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吉野1號米(花蓮區農改場專刊第178號)

為了解決吉安鄉特色的問題，作者范雅鈞 這樣論述：

　　在吉安說到稻米品種的歷史，總是可以聽到花蓮吉安還有種日本人留下的稻種、吉野村的日本農民終於種出了特級稻米，那年是一九一九年、吉野１號是天皇米這樣的地方傳說，為這款稻米增添了不少神秘色彩。   　　吉野１號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，由於口感食味優良，曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇與在地歷史記憶的品種，本場也有深厚的情感，多年來持續地繁殖保存。許多在地農民也對其情有獨鍾，每每向本場索取稻種。我們不禁思忖揣想，吉野１號怎麼來到吉安？為什麼進貢給日本天皇？當時的盛況又是何等風光？   　　為了解開這謎團，本場特別委託台灣農業歷史學家范雅鈞老師，進行吉

野１號史料及老照片的蒐集與考證，深度訪談地方耆老與參與人員，將史料檔案與田野調查成果轉化為本書。現在，就和我們一同深入這首次開箱的吉野１號百年傳奇身世，認識其歷史文化價值，以及作物保種與復興的人文底蘊內涵。   　　考證期間還驚喜發現，一九二八年花蓮港廳第一次擇定的獻穀田，就是花蓮區農業改良場目前的試驗田區。該田區歷經了近百年時光，迄今從事水稻等作物栽培與農業試驗。而花蓮農改場自一九三九年創立以來，歷任的場長包括：范則堯、劉文慶、蔡財旺、陳培昌、張萬來、林富雄、鄭義雄、黃山內、宋勳、侯福分、黃鵬、范美玲等，皆帶領稻作人員兢兢業業地執行保種工作，使吉野１號能流傳至今。   　　此外，吉野１號的傳

奇美味，也讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來，常常供不應求。現任總幹事張德奇將進一步拓展其加工應用種類，向本場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師，則讓吉野１號米發揮出最適釀酒米的特性，成功釀出台灣在地高級清酒。   　　最後，誠摯地感謝各界共同投入推廣，增加產品多樣化，展現吉野１號別開生面的百年風華。更要感謝本場相關業務同仁，一直在田間及實驗室默默耕耘，讓吉野１號生生不息，持續供應稻種給農友種植，落實本場社會責任。展望下一個百年，花蓮區農業改良場仍將秉持初衷，攜手農友、農會與各界共同努力，讓吉野１號長長久久傳承下去！

吉安鄉特色進入發燒排行的影片

外景多機實境節目製作技術報告：以「’aledet 美味阿樂樂滋」為例

為了解決吉安鄉特色的問題，作者李慧玲 這樣論述：

本技術報告主要是針對原住民族電視台「’aledet美味阿樂樂滋」節目，以多機實境拍攝的製作流程做探討，包含節目內容、專業拍攝及後製作等電視工程技術。原住民族電視台2005年正式開播，歷經原住民族委員會委託台視文化公司、東森電視、公共電視等不同單位營運，之後於2014年起由財團法人原住民族文化事業基金會自主營運。原住民族電視台因應原住民各族群的差異需求，陸續開發不同型態節目，「’aledet美味阿樂樂滋」節目即是自主營運後，第一個外製外包的文化產業節目。 從2014~2018年，本節目製作3季，共39集節目。以食材為引線，帶出部落的文化脈絡，結合產業行銷，這種帶有故事紀錄片性質與

直接電影精神的製作模式，對原住民族電視台與製作團隊來說都是開創一種新的節目型態；在有限的預算之下，製播成果例如入圍51屆金鐘獎【非戲劇類節目導演獎】、獲52屆金鐘獎【人文紀實節目主持人獎】、以及台灣媒體觀察教育基金會評鑑為優良電視節目推薦4.5顆星等，在媒體收視及部落族人接受度上皆有亮眼成績。 本技術報告撰稿者以節目統籌及後製導演的身份，親身參與節目製作流程，從企畫發想、擬定節目模式的前製階段，包含田野調查勘景、拍攝器材準備、製作進度安排、人員調度；到實際外景作業、以多機拍攝實境活動；最後則是以創造性整合技術為主的後製階段，包含數位檔案編輯、美術動畫合成、現場聲音及音樂音效處理、播出檔案

製作、以及電視台審片與播出工程。 節目內容以食材做引線，帶出傳統生活方式，探索部落文化與產業，這是包含料理、文化、產業的節目。國內過去鮮少有為此類型節目做製作技術相關研究，因此，本技術報告分別從本節目製作動機、多元族群與在地生活價值、多機實境拍攝技術、以及節目在文化與產業的延伸效益進行闡述；最後從實務與研究面，給予後續同類節目製作者建議。

海市蜃樓VII：台灣閒置公共設施抽樣踏查

為了解決吉安鄉特色的問題，作者姚瑞中,LSD 這樣論述：

　　台灣各地常可見偌大的閒置公共設施，其產生的原因包括政黨輪替、政務官更迭、競選支票承諾、政策轉彎、空間使用目標不明確、特定活動而非常態活動之建設、管理不善、不當的競爭型計畫、法規過時或抵觸、行政程序阻礙，加上少子化、人口超高齡化，以及成立六都導致人口更加集中於都市⋯⋯ 　　近十年來因政府正視公有閒置空間，逐漸進行整頓與活化，整體而言效率提高不少。本集《海市蜃樓》動員四十多位學生進行第七次全面抽樣踏查，收錄了六十一處完全閒置、部分閒置、低度使用或延宕開發之公共設施、四處天然災害導致閒置的公共設施、二十處閒置活化再閒置之公共設施，以及十五處已活化或活化中之公共設施，按往例一

樣，總計一百處案例。  

探討南越新住民婦女在臺開設越南飲食店之研究-以北部地區為例

為了解決吉安鄉特色的問題，作者湯士鈺 這樣論述：

本研究主要在探討南越新住民婦女，離鄉背景來到臺灣後，開設越南小吃店之經驗。且透過飲食文化之角度，深度探討並加以剖析，從來臺前後生活背景、適應狀況、到後期開設越南小吃店，其潛在關聯性與背後意涵為何。本研究採質性研究方法，透過深入訪談、實際觀察與文字紀錄進行分析，並從中深度探討本研究之相關議題。研究結果發現：跨文化衝擊是影響南越新住民婦女創業的因素，而在創業時，會運用自身技能與過往工作經驗，打造專屬於自己的小吃店。另外，當南越新住民婦女能靠自己撐起一片天時，她們也會從旁協助同鄉，以展現「社會支持」的重要性。除此之外，透過「飲食文化」能拉近人與人之間的關係，讓社會大眾與南越新住民婦女有更進一步的交

流。最後本研究發現，科技的便利與多角化的經營模式，對於能提升南越新住民婦女在餐飲市場上的競爭優勢。本研究建議南越新住民婦女可培養多元技能，以提升競爭力；另外可運用自身優勢，規劃具差異化與特色化的菜單。除此之外，文化交流與思想觀念的養成，可從小開始培育，政府可透過飲食習慣、歷史文化、人群交流等方向著手，讓社會大眾可提早開始接觸越南文化。關鍵詞：南越新住民婦女、餐飲業、飲食文化