冷凍豬肉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

大廚在我家(2)大廚基本法：新手看訣竅，老手看門道，國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，64道必學經典菜餚，一本萬用!

為了解決冷凍豬肉的問題，作者王瑞瑤 這樣論述：

新手看訣竅，老手看門道， 國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，一本萬用！ 　　保師傅：有學生告訴我，自從跟我學做菜，並且回家試做之後，她的先生天天都回家吃晚飯，甚至還問明天吃什麼？希望透過美食，找回更多的愛與關懷。 　　皇冠 　　60週年 　　紀念出版 　　料理一點都不難，練好基本法就能一通百通， 　　用最普通、最常見、最便宜的食材也能做出好料理！ 　　●手殘也能煎出超完美、零失敗、皮脆肉嫩又多汁的雞腿排？ 　　●如何蒸出外表滑如鏡、內裡不穿孔的嬌滴滴嫩蒸蛋？ 　　●大塊肉怎麼燉才入味？靈活運用分袋冷凍可以一餐變五餐？ 　　●食安風暴一波未平一波又起，該如何自製煉油？ 　　●豆

類該如何處理才能去生拔臭，煮得嫩而不爛？ 　　●一條魚洗了三次還是魚腥沖天，原來是畫錯重點？ 　　●冷凍豬肉硬梆梆，怎麼冰才能又好切又不出水？ 　　●如何蒸出皮爆開、肉雪白，像猛男般的誘人蒸魚？ 　　中華料理千變萬化，八大菜系各自精采，看似難做，但其實只要把底子打好，什麼菜也難不倒！國宴名廚保師傅按照肉類、魚類、雞蛋、豆類、漬菜等平時最常用到的食材，整理出十三招料理基本法，並從中衍生出六十四道必學經典菜餚，從最家常的涼拌小黃瓜、荷包蛋、煎牛排，到行家級的紅燒黃魚、獅子頭、滷蹄膀……等等，只要學會基本法，從此料理任督兩脈全通，讓新手家常菜零失敗，老手功夫菜更上層樓！

冷凍豬肉進入發燒排行的影片

-80℃急速冷凍與一般冷凍對於豬肉品質之效果分析

為了解決冷凍豬肉的問題，作者陳慧珊 這樣論述：

本研究使用不同型式的包裝方式，將豬肉先預冷至表面溫度達到+ 9℃，再將豬肉放置於-80℃及-20℃工作溫度下，以精密型溫度數據紀錄器紀錄冷凍時間，並量測其初始重量、冷凍後重量及解凍後重量，比較4種型式的冷凍時間、冷凍乾耗率及汁液流失率之間的差異，來驗證其中的優異性。通過實驗可知-80℃急速冷凍，在真空包裝下的冷凍時間為27分10秒，無任何包裝下的冷凍時間為20分20秒；使用一般家庭冰箱，在真空包裝下的冷凍時間為8時40分，無任何包裝下的冷凍時間為4時52分，由此可知使用-80℃急速冷凍的凍結時間，遠快於一般家用冰箱，而經過包裝後的肉品凍結時間，比無包裝時則需要更長的冷凍時間。相較於傳統的家用

冰箱冷凍庫，-80℃急速冷凍可使肉品冷凍時，快速通過最大冰晶生成帶，使食材內部的冰晶形狀均勻且較為細小，解凍時不破壞結構，由實驗數據可看出，使用-80℃急速冷凍時，冷凍乾耗率在真空包裝時下降了6倍，汁液流失率降低了12倍；不包裝時則冷凍乾耗率下降了11倍，汁液流失率降低了10倍，但因急速冷凍時，肉品的受冷面積大容易凍傷，導致含水量降低，可透過真空包裝處理來改善，真空包裝可阻隔空氣提供保護層，避免直接接觸到冷風及結霜導致的凍傷，故不同包裝方式，對豬肉的冷凍時間及品質皆會產生影響，真空密封包裝的肉品，比無任何包裝的肉品，可以有效的保持肉品的新鮮度及營養成份。

假食物教我的50堂健康課 ：無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」，健康一輩子

為了解決冷凍豬肉的問題，作者白佩玉 這樣論述：

　　家庭主婦現場直擊！看見食品「內幕」的真相 　　你吃的貢丸是成本一斤10塊錢的劣質豬肉嗎？假食物，正充斥在我們的生活中！ 　　只吃「真食物」的現代飲食守則！從科技貴婦到養蝦女，白佩玉努力尋找「真食物」，讓女兒的過敏性皮膚炎不藥而癒。這本書揭穿「假食物」背後的真相。 　　商業周刊、康健、今周刊、遠見、蘋果日報、TVBS、年代、中天、年代、東森、非凡、三立等各大媒體採訪報導。 　　你吃的貢丸是成本一斤10塊錢的劣質豬肉嗎？假食物，正充斥在我們的生活中！ 　　只吃「真食物」的養生飲食守則！作者以女兒親身經歷改變飲食為例，拒吃「假食物」，只吃「真食物」之後，嚴重患有「異位性皮膚炎」的病症，居然不

