生產的門戶。就我所知，在竹東軟橋里的「頤禾園有機農園」，是台灣西北部都市近郊，最接近天地人合一的有機農場。在這裡孕育了熱情、純真、自然、打拚和融合科技，有機農業所有的元素，轉化、凝聚在這塊土地和陳老師、陳師母身上，成為「善與綠」的緣分。 　　我的農業生技公司創業和任職農科院，和陳老師息息相關。他提供了場域，並指導同仁生產、銷售有機草莓，建構成為年輕農務者（青農）立業成家的新模式；陳老師提供的企業經營管理、優質農產品產銷的數據，佐證了模式的可行性和永續性。經過結合許多

從事有機、友善農耕而成功同好者的經驗，分析新世代農民翻轉傳統慣行農業的有力元素，竟然也是「善與綠」，因其廣度及深度，此種成分成為陳老師的天然，不禁令人感動不已。 　　因緣際會，新政府相當重視「小農生計發展和農業資源永續發展」，我也持續不斷地將在陳老師身上所學到的「生產、生活、生態」三生理念結合到青農育成輔導方案，更進一步發展成為企業青農或青農企業家育成體系，期望以「打群架」（群聚）的團體戰，提供小農在農村發展經濟的範例。有了陳老師這本「農夫CEO」當為創新農業指南，經過學習、發展小農自我優勢特色，透過社區、社會互助網絡，發展小農成功的六級農業産業、不斷複製到各地，繁榮鄕村經濟，是指日可待的。

　　陳老師十年來，回鄉創新農業的努力過程，足可成為典範，直到現在仍然不斷地影響很多人，包括我在內。有一次，我笑著問他當初以二十四萬元創農業，到底有沒有賺錢，現在營收多少？從他燦爛的笑容，回答我說八位數字的小農還可以再發展。我心中不禁莞爾：哪天要請他出來代言小農經濟模式和有機農業。沒想到，之後就接到他電話，希望我能為他即將出版的書寫序，真是莫大榮幸！很希望這本書，將他成功的經驗、經歷分享、激勵「立志務農」的朋友，心存「善與綠」，再加上善理財務和資訊科技，台灣的農業大地，必然回饋給我們「豐富多彩、滿足的人生」。在陳老師、陳師母身上我們見證了這個魅力。   推薦序 ■疼惜土地，與農民那顆「向天

奮鬥」的心 邱鏡淳│新竹縣縣長   　　大街小巷總是可以聽到「自己種、自己賣」的熟悉叫賣聲，那是辛勤汗水伴隨最真摯期盼的驕傲。自稱科技漂鳥的陳禮龍先生，從科技業大老闆轉行成為竹東軟橋社區有機農場主人，在人生的起起落落中，秉著客家人的勤奮與執著，悟出了歸園田居、崇尚自然的道理，貫徹有機農法與食農教育及國際推展，拼湊出最美的新竹面孔。 　　「新竹」就是「雨後春筍」！朝氣蓬勃、希望無窮，稻菜花草更在新竹風、新竹雨的滋潤下加速茁壯。很多農民為了家人好、為土地好而耕種，這是以愛為出發點的產品，值得驕傲與信任，人與人之間也因為正向的態度，不斷地學習成長，並透過互信的方式，讓更多人分享食物的原味。 　　

「上學前放學後，農事做不完」，一直是年少最深刻的記憶，多麼希望所有的父母官，心存疼惜農民那顆「向天奮鬥」的心。或許「第一次當農夫就上手」並不容易，但是「晨興理荒穢，帶月荷鋤歸」的心境，還有那「衣沾不足惜，但使願無違」的悠然，就不是金錢可以買得到的。 　　我想每個人心中都有一畝綠地，透過陳禮龍先生《「立志做小」的農夫CEO：有機小農的創新營運模式，把一畝田，行銷全世界的共好經濟學》，無論是農夫、居民或旅人，在小小的園地中，仍得以咀嚼出最樸實且誠懇的滋味。 　　感佩陳禮龍出身科技人卻投入善與綠的有機農場經營，在社區大學倡導糧食自給、土地友善，吸引世界多國大學生到竹東認識台灣農業，還不時捐贈銷售

有機米的部分所得，送愛心鞋到偏鄉鼓勵弱勢學童，簡單付出卻展現無限的愛！  推薦序   ■推行生產、生態、生活「三生一體」的綠色產業  許明德│清華大學財務規劃室主任．前中興保全總經理   　　我和陳禮龍先生認識近二十年了。 　　那時，我任職中興保全總總理，要推出新一代保全系統，找了幾家科技公司合作研發。陳先生當時是新竹科學園區一家網路公司總經理，我們成了合作夥伴。 　　後來陳總經理離開科技業，回到新竹竹東老家務農，倒是讓我嚇了一跳。一般來說，科技人都是在退休後才想隱居山林，享受田園之樂。陳總經理在少壯之年轉行農業，倒是比較少見。 　　後來財團法人自強工業科學基金會要開辦「有機農場研習營

」，因為自強基金會位在清華大學校園，所以尋求附近新竹地區的有機農場合作，結果找上了竹東地區的「頤禾園」共同合作開班。 　　頤禾園的園長正是陳禮龍先生，而我是自強基金會董事長，就這樣我們兩人又搭上線了。 　　這期間，我數次參訪頤禾園，了解課程進度、上課狀況。頤禾園位在竹東偏鄉的山谷，一片綠油油的稻田，在那裡我享用零里程的最新鮮食材；從山谷引來的淙淙流水，清凉透澈，泡腳是一大享受。最令我印象深刻的是，山谷裡時常飄來山嵐，拂面而過，令人心神淨化。 　　我發現陳先生不是隱居務農，而是將他在科技業的知識和經驗，運用在有機農場的創新創業。他以本身的網路專業，結合網路科技與有機農業，建構農場無線網路，

