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旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（上下冊合集）

為了解決后里傳統早餐的問題，作者王浩一 這樣論述：

這是一趟比好玩還好吃，比好吃更好看的旅程！ 　　★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全台灣，慢食力作！ 　　★56座小鎮，200家店鋪推薦，吃記憶，吃人情 　　★最詳盡的店家資訊情報，文化食旅，立刻上路 　　「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一 　　他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開； 　　他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！ 　　王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對台灣食物文化的起源與過程，有了更進一步的追尋

。他走出府城，行遍全台，像是一張張打開島嶼的複寫紙，從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪出土地的豐富層次。 　　◆王浩一旅食小鎮精選 　　【四代傳承豆腐老店，充滿濃濃人情味】 　　「錦興豆腐店」是新埔小鎮的驕傲，四代老店除了生產嫩白軟綿、豆香四溢的豆腐，還大方分享壓豆腐流出來的豆腐水，豆腐水適合當天然的碗盤洗潔劑（因為含有鹼），許多熟門熟路的新埔人，至今常常到錦興取用豆腐水。看到門口的那只人情味桶子，店家以管子接引出來，盛裝著壓豆腐殘流出來的水，方便自由任意取用。古味，卻是

有韻。 　　【通宵「煎包武林」始末，不可不知】 　　關於「通霄煎包武林」始末，最早，通霄第一家煎包張家，在菜市場裡獨家販售。後來廟口多了競爭者邱家煎包，幾年後邱家搬到現址，而市場內的張家改賣水餃，退出煎包武林。僅剩的邱家煎包，後來面臨新的競爭者：王家煎包在媽祖廟廟口開了店面。而原來邱家的廟口地點則冒出來了賴家煎包，加入煎包武林行列…… 　　【有一棵香蕉樹，賣的是美味香菇肉羹】 　　位於后里的「香蕉樹」，店名由來，網路流傳一個版本：以前沒有店名，只見招牌就寫著「肉羹麵」三字，但在兩側多畫了兩株對稱的香蕉樹圖案補白。大家在口耳相傳美食之際，講不出店名，只能形容「招牌旁邊有畫兩株香蕉樹的那家啦！

」久之，講「香蕉樹」，大家都知道是哪家肉羹麵了。 　　【在「赤牛麵」老店，你吃不到牛肉】 　　「赤牛麵」不是牛肉麵。這爿老店第一代湯麵大師傅廖全得，外號「赤牛仔伯」，麵攤所以得名，時間久遠，當地老饕沒有懸念，知道這是一間湯麵店。外地人則傻傻搞不清楚。此家麵食，早年曾被譽為「台灣三大名麵」，與府城的度小月擔仔麵、彰化的貓鼠麵齊名，可見其崇高的「江湖地位」。 　　【「蚵仔嗲」、「扣仔嗲」都是好嗲】 　　「扣仔嗲」名稱特別，是南投、草屯地區對於蚵仔嗲特有的稱呼。走過的那麼多小鎮，有六十年以上蚵嗲老店，而且非靠海地方的員林、麻豆、南投、草屯、竹山等等，他們的共通點：「這些喜歡吃蚵仔，都是有錢的小鎮

」。我在不濱海的草屯小鎮樹下享受百公里外的「海上牛奶」蚵仔，多看到了一道先民的美食路徑。 　　【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】 　　所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加了些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊滷汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！ 　　【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】 　　椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之

「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也對「椪皮」美食有了新期待。 　　【像是披薩的黃金煎餃？】 　　看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識了什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為了這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？ 　　【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】 　　牛肉湯端上桌，咦？湯裡提味的是九層塔，非嫩薑絲（

台南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嚐一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加了薑絲的肉湯，這次的「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於台南牛肉湯），肉量遠遠多於台南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！ 　　【恆春東粉鴨學藝自何處？】 　　「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店家，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店，算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店家學藝的？ 　　—更多王浩一旅食小鎮之旅，精采

百分百！ 名人推薦 　　★劉克襄（作家）林彥輝（公視浩克慢遊節目製作人）聯手推薦！ 作者簡介 王浩一 　　學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是歷史，曾經從事國際貿易，現在也是工業設計人和品牌管理人。出生於南投，在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學，戲稱自己是島內小留學生。先在台北工作十多年，現定居台南。 　　熱愛穿梭在舊城的大街小巷，記錄各種人文歷史和生活典故。為台南城市作家、文史工作者、生活考古學家、輕歷史論述者。台南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意產業發展諮詢委員、《美印台南》專欄作家、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩克慢遊」節目主

