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薄葉牛皮消抗氧化、抗菌與抗發炎活性之研究

為了解決三重 農 會 最新 DM的問題，作者李後易 這樣論述：

本研究目的係檢測薄葉牛皮消(Cynanchum taiwanianum Yamazaki) 抗氧化、抗菌性和抗發炎之效用。薄葉牛皮消屬蘿摩科 (Asclepiadaceae)，具有抗發炎、抗血栓及用於治療皮膚病、痢疾、便秘、肝炎、腎炎、白血球過多症、高血壓等功能。目前已知有五種主要成分化學立體結構包括乙醯苯 (acetophenones), 2,6-dihydroxyacetophenone (6), cynandione 1 (1), cynandione B-D (2-4), 及 cynanchone 5 (5)。由抗氧化能力分析結果薄葉牛皮消粉末以水、甲醇、乙醇60℃恆溫萃取15 mi

n之萃取液，分析其DPPH (1, 1-dipheny-2-picryhydrazyl) 清除自由基能力、FRAP (Ferric reducing antioxidant potential assay)還原力、Total phenol 抗氧化能力表現最佳；乙醇萃取液在 25、40、60、80、100℃萃取均佳，甲醇萃取效果亦佳；水萃取液測 DPPH、FRAP 在 25、40、60、80、100℃均有穩定抗氧化能力效果。另以水、甲醇、乙醇各別在 60℃ 恆溫萃取 5、15、30、45 min 測 DPPH、FRAP、Total phenol 抗氧化能力表現；DPPH 在 25℃ 萃取液抗氧

化能力亦佳，水萃取液 60℃ 15 min效果最好；還原力 (Reducting power) 結果，薄葉牛皮消粉末在低溫水或乙醇短時間加熱抗氧化能力為佳；總酚結果，以溫水服用宜佳，若以乙醇浸泡或加熱 (60℃ 15 min) 抗氧化能力均佳。抗菌活性篩選方面，以 Salmonella typhimurium 洋菜膠培養基 (Nutrient agar, NA)，使用 Streptomycin 0.1 g/mL、Ampicillin 0.1 g/mL 或薄葉牛皮消 0.1 g/mL測試，薄葉牛皮消粉末0.1 g/mL對 Salmonella typhimurium 有抑菌作用；再以Bacill

us subtilis 洋菜膠培養基，使用Streptomycin 0.1 g/mL、Ampicillin 0.1 g/mL 或薄葉牛皮消 0.1 g/mL測試，發現薄葉牛皮消 0.1 g/mL 對 Bacillus subtilis 有抑菌效果。薄葉牛皮消粉末水和乙醇萃取物對鼠腎臟細胞株（NRK-52E）因IL-1β 所誘發之發炎作用之影響方面:水萃取物和乙醇萃取物不會影響NRK-52E 細胞生存力；同時水萃取物和乙醇萃取物對 NRK-52E 細胞在 IL-1β 誘發發炎之狀況下也不會影響 NRK-52E 細胞生存力。水萃取物和乙醇萃取物對 NRK-52E 細胞在 IL-1β 誘發發炎之狀況

下可降低 NO 之生成量，結果顯示薄葉牛皮消粉末水和乙醇萃取物在以 IL-1β 誘發NRK-52E 細胞株發炎之狀況下，具有效抑制 NO、PGE2之生成，及原因可能與其顯著降低 p-IkB、NF-kB、iNOS、COX-2 蛋白質之表現有關。由三項實驗證明薄葉牛皮消具有抗氧化、抗菌性及對大鼠腎臟細胞抗發炎之效果。關鍵字：薄葉牛皮消、抗菌、抗氧化、抗發炎、誘導型一氧化氮合成 酶、環氧化酶2、鼠腎臟細胞 (NRK-52E)。

大臺北地區高中(職)學生對全穀類的知識、態度與飲食行為之研究

為了解決三重 農 會 最新 DM的問題，作者閻小蓉 這樣論述：

本研究目的在瞭解大臺北地區高中（職）學生全穀類知識、態度及飲食行為之現況，並探討各變項三者間的相關性。參考文獻編製全穀類知識、態度量表，並以24小時飲食回憶法評估全穀類食物攝取狀況。以分層立意取樣對臺北市及新北市4所高中（職）學校，分兩批間隔3個月進行，每批6班（臺北市高中1班高職2班及新北市高中2班高職1班）共計12班，取得有效問卷466份。本研究結論如下：一、「全穀類食物知識」得分情況不佳，平均答對率是56.9%。二、「全穀類飲食態度」以李克特五點量表計分，各題平均得分3.27分。三、學生每人每天攝取1.9份全穀類食物，主要來源依序是中式米食、玉米類、西式麵食、中式麵食、沖泡類、穀麥飲料

、零食及其他，攝取頻率則是玉米類最多。四、「全穀類食物知識」與「全穀類飲食態度」、「全穀類飲食態度」與「全穀類飲食行為」皆有顯著正相關，但「全穀類食物知識」與「全穀類飲食行為」則無顯著相關。五、不同背景變項在全穀類食物知識、態度及飲食行為之差異性分析（一）女生在「全穀類營養成分」的知識、「全穀類健康態度」及「平均每日沖泡類」皆高於男生。（二）「全穀類食物知識」二年級較好，但「全穀類飲食態度及行為」都是一年級較好。（三）體位「過輕」者「全穀類健康態度」較「正常」者好。「過重」者每日攝取的「玉米份數」多於「正常」及「肥胖」者。（四）「中」及「中低」「家庭社經地位」之的高中（職）學生「全穀類健康態度

」較「低」「家庭社經地位」之的高中（職）學生好。