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健康謠言與它們的產地：頂尖國際期刊評審追查50個醫學迷思

為了解決健康食品查詢的問題，作者林慶順 這樣論述：

　　「餐桌上的僞科學」最新系列#5，頂尖期刊評審分析上百篇醫學論文，破解各式健康謠言   　　＊全系列版稅捐贈幫助台灣弱勢兒童及青少年，請搜尋：林慶順教授獎學金 　　 　　全書關鍵詞：#清冠一號、新冠口服藥、橄欖油、西芹汁、mRNA疫苗、伊維素菌、隔夜菜、無麩質飲食、素食、保健食品、氫水、油漱、巴西蘑菇、阿拉伯糖、咖啡、低鈉鹽、魚油、花青素、自由基、抗氧化劑、抗性澱粉、膳食纖維   　　科學寫作的經典範例，讀一本勝過買百本錯誤的健康書籍   　　層出不窮的健康謠言，不止出現在長輩的Line群組、電視名醫的聳動言論，藥師和營養師背書的健康產品、內容農場的「健康新知」，甚至連暢銷健康書籍中，都

充滿了各種自相矛盾和危言聳聽，讓讀者往往無所適從。還好，擔任超過世界60家頂尖醫學期刊的論文評審的林慶順教授（包含世界排名第一的《新英格蘭醫學期刊》），從2016年開始寫文章幫讀者查詢最新期刊，歸納分析並詳實解答。其個人網站「科學的養生保健」已經追查超過一千篇健康謠言，並集結成《餐桌上的僞科學》系列書籍，本書就是最新的問答集結。看完本系列書籍，不只可以解答大眾心中多年來的各種醫學謠言，並且可以學習何為真正的科學寫作法。   　　精彩內容：   　　1.清冠一號和伊維素菌的科學證據分析 　　2.輝瑞和默克的新冠口服藥效果和注意事項 　　3.橄欖油是最好的油炸用油？ 　　4.空腹喝咖啡有礙健康？

　　5.西芹汁讓你遠離百病？ 　　6.mRNA疫苗發明者後悔打了疫苗？ 　　7.素食比葷食更健康？ 　　8魚油補充劑治療憂鬱症？ 　　9.爬樓梯和跑步對身體有害？ 　　10.隔夜菜導致截肢？ 　　11.網球天王最愛的無麩質飲食，對人有益？ 　　12.巴西蘑菇抗病療癌？   專業推薦   　　林煜軒（國家衛生研究院/台大醫院精神部主治醫師）、陳信聰（公視「有話好說」主持人）、邱品齊（美之道皮膚科診所院長）、林氏璧（前台大醫院感染科主治醫師）、潘建志（台北市萬芳醫學中心精神科醫師）   　　林氏璧（前台大醫院感染科主治醫師） 　　新冠疫情以來，我常常拜讀林教授的科普闢謠，非常即時，用心且專業，獲益

甚多！在假消息滿天飛的疫情時代，十分推薦大家閱讀！   　　林煜軒（國家衛生研究院/台大醫院精神部主治醫師）：現在的醫藥科學新聞，普遍有傳達科學數據，卻沒有為民眾從實用、全面的角度解讀的問題。林教授的每本好書，不僅傳達正確的知識，也是科普寫作的典範！   　　邱品齊（美之道皮膚科診所院長）：在這偽科學、假新聞以及斷章取義、誇大不實、錯誤虛假訊息充斥的年代，想保有求真求實、客觀思辨的能力真的是越來越困難。人們看似渴求真相，卻又常常只沉溺於自己認為的真相。在這資訊爆炸的「後真相」時代，大家唯有藉由不斷的學習、思考、批判、辯證與內省，才有辦法發現事實接近真相。很樂意推薦這本書給想要破除迷思與謠言的各

