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給雜食者的安全素食指南

為了解決吃食物不要吃食品的問題，作者貓頭鷹編輯室 這樣論述：

　　當豆腐、豆漿、麵筋、麵包、口香糖乃至有機蔬菜、珍珠奶茶等食品安全都亮起紅燈時，別再以為雜食的你，「素食安全」便與你無關－－其實你天天都在吃素！ 　　當瘦肉精、禽流感、口蹄疫、重金屬魚蝦貝等肉品安全一一亮起紅燈時，相信不少人會興起不如偶爾吃「素」的念頭。又，人畢竟是雜食性的動物，就算不全然茹素，我們每天也會攝取蔬菜、水果、五榖雜糧和零食甜品等素食食品。 　　但若「素食」也出現了危機，你還能安心的吃嗎？ 　　．恐怖！本書揭露五大常見素食陷阱，三大應避開的素食品與十七大類食品添加物。　　．危險！介紹七種最常見的違法添加物與可能使用這些添加物的素食食品。　　．檢測！兩款簡易檢驗法，輕鬆檢測膳食

纖維量攝取量與身體酸化程度。　　．多吃！三十六種排毒食物，介紹益處也教你烹飪祕訣。　　．健康！五款中醫推薦排毒飲料，適合任何生活型態的人，尤其適合熱性體質的人。 　　香濃的豆漿、滑嫩的豆腐，是不喜歡吃蔬菜者的優質高纖來源，也是茹素者獲取蛋白質的重要食品。但你知道嗎？台灣黃豆有九成仰賴進口，而進口的豆類中，「基因改造」者高達百分之九十九以上。且長過腫瘤者或者是有相關家族病史者，若大量食用豆類製品，還可能因為「植物雌激素」攝取過量而誘發。 　　懶得刷牙，餐後就嚼個無糖口香糖清潔口腔，小心！小小一顆口香糖，可能就有十三種人工添加物。剛出爐的麵包、甜甜圈鬆軟又香味四溢，讓人忍不住食指大動，小心！反式香

料與反式脂肪可別一起吞下肚囉！天天喝高鈣脫脂奶粉，小心！補鈣不成反倒結石。 　　你還在用鹽巴或清潔劑洗蔬果嗎？小心二次汙染更嚴重。清新、爽脆的生菜，鮮紅誘人的番茄、草莓、櫻桃等水果，天天五蔬果確實對身體健康有益，但是如果農藥沒有好好處理就貿然吃下肚，那麼恐怕不是養生而是傷身了。 　　不買一般市場貨，只選購有機的就一定安全嗎？其實有機蔬菜往往採取低光度的溫室栽培，加上多施用有機肥料，而導致許多有機蔬菜的硝酸鹽含量過高。根據主婦聯盟於二○一○年的調查顯示，台灣蔬菜的硝酸鹽含量，比歐盟標準高出一至五倍，連標榜有機的蔬菜，含量都超標。 　　天啊！那我們該怎麼吃，才能吃得健康又安全？ 　　本書除了要告訴

你，素食常見陷阱與恐怖的食品添加物，也會教你如何正確的挑選食物、清洗蔬果。此外，還有中醫推薦的排毒飲料與食物、阿育吠陀流傳千年的健康飲食建議，更妙的是，還要教你如何善用小小的石蕊試紙，檢測自我身體的情況。 　　總之，跟著本書這樣聰明選、小心吃，就能確保吃得均衡、安全又健康。 作者簡介 貓頭鷹編輯室 　　本書由貓頭鷹編輯室企畫、採訪撰稿，主要工作成員有文長安、鄭淑文、黃致中。文長安老師擔任全書大綱與內容審定顧問，鄭淑文負責主要的採訪撰文，並由黃致中協力編輯完稿。 　　相關著作 　　《印度史詩神話百科》 　　《圖解100個印度史詩神話故事》 　　《常用本草綱目植物圖鑑》 顧問　文長安 　　德州

理工大學食品營養研究所餐飲組碩士，曾任行政院衛生署食品衛生處食品藥物管理局技正，現任台北市政府衛生局藥物食品處檢驗室志工、行政院衛生署食品藥物管理局食品組志工與輔仁大學餐旅系兼任講師。 採訪撰文　鄭淑文 　　六年級生，政治大學新聞研究所、輔仁大學大傳系畢，曾任大成報醫藥保健版記者、華視企畫、公視記者，現為自由文字工作者。擁有烘焙技術士、喜瑪拉雅瑜伽師資訓練專業證書。熱愛登山、美食、美酒、養生，學習瑜伽十數年，目前是新手素食者，推崇「彈性素食者」的飲食模式。

吃食物不要吃食品進入發燒排行的影片

使用者生成內容對餐酒館社群網路口碑傳播影響之研究

為了解決吃食物不要吃食品的問題，作者何季珊 這樣論述：

隨著網際網路的快速發展與普及化，過去人們獲取餐酒館相關資訊來源，不外乎是面對面、書籍、報章雜誌及廣告媒體等傳播方式，如今逐漸轉為社群網路平台的網路口碑傳播，消費者透過不同管道來分享與瀏覽社群網路平台中的訊息，獲取餐酒館資訊及蒐集餐酒館相關資訊及參考的依據，藉由他人在社群網路平台上分享貼文、照片、音訊、影像及網路口碑等，使得消費者產生興趣並做出購買決策，消費者可用不同社群網路平台來分享訊息及接收資訊，使訊息的傳達更為便利與快速，分享的形式也更多元化，進而產生網路口碑傳播。本研究採用立意抽樣方式進行網路問卷調查，目標群體為18歲以上曾經使用過餐酒館社群網路平台之消費者，例如：Facebook餐酒

館相關討論社團、Facebook 個人及朋友的社群網路平台、Line群組等社群網路平台。依據蒐集的數據進行SPSS統計分析，總計回收樣本數為430份，有效樣本為390份，有效回收率為 90.70%。回收之樣本資料以T 檢定、單因子變異數分析及迴歸分析等，進行研究分析。本研究結果顯示：訊息來源可信度與享樂價值正向影響網路涉入程度及顧客參與度，網路涉入程度與顧客參與度正向影響口碑傳播，而使用者生成內容無正向影響網路涉入程度及顧客參與度。因此，本研究給予相關業者之建議，在社群網路平台的訊息中加入故事或影片，以逗趣、幽默與好奇的方式吸引消費者，藉由消費者來撰寫文章，撰寫內容可增加動態文章與其他消費者產

生互動行為，企業可利用異業結盟，來提供多元促銷方案及線上抽獎活動，並透過網路紅人或明星代言影響消費者購買決策，進而產生網路口碑的傳播，企業與消費者可透過不同的社群網路平台，滿足彼此的需求，使社群網路平台產業更為蓬勃發展。最後，由上述研究結果給予相關企業提出行銷策略及未來經營管理之建議，同時給予後續研究者之參考依據。