不僅方便田地現場資訊及時上傳，也可網路遠端監控農田。另外，消費者可利用網路，透過雲端下單及便利的繳款機制，完成購買。 　　他從「善」出發，以善做「綠」，敬天順時，師法自然，推行生產、生態、生活「三生一體」的綠色產業。他更走向國際化，廣泛與國外有機農場交換心得，開辦國際有機農場體驗營，招收國外學生來農場實習，把台灣二．五小農行銷到全世界。 　　雖然只是小農，他不忘善盡社會責任。「吃好米、做好事、送好鞋」，義賣自己生產的好米，義賣所得買新鞋子送給新竹五峰鄉尖石村深山裡的弱勢學童；推動「手心翻轉」計畫，幫助天主教竹東世光教養院拙茁家園收容的身心障礙兒童，自己種蔬菜，從手心向上接受幫助，轉換成手心

向下播種，自食其力。 　　歷經十年的奮鬥，如今斐然有成。陳園長不吝將他的經驗與心得寫成了這本書，與志同道合的朋友共同分享，把社區有機小農的理念，散播出去。 　　有句話「條條道路通羅馬」。陳禮龍園長證明了：只要有心，不僅條條道路通羅馬，更是條條道路都是康莊大道。 推薦序   ■以「新綠色革命」提升食農產業的格局  邱子權│財團法人好食好事基金會執行長   　　人類在過去數十年間，透過綠色革命（Green Evolution）帶動了糧食收穫的增加，並成功逃過了馬爾薩斯（Malthusian）對於人口成長將帶來糧食恐慌的末日預言，但隨著許多已開發國家民衆對飲食健康與環境永續的重視，各界對於這項

以仰賴化學肥料及農藥導入的作物生長模式的可持續性與副作用，也開始展開反思與檢討。 　　有機農業便是友善大地的其中一種耕種方式。其好處除了減輕民眾對基因改造作物與化學肥料長期對人體與環境影響的疑慮外，也有助於支持土壤的健康與促成生態的多樣性。然而其作業除需種植技術與知識投入外，耗工費時，使得有機農法耕種所得的農作物普遍存在成本與售價較高的現象，也讓農民在不擅長行銷的情形下，降低對此種耕種模式的普及率。 　　本書作者以尊重大地的「善念」為出發點，投身有機農場的事業經營，在「小農」的規模下，藉由社區經營，會員在地化的概念，聚焦社區經營與計劃性生產來調節產銷，以穩定經營體質，並透過創造農場體驗等附

加價值及導入科技管理的作法，來增加多元收入，支持農場運營及公益投入，非但能提升在地產業，降低碳排放，達成產地資訊透明的作用，也能提升鄰里顧客信賴，也讓其有機農法耕種模式得以延續。在農民平均年齡已屆高齡，年輕世代返鄉投入務農比例較低，農業經營亟待創新思維的今日台灣，值得許多有志從事農業新創的後繼者參考與學習借鏡。 　　「好食好事基金會」作為一個推廣食農創新與國際化的基金會，致力推廣以創新的思考來解決未來食農的產業與環境在「透明」、「健康」、「永續」方面的課題，我們樂見更多青年能同本書作者一般，投身台灣農業，更期待青年的投入與創新，在未來能創造出兼顧產能效率與環境永續的「新綠色革命」，共同提升台

灣食農產業的格局。 自序 啟動善念   　　「若不是娶了村姑，我怎麼會成了農夫？！」很多人當我是在說玩笑話，但這的的確確是真話。 　　回想十年前，從科技業跨足有機農業，一來是原先的事業遇上了瓶頸，二來也是出自一分疼惜，疼惜故里年邁的親人和漸呈荒蕪土地，於是毅然決然放下手上的光纖網路智慧宅，追隨老婆的腳步返鄉，改拿鋤頭，頭戴斗笠，腳踏「食」地，重新出發。 　　我們的一畝田，不大，位於新竹縣竹東鎮的軟橋里，老婆的故鄉；一開始，只有小小的二分地（約三畝地），但是絕對友善。軟橋這個社區，可說是天生麗質，坐擁好山、好水，早在大約二十年前，就已開展有機農業，只是早期大多以溫室栽種，之後歷經幾次重大

天災，溫室幾乎被摧毀殆盡，而村裡的老農們又無力重建，以致於沒落了好一陣子。 　　眼看著這裡的人們和土地漸漸衰老，我和老婆心裡相當不捨，於是在決定二度創業時，我堅持從「善」出發，我想要友善這裡的人們、這裡的土地、這裡的環境，將這裡打造成生產、生態、生活「三生一體」的「綠」色樂活農村。所以，我的農園取名「頤禾園」，有頤養、頤育萬物之意，也是安適居住之所。 　　中年轉業，自己戰戰兢兢，身旁的親人也跟著憂心忡忡。「做有機農業，是賺不到錢的！」岳家裡的長輩們都持反對意見。更何況我還是個十足的門外漢，不看好我的大有人在。而我自己，心裡其實也是惴惴不安，從在辦公室裡坐鎮管理公司、邏輯演算光纖數據，到面對

田裡頭那麼多不受控的天地因素、活生生的作物和蟲鳥，著實也花了好一段時間去調適。 　　然而，需要時間來過渡情緒和心態的人，並不只有我。直到多年以後，我才不經意地知道，我的孩子們也曾經有過掙扎期；有一段時間，他們在自我介紹家庭背景時會略過我的職業，因為我不再是科技公司的總經理，而是一名有機農夫…… 　　農夫，提供糧食，餵養人們，是何等重要的職業，為什麼社會地位那麼的低下？在學做一名專業的有機農夫時，我也一直在思考這個問題。長期以來，大家都只注意到土地上長出來的東西，而漠視了價格以外的成本，例如：土壤、水資源、技能、知識……輕農夫，賤價格，不思食材真正的價值，寧可把錢付給醫生，也不願意付給農夫，

扭曲的價值觀與心態頗令人費解。 　　「改變！」既然，我為我的人生下半場選擇了有機農業這條路，我就想要為這個產業做一點正向的改變。但，要怎麼做呢？左思右想，我決定順從返鄉時的初衷──以善做綠，「動機對了，方向就對，我要用善的力量來轉變農村。」 　　環境保護意識抬頭，有機生活已然是全球趨勢。既是一件好的事、對的事，有機農夫就不應該妄自菲薄。有機農夫要正視自己的價值，也要讓消費者認同並支持有機產業的價值，將有機農夫的社會地位和所得都從底端提升上來。如此一來，就能吸引更多有相同理念的新血回到農村，逐步擴大友善栽種面積。 　　可是，光這樣還不足以升級食物生產體系，必須要進一步賦予有機農業新價值和創