持人。 　　著有《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》《著時：南方‧美時‧美食》《當老樹在說話：那一年，他們在台南種下的樹》《台南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城：舊城老街裡的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。曾獲時報開卷2007年度好書美好生活獎、金鼎獎2009「最佳藝術生活類圖書獎」提名、《講義雜誌》2016年度最佳美食作家。   （上冊） 【推薦序】快樂地食指大動劉克襄 【推薦序】在食物中，尋找失落的記憶拼圖林彥輝 【自序】用小鎮風土，取悅你的味蕾 台南州 日治時期的「台南州」，即是今天的雲林縣、嘉義縣

市、台南市，此區許多小鎮歷史紋理清晰，人民生活文化更是「有跡可循」。 雲林‧西螺 雲林‧虎尾 雲林‧斗六 雲林‧北港 嘉義‧新港 嘉義‧民雄 嘉義‧朴子 嘉義‧布袋 台南‧鹽水 台南‧新營 台南‧學甲 台南‧佳里 台南‧麻豆 台南‧玉井 台南‧新化 台南‧歸仁 台南‧關廟 高雄州 日治時期的「高雄州」，即是今天的高雄市、屏東縣，高屏溪由北向南流經此區，沖積出台灣第二大平原，小鎮有其獨特的人文。 高雄‧茄定 高雄‧湖內 高雄‧岡山 高雄‧旗山 高雄‧美濃 高雄‧大樹 高雄‧左營 屏東‧屏東 屏東‧萬丹 屏東‧潮州 屏東‧東港 屏東‧恆春 （下冊） 【推薦序】快樂地食指大動劉克襄 【推薦序】在

食物中，尋找失落的記憶拼圖林彥輝 【自序】用小鎮風土，取悅你的味蕾 台南州 日治時期的「台南州」，即是今天的雲林縣、嘉義縣市、台南市，此區許多小鎮歷史紋理清晰，人民生活文化更是「有跡可循」。 雲林‧西螺 雲林‧虎尾 雲林‧斗六 雲林‧北港 嘉義‧新港 嘉義‧民雄 嘉義‧朴子 嘉義‧布袋 台南‧鹽水 台南‧新營 台南‧學甲 台南‧佳里 台南‧麻豆 台南‧玉井 台南‧新化 台南‧歸仁 台南‧關廟 高雄州 日治時期的「高雄州」，即是今天的高雄市、屏東縣，高屏溪由北向南流經此區，沖積出台灣第二大平原，小鎮有其獨特的人文。 高雄‧茄定 高雄‧湖內 高雄‧岡山 高雄‧旗山 高雄‧美濃 高雄‧大樹 高雄

‧左營 屏東‧屏東 屏東‧萬丹 屏東‧潮州 屏東‧東港 屏東‧恆春   推薦序 快樂地食指大動 　　美食家友人為了完成一雙筷子凸全台灣的願望，走到哪裡，都像一隻餓了三天三夜的棕熊，靈敏地嗅聞著哪裡有好吃的。 　　我們一起搭擋拍片，不時看到他總會設法挪空探問。若是撞見喜歡的小食，那更像遇著了上溯的鮭魚群，若不徹夜大塊朵頣，絕不會拔身離去。 　　有天我們去彰化二水，才下車，他便發揮靈敏的食物嗅覺，朝不遠處，一間熱鬧的小吃攤奔去。那店面擺設在騎樓，開設了六十年，吃的都是在地人。他彷彿回鄉子弟，大剌剌便點了炒麵和一碗肉羹湯，坐下來享受。我很吃驚，畢竟前一刻，才吃過早點，他居然能在塞滿食物的

肚腹，硬是騰空，挪出另一個位置。 　　我沒事做，乾脆去瞧他狠勁的吃樣。餐桌前擺了一罐辣椒醬，他看到我端詳，馬上警告，這是給外行人取用。隨手指者自己旁邊的另一罐，色澤不盡相似，「這是老板自製的，不添加防腐劑。」 　　此時，一位老漢走進，點了相同的食物，但他挑的既非老板自製的，或沒廠牌那種，而是選擇中部著名的東泉辣椒醬。老漢跟我們同歲數，一邊驕傲地自擂，一甲子了，此攤小吃內容沒改變，仍然保持小時的美味，但重點更在辣椒醬的選擇。才說完，便倒了一大把，暢快地攪拌。看來，美食家有了當地的老饕對手。 　　緊接，他又點了一道油豆腐，乃炒麵必搭配的內容。我們東探西問，他嫌回答麻煩，二話不說，再請老板多給

一份，由他作東。鄉下人初見面就這麼阿沙力，十足展現此一沒落小鎮的溫暖風情。 　　我抬頭看小吃攤沒掛牌子，亦無店名。探問下，老板苦笑搖頭，當地人則因它在國小前面，便以此為名。叫久了，嗯，好像這個店就稱為「國小前面」。 　　很多遊客來此，必訪的是火燒麵、青草藥舖，或買三義泉的醬油，但在地人偏好這間早上的小吃攤。它是典型搦仔麵形式的炒麵，百年前即尋常生活小食。滾水煮熟的黃麵，加上肉燥和韭菜。從大安溪以南到濁水溪以北，剛好是這一款小吃的重要區域。 　　台灣這類鄉鎮小店，無名無牌的還真不少，光顧者多為周遭在地熟客，尤其是中老年人。舉凡此類，都是早上推出，勉強過午即收攤，食客彷彿在自家享用早餐。我若