藥而癒！ 本書特色 １ 有圖有真相！教你分辨「真食物」和「假食物」　　香腸、肉鬆，用眼睛看就能發現好壞？蜂蜜、精油，用手觸摸感受，就能發現天然與否？魚肉、豬肉，買冷凍的最好？利用摸、聞、看、嚐，教你如何挑選好食物。 2 恐怖食品添加物！不可不知的常用化學添加物　　食品添加物都是必要的嗎？食品外包裝上的化學名詞背後，代表的真正意義為何？漂亮鮮豔的食物，和新鮮並不能畫上等號？破解添加物的神奇法術，本書可以讓你知道，吃下的是食物，還是化學添加物。 3 好食材食譜！教你這樣吃最健康　　本書教你的不是「聖人飲食法」，而是以最健康的角度料理、符合現代人的飲食習慣，連爸媽最頭痛，但小孩最愛吃的零食、點心、

冰品等等，都能有最健康的食用方式。 　　★蝦子是過敏源？吃蝦子一定會過敏？—吃餵過「保鮮劑」的蝦子當然會過敏。 　　★黑心米粉只含10%的米？其他90%隱藏了？—90%玉米和小麥澱粉，及黏著劑和漂白劑！！ 　　★雞隻四周就能長大！？—施打生長激素，藥物殘留在雞裡，我們間接吃下這些殘留毒素。 　　「我敢保證，我養的蝦絕對不吃藥！」從一個單純只想找真正無毒的蝦子讓女兒吃個過癮的「消費者」，到四處尋找良心商品的「生產者」，無毒蝦創立人白佩玉得到數千位會員的信賴，大家都知道，她只挑選「真食物」！ 　　白佩玉用「找好食物給孩子吃」的心情，跑遍台灣東南西北，看過有良心的小農如何堅持古法製造商品；親眼目賭

外觀看起來很「漂亮」的食品是如何被黑心商人製造出來。 　　本書告訴你如何簡易分辨「真食物」與「假食物」。真食物才能擁有豐富的營養成分；假食物不但失去了原本食物的特質，還可能受到其他添加物的影響，吃進肚子裡變成了毒物！多吃真食物，才能健康一輩子。 作者簡介 白佩玉 　　無毒蝦達人 　　原本是人人羨慕的科技貴婦，每天過著喝下午茶、血拼的生活，直到小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」症狀，讓她決定找尋天然無毒的食材，利用食療法來改善女兒的健康。 　　當發現市面上蝦子的養殖過程，充滿抗生素與添加物，為了讓女兒可以安心吃蝦不過敏，她一頭栽進飼養無毒蝦，從科技貴婦變成養蝦女。 　　從2003年開始，投入千萬

資金及苦心研究飼養方法。選擇養殖地點、人工除草蝦池、引進純海水、堅持不用藥的飼養方式，每個環節都不馬虎的細心照料，經過無數次失敗的重新再來，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。 　　無毒蝦成功後，她繼續以「為孩子找真食物」的心情，開始到各地找尋跟她一樣「用良心．不用藥」的生產者，包括晶鑽豬肉、天然蜂蜜、古法烏魚子、放養雞等等，將這些好食物集合在網路平台上，努力推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。

消費者知覺風險、知覺價值、產品知識對購買意圖之影響-以美國進口豬肉為例

為了解決冷凍豬肉的問題，作者王淳嵩 這樣論述：

根據農委會資料統計2020年底台灣養豬戶總共有6497戶，總頭數為551萬2千多頭，主要的豬肉為溫體豬肉，而2020年國外進口的豬肉主要以冷凍豬肉與冷凍豬肉雜碎為主總共為76.87千噸，美國進口豬肉佔18.18千噸，在109年8月28日總統公布放寬進口美國豬肉的限制，8月28日公布後放寬進口美國豬肉的限制引發了許多爭議，為了瞭解消費者對含瘦肉精美國進口豬肉的疑慮，蒐集相關文獻資料，包括台灣豬肉市場現況、飼料添加劑、知覺價值、產品知識、知覺風險、購買意圖等等相關文獻，透過問卷發放，再利用統計軟體進行分析並得到研究結果。 研究結果顯示產品知識會提升知覺價值、知覺風險、購買意圖之程度，此外知

覺風險會降低知覺價值與購買意圖之程度、知覺價值會提升購買意圖之程度，知覺價值是最主要影響購買意圖之因素。