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最貼近你我的日常飲食>>>>第1本鑄鐵鍋中式料理書：人氣餐廳菜&必學家常菜100味

為了解決台北平價海鮮餐廳的問題，作者黃景龍,陸巧因 這樣論述：

活用鑄鐵鍋優點，料理出美味溫度 ★粒粒分明白米飯>>只花電子鍋1/3時間 ★五味涼拌海鮮>>少量水燙出鮮甜海味 ★芋香燒子排>>對流強用半杯水燉煮 ★無水番茄燉雞>>釋出蔬菜水分免加水 ★乾煸四季豆>>導熱性佳免油炸 ★海味翡翠蒸蛋>>恆溫蒸出漂亮滑嫩感 ★香滷牛三寶>>高蓄熱縮時軟嫩入味 ★胡椒豬肚雞鍋>>留住蒸氣免補水 用鑄鐵鍋料理出美味的主廚級中菜 　　買了美美的鑄鐵鍋，卻很少拿出來使用。原因就在於，目前能找到的鑄鐵鍋食譜多是西式、異國料理，但平日習慣吃的味道還是中

菜、家裡常備的調味料也是中式的，想用鑄鐵鍋來烹煮中式料理，卻不知道怎麼操作。 　　本書收錄了共100道的人氣必學餐廳菜與經典必備家常菜，由2大料理名師實際全程使用鑄鐵鍋烹煮，教你最好操作的手法與最精準的配方，完全可以在家照著做，絕對不出錯。 　　◆「餐館人氣的排隊中菜」：金沙嫩子排、茄腸煲、胡椒蝦、三杯中卷、魚香烘蛋、老皮嫩肉、避風塘杏鮑菇……，超乎你想像，鑄鐵鍋竟可做出正統餐廳快炒菜。 　　◆「省瓦斯又入味的燉肉湯鍋」：川味滷肉、蔥燒軟骨、白滷花生豬腳、百菇燉牛肉、番茄肉醬排骨湯、魚奶豆腐煲湯、紅燒羊肉爐……，完美呈現鑄鐵鍋做中式燉煮菜的優勢。 　　◆「一鍋吃到飽的主食」：麻油雞飯、

上海菜飯、台式家常油飯、滑蛋牛肉粥、豉汁排骨煲飯、台式炒麵、金瓜炒米粉……，道道都是經典必學的飯麵料理。 　　◆「廚房的家常菜&手路菜」：鹹水雞、可樂燒雞翅、眷村豬皮凍、鹽焗海鮮、紙包樹子蒸鯛魚、千層高麗菜、百頁麻婆蒼蠅頭、樹子雞鬧豆腐……，令人驚喜讚嘆的私家菜。 　　這些可口的菜色善用了鑄鐵鍋的各項優點，燉煮、炊飯不但可省下1/3的時間，且入味又透嫩，連鍋上桌保溫又美觀，家常、宴客都稱職。你絕對會喜歡書中的料理，拿出櫃子裡的鑄鐵鍋，開始成為廚房的時間管理大師。 本書特色 　　★第1本全書都是中式料理的鑄鐵鍋食譜書，可藉由這本書做出最符合國人飲食習慣的菜色。 　　★全程模擬讀者

在家料理的過程，多道菜色和重點都用步驟圖呈現。 　　★運用鑄鐵鍋優勢設計出100道佳餚，菜色種類豐富、料理方式多樣化、口味多變化，絕對可以從中找到喜歡的料理。 熱烈推薦 　　知名鑄鐵鍋品牌董事總經理 宋丹丹 　　電視名廚 柯俊年 　　世界美食家 梁幼祥 　　知名藝人 林利霏  

台北平價海鮮餐廳進入發燒排行的影片

KTV產業消費者體驗價值、滿意度與再次光顧意願之相關研究

為了解決台北平價海鮮餐廳的問題，作者洪慈憶 這樣論述：

台灣，這個在世界地圖中有如彈丸之地的小島，隨處可見的KTV、卡拉OK，從交際聯誼、社區活動、宴客、廟會、乃至於上山下海，幾乎是走到哪兒，都能領略到樂音響徹雲霄的威力。根據梁如慶、謝雅惠（2004）的研究發現：一種在寶島行之有年，以「視聽歌唱」為主要訴求的娛樂休閒服務行業，在台灣1980年代興起，提供民眾休閒與紓解工作壓力。寶島的可愛人們，節慶要歡歌、慶功要唱勝利之歌、熱戀要唱甜蜜情歌、失戀要唱療傷的歌、遇到挫折要唱勵志之歌，甚至還有K歌排行榜單吸引大家去飆歌。歌唱休閒，儼然成為一種「全民運動」也間接增長視聽歌唱業的蓬勃發展。針對這點，引起我高度的好奇心，想要探討視聽歌唱業消費者的體驗價值、滿