非清晨到來，根本不知它的存在。 　　以往都是近午時抵達，看到的街景裡，就是少了此一味。但也因為這一回的遭遇，我對二水有一新看法。 　　百年前的二水，在佐藤春夫和鹿野忠雄的遊記，我都讀到了它的繁榮。今日車站前荒涼的旅社、靜寂的街道騎樓，彷彿仍有當時的身影。小說家龍瑛宗則以翔實的文筆，描述庶民百姓的貧困生活，流露在地知識分子的苦悶和無奈。 　　半世紀前，二水依舊活絡，台鐵、糖鐵和集集線繼續在此三鐵共構，小鎮的繁榮，延續了日治時期的風華。二水以這樣的文學質地，讓人迷戀不去。縱使現今沒落了，依舊有一小吃攤，好像殘存的火苗繼續點燃，延續著這一繁華風景的生活滋味。 　　相信浩一也會感同深受。兩年多

來，一起拍攝「浩克慢遊」，浩一如今更是進化二‧○版的棕熊，有時品嚐快樂無比，有時吃得驚心動魄。在此回夾吃夾史中，用其對廟寺文化的專業，爬梳出另一番小鎮內涵。 　　我在旁貼近觀看，地方小吃的箇中三味，他的腦海裡絕對有一綿密而豐厚的飲食地圖。美食作家有此磅礴實力者，真是屈指可數。那是親自造訪，跟在地人話八拉肯，才能建構的。 　　這樣的小鎮旅遊，以筷子為觸鬚，探觸食物的美味和文化。我們若追隨，勢必得再帶這本書，方能看到更多有趣的小吃風情。 ◎劉克襄（作家、主持人） 推薦序 在食物中，尋找失落的記憶拼圖 　　在「浩克慢遊」節目中，兩位主持人各有專業。劉克襄老師擅長人文、環境生態的觀察，所以

「生」的部分由劉老師負責，而「熟」的部分則非王浩一老師莫屬，舉凡美食、歷史、古蹟等都是王老師的強項。 　　關於吃，學問真的很大，層次也頗有不同，如何吃得巧、吃得美味、吃出文化內涵，是需要學習的。 　　王老師對於食物的領略，除了講究食材的特性、產地、當令著時，烹調方式也要適切妥善，再加上細緻的調味，才能創造出絕佳的食物風味。 　　除此之外，王老師對於食物背後的文化涉略頗深，不同地域產生的特色小吃，往往有其獨特的歷史背景，或和居民生活的型態息息相關。 　　有次到嘉義布袋外景，中午吃飯時，王老師語氣堅定：「到布袋，一定是豆菜麵！」豆菜麵是大份量的放涼麵條，加上豆芽菜，淋上少許蒜蓉油膏。 　

　大夥開心坐定，吃了之後，感受不到與那個堅定相符的美味，王老師於是緩緩道來：「早期這個靠海相對貧脊的小鎮，簡單以在地平價食材料理，能吃飽才是最重要的……。」原來，王老師這次要讓我們感受的是布袋早年生活的記憶。 　　小學寒暑假時，我總是會回到南投草屯的祖母家，那裡有我最珍貴的童年回憶，在那裡我學會了抓青蛙、黏蜻蜓。除了感受田園小溪赤足的快意，最難忘的就是祖母總是會到處張羅不同的食物，然後笑著對我說：「吃卡慢咧……。」 　　其中印象最深刻的就是一個小小圓型、白色又有點透明像飛碟的甜食，祖母總在市場買菜後帶回幾個給我。我會仰起頭、伸長手，將這個白色飛碟高高對著天光，晶瑩剔透的，然後慢慢讓它降落進

我的嘴巴裡。那個時刻，我擁有全然的幸福。多年過去，祖母不在了，白色飛碟也在草屯消失，沒人賣了。這個白色飛碟聚集了我對祖母的記憶。 　　之後，我在台灣各地小鎮拍片時，只要有機會經過傳統市集，我都會試圖尋找這個不知名的甜食。很意外地，似乎沒人聽懂我的形容，我再也見不到它。直到五年前一次南投外景，在市場的小攤看到，只能用震驚形容，原來它是南投一帶限定，其他地方很難見到，叫「綠豆粉粿」。很高興地，在王老師的《旅食小鎮：帶著筷子，在台灣漫行慢食》中能再見到它的蹤影。這次我得知它的材料不是綠豆直接磨成的粉，還有好幾個它會出現的地點可追尋，真是如獲至寶。 　　我不知道王老師是如何能像「苦行」般，一步一腳

