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不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史

為了解決人 往生 前 味道的問題，作者周惠民 這樣論述：

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ 　　▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！ 　　在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。 　　▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！ 　　中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近

一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。 　　▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？ 　　對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。 　　▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲

人過去認為用手抓飯最好吃？ 　　雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而非進食工具，且多以手取食。人們不用叉子的原因很多，其中包含叉子神似惡魔的武器、用手進食才榮耀上帝賜予的食物、使用叉子有損男子氣概等等。也因此號稱「太陽王」的老饕路易十四終其一生只用雙手吃飯，對他來說這才是最man的用餐方式。 　　▲ 當國民嗜酒成性，什麼才是阻止人民酗酒的妙招？ 　　十八世紀之後，酒精飲品的價格下降，歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上，竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒，其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」，

勳章以鐵打製，重達七公斤。醉漢被警察逮捕後，必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣，又被路人投以異樣眼光的醉漢，從此能改過自新。 　　▲ 炫富不用大張旗鼓，舶來品才是最低調而奢華味道！ 　　自古以來，異國商品一直是財富的象徵，唯有富人、統治者才能花錢不手軟，從世界各地購入昂貴的胡椒、肉桂、丁香等香料，讓菜餚嘗起來更特殊、高雅。而此類食材也常出現在靜物畫中，不是散落在餐盤上，就是藏在特殊餐點之中，處處暗示富貴人家驚人的購買力。   　　《不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史，從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式，帶你認識更有趣、更立體的過去，讓你發現

原來人們的飲食，和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關！ 學者好評 　　蒲慕州｜香港中文大學歷史系教授 　　熊秉真｜國際哲學及人文學科理事會(CIPSH)秘書長 　　彭廣林｜東吳大學音樂系教授兼主任 　　──誠摯推薦 　　蒲慕州（香港中文大學歷史學系教授）： 　　「周惠民教授講授飲食文化史多年，如今集結教學精華，成此歐洲飲食文化史，在中文出版界極為難得。本書不但可讀性高，內容亦極豐富，由史前以至當代，熔歷史與飲食文化於一爐，佐以現代營養學知識，堪稱為知識界提供一場盛宴，值得收藏。」 　　自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去

才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了一門窺探過往生活與文化的大學問！  

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袾宏《阿彌陀經疏鈔》譬喻所彰顯之修行意涵

為了解決人 往生 前 味道的問題，作者許慧敏 這樣論述：

袾宏（1535-1615）世稱蓮池大師，是明末四大師之一。明末四大師大抵都非常重視「禪」的明心見性、見性成佛以及「淨」的一心不亂、往生淨土之修行。尤其四大師對大乘經教多有涉入，而在大乘經教中以中國文學豐富之譬喻來顯明佛理者，以蓮池大師最為深入。本文題名《袾宏《阿彌陀經疏鈔》譬喻所彰顯之修行意涵》。袾宏為淨土宗第八祖，同時也有華嚴宗及禪宗的法脈傳承。為明末四大師身後聲光最著者，且其修行及註疏之功，普及後世，影響至鉅。袾宏在《阿彌陀經疏鈔》的註釋中，多有引用佛教經典中的譬喻以及中國文學的古典譬喻。當他著作疏鈔之後，復整理了他在疏鈔中所引用的譬喻及典故四卷，名為《阿彌陀經疏鈔事義》。本文亦多有參照

其所引內外典故之譬喻，意在以譬喻彰顯淨土法門的殊勝，以及隨著袾宏的引導，因所化眾生熟悉中國的文化背景知識而更能深入體會、銘記於心，甚而發起深信、切願、力行之心。其所舉譬喻者例如：「高不可仰，積行菩薩曝腮鱗於龍門。深不可窺，上德聲聞杜視聽於嘉會。」這段譬喻中既以世間法經典為喻，復以出世間法之佛典為喻。二法雙彰，不但生動活潑，且易於領解。又如「螟蛉有子，蜾螺負之。教誨爾子，式穀似之。」、「譬如蠟印印泥，印與泥合，印滅文成。」、「百獸潛蹤，千林失白」等等生動譬喻，直顯佛陀本懷，如此種種真是不勝枚舉。故知種種的譬喻典故，皆是為了彰顯《阿彌陀經疏鈔》的譬喻於修行的佛法意涵。尤其袾宏註釋此經末後皆會相歸性

，不但顯明眾生皆具的如來智慧德相，也不廢事修，處處以譬喻指歸淨土。本論文除了彰顯因譬喻而領解佛法的功能外，也冀望能由賞析譬喻的文學之美，而深入於心識之中，蘊之在懷，成為自度、度他的利生大用。

