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農產加工不只醬：開箱地方創生的風土WAY

為了解決內湖五指山的問題，作者財團法人農村發展基金會 這樣論述：

　　點土鳳梨為黃金？一株茶樹種回一個山頭？用啤酒解鎖傳說中的麥田圈？？ 　　你沒看錯！「農產加工教戰守則」攏底加！ 　　看自造者＋地方農會＋區域加工中心 　　如何為我們留住土地～～封存台灣味 　　每個人在日常生活中都會與農產加工品不期而遇。 　　從抹土司的果醬、搭配滷肉飯的黃蘿蔔， 　　或是晚餐吃牛肉麵時的一匙酸菜，都是經過細心冶煉之後的農產滋味。 　　只是，談起農產品如何加工，卻不見得每個人都能鉅細靡遺地說出乾物、醃漬等農產加工品的製作過程。這些看似不起眼的加工保存方法，是臺灣飲食文化中不可或缺的一塊拼圖。加工後的農產品，傳達農村生活的精髓。我們以時光魔法將鮮味封存，展現人類留住自然

恩賜的智慧。 　　隨著時代變遷和工商業發展，保存食物不再限於農村家庭手藝，加工生產場域不再限於自家空間。不只手作職人匠師逐漸受到重視，農產加工保存食品，跳脫家庭式的小規模製作與販售，更結合工業化的生產方式和商業行銷策略，儼然成為新興的農產加工產業。 　　隨著農產加值觀念的提昇，加工品的樣貌也變得更多元而吸引人，強調健康的蔬果乾、天然果醬，到各款地域限定口味的米乖乖，以及富涵台灣農產特色的精釀啤酒，農產加工品逐漸成為帶動產業升級的一環。甚至透過相關產業環節的合作串連，成為促進地方經濟及地域振興的重要解方。 　　臺灣的農產加工發展歷經多次轉型，在各個時空背景中承載著不同的任務。從食物保存的技

藝、地域飲食文化的展現、加工業者的經濟收益，到區域中心調節產銷與加工整合促進產業升級等，在在顯示，農產加工是支持臺灣社會經濟活動不可或缺的一環。 　　本書中與臺灣發展現況對話的日本案例，日本埼玉縣的小麥與山形縣的稻米加工產業鏈，均顯現出結合地方網絡的自主串連，以農業多元發展活絡地方經濟的可行性。而宮崎縣政府陸續成立食品開發中心、加工實習室、食品安全分析中心與Food Business諮詢室等單位，提供農民及創業者進行產品開發打樣、法規諮詢及行銷策略等協助的產業全貌，也在本書中呈現。 　　臺灣農政單位也致力於農業六級產業化的推動，陸續成立區域農產品加工中心、農產加值打樣中心。《農產品生產及驗

證管理法》修法的通過，納管農產品初級加工等政策措施，讓農產從一級生產、二級加工、到三級行銷，能夠一條鞭的輔導及管理，加速農業六級化的發展。在農產加值輔導、資源協助及法令調整陸續到位後，更需在地農業生產者、農產加工業者及農創業者的共同努力，為臺灣的農產品開創更多元的可能性。 　　本書介紹了國內不同類型的農產加工者的創新與努力：有地方農會，結合當地特產鳳梨與田媽媽家政班的手藝，製作出中秋節月銷萬盒佳績的鳳梨酥；也有台大農藝系所年輕人利用白玉米、硬紅春麥、刺蔥等台灣特色作物，投入啤酒開發的創業行動。這兩個案例看似純樸與新潮的兩端，卻都是農產加工品的展現，從在地原料出發，開啟農產加值與地方經濟的多元

可能性。 　　各個篇章中的農產加工從業人員，在土地環境的有限資源下，解決問題絕處逢生、精益求精開拓市場；在促進地方農業發展的前提下，帶動區域濟復甦；在建立自有品牌的同時，也提高臺灣風土孕育的農產品在國際的能見度。在強調農產加工的重要性的同時，我們期待本書為社會引介農產加工產業，不論是在品質要求、專業技術、產業規模、社區協作與社會參與的各個層面。未來如何全方位提升農業的多功能產值，打造臺灣的優良農產與安全食品，為土地人民帶回農食共好的價值實踐，值得社會大眾一起關注。一個產值穩定又體質健全的農產加工產業，很有可能，是我們一起為下一代，封存時間，記憶人情，留住土地的最好解答。 專文推薦 　　謝

志誠／財團法人豐年社董事長、財團法人農村發展基金會第十一屆董事長 　　番紅花／作家 暖心推薦 　　陳吉仲／行政院農業委員會主任委員 　　蔡培慧／第九屆立法委員、世新大學社會發展研究所副教授 　　王志文／中華民國農訓協會秘書長 　　馮小非／上下游 News&Market 新聞市集共同創辦人 　　黃淑德／台灣主婦聯盟生活消費合作社監事 　　劉克襄／作家  

內湖五指山進入發燒排行的影片

臺北市碧湖公園蝶相及其生態之研究

為了解決內湖五指山的問題，作者江素蘭 這樣論述：

碧湖公園位於臺北盆地的東北方，是五指山系金面山尾稜伸入市區的都會公園，屬於亞熱帶闊葉林的低海拔地區，公園總面積為約為13公頃，其中湖面積約為8公頃，為昔日農業灌溉用水來源，是臺北市少數擁有大湖泊的水景公園。本研究為探討碧湖公園的蝶相組成與生態環境之關係，自2011年3月至2012年2月間，選擇五條各為500公尺經過不同環境之穿越線，進行蝶相調查並蒐集其環境資料。穿越線之環境特色分別為湖畔次生林緣、湖畔開闊草地、湖畔人造林區、闊葉林低地及闊葉林稜脊。利用穿越線調查法記錄蝴蝶種類、數量及其行為。每月選擇2天於上、下午各進行一次調查，研究期間完成48次有效穿越線調查，共記錄5科109種8,882隻

次蝴蝶。各月份蝶種數量以七月的63種最多，十二月的36種最少；蝶類數量以五月的1,098隻次最高，一月的383隻次最少；而Shannon-Wiener Diversity Index (H’)生物多樣性指數，則以七月的3.37最高，五月的1.89最低。各月份都發生的蝶種包括臺灣紋白蝶(Pieris canidia）等12種，另有17種發生期達9個月以上。不同樣區間，闊葉林稜脊的生物多樣性最高，其中又以林內間隙區塊之蝶種、隻次及多樣性較高。調查期間共記錄5科61種664隻次蝴蝶吸食23科45種蜜源植物，其中，粉蝶科、灰蝶科及鳳蝶科訪花頻率較高，受訪頻率較高的植物則是菊科、茜草科、馬鞭草科及無患子

科。蜜源植物喜愛指數(PPI)最高的前3名依序是大花咸豐草(Bidens pilosa var. radiata )、矮仙丹花(Ixora x williamsii hort. cv. Sunkist)及臺灣欒樹(Koelreuteria henryi)。在碧湖公園中的蝴蝶與蜜源植物之關係，以鳳蝶和茜草科及馬鞭草科植物最為密切。本研究將調查結果彙整，編撰優勢蝶種與蝴蝶樹之解說資源，供環境教育自然體驗課程之參考，並建議未來繼續進行生物監測，以充實碧湖公園生物多樣性資料庫之完整性。碧湖公園位於丘陵地與都會區交接帶，長期以來是在地居民休閒活動的空間，本研究發現其具有豐富的蝴蝶多樣性，也建立了蝶相時空

分布與其他生物的互動等基礎資料，對未來進行棲地經營及環境教育都具有實質的幫助。