位朋友們。   　　陳信聰（公視「有話好說」主持人）：假訊息不斷進化，現代的謠言迷信，往往披著偽科學外衣，才能大量散播。對待食品醫藥跟生命健康，我們可不能隨便谷歌就信以為真。林教授的文章，值得深思熟讀，更讓迷霧豁然開然。   　　潘建志（台北市萬芳醫學中心精神科醫師）：看林教授的書是種享受，我一試成主顧，很快買齊了餐桌上的偽科學四本套書。林教授堅守實証醫學原則，客觀地解答許多營養學的迷思，也破除許多流行的醫療假訊息，火花四射，讀來相當過癮。林教授有著豐富的醫學史知識，針對一個問題旁徵博引，串起線索展開收合，讓讀者跟著他也變成了夏洛克·福爾摩斯。   各界推薦   　　讀者推薦   　　讀者De

nnis tsai：教授，我對於現在才知道您的網站跟書籍趕到很遺憾，裡面有太多有用資訊了，事實上我是最近想要買某保健食品，才開始google發現您的網站，謝謝您幫我省了一筆錢。但是其實沒有，因為我把本來要買保健品的錢拿去買了您的套書了(《餐桌上的偽科學》套書(共四本)。   　　讀者Ellio：我常購入教授的書送親友（當被建議一些奇怪的養生偏方時），看看能不能提升一點對抗偽科學的「群體免疫」。謝謝您一直以來的用心努力，幫大眾省下很多被詐騙的冤枉錢。   　　讀者Sandy：林教授您好，我是偽科學系列書籍的讀者，看完真的是獲益良多，打破了我以前自以為養生的許多觀念，也積極分享給身邊親友。   　

　讀者Miles Kao：從林博士的網頁文章與書籍中受益良多，來這裡學習新知識已成了每天的習慣。⋯⋯感謝您的文章豐富了我們的生活。   　　讀者簡小姐：⋯⋯曾經看過好幾篇林教授的文章，覺得不僅客觀（佐證豐富），更是釐清了很多既定的錯誤觀念。   　　讀者Elliot：教授算是我素未謀面的大恩人，完全顛覆／創建／養成了我這輩子對養生保健與科學識讀的批判性思維，也替我省下了這輩子很多不必要的花費和浪費。回歸基本，重拾健康。太多感謝，一言難盡。   　　讀者葉先生：常常拜讀您網站上的文章以及您的著作，尤其在保健食品與疾病治療相互影響的觀念釐清、補充更是解答指引了我許多迷思。現在只要有親朋好友推薦任何

良方密藥，我都會先在您網站搜尋相關文章後，再複製連結給親友，省了我許多無用功也更能說服他們，十分感謝！   　　讀者Bonnie Chen：一直從林教授的文章學到非常多專業又正確的醫學知識，收穫良多。  

健康食品查詢進入發燒排行的影片

藥食兩用中藥管理之探討

為了解決健康食品查詢的問題，作者蔡佳翰 這樣論述：

近年臺灣在保健食品的產值攀升破百億，其中不乏添加中草藥的產品，引起產官學研各界對於中草藥在「食品」與「藥品」二者屬性認定上的爭議，中醫團體認為中藥不應列為食品，因缺乏專業人員把關，容易產生風險；而食品業者則認為：過於嚴格的法規將限縮產業活力，影響臺灣經濟發展。我們回顧 2001-2016 年間全國中藥不良反應通報系統，有使用食品、健康食品、保健食品和藥膳食物等案件數為100件，此等不良反應類型依 Common Terminology Criteria for Adverse Events 分類，多為腸胃消化系統之不良反應，而其相關度依Naranjo scale 多集中於「可能」，安全性尚佳，

然而在案件中卻有麻黃、川烏頭等不宜添加於食品中之藥材，可見在藥材管理上仍有所疏漏。臺灣目前管理藥食兩用藥材的表格有二，分別為：衛生福利部中醫藥司的「可同時提供食品使用之中藥材」和食品藥物管理署的「可供食品使用原料彙整一覽表」，二者雖非正面表列，但可以提供業者和民眾參考。對比其他華人為主的社會，與臺灣同屬大陸法系的中國和澳門都有類似的參照表單；而屬海洋法系的香港和新加坡則無提供表單，而是對於食品型態或使用方式，以及毒物添加限制等進行規範，來區分食品和藥品。2018年中醫藥司為整合上面兩表，重新公告「得供食品原料使用中藥材分類及品項」草案，其中大部分品項還是來自原先二表，但也有製首烏、天門冬等新增