造附加價值。我想到了工商業的創新發展模式，於是援引日本的農業六級產業化發展策略：借用一級農業尊重自然的智慧，連接二級工業品質化、制度化與標準化措施，鏈結服務業的資訊、流程與品牌符號，最後進階為六級產業，成為融入美學、文化、創造的新興農業。此外，我也導入國際連結，接受國際志工到頤禾園實習，進行經驗的交流與推廣。 　　也就是，做為一個現代有機農夫，除了精於耕作、農事的專業技能之外，還要能創新經營管理農場，懂得整合產業和跨界資源，擅用科技、行銷等輔助工具提升效能；而且，更要勇於擔負起「綠」的使命，致力推廣環境教育，並且不吝惜地將自己的know-how（專業技能知識）傳遞出去，而不是只獨善於自己的一

畝田間。 　　我常常自嘲，「在農田裡的實作技巧，我或許不夠好；但發想創意和知識、經驗的傳承，我可以做得很好。」我是真心想要推廣、升級有機產業，所以也不怕人家來學。我甚至願意「整廠輸出」我的有機農園營運模式給有心從事有機產業的人。因為，我的目標就是「可以複製N個有機小農場」，累積許許多多的綠色光點，一點一點地點亮農村。複製善念→複製小農場→複製價值→複製尊嚴→複製快樂，這是我的願景。 　　善念，很容易獲得呼應和擴散。在匯集消費者支持有機小農的過程中，我得知新竹深山裡的偏鄉孩童需要幫助，於是想到「賣有機米、買好鞋」的方式，讓消費者買米支持有機小農，有機小農買鞋幫助偏鄉孩童，如此結合善綠，以善的

循環來幫助綠的永續。 　　這個「吃好米、做好事、送好鞋」的買鞋幫助偏鄉孩童的活動，從二○一一年至今，已經連續執行七年了，每一年都有許多認同我們理念的志工來參與，一起開車穿越崎嶇的山路，前進深山裡，將新鞋親手送到孩童的手中。孩童們拿到新鞋時所展現的真摯笑顏，每每融化志工們的心，這個活動就一年又一年地持續且擴大。 　　從送鞋的活動中，我又發想到以社會企業結合有機農業的概念。天主教世光教養院拙茁家園收容的是身心障礙的孩子，二○一三年起的連續兩三年，我們都送鞋到拙茁家園。二○一五年，我們決定以社會企業型式啟動「手心翻轉計畫」──從手心向上，接受幫助，到翻轉手心朝下，自己工作幫助自己，將來有能力還可

以幫助他人。我們幫助拙茁家園在軟橋里建置了一處愛心農場，並經由扶輪社的募款協助搭建溫室與冷藏設施，讓這些慢飛天使透過園藝治療，習得幫助自己的技能，再進一步去幫助別人。現在，他們已經能夠有收入，而且還有一點點助人的能力，也能參與我們送鞋給偏鄉孩童的活動。 　　善綠結合的模式，引起海內外的迴響。在台灣，除了新竹縣竹東的拙茁家園，還有桃園市龍潭美好基金會。在台灣海峽的另一邊，則有兩處正在啟動：四川地震重災區的邛崍市高何鎮、山西臨汾市鄉寧縣雲丘山，希望在不久的未來，即可化山窮水盡之境為柳暗花明之未來。 　　一轉眼，頤禾園十歲了。十年來，我的感想是，良善的心一啟動，就會感染其他人一起呼應，把疼惜擴散

出去。因為，疼惜的心，是一棵種苗，慢慢向下扎根，向上茁壯成長，就會喚醒更多人的自覺，一起投入，形成良善的循環。 　　湛藍的天，青綠的地，一陣清風拂來，田裡的稻子隨風輕盈舞動，像是綠色的浪，一波接著一波，傳遞著愉悅之情，大自然是該如此的自在、快活；到了抽穗的季節，則換上一地的金黃波浪，這就是時節的律動。頤禾園的企業識別標誌，靈感即來自此。一個迎風搖曳的「田」字，由四塊大小不一的農田所組成，綠色色塊代表的是土地，藍色色塊代表的是藍天，黃色色塊則是金黃色的稻穗。 　　頤禾園，是我真心經營的一畝田，是有機（green）的、生態（eco）的，是綠色的，也是友善的。歡迎大家一起來實踐有機生活，協力傳遞

「善」與「綠」，共同守護土地、守護家園、守護地球。 ■大自然教導我的生活之道 夏天，清晨四點，是我們家的起床時間。趁著天未亮，我和老婆已從家裡出發，直奔農場，開始一日的農活。一日之計在於晨，真是農夫的生活寫照。 我們的農場裡，不用除草劑、殺蟲劑，不施化學肥料、生長激素，種子是有機、非基因改造、無藥物處理的，蔬菜和雜草併肩站，放養的雞隻怡然自得地清理蟲蟲和農餘（採收後剩餘的菜葉），水稻田裡也有福壽螺的蹤影，陽光照拂、雨露滋潤，這裡的生態是自然共生的，農作物隨心所欲地吸收著天地賞賜的自然菁華。 跟著二十四節氣的大自然律動，何時該種下什麼作物，我們就按部就班地循著工序去細心栽植、照顧。別小看農作

物，它們是很精明的，哪個季節適宜栽植、冒出頭來享受大自然，它們可是一清二楚。在對的時節種下它們，提供乾淨的土壤、水和空氣，用不危害環境的方式避去蟲鳥之害，小心翼翼地呵護著，時間到了，它們就會給予農夫最好的回饋。 除了固定每年兩期的稻作之外，我們會順應時節和北台灣氣候，產出時令有機蔬菜。通常，五到十一月，會種下地瓜葉、番茄、空心菜、莧菜、小黃瓜、絲瓜、蒲瓜、苦瓜等夏季蔬菜；十一月到隔年的五月，就種茼蒿、芥藍、菠菜、青花菜、白花菜和蘿蔔等冬季蔬菜；有一些蔬菜則是全年都合適栽種，如：小白菜、青江菜、A菜等。 可是，拜農業科技和大量進口食物之賜，現代人少有搞得清楚時令蔬果的。在大賣場、超級市場、傳統市