意度與再次光顧之關聯性。本研究對象主要以桃園地區有KTV、卡拉OK消費經驗之民眾為研究樣本，並採便利抽樣之調查方式蒐集問卷，共計發出430份問卷，回收問卷420份，刪除答題不完全之問卷之後，有效問卷共400份，有效問卷回收率為95%，所得資料採用SPSS統計軟體進行資料處理與分析，統計方法包括敘述性統計、因素分析、信度與效度分析、交叉分析、人口統計變數與多元迴歸分析，驗證其假設是否為顯著關係。經本研究實證發現，體驗價值、滿意度與再次光顧之間呈現顯著關係。內在滿意度對於關聯體驗與再次光顧有顯著關係，關聯體驗對再次光顧關係不顯著，呈現完全中介影響效果。關聯體驗的消費者指的是希望藉由娛樂活動擴大生活

圈、為友情加溫、想體驗不同文化、樂於分享體驗心得等等的民眾，對於再次光顧的意願較低，但若搭配場地的環境清潔、衛生、安全、餐點品質良好、平價，空間舒適度佳等因素，就會百分之百影響關聯體驗的消費者再次光顧的意願。綜合以上的結論，希望可以提供經營者作為參考的準則，以及日後學術研究相關之考量。

古早味海鮮料理（親簽+贈品版）

為了解決台北平價海鮮餐廳的問題，作者潘宏基 這樣論述：

　　贈品品名：高慶泉薄鹽黑豆醬油膏 　　尺寸：540毫升 　　市價：180元 　　有效日期:2022/1/16（依產品標示為主）   　　廚房人手一本，必備的海鮮料理入門書 　　詳解鮮魚、蝦、蟹、花枝，各種海味選購要訣 　　酸、鹹、苦、甜、辣，帶你做出「海味」的鮮美滋味！   　　不藏私絕密食譜，帶你吃出最具「海味」的鮮美滋味 　　收錄108款家常生猛海鮮料理。美味的柳松菇中卷、乾煸鹹小卷、香瓜鳳尾蝦、白果蝦仁等人氣海鮮，主打「家常系海派料理」。在家也做得出來，道道都令人胃口大開，帶你親手做出海鮮的鮮與甜。   　　大廚親授的「選購要訣」與「海味處理方式」 　　想知道怎麼做，才能把花枝處理得又

快又好嗎？想知道職人級的主廚都怎麼料理螃蟹嗎？想知道名店的「蝦仁」，與你自己做的蝦仁差異在哪嗎？   　　美味的秘訣都在「保存方式」、「前置處理」與「料理手法」這三大步驟中。各式小撇步，看這本書準沒錯～   本書特色   　　●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等，五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美，營養豐富。 　　 　　●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。   　　●海味入門聖經，處理海鮮一定要知道的：鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等，讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。   　　●108道美味平價海鮮的食譜配方，

並介紹常用的海鮮調味料，一次解答你對海味的料理疑問。家常系海派料理，在家也做得出來，親手做出海鮮的鮮與甜。 作者簡介   潘宏基   　　現任： 　　極品日式海鮮餐廳行政總主廚   　　經歷： 　　苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人 　　中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師 　　中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 台北中華美食展，熱食組銀牌  　　蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀 　　世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州 　　海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎 　　 　　著作： 　　熱炒蝦仁 　　花枝招展 　　輕鬆吃好菜 　　熱炒80 　　醬作美味 　　醬調美味 　