印地吃遍台灣，綜合歷史、地域、人的生活，記錄下這些累積台灣人生活與智慧的小吃美食，像是站在一個高度俯瞰台灣地圖，山丘河流平原、人的流動，不同的食物像繽紛的花開，一個個從地圖冒出，豐厚我們的生活，更深刻地理解生活的這片土地。 　　謝謝王老師為我們留下記憶，《旅食小鎮：帶著筷子，在台灣漫行慢食》絕對不只有食而已。 ◎林彥輝（公共電視浩克慢遊節目製作人） 自序 用小鎮風土，取悅你的味蕾 　　在父親節這一天，我獨自前往恆春小鎮，聽起來有些悲情？一點兒也不！隻身前去恆春舊城旁的白羊道柴燒麻糬，吃喝，有台東紫米、原住民黃色小米、白色糙糯米與原生種旱稻紅米，所研磨炊蒸的四色麻糬，佐著台灣最南端的港

口茶，以茶碗就口，分別細嚼品味台灣米及職人的專注。我坐在麻糬吧台前，店家認出我的「浩克慢遊」身分，特別贈送雨林咖啡，也多聊了一陣台灣土地的稻米故事。 　　《旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食》從桃園大溪市場的客家刈包開始，一路往南，走食到台灣尾的恆春。最後一道台灣米，算是這本書的「殺青美食」，真是壓軸的好食物，也多了完工後的好心情。下午三點半，我該驅車北上回台南了，二十多公里的屏鵝公路，一邊是山色，一側是海光，這是所有開車人最暢快的一段路途。過了車城小鎮，公路沿著瘦瘦長長的枋山鄉境，右手邊高聳的層巒疊翠就是獅子鄉。今年夏至，我從此東行，走越南橫到了台東，屏鵝公路上的鄉公所旗幟「獅子好芒」，看

得我大樂，風中的宣傳布旗颯颯作響。自忖，這真是好標語啊！鄉公所應該申請這個當是地方品牌，行銷小鎮觀光也販售夏日芒果。 　　車子到了枋寮小鎮，右側山脈已經雲霧籠罩，天色暗沉，但是左邊的台灣海峽卻在偏西陽光下，依舊波光粼粼。我臆測，再一陣子可能就會下雨，台灣島不大，天氣差異卻是多端，像是許多鄉鎮相鄰卻是風情迥異。在六都行政區政策尚未成立之前，台灣有三一九個鄉鎮，改制後鄉鎮數量變少了，有些地方改稱「區」，感覺雖然少了小鎮浪漫風情，但是玫瑰改了名字，還是依然芳香。這次的五十八座小鎮「書寫與壯遊」，歷史的軸線從日治時期一九二○年的州郡改制以降說起，地理的軸線則有大漢溪、濁水溪到高屏溪，也有雪霸山脈、桃

園台地、台中盆地、嘉南平原到恆春半島。可是，文化的軸線的「理解與認識」最最有趣： 　　有早餐愛豬血湯的台中山線區域，以蘿蔔絲做筍絲肉羹湯的台中海線；有曾文溪分野南北的彰化肉圓與屏東肉圓地圖，一個是地瓜粉塑製，先蒸後炸，一個是在來米捏製，只炊泡醬；有台南新豐地區的香煎肉粿早餐；有新竹竹東地區炒米苔目早餐；也有苗栗通霄煎包早餐三家競爭。一路南北，暢食東西，我企圖多多享受接地氣的食物：在彰化吃韭菜蒸餃，在笨港吃花生酥糖，在竹山大快朵頤筍食，在二林葡萄園喝紅酒，在旗山則是香蕉蛋糕香蕉冰，在東港大口大口生魚片等等。 　　到了苑裡市場試吃鯊魚的魚丸，到了鹿港老街體驗鳳眼糕。我又在玉井清晨感受芒果旺季，

與果農聊有機，專程到屏東拜訪種可可樹製作巧克力的職人，也拜訪了新埔製作柿餅的果園，又在西螺小鎮找尋釀製黑豆醬油的傳人。我計畫地前進，尋覓有故事的小吃，在鹽水小鎮吃了傳承八十多年月見紅豆牛奶冰，在岡山小鎮窄巷吃了台灣第一間牛肉麵店老滋味，又走訪八掌溪流域小鎮的昔日蔗農果腹的古早涼麵店家，還有令人感動的神父涼麵……。我嘗試追蹤有故事的地方食物。旅食小鎮，我知道要吃應該吃的，而不是吃喜歡吃的。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。我帶著筷子、放大鏡與相機走遊小鎮，從旅行、旅食到旅讀，從街上小吃到暴飲暴食。 　　我的閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，