場，甚至餐飲業，誰管「正月蔥，二月韭，三月莧……」（台灣諺語），想吃就買得到的便利性，才能討消費者歡心。久而久之，什麼是時令食物，大家都傻傻分不清了，以為台灣這個寶島，在夏天也能產出白蘿蔔，冬天還吃得到苦瓜，真是無所不能了。 種植違反產地和產季的農作物，若非興建特殊的溫室，刻意仿造出農作物原有的生長時節環境，不然就得使用非常手段，如：基因改造、化學藥物。想當然爾，在這些過程中，必須額外耗費多少資源，又可能製造出多少汙染。只為了隨時都能滿足一時興起的口腹之欲，而如此工程浩大地對抗大自然，值得嗎？

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為了解決三好米價格的問題，作者張今厚 這樣論述：

畢業紀念冊是學生在就學時期想要留下紀念的留存本，特別是幼兒園小朋友都會將小時候天真的模樣、以及在幼兒園求學過程的點滴回憶記錄。因此，本研究主要在探討經營畢業紀念冊公司的創業歷程，討論在創業過程面臨的問題與難點。同時，本研究探討個案公司的經營管理議題，如策略構面、組織構面、管理構面、以及行銷策略。本研究以經營畢業紀念冊多年經驗，且具有市場佔有率的A公司為研究對象，進行次級資料分析與深入訪談。資料收集與分析後，本研究提出企業經營管理關鍵要素有：重視人才培訓、考量經理人特質、經營顧客關係、整合服務項目、以及專案管理模式。

知食：用消費改變世界

為了解決三好米價格的問題，作者蒲聲鳴 這樣論述：

　　[有機超市教父，20年大型通路主管實戰經驗] 　　[遍訪歐美連鎖門市，獨創全台第一間有機複合超市] 　　[一次看懂食物標章，立即提升食物識別能力！] 　　 　　「覺知」、「認知」、「行知」，「知食」開啟「真食力」! 　　有機10問 × 食物迷思10大迷思－做個正確擇食的消費者！ 　　 　　「知食」而後能「擇食」，用「選擇食物的力量」成為「改變世界的力量」，以「價值」取代「價格」的判斷，讓「食物」在這個世代成為「不只是食物」的意義，而是一種有機的生活態度。 　　 　　台灣有真正的有機嗎？有機這麼貴，為什麼要吃？真的比較營養嗎？ 　　 　　唯有真正深入了解吃下肚的食物和環境的關聯，了解

食物的生產方式將影響空氣、土壤、水源、生物存續及人類健康的因素，「知食」而後能「擇食」；本書將帶大家認識何謂有機，何謂養土、養水的友善農法。讓大家知道：有機農業追求的不只是無毒的食物，更是無毒而永續的環境；更讓大眾了解：手中的消費選擇權，擁有扭轉世界的力量！ 　　 　　每天，我們可能都用健康代價換取的廉價交易 　　 　　長期農藥、化肥的汙染，破壞了我們土地，間接汙染了我們賴以維生的食物，嚴重傷害了我們的健康。我們能做的，就是要停止繼續破壞、重新培養地力；但台灣狹隘的有機法，加上大家對有機認識的謬誤，造成推動台灣有機滯礙重重。無法接受的人們開始有異議－台灣有真正的有機嗎？有機這麼貴，為什麼要吃？

真的有比較營養嗎？ 　　 　　在提出異議的同時，大家可了解廉價交易背後的成本為何？事實上，一味追求低價的背後，大量的汙染一步步侵蝕我們的環境，環境終會反噬，這些污染總有一天回到人體，威脅到人們的健康。 　　 本書特色 　　 　　★從產地到餐桌，你吃得食物真的安全嗎？真食力，都在細節中！ 　　★有機等於無毒嗎？讓台灣有機通路教父為你破除迷津 　　★不是買貴就安全，不是便宜沒好貨，怎麼挑選是關鍵！ 　　★邊吃補邊排毒，你的健康是不是每天都在扣分？ 　　★揭露通路挑選食物的潛規則，帶領你用每1元買菜金吃得健康，改變世界！　 名人推薦 　　前農委會主委  陳武雄 　　前台南縣縣長 蘇煥智 　　清華

大學科技管理學院副院長/EMBA執行長 丘宏昌教授 　　陽明大學副校長 許萬枝 　　宜蘭應用經濟與管理學系教授兼環境教育中心主任 黃璋如 　　笠基電子總經理  張振坪 作者簡介 台灣有機超市教父 蒲聲鳴　Local Agriculture Friendly Environment 　　唯一推動「在地農業，友善環境」理念的社企超市 　　「台灣能有效推動有機農業嗎？對農民和土地能有所助益嗎？」一句話開啟樂菲有機超市的發想與實踐，也開拓了台灣邁向國際有機市場的視野！ 　　「用消費改變世界」是蒲聲鳴投入有機超市的使命，以消費需求端的改變，扭轉生產供給端的農法，進而追求環境的永續美好。 　　學

歷     　成功大學航空太空工程學系 　　清華大學科技管理學院EMBA 　　經歷 　　2001 國際量販通路最年輕的分公司總經理，成功將該分公司轉虧為盈。     　2010 法商集團最年輕的總公司副總級總監，同時擔任招商及工程主管。     　2011 台灣招商團隊績效，由多年負成長躍居集團全球成長率之冠。    　2012 成立台灣樂菲股份有限公司，開創全品類複合式超市新型態事業。     　2013 台北仁愛旗艦門市營運。 　　2014 台北天母旗艦門市營運。    　 2015 成立樂菲有機購物網，首創跨品牌三溫層一次購足。 　　2016 第一家加盟超市樂菲中和門市營運，有機超市加

盟體系正式啟動。 　　重要實績 　　01.1998新竹地區通路購併後整合管理，任職經理1年，來客數及業績成長75%，禮券銷售由原本10萬/月成長至1億/年。 　　02.2000集團內之首家台北分店，開發商圈15萬會員數，該店業績躍上當年台灣量販店之首。 　　03.2001量販通路集團中晉升最快的分店總經理，升任分店總經理時31歲，至今仍是紀錄保持人。 　　04.2001接任彰化地區分店三個月後轉虧為盈(之前連續虧損三年)，並取得兩位數成長率之成果。 　　05.2002接任新竹地區分店，超過250萬來客結帳次數/年，生產力居集團之冠，全台117家零售量販店營業額冠軍。 　　06.2008/20

