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傳統年糕做法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦裴偉寫的 裴社長廚房手記2：那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後，以及超美味料理的人情故事 和裴偉的 【獨家親簽特別版】裴社長廚房手記2：那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後，以及超美味料理的人情故事都 可以從中找到所需的評價。
另外網站傳統年糕 - 下厨房也說明：傳統年糕 的做法. 庶糖加100克水煮溶，再加進130克水份和一湯匙生油備用。 糯米粉放盤中開1小洞，糖水分數次搓和於粉中。 把粉糊倒進糕盤，再放上紅棗。蒸2小時完成。
這兩本書分別來自鏡文學 和鏡文學所出版 。
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 曾裕琇所指導 王予妤的 臺灣麻糬的發展歷程之探討 （2016），提出傳統年糕做法關鍵因素是什麼，來自於米食文化、麻糬、傳統點心。
而第二篇論文逢甲大學 經營管理碩士在職專班 簡士超、高承恕所指導 李宗憲的 台灣糕餅業之社會文化分析－以中部地區鳳梨酥產業為例 （2010），提出因為有 消費社會學、糕餅歷史、市場行銷的重點而找出了 傳統年糕做法的解答。
最後網站中式米食-甜年糕 - 小銘哥的點點心手作坊則補充：傳統年糕 的製作是要從糯米的浸泡開始進行的，而糯米又分為長糯米及圓糯米二大類，一般來說會選用圓糯米來製備甜年糕；其製作過程大致上是：糯米→洗 ...
裴社長廚房手記2：那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後，以及超美味料理的人情故事
為了解決傳統年糕做法 的問題，作者裴偉 這樣論述：
這是餐桌上的台灣大事記！ 新聞如烹飪，有時大火快炒、有時耐心烹製 有時更要在最緊要處劃下一刀 「大風大浪裡沉著跌宕的深厚底蘊。」——蔣勳 「充滿對生活的美好嚮往。」——蔡康永 「有滋有味，靈活慧心的食譜、散文與回憶錄。」——洪愛珠 裴社長的水手經歷讓他名符其實「吃遍四方」 媒體生涯更讓他學會從「吃什麼」、「怎麼吃」來看一個人的心性 本書是資深媒體人的舌尖傳記：包含跑船時期嚐過的各國特色料理、與政商高層人士吃到、學到的獨家菜色。 裴社長更親自從《壹週刊》的成立說起，闡述「國安密帳」、「海外洗錢案」、「林益世案」、「石木欽案」等台灣重大新
聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列，收錄頤宮、明福台菜、圓山大飯店等餐廳的名菜，以及打滷麵、炸醬麵、栗子燒雞、絞肉茄子與苦瓜鑲肉等家常料理的裴家專屬做法。 裴社長再次說菜，用美食分享跑船的異國經歷 及揭露近年台灣社會大新聞、重要人物的採訪內幕 當然，同樣一步步教你完美複製每一道料理 本書特色 ＊裴社長以異國佳餚佐記的水手生涯 ＊從《工商時報》、《壹週刊》到《鏡週刊》，從飲食看裴社長經手過的重大新聞祕辛內幕 ＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 ＊雙面書衣典藏軟精裝
傳統年糕做法進入發燒排行的影片
今年因為疫情關係，大家辦年貨時都未必想周圍去，咁不如一站式搞掂佢啦！講緊嘅就係連續 7 年榮獲 Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌 嘅 東源號！佢哋經驗豐富，品質有保證。東源號由火鍋、氣炸鍋食材、烘焙同埋甜品素材，以至素食等等都應有盡有。除咗實體店之外，佢哋仲有網店，方便大家足不出戶就可以買到各款食材。
東源號今年推出嘅賀年食品有唔少款式，等我哋由傳統嘅年糕睇起！平時食得最多嘅蘿蔔糕同芋頭糕，佢哋喺入面加咗瑤柱同埋臘味，非常滋味。另外椰汁紅年糕同埋馬蹄糕望落去都好足料。至於另外兩款外貌咁得意咁靚嘅，就係鯉魚同埋元寶年糕，意頭好之餘，食落味道仲一流㗎！
除咗傳統年糕之外，東源號都有唔少特色年糕，任君選擇。包括紅糖薑棗年糕、紅豆年糕、桂花椰汁紅豆年糕、同埋三色年糕等等。每款都各有特色，適合唔同人嘅口味。
新年食完年糕之後，又點少得一啲可口小食？東源號都有為大家準備咗一包包嘅脆角仔、笑口棗、脆麻花、同埋牛耳等等，方便大家同親戚朋友一路傾計，一路享受小食。東源號都好細心，知道大家可能喺新年會食得比較多肥膩嘢，所以推出咗桂花、玫瑰花、蝶豆花同埋洛神花幾款花茶，等大家可以沖一杯俾自己同客人，幫助消膩。