走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化。我是學數理的人，橫向思考是我的專長，把不相干的東西找到新關係是我的強項。八年前，我受邀到金門文化局說了一場「從金門、廈門到鹿耳門的美食之旅」，開始思索台灣食物文化的起源與過程。近四百年的台灣歷史，這座島嶼像是被不同顏色的複寫紙，一層一層書寫過，有重疊的，有抹去的，也有一些文化殘跡！我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄，於是，我嘗試說說食物故事，也談談小鎮的風土食材。 　　車子到了萬丹、潮州之間，果然下雨了，風雨不大不小，但是景色模糊。繼續前行，橫越高屏溪之際，西北雨驟停，遠山近水，中間一抺墨綠新綠的田野和一些房舍

，整個窗外景色突然變得非常「席德進的山水」，帶有渲染迷離效果的山嵐水湮。父親節這天的恆春獨旅過程，多了一個念頭：我用筷子，也在彩繪台灣鄉土的豐富層次。   台中州‧彰化鹿港鹿港舊名馬芝遴社，是平埔族巴薩布族居住地。明鄭時期漢人看到此地有大量鹿群棲息，所以稱「鹿仔港」，曾是清領時期僅次於台南府城的第二大港市。走在星期一的鹿港老街，避開假日人潮喧囂，享受閒散悠哉「老街氣味」，緩慢獨行。我以為：古老的美麗是留給速度慢的人，慢行鹿港老街，我以「文創心」的眼光「掃描」老街的現況，理解一些店家為了觀光客的「迎合」，也欣賞一些老店的「孤芳自賞」與堅持。閣樓街屋維持城市的記憶，街道則是淨朗優雅的，遊人不多

，冬陽煦煦，我自樂暢遊。鹿港位於彰化平原西北邊，也是鹿港溪口北岸。至於鹿港溪口南岸，則是福興鄉。漢人未來此地以前，這裡稱之馬芝遴社，是平埔族巴薩布族居住地。明鄭時期早來的漢人看到此地有大量鹿群棲息，所以稱「鹿仔港」。雍正九年（一七三一）正式成了島內貿易港，到了乾隆四十九年（一七八五）與福建蚶港（石獅市蚶江鎮）對渡。史料記載，當時往來兩地的商船有三百餘艘，鹿港的郊商最盛時有泉郊兩百餘家。在那個「一府二鹿」的年代，鹿港留下甚多重要古蹟，也留下泉州移民的習俗與文化，當然許多精采的地方小吃、傳統糕點與文化工藝也傳承了下來。然而，後來卻因縱貫鐵路沒有經過，加上港口淤積，商業發展逐漸停滯。鹿港的古蹟數量僅

次於台南，去鹿港，建議直抵青雲路「文武廟」，這是由文開書院、文昌祠、武廟所組成的一字排開古蹟群，彼此相鄰。這裡設有免費停車場及旅遊服務中心，也提供腳踏車出租服務。因此適合做為鹿港古蹟之旅的第一站。接著去不遠處的國定古蹟「鹿港龍山寺」。主祀觀世音菩薩，創建於明鄭時期的永曆七年（一六五三，比鄭成功來台的年分更早），是台灣目前保存最完整的「清領時期建築物」，完整的閩南式傳統建築，為三進二院七開間的大格局，擁有精采而重要的雕刻，處處是驚喜，步步是藝術。每次去鹿港，龍山寺總是讓我歡喜與靜觀，歡喜的是建築群依舊美麗如昔，靜觀的是古廟恢宏雅緻。關於美食之事。話說鹿港繁華時期，居民生活富庶，對美食講究，自然也

吸引一些大陸烹調師傅來此，有些是自己渡海前來，有些是富商的隨行師傅，每人擅長不同，時間久遠了鹿港的美食成了傳統，也造就了懂吃的鹿港人，迄今美食店家數量與品質，依然豐富與精采。

陳來興的土地戀歌

為了解決后里傳統早餐的問題，作者康原 這樣論述：

我選擇自己喜歡又熟悉的質料、 顏色與形狀來表達。 我的畫不止用眼睛看， 我用全部的感官去感覺； 模仿眼睛所看到的只是做視覺的侍從， 用全部的感官去感覺， 可以感受到成長的喜悅……    －－陳來興 　　往昔，有一府二鹿三艋舺的符碼； 　　今天，人文彰化見證半線風華。 　　陳來興這類「太本土」又「非常台灣」的畫，在台灣藝術界絕對是空前的。陳來興曾經既謙虛又悲怨的說，在反映台灣心跳、在為島嶼盡責這方面，台灣畫家遠不及台灣的本土文學家。然而，他的五二○系列，卻讓我覺得即使文學界，也沒幾人堪與並肩齊步，顯然他已走在台灣藝術界的前端，而且成為台灣民族畫的開路先鋒。 　　本書不僅收錄陳

