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慈悲的語言：走進護理師的日常風景，寫一首生命的詩

為了解決冷凍雞的問題，作者ChristieWatson 這樣論述：

　　跟隨護理師的腳步，走進醫院最隱密的動人場景 　　慈悲是聾人能聽到、盲人也能看到的語言。——馬克‧吐溫 　　擁有二十年經驗的護理師，在父親罹癌的當下，重新以家屬及專業護理人員的雙重身分，帶領讀者走入醫院最不為人知的角落，揭露醫護生活的個人故事，以及時時面對的兩難情境。 　　書籍簡介 　　二十年的護理師生涯造就了這部深刻細膩、強勁有力的作品。克里斯蒂‧華特森打開醫院的一扇扇門，揭露醫學的神祕世界。跟著她的腳步，我們將穿過醫院走廊，造訪不同的病房，認識她難以忘懷的病患。 　　在新生兒病房，我們看見以馬內利寶寶包在三明治袋子裡，跟他一樣的早產兒正在生死邊緣與生命奮戰。癌症病房裡，護理師

正在幫病患做化療。當藥物都失效之後，更重要的工作才要開始；然而，作者要到罹癌的父親臨終之際才會體悟。在兒科加護病房，護士為火災喪命的女童清洗沾染煙味的頭髮。急診室總是人滿為患，一波又一波的藥癮、酒癮患者湧進醫院。此外，也有像貝蒂這樣的病患——突然一陣胸痛，虛弱又孤單，最近才失去老伴。別忘了還有老人病房；葛萊蒂和跟她一樣的年老病患，呈現社會上最弱勢成員面臨的困境。 　　護理師透過最細微的動作，給予病患所需的照顧和關愛。人都會生病，終有一天會需要護理師給予我們支持，維護我們的尊嚴。然而，從來沒有人歌頌過站在第一線護衛你我健康的男女護理師。在這個充斥著恐懼、仇恨和分裂的時代，這本書提醒我們人類共有

的價值，以及社會迫切需要的慈悲胸懷。 本書特色 　　◆護理師不論日夜，都在目睹人類經歷中最極端的風景，從最駭人到最美麗的、最奇特的，在在屬於護理工作的日常。作者親自為讀者「導覽」，走入醫院最不為人知的角落，揭露醫護生活裡的個人軼事，以及不得不面對的兩難情境。本書將破除讀者對護理工作及醫院的迷思。 　　◆本書結合回憶錄、紀實和非虛構文學寫作。華特森從父親罹患肺癌寫起，她以家屬和專業護理師的雙重身分，看到護理人員對父親無微不至的照顧，對自己從事多年的這個行業有了全新的理解和感動。 　　◆擁有二十年護理經驗的得獎小說家，以洗鍊的文學語言和豐富的照護經驗，帶領讀者深入醫療體系中最重要卻也最被忽

略的護理世界。文字帶著節制的情感，效果更甚一般報導文學。 　　◆作者強調護理師代表的是診斷、藥物、治療以外的一股柔性力量，亦即「慈悲的語言」。語言不囿於說出的話語，也包含所有沒說出來的肢體語言。那份照護周全與否，對病人的重要性不下於精湛的醫術。 　　◆我們一生中難免遭逢病痛，而在每個人最脆弱的時刻，都必須倚賴護理人員的專業照顧，但是這些在醫療體系第一線的男男女女，卻總是隱身幕後的無名英雄。《慈悲的語言》說的就是他們的故事。 　　◆作者的話：「二十年的護理工作讓我失去很多，但獲得更多。我想跟各位分享這個了不起職業的悲喜甘苦。跟我一起走進病房，歷經出生到死亡。經過嬰兒加護病房和一道道雙扇門到