由今日起到 2021 年 2 月 10 日，凡親臨佢哋大角咀店購物滿 HKD$300 就可以有 95 折，滿 HKD$500 就可以有 9 折。如果去佢哋網店消費滿額，仲可以有免費送貨服務，詳情可以上佢哋 Facebook 或者官網參考。
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臺灣麻糬的發展歷程之探討
為了解決傳統年糕做法 的問題，作者王予妤 這樣論述：
麻糬在許多民族間都存在著，用於習俗方面各有不同的涵義，但材料都離不開「糯米」。於臺灣米食文化中，麻糬常被歸類在「閩南的粿」與「客家的粄」內作探討，但皆未有文獻詳述臺灣麻糬的起源、用途與演變。因此本文為釐清關於臺灣麻糬的演變歷程，將從歷史文獻中開始爬梳整理，企圖建立出初步的麻糬發展歷史，接著以深度訪談的方式透過店家與人民的描述去探究臺灣人記憶中的麻糬演變歷程，完成過去到現在麻糬在臺灣人的日常生活中的確切發展過程。期望透過對臺灣麻糬歷史的發展研究，提供麻糬產業相關業者及產業文化的案例研究者分享，也為大眾提升對米食文化的進一步瞭解。而研究結果發現：早期農業社麻糬多用在節日祭祀上，到了現代麻糬在人類
的記憶中不再只是在於傳統固定的節日祭祀，因為它的外型和方便性代替其他節日的食品，簡單易製的做法成為節日活動的DIY產品，還有全臺各地皆有的日常生活點心與伴手禮，更甚至透過製作或食用能促進家人或朋友間的情感交流，可說是人與人之間的黏合劑。
【獨家親簽特別版】裴社長廚房手記2：那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後，以及超美味料理的人情故事
為了解決傳統年糕做法 的問題，作者裴偉 這樣論述：
這是餐桌上的台灣大事記！ 新聞如烹飪，有時大火快炒、有時耐心烹製 有時更要在最緊要處劃下一刀 裴社長的水手經歷讓他名符其實「吃遍四方」 媒體生涯更讓他學會從「吃什麼」、「怎麼吃」來看一個人的心性 本書是資深媒體人的舌尖傳記：包含跑船時期嚐過的各國特色料理、與政商高層人士吃到、學到的獨家菜色。 裴社長更親自從《壹週刊》的成立說起，闡述「國安密帳」、「海外洗錢案」、「林益世案」、「石木欽案」等台灣重大新聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列，收錄頤宮、明福台菜、圓山大飯店等餐廳的名菜，以及打滷麵、炸醬麵、栗子燒雞、絞肉
茄子與苦瓜鑲肉等家常料理的裴家專屬做法。 本書特色 ＊裴社長以異國佳餚佐記的水手生涯 ＊從《工商時報》、《壹週刊》到《鏡週刊》，從飲食看裴社長經手過的重大新聞祕辛內幕 ＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 ＊雙面書衣典藏軟精裝 好評推薦 「大風大浪裡沉著跌宕的深厚底蘊。」——蔣勳 「充滿對生活的美好嚮往。」——蔡康永 「有滋有味，靈活慧心的食譜、散文與回憶錄。」——洪愛珠
台灣糕餅業之社會文化分析－以中部地區鳳梨酥產業為例
為了解決傳統年糕做法 的問題，作者李宗憲 這樣論述：
本研究探討這三個層面：「台灣糕餅的歷史」、「台灣消費社會的變遷」與「市場行銷學的轉變」。瞭解台灣糕餅產業於社會文化的變遷與影響；本研究利用台灣中部地區，以鳳梨酥聞名糕餅店－「俊美」、「日出」與「微熱山丘」進行個案分析，了解台灣中部地區鳳梨酥市場近幾年的轉變，並藉由「台灣糕餅的歷史」、「台灣消費社會的變遷」與「市場行銷學的轉變」的三個層面作為基礎，針對台灣糕餅業衍生性社會現象－「原料的弔詭」、「符號的轉變」、「行銷的趨勢」與「新通路的興起」進行說明。由於麵粉進入台灣飲食文化，改變國人生活習慣，也間接促進糕餅業的興起；而原料流通平價化，使糕餅等相關產品，原本是富裕家庭才能享受的點心，隨著台灣從農
業社會轉變為工商業社會的過程，演化成為一般性送禮的選擇。根據三家鳳梨酥專賣店的分析，這二十年來台灣的市場有明顯的趨勢改變，過去送禮文化較為通俗，跟著時代腳步大為不同，禮尚往來也更需要行銷手法，以吸引消費者觀察與注意。從「俊美」的經營理念與行銷方式裡可以發現，過去的行銷只重視弁鄔吽A但是現在「微熱山丘」的經營理念與行銷方式，消費者也慢慢的轉變到重視心靈層面的認同；而且網路商店雨後春筍般快速蔓延及台灣政策開放大陸觀光客帶給台灣不可無視藍金經濟。換言之，科技進步並使得購買行為逐漸改變，消費者購買需求從實體通路轉向虛擬通路，行銷手法也因網路的方便變成更為靈活，「關鍵字」、「部落格」與「團購」成為新興的
行銷方式，因此台灣糕餅業必需面臨全新革命與挑戰，使傳統產業舊酒換新瓶元素來迎合新時代來臨。