皮膚微生物群：護膚、細菌與肥皂，你所不知道的新科學

為了解決人 往生 前 味道的問題，作者詹姆斯．漢布林 這樣論述：

《史密森尼》（Smithsonian Magazine）年度十大科學書籍 多乾淨才算是「乾淨」？ 人類清潔的範圍和強度已來到前所未有的程度。 然而越來越多研究指出， 我們照顧皮膚的方式不只影響自己， 也與環境和微生物息息相關。   從19世紀的「肥皂潮」到現代的護膚產業，如今排列在我們浴室裡的瓶瓶罐罐，陣容比從前帝王的收藏品還要可觀。這些產品的定位大多不是奢侈品，而是必需品。這個主打幫人體抵禦外在世界的產業，已經成長到前所未有的規模。 同時，我們卻忽略了清潔行為對於皮膚表層微生物的影響。科學家才剛開始了解這些微生物是如何影響人體的各種作用，甚至與免疫系統的運作有關。 皮膚微生物群系促使我

們重新省思對肥皂和護膚的既有認知，以及為了追求身心健康所建立的日常習慣。皮膚和體表的微生物群系是人體與自然的交界處，可以算是我們的一部分，但又不完全是。隨著我們越來越了解這個複雜而多元的生態系，人類對於自身與環境的看法可能會完全改變。   一本好玩、有趣、可信的書。 —The New York Times Book Review   從健康角度出發的社會史。寫作通俗易懂，表達清晰，甚至帶有奇妙的驚喜。 —The Wall Street Journal   深入探討細菌學、社會規範及現代文化對我們身體的影響。 —Vanity Fair   詹姆斯．漢布林探索了人類逐漸著迷於「乾淨」的歷史，以及

龐大的產業如何點燃我們對擦洗每一吋肌膚的渴望。 —Smithsonian   透過廣泛的研究表明，清潔並非總是美德。  —Kirkus Reviews

清初三峰派仁山????震研究──活用印心與印法以重構臨濟宗

為了解決人 往生 前 味道的問題，作者張雅雯 這樣論述：

本文以清初臨濟宗三峰派第三代仁山 震（1631-1697；以下稱「 震」）為研究對象。目前學界就三峰派之研究較多關注晚明漢月法藏（1573-1635）之思想，及其與天童派密雲圓悟（1567-1642）間之論諍，本文擬以 震為切入點將視角延伸至清初。 震為清初禪僧、詩僧、遺民僧，在強調直指人心、不立文字的臨濟宗脈絡下，他以12卷《金剛三昧經通宗記》會教通宗以印心，並撰作7部103卷燈錄史籍，成為康熙時期引領宗派著作的關鍵人物，其著作《三峰燈史》、《仁山和尚寶華語錄》於清代中期仍受知識圈討論，江北刻經處於民國25年更重印其所集《大般若懺法》。本文藉由梳理 震的禪學思想、特色與意義，進一

步探究他所論述的禪學思想體系對天童派與三峰派間論諍之回應，分析有無不同於晚明之轉變？與康熙年間叢林風向轉變有何關聯？是否提供分析臨濟宗文字觀的新視角？能否重現現被學界忽略的剖石弘璧（1599-1670）鄧山傳承？本文以文獻研究、思想史研究為方法，以《金剛三昧經通宗記》及藏外文獻，包括《華頂和尚山堂舊稿》與新發現之《仁山和尚寶華語錄》、《華頂和尚語要》、《大般若懺法》、《仁叟禪師華頂別集》、《仁叟和尚語錄》等 震著作為主要材料，輔以寺志與文人文集等，考據、解讀、闡釋 震著作，並置入清初三峰派、禪宗與清廷互動脈絡中探究 震的思想與意義，從而回應學界之清初禪學衰落論。本文提出如下發現與論述：1

. 首次提出 震生平、人際關係網絡、著述資料之具體考證。2. 釐清剖石弘璧、 震之鄧山傳承思想特色——直指與方便雙放雙收、善用文字經教方便。3. 震以完整論述為三峰派建構「無文字處立文字，無言論處立言論」、「無漸次中作漸次」之禪學思想體系，對於因晚明禪教淨律融通思潮而致清初禪門籠統含混之弊病，有其矯正之意義。4. 於禪宗不立文字與不離文字之思想史脈絡，將文字禪討論從慧洪覺範、紫柏真可、漢月法藏延伸至清初 震。5. 震以多元動態視角、融通活用的禪學體系，將三峰派與臨濟宗正統接軌，並回應天童派的批判、轉化天童派以棒喝為臨濟宗單一特色之刻板印象，從而重構臨濟宗之思想特色。