內科病房；穿過走廊，趕去處理急救事件；經過藥局和員工餐廳，再進到急診室。我們會探索醫院本身，以及護理工作的不同面向。……沿途我們會遇到不同的人，有病患、家屬和護理人員，這些人或許你早已認識。因為在人生的某些階段，我們都受過他人的照護。你我都是生命的『護理師』。」 名人推薦 　　吳佳璇　精神科醫師／作家 　　呂欣潔　同志平權運動者 　　趙可式　國立成功大學醫學院名譽教授 　　鍾文音　作家 　　（按姓氏筆畫排列） 各界讚譽 　　很難讀完整本書而不落淚……尤其是湯米和凱蒂的故事，即使闔上書後多日，仍然在心頭久久不散。——《星期日泰晤士報》 　　撼動人心……一趟引人入勝、全面透徹的醫院之旅。

——莫莉‧凱斯（Molly Case），《觀察家報》 　　克里斯蒂‧華特森是個討人喜歡的作家。從這本書看來，她也是個天生的護理師。——《紐約時報》 　　溫柔而優美……一封給護士這個行業的情書，儘管護士的價值日漸受到威脅。——《每日電訊報》 　　這本精湛的作品會讓你的生命從此改觀，非讀不可……這不只是一本回憶錄，也展現小說動人的強大力量。——《愛爾蘭時報》 　　這本書超有愛，讓淚水不再沉重。作者寫出護理師生涯的真正意涵，優美如詩。——艾曼達‧佛曼（Amanda Foreman），《浮華一世情》作者 　　醫生中有很多傑出作家……但護理師作家就很少見，即使護理的世界也一樣神祕且不容忽視……

因此，這本書的出現特別讓人矚目，而且來得正是時候。作者寫出了人與生命的奮戰，還有那些在奮戰過程中幫助我們的人。——羅珊娜‧羅賓遜（Roxana Robinson），《紐約時報書評》 　　感人、流暢、有趣且鼓舞人心，是我們這個時代迫切需要的一本書。——莎拉‧貝克威爾（Sarah Bakewell），《我們的存在主義咖啡館》作者 　　《慈悲的語言》徹底重燃了我對這個文類的信心……它讓我哭，讓我笑，讓我思考，也讓我對護理師這個未受到應有尊重的職業肅然起敬。——亞當‧凱依（Adam Kay），《觀察家雜誌》 　　如果要很久才能等到一本護理師寫的回憶錄，那麼漫長的等待絕對值得。我很少讀到這麼感人的

書……無論是她描寫的護理工作或文筆本身，作者都達到了或可稱為「雅」的境界……這本書是一個重要的指引，提醒我們健全的社會該重視的價值。——艾莉森‧皮爾森（Allison Pearson），《星期日電訊報》 　　這本書適時提醒我們：除了愈來愈多的專業要求之外，護理師也具備維護病患尊嚴、撫平心靈、付出關愛、善良慈悲的「靈魂技能」。讀完這本書後，你會發現，沒有工作比護理師更能展現令人敬佩的「慈悲」胸懷。——《心靈與健康》雜誌 　　一本溫柔、充滿智慧，時而犀利，時而同情，同時啟發人心的著作。呈現了照顧身心脆弱者的喜悅和挑戰，同時也大力疾呼：社會大眾應該對照顧我們的護理師給予更多關懷。——卡文‧法蘭斯

（Gavin Francis），《帶著人體地圖探險去》作者 　　一本優美的回憶錄，溫柔、勇敢、發人省思，一字一句都滿懷悲憫，提醒我當我覺得孤單無援時，其實一點也不孤單。——蕾秋‧喬伊斯（Rachel Joyce），《一個人的朝聖》作者  

冷凍雞進入發燒排行的影片

運用田口方法決定炸雞排最佳參數

為了解決冷凍雞的問題，作者劉芮禎 這樣論述：

本研究運用田口品質方法，針對傳統小吃(炸雞排)進行製程參數優化，發展炸雞排的最佳品質生產參數，並將最佳的參數組合做成炸雞排的SOP（標準作業程序）以及BOM表，將製作炸雞排的物料與流程標準化，以確保炸雞排的美味與品質的穩定。實驗控制因子為醃製時間(A)、退冰時間(B)、油炸溫度(C)及油炸時間(D)，以四因子三水準方式來進行實驗設計，以L9直交表規劃實驗的參數組合來進行重複實驗，透過感官品評的評估過程，以得到各種因子水準組合下的客戶評分資料，透過統計軟體的分析計算，找出最佳參數組合以獲得最佳客戶滿意度，並進行確認實驗以確認獲得S/N比較高的製程參數組合。其次，透過BEP損益平衡點，精確計算產