09全球金融風暴保持正成長，2009年創下單日4600萬業績/2萬來客結帳數之紀錄。 　　07.2008兼任網路購物得來速專案，6個月內成立3家店。 　　08.2010接任總公司招商處暨工程處總監，參與公司經營決策團隊，為最年輕之副總級主管。 　　09.2011扭轉招商處連續3年之負成長趨勢為正成長，成長率為集團全球招商之冠。 　　10.2011改裝3家店，投報率超過20%/年。 　　11.2012/06成立台灣樂菲股份有限公司。 　　12.2013/06及2013/12成立樂菲仁愛店及天母店。 　　13.2016 /09第一家加盟店－樂菲中和店開始營運。 推薦序 (依照姓

名筆劃順序) ∣一個觀念的淨化，能扭轉生態惡化的命運 / 陳武雄   ∣破解有機迷思的知食實踐者 / 丘宏昌    ∣知食，讓你不再為「食」所苦  / 許萬枝 ∣「覺知」消費行為背後的意義 / 詹文雄 ∣真食力，瞭解食物背後的故事/ 黃璋如  ∣找回食物美好的記憶 / 張振坪   | 有機，台灣農業發展的新契機 / 蘇煥智  自序   | 有機生活的推廣，為下一代的食安佈局  前言   | 用健康代價換取的廉價交易   Chapter 1 覺知Awareness，有機的生活態度 １－１ 10個問題，讓你搞懂「有機」的重要性  Ｑ１：有機＝無毒？    Ｑ２：什麼是有機？    Ｑ３：有機值得信

任嗎？    Ｑ４：為什麼我們需要推動有機？   Ｑ５：有機食物比較營養？    Ｑ６：有機食物外表比較難看？比較不好吃？   Ｑ７：只吃全食物不吃食品？    Ｑ８：全有機或全放棄？   Ｑ９：有機很貴？    Ｑ１０：有機跟友善環境有什麼關係？   １-2 物美，價不可廉！   1-2-1廉價背後的隱形成本    1-2-2食物也有「身分證」   1-2-3不只是因為「小」農，更因為使用「友善環境農法」而支持    1-2-4從CP值到VP值  80 １-3我們要給孩子吃什麼？－「食育」與「食癒」，教育要從孩子做起    1-3-1食育就是「知食」    1-3-2「剩食」也要教育   

1-3-3「食癒」，要透過吃對的食物開始！      Chapter 2 認知Cognition，一次搞懂標章與迷思   ２-１ 驗證、標章大解密   2-1-1台灣有機驗證標章   2-1-2國際主要有機產品標章    2-1-3台灣農產品標章   2-1-3-1 TAP產銷履歷    2-1-3-2 CAS台灣優良農產品    2-1-3-3吉園圃    Q&A－有機標章、CAS、產銷履歷、吉園圃有何不同？ 有機、產銷履歷、CAS、吉園圃有何不同？    2-1-4認識台灣其他常見標章    ２-２ 看不見的食物真相   2-2-1公平貿易 (Fair Trade)    2-2-2動物

福利    2-2-3永續漁業   2-2-4自然農法    Q&A－什麼是「友善環境」？   ２-3 食物迷思～別讓錯誤認知妨礙了健康   Q１：包裝上有貼紙的商品就一定有認證、一定安全無虞？    Q２：被蟲咬過的菜才叫做有機、安全？   Q３：吃溫體豬肉最新鮮？   Q４：調味過的冷藏肉，方便又好吃？    Q５：活跳跳的魚、蝦尚青？    Q６：「100%純橄欖油」是最好的橄欖油？    Q７：100%純釀造就是天然好醬油？   Q８：濃醇香才是好鮮奶？    Q 9：褐色雞蛋比較營養？    Q １０：給小孩子吃魩仔魚來補鈣最好？      Chapter 3行知Actione，從生

產源頭挑好食   3-1 自利利他的消費選擇    3-2台灣好農之有機蔬菜    3-3台灣好農之神農水果    3-4台灣安心品牌肉品急凍水產    3-5 獨創溫室養殖的亞太密碼蝦    3-6 牧場直送－樂菲全台鮮奶地圖    3-7雞快樂，蛋健康     3-8台灣出好米    3-9傳統釀造工藝醬油    3-10「油」夠重要-台灣苦茶油、原裝原瓶進口特色養生油    3-11不能洗淨的茶、咖啡、果醬更要有機    3-12 一定要吃的堅果果乾    3-13現代人必喝的養生飲品    3-14百分百的穀粉精力湯    3-15台灣蜂蜜    3-16葡萄酒文藝復興運動    3-

17有機天然環保洗沐的重要 Chapter 4  Laf’e，用消費改變世界 4-1 勇於選擇做正確的事    4-2 綠海經濟創造三贏「共好」   4-3 周遊列國觀察有機消費趨勢   4-4 樂菲，台灣第一間有機複合式超市誕生    4-5推動永續環境的社企超市    4-6 有機大趨勢    4-7始於食安，止於永續 推薦序 有機，台灣農業發展的新契機 　　 　　知食，才不會讓健康在每一口食物中流失 　　 　　樂菲蒲總的這本書《知食－用消費改變世界》，讓我讀來很有感觸，全民想要「食在安心」，前面所要學習的作業很多，唯有從根本教育才能夠徹底地改善現今面臨的食安問題，而不是黑心事件引

爆後，僅止揭露廠商的弊端與疏失，就算解決問題，那些都只是冰山的一角，其實潛在的危機才是值得你我深思之處。 　　 　　「食育」是非常重要的公民教育，能具備「食育」，才能增進更多健康的知識。健康的食材逐漸在形成社會的共識，如果知道分子醫學的概念，就會知道－食物如果跟有毒的東西混在一起，長期累計的傷害是看不見的隱憂，你的健康可能在每一口食物中流失，所以大家會找識別性高的，例如：有機認證、有公信力、具備生產履歷的農產品，如此才有安心消費的依據。 　　 　　想要「食在健康」，就要注重農產品的管理 　　 　　當我們在推行有機農業時，講求的是社會責任，讓大家「食在健康」的責任。所以農產品從生產端介入管理是值