來興知名的「五二○事件」系列畫作，更收錄陳來興得獎的小說及散文，是全面了解陳來興的書籍。 本書特色 　　陳來興為國際知名的畫家，曾因繪畫一系列五二○事件而聲名大噪。本書不僅收錄陳來興的繪書，但收錄陳來興的得獎小說和散文。 作者簡介 康原（康丁源，1947～） 　　彰化人。編著有《追蹤彰化平原》、《台灣玻璃新境界》、《逗陣來唱囡仔歌Ⅰ～Ⅳ》、《台灣囡仔的歌》、《人間典範全興總裁》、《台灣童謠園丁──施福珍囝仔歌研究》、《八卦山下的詩人林亨泰》等七十本書。 　　曾任賴和紀念館館長，榮獲二○○四第六屆磺溪文學特別貢獻獎、二○○七年吳濁流文學獎新詩獎。現為彰師大台文所作家講座、修平技術學院

兼任講師、作家，主持康原文史工作室。 【叢書序】啟動彰化學──共同完成大夢想／林明德 　002 【推薦序】抓緊社會脈動的畫家／林央敏　006 【編者序】來自土地的戀歌／康原　008 輯一  畫家的文學創作  ＊ 美術生涯憶往  ＊ 殘存的美感－－畫家懺悔錄  ＊ 「台灣」！她就在你身邊  ＊ 寂寞遼闊的嘉南平原  ＊ 畫筆下的沉思  ＊ 台灣生活手記  ＊ 校長的拉鍊（小說）  ＊ BMW 500 一個戀物狂的獨白（小說） 輯二  土地戀歌 半線圖像  2-1 八卦山的早晨  2-2 鹿港老街  2-3 彰化市一角  2-4 大佛後面  2-5 寂寞的兵營  2-6 體育

場轉角  2-7 天橋下的景色  2-8 兒時八卦山幻想曲  2-9 彰化市街道  2-10 彰化中山堂（現代美術館）  2-11 黃昏時的漁港  2-12 八卦山社區  2-13 社區風景  2-14 八卦山一景  2-15 秀水街  2-16鹿港民俗館  2-17鹿港小徑  2-18鹿港夜景  2-19彰化孔廟（陳來興美術館中）  2-20柑仔井社區（三張陳來興美術館中）  2-21後山的鳳梨田       2-22捕頭街  2-23鹿港廟宇 輯三  自由民主 獨立護土  3-1 鄭南榕  3-2 獨立抗爭  3-3 五二○事件  3-4 大逮捕（五二○事件）  3-5 驅散（五二○事件

）  3-6 心戰喊話（街頭遊行事件）  3-7 街頭大逮捕  3-8 農民運動（五二○事件）  3-9 鎮暴警察  3-10 請願的農民  3-11 五二○抗爭事件  3-12 五二○抗議事件  3-13 農莊的羊群  3-14 夢幻的農村  3-15 夜深的老牛  3-16 狂歡的民間節慶  3-17 颱風天 輯四  台灣風土 街頭巷尾  4-1 農村的回憶  4-2 恆春風景  4-3 淡水風景  4-4 古坑林蔭  4-5 九份風景  4-6 檳榔山  4-7 霧峰的山景  4-8 苑裡街景  4-9 港口  4-10 台南赤崁樓（陳來興美術館中）  4-11 魂不附體  4-12

工地的夜晚  4-13 拉胡琴的老人  4-15 夜晚的工人  4-16 魚市場  4-17 唱北管的人  4-18 夜間釣蝦場  4-19 電動玩具店  4-20 中產階級  4-21 養老院  4-22 浮華的世界  4-23 古董商 輯五 畫家沉思 家庭生活  5-1 現代畫家的沉思    5-2 鬱卒的自畫像  5-3 酒後的自畫像  5-4 深夜的酒鬼  5-5 畫架前  5-6 靈感來時的早餐  5-7 家庭  5-8 家庭主婦  5-9 日正當中  5-10 鄉愁  5-11 下一代  5-12 哥倆好  5-13 國中生  5-14 夜車裡的高中生  5-15 徬徨的兒子  

5-16 月夜愁  5-18 母親  5-19 對話    5-20 我的父親  跋  現代畫就是鄉土畫──訪陳來興／宋澤萊  ◎陳來興年表 序 來自土地的戀歌 　　人稱「台灣梵谷」的本土畫家陳來興，一九四九年出生於台中縣后里墩仔腳，一九五八年隨教員父親調動搬遷至彰化市萬安莊，進入中山國小就讀。當時葉宏甲畫的四郎真平及魔鬼黨，或是流行的童玩畫作，都是陳來興筆下模仿的對象。 　　陳來興小時好吃又好動，頗具音樂、藝術的天份，喜歡描繪大自然，在紙上畫出的色彩與線條，都相當流暢又協調。長大後擅長以繪畫為台灣社會各階層的人物活動作記錄，透過畫作，可窺見本土社會的變遷，更可感受到陳來興對土地的