　點菜高手 作者序 食材處理方式 ●花枝篇 沙拉蛋黃中卷 彩椒炒中卷 柳松菇中卷 繡球中卷 百寶繡球 三杯中卷 銀司莧菜羹 魚香花枝 醬肉花枝丁 梅子雙脆 乾煎花枝餅 鐵板花枝卷 香炸花枝丸 花枝羹 港式小炒 玉米粒炒魷魚丁 鮮魷春捲 魷魚羹 魷魚螺肉蒜鍋 客家小炒 芥藍炒雙魷 蜇頭魷魚卷 宮保魷魚卷 乾煸鹹小卷 ●蝦仁篇 青蘋果鳳尾蝦 百合蝦仁 翠綠蝦鬆 蘑菇蝦球 溜蝦球 糖醋蝦丸 香瓜鳳尾蝦 蛋包蝦仁 白果蝦仁 腰果蝦仁 宮保蝦仁 芒果蝦仁 鳳梨蝦球 地寶蝦 玫瑰大蝦 吉利蝦 生焗明蝦 芋泥蝦 杏片蝦球 枕頭蝦 起司烤蝦 繡球蝦仁 元蛋大蝦 冬瓜蝦夾 枸杞大蝦 如意蝦

卷 蝦子燒腐竹 椰漿紅椒蝦 ●品螃篇 旭蟹肉醬堡 豉汁蒸旭蟹 香醋淋紅蟳 桂花紅蟳 干炸蟳蓋 甘瓜蒸蟳 紅蟳米糕 冬花蟳湯 脫衣換錦蟳 青蟹燒白菜 百角蟹丸 繡球蟹丸 溜黃青蟹 茄子焗青蟹 芙蓉花蟹 豉椒炒三點蟹 花蟹粉絲堡 豆豉花生炒花蟹 樹子蒸花蟹 扒菜扣花腳蟹 白蟹釀橙 蟹黃豆腐 蟹絲黃瓜卷 ●烹魚篇 蒜苗炒鯊魚肉 荸薺魚丁 韭黃魚絲 賽螃蟹 雪花魚絲羹 酥炸黃魚條 蒜味丁香 三絲魚卷 盧魚兩吃 五柳魚 苦瓜鱸魚 嗆虱目魚肚 五色魚絲 乾燒黃魚 芝麻魚卷 松鼠鱸魚 麒麟蒸魚 ●其他篇 沙拉帶子 蟹燒海參 黃瓜雪螺 沙茶螺肉 椒鹽龍珠 芝麻酥鱔 蒜泥鮮蚵 豆拌炒蜆仔 蒜泥九孔 辣醬田

雞 涼拌蜇絲 鹹蜆仔 乾燒河鰻 網油蚵卷 通心河鰻

應用Kano品質模式探討海鮮餐廳外觀廣告招牌設計之魅力因子研究

為了解決台北平價海鮮餐廳的問題，作者蔡慧堂 這樣論述：

台灣四面環海擁有豐富的海洋資源，台灣海鮮料理新鮮、多元、美味、平價的競爭優勢，然而海鮮餐廳林立，店家之間的競爭也日趨白熱化，海鮮餐廳業者如何以商品、服務等建構具差異化的競爭力，甚至可以脫穎而出，攸關店家的未來，因此是每一家海鮮餐廳業者關切之重要課題。廣告招牌設計隨著進入情感與感性的消費時代，消費者對於店家所設置的廣告招牌的需求，不再滿足於單純的指示與告知功能，逐漸要求具美感、設計感、意象、商品傳遞訊息功能的招牌。而海鮮餐廳所設計的廣告招牌成為消費者對該店家的第一視覺印象，也是店家吸引客源、塑造店家的品牌形象最直接的方法。本研究首先以進行感性語意的深度訪談，探討並歸納海鮮餐廳外觀廣告招牌設計所

具備之感性語意。未來在設計海鮮餐廳外觀廣告招牌時，應將上述意象列為基本設計要素，並搭配不同種類海鮮餐廳意象的圖文進行設計較為適當。 接著以3款主視覺設計進行重要性-表現分析法分析，受訪者對於3款海鮮餐廳外觀廣告招牌設計品質的各項目普遍覺得重要(M=4.01)，滿意度也較偏向滿意(各為3.38、3.45、3.52)，因此可推論受訪者對於設計品質有著一定程度的肯定。再以狩野模型、精緻化Kano二維品質模式進行分析，本研究結果將提供海鮮餐廳外觀廣告招牌設計相關人士了解消費者對於海鮮餐廳外觀廣告招牌設計的魅力品質的屬性，未來可從設計資源整合的角度擬定相關整合廣告宣傳策略，進行維持或改善，以達到品質最佳

化，以提升店家競爭力。