得重視的課題，有時候農民產業的規模不夠大、出貨的流程不夠嚴謹，這些都是潛在操作流程中會衍生的問題，所以地方政府和農業局長就需肩負起把關的要職與使命，站在天秤的兩端做好平衡、協調與三贏的立足點，滿足民眾食用安全的信心，也讓農民辛勤的付出獲得合理的代價，並在雙方獲得協助與平衡後，增進地方政府的農業產能。 　　 　　因此政府的責任相對重要，可以協助規劃產業，如同當年在台南縣長任上創設台灣第一個太康有機農業專區的示範概念，後來農委會將其整個概念施行至各縣市，讓各縣市能有初步的參考。很多年輕人想要做有機農業，但受設施影響遇到很大的限制，從土地的限制、資金的限制，現在還有設施如溫室的建築，致使種田也要有資

本，設施農業走向計畫生產，配合季節的需求變成重要的一環。 　　 　　有機農業的限制 　　 　　政府對有機農業的農藥管理法的定義應重新釐清，對於有機農業的管理協助也應該再加強，光是有機農業的資材就有很大問題，例如：有些無毒性的農業資材都被當做農藥來管理，讓有機農業能使用的資材變得很有限，相對的就是變相增加了成本。 　　 　　現行農藥管理法管理的範圍界定不清，容易將「無毒丶低毒的天然植物保護資材」當作是「偽農藥」，導致這些進口丶製造丶銷售「無毒丶低毒天然植物保護資材」（但在國外都是合法的）的業者，也因為界定不明而誤觸法律，導致高成本的負擔與艱難，讓許多業者望之怯步。 　　 　　這是法律的問題，農藥

管理法規定只要對「植物的生理」有影響，就會被當作農藥，規範的範圍太大，導致無毒性的農業資材也都受到限制；有機只有目前正向表列的那些可以使用，所以當新的農法發展出來，卻不符合法令的規定，像一些無毒的資材可以增加生產力，但受到限制無法使用，很多微生物制菌，非常好、是無毒的，但法令沒有列入所以要要申請農藥的方式申請，然而申請成農藥使用後就無法申請有機驗證，這讓有機農業在台灣的推動受到很大的限制，造成有機農法很大的傷害。 　　 　　農業是目前全球熱門的産業，各國都將農業視為新的機會，而這也是台灣邁向國際舞台的重要機會，改革過時的傳統農藥管理體制，是台灣新農業發展的契機！ 　　 　　鄰田汙染與農業人口老

化 　　 　　另外，鄰田汙染也降低有機農業的效益，老化的農業人口讓台灣的農業呈現「老化」的狀態，有很多七十幾歲的農民還在田裡做事，或者因為年紀大，後代子孫離鄉不肯承接農事，致使土地休耕的一堆，跟２０年前相比，台灣雜糧類跟特殊農作物的種植面積，從過去１００％降到現在剩３～５％。所以政府應該徹底推出因應對策，讓想退休的老農民可以休息，讓年輕人可以方便取得土地，讓土地可以集中化比較有效率，管理的效率高，有機在種植時，也能降低鄰田汙染的問題。 　　 　　台灣的耕地很多，休耕地更多，如果可以集中規劃，讓農夫將耕種權釋出但仍保有地契，土地由政府集中管理，讓想耕種的年輕人有土地耕種，台灣的農業其實是非常有機

會的！農業的科技和應用在台灣有很大的成長空間，讓長輩安心退休、財產不會遺失、生活也有保障，讓有創意的人才進來，經過專業的系統訓練，讓年輕人看到新農業的前景。雖然付出的前期辛苦，但豐收的利潤會較一般上班族領固定薪水優渥，期望能藉此鼓勵年輕人願意投資時間與成本實現理想。 　　 　　台灣水果躍上國際市場 　　 　　過去曾規畫並協助將水果外銷到日本、大陸去，成功地將在地水果推上國際市場，真正推廣並了解台灣的農產品的品質，及台灣農業種植的技術優勢，讓台灣的農產品能在國際發聲，做另類的美食外交。 　　 　　在台灣願意開拓有機通路，如果不是財團，是真的很不容易的，可以說是理想主義者，像「樂菲有機超市」這樣的

通路，就是在幫助農民，透過末端消費具體去支持農民，讓農民有信心及資源生產更多好物。像韓國可以做柚子茶，我們柚子這麼多，卻沒有生產台灣的柚子茶？如果可以結合政府與產經學界，說不定也能讓農產品發揮更多創意產值！ 　　 　　當然說得這麼多，其實是希望能透過大眾對有機的認知及支持，讓有機在台灣能夠透過民間與政府的努力讓有機好物平價化，這才是值得探討地重點，也是台灣未來與國際交易的趨勢，當然，最簡單的實踐就是從閱讀本書開始，讓我們從「知食」開啟對選擇食物的覺知，從而挑選健康而友善環境的食物，真正做到「友善食物、友善大地」，大家才能免除食安的疑慮，擁有健康的人生。 　　 　　前台南縣縣長蘇煥智  

推薦序 真食力，瞭解食物背後的故事 　　消費者的行動，台灣農業改革的契機 　　 　　頒個獎給他。 　　 　　兩年多前，宜蘭大學有機中心接受農糧署補助，推動「有機之心‧美食餐廳」計畫。為了邀請樂菲有機超市的餐飲部門加入本計畫，我很榮幸認識了台灣樂菲的幾位夥伴。看見他們不只專注且專業地經營有機事業，還熱誠而用心地出版有機刊物。甚至「流浪」到世界的角落，為的是體驗有機生活與經歷不一樣的生命，實在令我佩服。如今，樂菲的總經理蒲先生竟然寫起書來了，更令人刮目相看。 　　 　　我很樂意推薦這本書，因為當消費者願意認識有機農業在食品安全及環境保護的貢獻，並認識食品背後的故事時，他們就會願意用消費來支持有