疼惜，對同胞的摯愛，每一幅畫皆是一首土地的戀歌。 　　從陳來興的畫中亦可了解其成長歷程，他在彰化商職就學時，最喜歡美術課和博物課，啟蒙老師黃文德教學自由度與包容力相當大，鼓勵學生互相觀摩，引導學生思考、發表想法，並養成關懷環境的習慣，培養學生接近土地與人民，仔細觀察社會的變遷。 　　一九七二年進入國立台灣藝專美工科，畢業後獲聘於彰化縣秀水國中，為期七年的工藝教師生涯。陳來興眼見台灣教育發生許多問題，自己卻無力可施，心中鬱悶不樂，於是辭去教職，改賣麵包維生，並回到鄉間，過著牧羊、閱讀西方小說以及存在主義哲學思想書籍的單純生活。 　　一九八一年至一九八四年陳來興離開家鄉，到台北過著流浪的生活

，白天在台北街頭打工、擺地攤，晚上靠著繪畫，轉移思鄉和貧窮的苦悶感受。 　　一九九四年，他開始從事文學創作，撰寫畫評、散文、小說，一九九七年以短篇小說〈BMW500一個戀物狂的獨白〉榮獲一九九七年《台灣新文學雜誌》「王世勛小說新人獎」，獲作家好友林央敏、林雙不、宋澤萊等人的肯定。 　　筆者與陳來興的緣份頗深，早於一九九二年作家林雙不籌組「台灣教師聯盟」並擔任會長時，筆者與陳來興同是教師聯盟會員，常常偕伴同場演講，不僅共同布置會場，更於演講會的休憩互動中，培養出深厚的友誼。講話純真、個性耿直、待人誠懇的陳來興，空閒之餘喜歡下棋，愛抽菸、嚼檳榔又愛喝啤酒，有顆猶如十九世紀後期印象畫家荷蘭梵谷般

熱情和悲天憫人良善的心，無法接受扭曲低俗的功利社會，同情勞苦普羅大眾，也將自己置入困苦勞動中，體驗普羅大眾的苦勞生活，而這些體驗皆成了陳來興的創作題材。 　　陳來興熱切參與台灣各項社會運動，從反核活動、台灣獨立運動、環保運動等，抗議不公不義的事情，對反對壓迫的人致敬，並對一些為台灣自由民主、為這塊土地獻身的候選人，捐畫拍賣籌備競選經費，更為他們站台演講。參與活動之餘創作不輟。一九八一年被美國在台協會AIT發掘，並受邀前往AIT開個展。陳來興的畫風，早期深受歐洲表現派影響，常常運用強烈的刺激色彩、誇張的扭曲變形表達生活中的各種矛盾。他畫過「五二○農民事件」、「鄭南榕自焚事件」，以及近來「軍中洪

仲丘事件」。陳來興用自己的繪畫思想和力量對抗社會的不公不義，畫庶民的行動來表達對台灣這塊土地的熱愛。從他的畫裡，可以強烈感受到細膩的觀察力與敏銳度，通過畫筆揮灑出周遭的人、事、物、環境的變遷，將台灣生活在社會底層民眾的鬱悶表現出來。 　　二○一四年十一月，透過媒體得知「陳來興美術館」成立之際，我正巧為《彰化學叢書》企畫編輯《陳來興的土地戀歌》一書，便特地至和美鎮柑竹路的「陳來興美術館」拜訪陳來興伉儷，參觀美術館中的畫作，並欣賞病後重新拾筆後的作品。 　　在言談之間，陳來興滿腔的憤怒與無奈，說去年被藝術掮客的三寸不爛之舌迷惑，欺瞞他花掉一百多萬賣畫的錢，以及一整年的時間，有種受人設計的悲哀，

感嘆這個社會只剩下唯利是圖的人，世間的人情、義理都被拋到九霄雲外，最後還必須尋找法律途徑去解決，近些日子為自己的無知感到自責，對拖累家人而感到痛苦。 　　說到激動之處，陳來興總是面紅耳赤，我勸他息怒，請他放下過去的事，舊事就隨風飄去。二○○○年陳來興因高血壓腦溢血，導致腦部文字表達區的細胞受損，記憶力稍減，寫作與繪畫皆不若往昔流暢、敏銳，近幾年才逐漸康復，又提起畫筆創作，沒有想到居然遇到這種事情。我擔心他過度生氣又再度中風，趕緊將話題轉向編輯《陳來興的土地戀歌》一書的進度與內容。 　　本書分成五輯：第一輯〈畫家的文學創作〉，首先編入三篇陳來興的藝術觀〈美術生涯憶往〉、〈殘存的美感─畫家懺悔