品項，同時也將食品型態、使用劑量限制等，作為食品、藥品之區分界定；但這樣的管理模式尚有加強空間，除了產品形式及表列品項之外，更可新增「負面表列」的形式，同時對於限制項目應明訂指標成分含量，且最好由專門技術人員執行管理，或政府可針對各品項藥材認證，讓民眾或廠商容易選擇所需藥材。「藥食兩用」藥材之管理問題複雜，過度管制可能會限制民間經濟發展及創新力，但過度寬鬆則會讓民眾在沒有專業把關下，暴露於藥安的風險中，必須透過理性的討論和科學化的評估，才能保障民眾的用藥安全。

從廚房開始的健康生活：低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案

為了解決健康食品查詢的問題，作者吳佩砡,陳芊穎 這樣論述：

100道全食物低醣料理美味提案 低卡／低醣／少精製／好吃／好做／好看 減脂瘦身零失敗！ 當全世界都在瘋狂「低醣飲食（Low carb diets）」時， 你會不會對「低醣」又怕又愛？ 愛它能快速減肥， 但又怕菜色難看難下口又容易餓？ 愛它能展現曼妙身材， 但又怕它容易復胖？ 愛它能控制體重及血糖風險， 但又吃個東西要一直計算卡路里太麻煩？ 愛它能減少體脂堆積， 但又怕自己做料理很複雜？ 其實「低醣飲食」並沒有想像中的困難，因為在生活美食家 Nancy 及 食尚營養師 Charlotte 的 安排下，只要 14 天，教你如何從「減糖」到 「減醣」來掌握低醣飲食。 書中更將低醣料理分門別類，

從調味好幫手的醬料、早餐營養沙拉、 主菜的肉類及海鮮、主食的麵飯、佐菜的蔬食，到烘焙的午茶甜點， 方便查詢搭配。 每道料理更附上專業的營養表，幫忙計算卡路里及飲食分量，完全落 實無痛苦、無斷食、無影響作息的情況下，讓你吃得更健康、更多元 、更美味！ 本書特色： 1. 減醣14日課表，從「減醣」開始，14天看到希望 2. 容易製作的料理步驟 3. 列出預計烘焙時間及難易度 4. 含有熱量及營養素的成分表 5. 透過每個章節的顏色標籤，快速尋找到你想要製作的料理 6. 不為人知的料理秘技 TIPS 「減糖」，或「減醣」，不是一時興起跟著流行的飲食法。 對我來說，這是一種生活態度，一種生活方

式。 記得剛剛認識 Charlotte 時，我正好要去法國， 她很熱心介紹了甜點必吃咖啡廳，我微笑說：「不好意思！我不吃甜 點。」 她睜大眼睛說：「天啊！實在是太浪費了，去法國不吃甜點 ？？！！」 她當時應該覺得我很奇怪吧？？！！ 高中時期是個小胖妹，各種減肥方法我都嘗試過了。 除了運動之外，飲食真的是占絕大部分因素。對我來說，最容易，也 最可以持之以恆的就是「減糖」，再進階為「減醣」。 「醣」千萬不能不吃，而是要選對食物，知道正確的烹煮方式。 四年多前，開始與 Charlotte 直播，分享健康在家煮系列。 因為是好朋友關係，我們默契十足：我烹調，她分享營養學的部分； 我料理，她計算卡路里跟

營養成分，可以說是合作無間。 這本書我們寫得很認真，因為我們想真心分享健康生活。 因為我深信： 減醣也可以很美味， 料理可以很療癒， 也可以變成一種生活態度。 這就是，我的生活，我的日常！ ── 生活美食家 NANCY 「營養師不是都叫人吃草嗎？」這句話令人印象深刻。 記得第一次跟 Nancy 相遇在台北信義商圈的 Bellavita（麗寶廣場）， 透過好友介紹簡單寒暄後，得知她即將啟程去巴黎。剛好，我才從巴 黎待了一個月，便興沖沖地跟她分享著我所整理了巴黎最喜愛的 14 間 甜點店。結果萬萬沒想到，Nancy 斷然的說：「我不吃甜點的！但營 養師不是都叫人吃草嗎？」 那時候，我只是一名營