機農業的發展。而消費者的行動，就是改變台灣農業生產方式的最大推手。 　　 　　未來負擔不起的「生態成本」 　　 　　最近，衛生福利部因為去年國內有209人服用農藥巴拉刈自殺身亡而想禁用這種含有劇毒的除草劑，但反對最力者竟然是農政高層官員及農業專家。他們認為巴拉刈是有效又便宜的除草劑；如果沒有除草劑，農民便需要不斷的割草，增加許多人工成本。但我們真的需要大量、便宜、有食安風險，甚至導致環境被破壞的農產品嗎？農友、消費者或整個社會能因巴拉刈而獲得更大的福利嗎？ 　　 　　國際有機農業運動聯盟（IFOAM）提出有機農業的四原則：健康、生態、公平、謹慎（或關懷care），我最愛在演講中說明什麼是「公平

」。 　　 　　真的不是有機農產品比較貴，而是慣行（一般）農產品太便宜了。慣行農產品的價格之所以便宜，是因為沒有反應它實際的總成本，只反應了部份成本。其他沒有反應出來的成本，例如環境與食品污染所造成的成本，生產者不負擔，消費者暫時也不必支付，但最終還是要由環境與社會大眾來承擔，這就是所謂的「外部成本」。 　　 　　用巴拉刈可以大幅減少生產成本，其他農藥及化學肥料也一樣，使得慣行農產品得以比較便宜，而環境問題所帶來看不見的社會成本被忽略了，但卻不是不必支付的。 　　 　　消費者可以改變這一切，消費者可以用「公平」而真實的價格，支持農友以不造成社會或環境負擔的方式，用看起來成本較高，卻是反映真實成

本的方式來生產對環境友善、無安全風險的食物。 　　 　　改變世界，先從改變消費習慣做起 　　 　　我曾經在農業資材店看到宜蘭縣政府所頒發的「防治自殺有功人員」獎狀，以表揚店主要求購買農藥者登記姓名達到阻止自殺的效果。我們也要頒給本書的作者蒲先生這樣的一張獎狀，因為這本書，因為樂菲有機超市，以及那已經加入「有機之心．美食餐廳」的餐飲部，可以幫助消費者改變，不必每天一點一滴的「服用」巴拉刈或其他有害健康的農藥或化學肥料殘留，不再「慢性自殺」。 　　 　　消費者的改變，也可以讓台灣從全世界平均每單位土地使用農藥及化肥最高國家的排行榜中除名，不再讓我們的環境「慢性自殺」。 　　 　　是的，消費者可以改

變世界。但改變世界，卻需要消費者先改變消費習慣。若一杯40元甚至可能含有色素與香料的飲料是經常的消費，一包40元的有機蔬菜怎麼會買不下去，是它太貴，還是只因為還有更便宜的蔬菜呢？一次數百上千元的大餐，為什麼不能享用有機餐飲，只因為自己或廚師或餐廳懶得要求或懶得改變嗎？ 　　 　　期待這本書能激勵消費者改變，並進而改變這個世界！ 　　 宜蘭應用經濟與管理學系教授暨環境教育中心主任 黃璋如 　　 自序     　　 有機生活的推廣，為下一代的食安佈局 　　 　　在一連串的食品安全事件爆發之後，似乎所有台灣人都突然警覺到－安心吃竟然成了一種奢求！大家開始四處尋覓可靠、安心的食物，顛覆以往只注重

以價格取向的銅板美食需求，「吃的安全」瞬間成了全民共識。但是，好食材在哪裡？怎樣才能找到好的食材？安全的定義，又該遵循什麼標準，並以誰的標準為安全的準則呢？這成了現今所有台灣人的疑問？ 　　 　　好食材的定義，不應只是著重外觀與文宣包裝，也應該要往上追溯源頭及生產農法。但是現今紊亂的資訊，而對於有機「一知半解」的概念，常誤導消費者做出錯誤的選擇，而沒有真正發揮選擇食物所應影響的正面效應。 　　 　　從事零售業近20年來，泰半時間投入在商品價格與促銷的決策，「將商品以愈來愈低的價格賣給愈來愈多的顧客」曾經是我在工作上最重要的價值觀，直到因緣際會開始探詢什麼是「有機」？ 　　 　　「知食」才能「擇

食」 　　 　　有段期間我經常出差歐洲，開始接觸有機市場與消費趨勢，這才發現－「有機」原來是一種生活態度，是由消費者對食物的正確認知而逐漸形成，唯有「知食」而後才能「擇食」。 　　 　　從喚醒人們對食物生產方式要有所覺察的重要性、到認識現有食物來源認證分類的知識、最終能實踐消費選擇力量來改變世界。而這也是我希望在這本書表述的重點，盲目的消費或者因為一知半解的引導，無法真正改變生產的結構，而這最終回饋到我們最切身的影響，就是飲食與健康的對應關係，以及看不見的土地環境。 　　 　　這也是許多先進國家將「食育」納入在德、智、體、群、美五育之外的第六育，藉由教育下一代了解食物的由來與影響，能夠認知到一

昧追求價格競爭的惡性循環下，所需支付未來環境破壞的嚴重代價。讓下一代能夠藉由衡量食物的合理價格(平衡每個生產所需支付的成本)，進而追求食物真正的價值與意義，體認現在所花費的每一分錢，都是對於下一代食安及環境的投資，而不單只是眼前一餐的價格高低判斷而已。 　　 　　食物原本是和空氣、水一樣重要，都是人類生存所需仰賴的要素，尤其是在歷史上許多資源貧乏的年代中，食物的價值何其珍貴，那時的人們只求溫飽；而工業時代的變革，以大量生產的模式解決了大多數地區食物匱乏的問題，人們將食物的慾望提升至追求價格便宜也要兼顧美味，但事實上「便宜又美味」其實本身存在著成本結構的衝突，所以現今食安事件接連引爆後，才令消費