品成本，以及預期的營收與獲利，供有意投入炸雞排產業的創業者做為參考。實驗結果，獲得最高滿意度的製程參數組合是A1、B2、C2、D2，即醃製時間12小時、退冰時間16小時、油炸溫度160ºC及油炸時間240秒。透過田口實驗因子SN比反應數據分析， A3、B2、C2、D2組合在視覺嗅覺方面將有最佳表現，而A2、B2、C2、D2在味覺與整體口感將有最佳得分，因此以這兩種組合進行確認實驗，最終確認A2、B2、C2、D2在色香味與口感都獲得最佳表現。

食品營養博士的烘焙聖經：解碼烘焙背後的關鍵祕密

為了解決冷凍雞的問題，作者NaphatrapiLuangsakul,SawamnineeNualkaekul 這樣論述：

　　＼給烘焙初心者的信心指南／ 　　烘焙完美西點不是靠感覺，每個步驟都是決定成敗的關鍵。 　　善用食材與工具，建立正確知識與技法，在家烘焙很簡單！ 　　最末篇特闢新手入門Q&A，貼心解釋有問必答！ 　　【零藏私烘焙心法】 　　打發奶油前需將新鮮奶油冷凍？雞蛋必須非常新鮮打蛋時氣泡才多？做酥皮只能用中筋麵粉？職人傾囊相授，烘焙迷思大解密！ 　　【不出錯關鍵原則】 　　歷經千百次實驗研究最佳烘焙配方及原理，職人幫你濃縮出烘焙必學的94個關鍵原則，讓你聞一知十，自己的配方自己調整！ 　　【手把手示範教學】 　　想知道最基礎的烘焙食譜？本書收錄烘焙必學教程手把手圖文解說！打發蛋白、千

層酥皮、戚風麵包等等，職人Step by Step親身示範一看就懂！ 本書特色 　　★ 94則烘焙知識，打下穩固的烘焙基本功 　　從必備的烘焙主要材料開始，解剖分析麵粉、糖、烘焙專用油等基礎烘焙材料，對烘焙材料越瞭解，就越能做出更美味的糕點！工欲善其事，必先利其器，應該買哪種烤箱？打蛋器怎麼買？不鏽鋼模具與鋁合金模具哪個好？在本書中也有全面性的描述！ 　　★ 21道必學食譜，按部就班簡單做烘焙 　　瞭解完各種烘焙材料、工具和特點之後，可以準備進廚房了！書中介紹了21道最基本的烘焙配方，如果製作糕點時曾遇到問題，也可以按著這些配方再次嘗試！ 　　★ 37題職人問答，烘焙最常問的Q&

;A一次囊括 　　千層酥皮烘烤後分層不明顯，是什麼原因？捲蛋糕卷時容易折斷怎麼辦？烘烤後的蛋糕過於乾燥怎麼補救？從中指出許多烘焙常犯的錯誤和迷思，幫助讀者辨識出對烘焙的誤解！  

台灣有色肉雞市場需求與經營策略之研究 -以A公司為例

為了解決冷凍雞的問題，作者廖雪瓊 這樣論述：

由於進口冷凍雞肉與白肉雞產量逐年增加，國人飲食習慣亦逐漸西化，國內土雞產量逐漸遞減，產業結構已面臨重大挑戰，目前處於關鍵轉型期，必須研擬對策進行調整作為因應。本研究希望能了解有色肉雞在台灣市場需求下降的主因為何，並針對產業變化為企業擬定因應策略。本研究透過市場結構、國人習慣改變及進口白肉雞市場增加三個面向對有色肉雞市場進行綜合探討；並藉由與A公司林董事長的訪談為有色肉雞市場擬定銷售方式及經營策略。本研究也針對台灣有色肉雞的生產履歷對品牌行銷帶來的重要性做分析，期望透過行銷活動能讓消費者了解有色肉雞的特點，藉此拓展並推廣有色雞之市場。