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人氣餐廳這樣開店最賺錢：從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

為了解決台中頂讓的問題，作者吳敏鍾,黃佳祥,楊志雄 這樣論述：

這本書獻給想開店或已經開店的你。 　　你是不是曾有個創業夢？ 　　擁有一間專屬於自己的餐廳， 　　裡面有美食、有歡笑、有夢想… 　　開店其實沒有這麼難， 　　準備好了，就出發！ 　　為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？ 　　為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？ 　　先行銷，再創業； 　　不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！ 　　從品牌定位、地段選擇、裝潢設計， 　　到服務訓練、食材保存……等開店必備知識， 　　並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳， 　　領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘，闖出一片天； 　　另外收錄餐點的SOP示範，和義大利麵、醬汁的美味食譜

， 　　以義大利麵餐廳為例，搭配輕鬆易懂的文字圖表， 　　帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技！ 本書7大特色 　　1‧行銷分析 　　運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。 　　2‧開店的評估準備 　　關於店面地點選擇、資金準備，以及動線規畫、人員招募等環節重點。 　　3‧服務訓練與客戶應對 　　客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。 　　4‧食材挑選與保存 　　介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式，與食材供應商的選擇與管理。 　　5‧資金經營成本的計算 　　以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。 　　6‧義大利

麵餐廳的經驗分享 　　實際探訪6間義大利麵餐廳，了解開店會遇到的問題及解決方式。 　　7‧從餐點SOP到食譜實作 　　運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練，也可當作開店時設計菜單的參考。 名人推薦 　　料理名廚 柯俊年老師 　　料理名人 蔡季芳老師 　　義大利國立橄欖油品油師協會高級品油師 吳文玲品油師 　　國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 陳寬定教授 　　誠摯推薦！

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文化資產空間敘事之研究

為了解決台中頂讓的問題，作者何黛雯 這樣論述：

本文探討台灣文化資產保存的價值如何被人們所理解，如何透過空間敘事的方法，作為意義的創造，進而成為理解文化資產的取徑。文化資產作為敘事的文本（text）或事件（event）的見證，事件往往發生於特定空間與時間之中，為歷史敘事中以空間作為敘事主體的方法取向，作為解釋或理解事件的特殊方式。歷史場所的整體性討論亦關乎保存價值特徵的詮釋與呈現，以及場所精神（Genius Loci）的意義述說。文化資產空間的敘事，以敘事視為詮釋的方法，作為一種行動或再現，意義透過主體意識的視域開展得以體會，而當主體意識進行敘事的表述，也如同濾鏡般的再現或詮釋所謂真實的探究。本文考察臺灣文化資產保存修復實務上，對於文化資

產所在的歷史場所的整體性與真實性保存觀念的時勢問題。在城市現代化過程的徵候，重新觀看文化資產空間作為社會產物以及使用價值，建構文化資產空間敘事的方法，透過以空間作為敘事主體的歷史書寫詮釋，以助於文化資產的理解與保存。而在文化資產敘事空間的設計與詮釋呈現，將論及如何透過空間的再現來創造意義，空間的敘事與空間的設計生產作為地方創造的方法。研究方法主要以文獻史料收集、實地田野觀察、測繪與深度口述歷史訪談以建構空間敘事文本內容，包括：實存空間敘事文本、歷史空間敘事文本、行動空間敘事文本，以及經驗空間敘事文本的建構，透過言談分析與敘事研究的方法進行空間敘事的工作，敘事也視為文化社會行動，主體經驗生產與自

我教習的過程。本研究建構文化資產空間敘事的方法學，包括：文化資產空間的敘事特徵與意義創造；文化資產敘事空間的設計與詮釋呈現；文化資產詮釋行動與地方創造，透過文獻理論評析到實務經驗的案例樣本研究，探討論述與實踐之間的困境與契機。研究結論：首先透過空間敘事研究多樣文本內容的研究，作為理解文化資產生命的取徑，強調歷史場所「存在」的重要，透過人地共生的關懷，文化資產保存的行動、參與、詮釋與實踐的過程，共譜文化資產空間的生命敘事。第二，強調在地參與的詮釋行動，開展以人為本的永續實踐，進而由物質性保存轉向文化社會理解，參與在地行動的強調，有助於文化價值與當代重新連結，以共創未來，以場域脈絡性的保存思維，落

實文化保存於民眾生活之中，亦為文化資產從再利用到再生活化的期待。第三，藉由空間敘事的詮釋行動，作為主體經驗生產與社會自我教習場域，經由社會力的啟動到再社會化的體現，透過文化資產價值特徵的指認與共同經驗的再生產，以再塑地方感，亦即經由再社會化過程，導引出文化資產對於城市公民的意義，並建構文化資產空間敘事作為中介文化空間治理分析模型與文化資產敘事空間設計的詮釋內容與方法架構。

甜蜜與憂傷

為了解決台中頂讓的問題，作者廖玉蕙,林芳妃 這樣論述：

　　本書選錄15位作家的作品，如雷驤的〈手足〉中，少年雷驤因為莽撞的誇口，竟將妹妹心愛的郵票偷去送人，你如果不是那位誇口的哥哥，也有可能是那位無辜被害的妹妹，這幾乎是人們童年的共同記憶；方梓的〈時間之門〉娓娓道出為人母的懸心並揣測女兒的叛離與回歸，細膩多情；蔡怡的〈兩百里地的雲和月〉像一則古老的愛之傳奇，發出曖曖的光芒，告訴人們，不必然藉助血緣，只要有「情」，自然就「親」…… 本書啟示 　　回顧前塵往事，無論甜蜜或憂傷，讓在重新出發的行囊中可以丟下一些不必要的包袱，而放進更多的希望 本書特色 　　本書特別為中學生規畫，非常適合推薦校園選書。文末附有賞析，有助於學生學

習作文、觀摩作家的精湛文筆，進而在學測作文上贏得高分。

登山工作者高山活動行程設計經驗與環境意識之探討~以小熊登山工作室為例

為了解決台中頂讓的問題，作者洪能交 這樣論述：

在臺灣攀登百岳高山是令人嚮往的登山活動，但高山上總是隱藏著瞬息萬變的氣候變化，登山環境不只是在於山本身的自然環境，影響登山安全也不只是個人體能和自然環境，除了獨攀者，團隊的成功才能真正達到登山休閒的真諦，然而高山環境畢竟不是任何人都可輕易親近的，因此本研究主要目的在探討一個登山工作者，究竟如何設計、規畫及帶領兼具環保與休閒的高山活動行程？ 本研究採用訪談法及參與式觀察做資料的收集分析。首先深度訪談登山工作者登山經歷及其實務上之工作經驗與環境態度；再以參與式觀察實地參加其活動，並以半結構方式實地訪談參加其登山活動行程之山友，以瞭解山友何以喜歡參加小熊的登山活動，及山友對小熊登山活

動生態體驗及環保意識的認知，以交叉比對登山工作者的設計理念與山友休閒體驗契合與否。 結果發現小熊登山工作室對攀高登高山活動行程的設計方式，並不以規劃帶領隊員完登百岳為主要目的，活動規劃以客製化為主，而小熊個人的特質在活動中不趕速度，強調活動行程中的每一個細節，包括隊員安全、身體狀況、周遭生態介紹、起迄行程時間、團隊精神培養及環境宣導等，但最後卻都能讓隊員走到目的地（或登頂），讓山友都能得到安全的、知識的、社交的、環保的、休閒的登山遊憩體驗。