大眾認真思索「究竟我們還能吃什麼？」 　　 　　一句話，成就台灣有機市場的契機 　　 　　「台灣能推動有機農業嗎？對農民和土地有助益嗎？」一句話開啟了「樂菲有機超市」的發想與實踐！ 　　 　　這句話是「樂菲」啟動前3年由我的大學同窗死黨詹文雄先生向我提出的問題，也因為這樣的反思，透過不斷的研究與觀察，比較國際有機發展的遠景，藉以探詢台灣有機農業發展的可能。於是經過3年的評估與準備，我們「很勇敢地」把「樂菲」具體實現出來，在沒有財團背景支援下，文雄承擔起絕大多數資金的籌措。可以說，沒有他，就不會有今天的「樂菲」！ 　　 　　樂菲有機超市，英文名稱La'feMarket，把LocalAgricul

tureFriendlyEnvironment「在地農業，友善環境」的經營理念像刺青一樣繡在招牌上。從有機食物的優點延伸至有機農法的意義，把友善環境擴大到對生產者的友善，以在地農業優先加上國際有機食材互補，推廣有機洗劑對人體及環境保護的觀念…我們從每個人的日常所需著手，從細節落實有機生活的推動，讓身邊的人有感，透過「真食物」的體驗，讓自己與家人能遠離食安的危機。 　　 　　正向消費，正面回饋 　　 　　「有機就是無毒」，是大家最常聽見的錯誤認知。過去也曾「促銷」過有機商品，只知道是講求無農藥栽種的「無毒」食品，當時腦中一閃而過的念頭：「那其他食品難道都有毒？為什麼可以販售有毒的食品？為什麼包括

我在內的大多數消費者願意購買(食用)有毒食物？『嗯，這又是種宣傳噱頭吧！』」（根據我多年專業所下的直覺判斷，竟與當時主流民意相符？）。在好奇心驅使下，開始搜尋「有機」的由來。 　　 　　「有機」最重要的是耕作過程，此耕作過程兼顧生態保護及環境的永續發展，而當這些都考量周全，安全的農產品只是必然的結果。如果徹底施行卻仍被汙染，應該要優先去找尋原因，從土壤、水質、空氣、鄰田……等環境因素分析，以尋求源頭及整體環境系統的改善，而非只是一句:「有機不值得信任」而抹煞有機對環境的貢獻。 　　 　　「有機農法」開宗明義就是要使用對環境土地破壞較小的耕作方法，拒絕傷害生態及土地的農藥化肥，既能生產出安全的食

物，也保全了生態的自然循環。雖然在效率及成本上投入較多，造成偏離市場主流對廉價的追求，也使得早期有機推廣只能以「無毒」為號召，這就是台灣市場習慣只以「無毒」來描述有機的由來！ 　　 　　那該如何改變呢？從你、我的消費做起！ 　　 　　當我們購買大量生產的超廉價食物時，你心中是否同時升起「生產來源是否有黑心疑慮」的矛盾感？在此同時，你可以選擇購買對環境更友善的商品，在採買的同時，聯想到的是生產者對食物的用心、對生態的維護，也對自己的消費行為有更正面的自我回饋。 　　 　　我們從便不便宜到好不好吃，甚至到銅板美食，最後發現安不安全、健不健康才是最重要的。而最高境界是能夠吃的安全、健康、美味、「正義

」，所以我們要從消費的選擇開始，去改變生產的製程，進而改變世界。當你知道「消費背後」的意義與影響，就會自發性地對環境盡一份心力，這便是「正向消費」的心理感受。 　　 　　這也是我撰寫此書以「覺知」、「認知」、「行知」三大主軸將食物做有系統地導入方式。讓農作物、人與土地環境間三者間取得平衡，也是我一直想要傳達的理念－「用消費改變世界」。讓選擇食物的力量成為改變世界的力量，讓價值取代價格的判斷，讓「食物」在這個世代成為「不只是食物」的意義。 　　 　　在地農業，友善環境 　　 　　前陣子「藍海策略」紅極一時，代表著在一片紅海中的差異化競爭策略，我認為，如今的「綠色消費」代表友善環境的概念，可以稱之

為「綠海經濟」，藉由綠色消費，讓環境生態得到永續、生產者得到尊重、消費者得到健康，達到三贏的局面。 　　 　　綠色消費的綠海經濟，在樂菲超市裡被徹底貫徹執行，我們為了尋找農、漁、牧各類的生鮮食材，深入台灣各個角落，尋找符合「友善環境」理念的天然有機健康樂活商品；超市中販售的生鮮食材，有近九成是來自生產者或是在產地直接購買的，其中光是鮮乳就有十一家台灣各地特色品牌牧場直送而來，就是希望提供更多「在地友善農法」的食材，讓民眾不只吃得安心，更對地球盡一份心力。 　　 　　懷抱著對土地的熱愛，我們透過投入支持與擴大對環境友善的生產端與供應端，期許能提供更多友善農法及良善品牌的產品，也期待大眾和我們一起

努力，透過消費的力量來改變生產的源頭，提升友善種植的質與量，用消費來改變世界；唯有改變，才能為後代留下永續的「淨土」。 　　 　　願您小小的消費改變，帶給後世子孫美好的未來遠景。　　

消費者對於客製米之購買意願之研究

為了解決三好米價格的問題，作者李元豪 這樣論述：

摘要　　稻米除了是臺灣主要糧食外，也是臺灣農產業重要的民生基礎產業之一，　近年，全球飲食風潮朝向健康、綠色餐飲等，也因食安、新冠肺炎疫情等外在環境的衝擊，導致消費者更加重視飲食上面的注重。客製化是個性化的一種服務，會根據消費者的需求進行特別的訂製，以滿足其需要，而客製米的定義在於消費者可以依照自身喜好搭配不同的米種。因此，本研究目的是調查消費者對於客製米購買意願調查，進而分析客製米的市場，透過知覺價格、健康意識、權威認證、五感感受、包裝外觀等各變項，了解消費者對購買意願之影響關係。利用問卷調查方式，共回收456份有效問卷，以女性受訪者最多，年齡方面以20至30歲為主。　　研究成果發現，權威認

證、包裝外觀對於客製米購買意願有正向顯著外，知覺價格、健康意識以及五感感受皆為不顯著。不顯著主因可能是目前市場上，沒有相關類似性質產品，導致消費者無法了解客製米的價格所帶來的價值，並且對於食用、價格等方面沒有可以進行比較的產品依據，無法了解其產品所可帶來的影響；而顯著部份，本研究推測主因是目前米市場，在權威認證、包裝外觀兩者上較為注重並且都有其相關產品，因此消費者較能夠了解並清楚並且能夠影響致購買意願。未來如市場上有相關產品出現，研究者可針對不同企業對客製米的使用情況或流程做更進一步的探究。關鍵字：客製米、購買意願