養學系的大學生；Nancy 則是在世界旅遊的購 物狂。相隔四年後，我們各自生下一個寶寶：我開了「營養師的實驗 廚房」；Nancy 則生下了 Lucas。我還記得在開幕茶會的當天，Nancy 抱著 Lucas 的畫面仍歷歷在目。沒想到一轉眼，Lucas 如今也已經 8 歲 了！ 在養育孩子的路上，Nancy 更是悉心的照料三餐，煮出一手好菜，煮 出滿滿的心得。她擁有一顆想跟天下媽媽們分享的心情，因此熱忱的 跟我提議說：「我們一起出一本書！」當然，我二話不說地答應！ 現在，我是一名食尚營養師，Nancy 是生活美食家。我們都相信食物 的力量，攜手將「營養Ｘ美味」的料理食譜一次大公開，以精準科學

化的簡單步驟，高規格的營養分析，打造健康食尚生活風格！ 所以，就邀請大家一起走進廚房， 享受動手做的體驗感動，享受食物的真滋味～ 讓營養成為新食尚 ── 食尚營養師 CHARLOTTE

藥局消費者對乳酸菌商品之購買行為研究（以台北市四家社區藥局為例）

為了解決健康食品查詢的問題，作者胡麗玫 這樣論述：

近10多年來醫學臨床研究證實乳酸菌商品，除了可用於預防胃腸道疾病外，也有愈來愈多的臨床報告提出含有乳酸菌的商品可以輔助過敏疾病症狀的減緩，如：氣喘、鼻子過敏、異位性皮膚炎、私密部位感染的症狀以及免疫力的提升。 許多研究學者更希望能藉著調整腸胃道中乳酸菌的菌數或菌種、菌株而進一步控制呼吸道及皮膚過敏症狀的發生、私密部位症狀的減緩及增加身體免疫力。但本研究有別於過去乳酸菌技術或菌種的研究，改以行銷角度探討藥局消費者對乳酸菌商品之購買行為，研究藥局消費者對乳酸菌商品的購買動機及對產品功能知識的了解、購買資訊來源及對商品的最後選擇依據之相關性。本研究主要目的有：一、了解藥局消費者對乳酸菌商品的

購買行為之特性。二、探討藥局消費者乳酸菌商品購買動機對於購買行為之影響。三、調查消費者乳酸菌功能知識的了解對於購買行為之影響。四、探討不同的資訊來源是否影響乳酸菌商品之購買行為。五、探討藥局消費者對乳酸菌商品的選擇依據。因此選用EKB消費者行為模式為觀念性架構，以台北市四家社區藥局的消費者作為研究對象，採取便利取樣之問卷調查法做為資料蒐集並進行SPSS描述性統計次數分配、卡方檢定、因素分析、ANOVA單因子變數分析及多元迴歸等分析。研究結果如下：1.人口統計變數方面，大部分消費者會購買1000元以下商品(以20歲以下及收入為3萬以下消費者佔大多數)。大部分不分職業的消費者以不定期購買為主，職業

為醫療人員者比其他職業的消費者更在意乳酸菌商品是否有優惠促銷。2.女性消費者在功能性輔助需求的購買動機多於男性。心理因素需求的購買動機已婚無小孩者多於未婚及已婚有小孩。年齡以”41-50歲”消費者在乳酸菌的日常保健的需求購買動機為最多。3.乳酸菌商品在日常保健需求動機的購買頻率皆以“6個月以上”購買一次為主。在功能性輔助需求動機之消費者其購買頻率多以”1個月以內”即購買一次為主。4.尋求”專業推薦”資訊來源的消費者在優惠促銷活動的購買行為中有顯著的差異。 各項研究結果發現，消費者對於購買乳酸菌商品最在意的是保健功效與價格合理性。且購買者以女性消費者居多，大部份是為自己或家中小孩購買。藥局或銷

售通路若在採購商品時以政府功效認證、專業資訊推薦及產品配方研發、成本管控作為策略考量。並再輔以行銷策略增加銷售。不僅消費者在選購商品時比較有選擇依據，同時也創造了藥局業績。