錄〉、〈畫筆下的沉思〉，透過這些篇章可了解其創作過程，以及創作中產生的美感經驗，是了解陳來興繪畫的敲門磚；〈「台灣」！她就在你身邊〉、〈寂寞遼闊的嘉南平原〉、〈台灣生活手記〉三篇則是陳來興以文字記錄了台灣的當代歷史，例如：台灣農民無奈地以血肉之軀與官商、政客和財團對抗，台灣寶島從美麗祥和走向農民無田可種，漁民被海盜搶劫，台灣政府卻沒能力營救台灣人質的歷程；〈校長的拉鍊〉則是以小說形式，演繹出校園教育的問題，批判教育人員的不當心態、教育政策的偏失，升學主義掛帥下年輕學子所受到的殘害；〈BMW 500 一個戀物狂的獨白〉小說深刻挖掘人性的醜陋，不管是社會環境的髒亂、文化的墮落、意識形態的紛爭等問題

，都有深刻的批判與反省，也對一些逆來順受的奴性人物，提出諷刺與自嘲，是一篇頗具魅力的心理描寫小說。 　　第二輯〈土地戀歌，半線圖像〉與第五輯〈畫家沉思　家庭生活〉，是屬於彰化縣的地景與人物的繪畫創作，八卦山、鹿港古鎮、彰化市街、秀水街、西海岸的港口、柑仔井社區等地方，都是陳來興生活的場域，以及身邊生活的人物。陳來興常說：「我的畫沒有什麼大的主題，我畫自己所看到的人與事，比如：妻子、父親、妹妹、學生；也會繪畫自己的書房，田野的稻穗、牆邊的木瓜、水牛與農民……。然而，我選擇自己喜歡又熟悉的質料、顏色與形狀來表達。我的畫不止用眼睛看，我用全部的感官去感覺；模仿眼睛所看到的只是做視覺的侍從，用全部的

感觀去感覺，可以感受到成長的喜悅……。」 　　第三輯〈自由民主，獨立護土〉則是陳來興藉著創作，在畫布中用最深沉、最激烈熱情的線條和筆觸畫出台灣政治社會的不公、人民的苦，包括工業入侵農村的農民無力抗爭，將生活在社會底層民眾的鬱悶無奈充分表現出來。他的畫作運用暗沉的色調，筆觸在畫面上每一筆如雕刻般落下，每一筆都觸動著觀畫者的心。 　　此輯所收錄的繪畫作品，完全展現陳來興的畫作除了鄉土關懷與認同外，更緊扣時代脈動，關心農民、工人的心聲。當鄉下的農民為了生存，到台北去抗爭，走在街頭遭受到統治機器毫無人性的迫害時，他說：「像五二○那夜，無抵抗的生命隨時可在龐大的藍色壓力下消失，我從錄影帶中，看到許多

民眾的驚慌失措，民眾逃離的恐怖情形，一直在腦海中浮現。」於是他畫下了許多五二○事件的作品，用彩繪畫出憤怒，為受迫害的民眾申訴，來抗議猶如希特勒的國民黨政府，他利用表現主義的技法，去呈現畫家心中的痛苦與不滿。 　　第四輯〈台灣風土，街頭巷尾〉，創作地點擴及全島，有農村的回憶、恆春、淡水、九份、霧峰、苑裡等地的風景、古坑林蔭、檳榔山、鳳梨田、港口、台南赤崁樓；還有工地的夜晚、拉胡琴的老人、唱北管的人、夜間釣蝦場、電動玩具店、中產階級人物、養老院、古董商等形形色色的人，可以看出台灣人的生活情況，以及地方的風物與歷史的軌跡。 　　陳來興不僅是目前在台灣中生代的知名的本土畫家、作家，屢次獲得台灣美展

大獎，並受邀至美國、加拿大和台灣國內美術館、文化中心以及畫廊展出，是具有代表台灣本土文化和精神藝術創作的國際現代藝術家。 　　二○一三年五月，陳來興又應美國國務院所頒布台灣傳統週邀請，在南加州三個城市包括聖地牙哥、橙僑中心、惠堤爾（Whittier）藝術中心展出。這次巡迴展精選四十件油畫，展出代表陳來興現在和過去藝術創作中不同的幾個階段，幾種風格的變化，另外也增加展出陳來興在南加州這段期間所創作的現場油畫寫生作品，這些寫生作品在南加州許多的海邊、山邊和景色優美的港灣與公園所創作。他在南加州近兩個月，每天清晨出門寫生到黃昏，所到之處都有許多人在現場參觀，創作時如同藝術表演非常精采，受到許多讚賞

。 　　《陳來興的土地戀歌》是闡揚彰化的磺溪精神，不管是文學作品或繪畫，都代表著一種為公理、正義而戰的文化精神。陳來興感謝宋澤萊的跋與林央敏的序文，由於他們文章的介紹與親自訪問，增加對作品的了解，同時感謝陳來興伉儷，提供許多資料，也感謝國立台灣文學館陳慕真小姐，協助搜尋陳來興的相關資料，於此一併致上最大謝意。 康原