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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決啟新的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

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約翰福音二十章1–18節中抹大拉馬利亞的轉變—以格雷馬斯行動素模型理論分析探討

為了解決啟新的問題，作者劉虹君 這樣論述：

本論文旨在透過格雷馬斯（A. J. Greimas）的「行動素模型（Actantial Model）理論」，分析探討約翰福音二十章 1–18 節中抹大拉馬利亞的轉變。馬利亞在此復活敘事中，從一開始誤解空墳、跑向門徒求助，到最後被主所用，能堅定去向門徒、傳講耶穌復活並祂所吩咐的信息，可看出她經歷了重大的轉變。但本論文認為此轉變並非只來自於她發現耶穌復活，因她認出耶穌後，竟還做出耶穌所禁止的事（即拉住耶穌，參約 20:17），可見當時的馬利亞尚未轉變為「合上帝心意」或「能被上帝使用」的狀態。透過行動素模型理論對經文深層結構的分析，發現耶穌的「呼喚名字」、「自我啟示」、「賦予使命」以及馬利亞自己的

「信而順服」是影響她轉變的四大因素，且其轉變乃關乎她對耶穌以及對自己認知上的改變:她真正認識到耶穌是上帝的兒子，同時她也意識到，過去身為女性沒有地位、沒有價值的自己，如今竟因著耶穌，有了榮耀的身份與使命。這一切使她終能放下自己的渴望，單單順服於耶穌，成為主所使用的器皿。而透過對馬利亞的研究，也得出基督徒生命更新變化的三要素，即對上帝有正確確實的認知、對自己有正確確實的認知（知道其有限並上帝所賦予的價值與使命），以及人願意相信順服的心。

準備上學嘍!2.有趣圖解健康課

為了解決啟新的問題，作者榊原洋一 這樣論述：

身體是我們看得到、摸得到的健康教育課本！   親子共學×趣味圖解×情境遊戲×身體探索 =健康知識大提升   　　★為學齡前兒童量身打造的「健康教育指南」，幫助孩子認識身體、建立保健常識，奠定「好好照顧自己」的能力基礎，輕鬆迎接校園生活！ 　　★掌握「玩樂式學習」精神，藉由猜謎、迷宮、配對、找一找、拼圖等遊戲，探索人體奧祕。 　　★融入【108課綱】健康與體育領域核心素養，以「我們的身體」作為最佳的知識寶庫，讓健教知識活用於生活中。   　　「食物吃進肚子後，究竟去了哪裡？」 　　「為什麼會覺得很累、想睡覺？」 　　「睡著的時候，大腦在做什麼呢？」 　　「在身體裡到處流動的血，到底有什麼功用

呢？」   　　身體，如同一座觸手可及的寶庫，是每個人的「健康教育課本」，藏著許多有趣、奧妙的資訊，等著我們去探索。而人體的奧祕，也是孩子成長過程中的好奇心來源。   　　平常我們照鏡子時所能看到的，只有皮膚外層的器官樣貌，在「無法輕易展示內部構造」的狀態下，要如何向孩子說明人體內的血液流動、消化作用、器官功能等生理現象的運作呢？「我們的身體」在看得到、摸得到的外觀下，究竟藏著什麼祕密呢？   　　為了解答孩子對「身體」的各種疑惑，充滿好奇心的學習夥伴「阿奇」再度登場，帶領孩子探索人體、建立保健常識。   　　※「準備上學嘍！」系列全套共5冊： 　　《準備上學嘍！1.有趣圖解生活課》 　　《準

備上學嘍！2.有趣圖解健康課》 　　《準備上學嘍！3.有趣圖解社會課》 　　《準備上學嘍！4.有趣圖解數學課》 　　《準備上學嘍！5.有趣圖解自然課》 　　 　　【生活好好玩】了解自己，建立生活常規！ 　　《1.有趣圖解生活課》帶領孩子發現生活中各個角落隱藏的智慧，並從中理解規範、培養良好習慣、建立生活常規。 　　《2.有趣圖解健康課》蒐集了各種認識身體的謎題和遊戲，帶領孩子快樂學習關於身體與保健的知識。 　　《3.有趣圖解社會課》帶領孩子體會順利傳達心情、理解他人想法、建立良好的人際關係所帶來的喜悅！ 　　【知識好好玩】激發好奇，奠定學科基礎！ 　　《4.有趣圖解數學課》讓孩子享受解謎的樂趣

，並以視覺、直覺了解算術的概念和公式的意思，培養數學的感知能力。 　　《5.有趣圖解自然課》以淺顯易懂的圖畫，讓不具基礎科學知識的孩子，也能透過視覺感官理解科學的奧祕。 　　 本書特色   　　1. 專為學齡前兒童設計的「健康教育指南」 　　「站在另一個人的角度來觀察自我的能力」又稱作「後設認知」（Metacognition），是孩童在轉變為大人的過程中不可或缺的能力。根據研究，年紀尚小的幼兒沒有辦法從客觀的立場檢視自我，而「認識自己的身體」正適合作為培育這個能力的第一步。   　　2. 在遊戲中學習，掌握健康知識 　　書中用畫風可愛、用色大膽，且童趣中又不失精美的繪圖，清晰描繪人體中的骨骼和

肌肉，就像在看一幅幅明晰生動的人體寫真一樣，帶領孩子從中觀察人體的內部構造。並以「身體猜謎遊戲」、「骨頭相片比一比」、「便便迷宮」等有趣的主題來設計猜謎、圖片比對、走迷宮等遊戲，藉此帶出孩子們最感興趣的身體知識。   　　3. 讓孩子學會感知身體狀態，適時反應身心狀況，家長照護不操心！ 　　引導孩子了解疾病以及身體所發出的警訊，甚至是讓孩子深入思索「當人在面對受傷危機時，該如何處理？」這個問題。一方面讓孩子懂得好好保護自己的身體，一方面也讓孩子感知自己身心的狀況，具備明確的向他人表達「我哪裡不舒服」的能力。   　　4. 從理解「物我之別」為起點，將對身體的探索拓展至大自然 　　在認識自己的身

體後，也能經由如〈超級動物運動會〉的單元來認識其他動物的身體，並比較其他動物與人類之間的異同，從中了解到原來許多動物的運動能力都遠遠超越人類，進而誘發孩子對外在世界的好奇心，增強學習動機。   　　5. 體察他人，培養尊重差異、包容多元的同理心 　　引導孩子認知到「並不是每個人的身體都完好無缺」的事實，除了可以培養孩子對他人的同理心，更能藉由外在差異進一步思考每個人內在的不同之處，期許能讓孩子以開闊的心胸去尊重、包容身邊的每一個人。   　　6. 親子共讀／共學小提示 　　每個單元結尾都附有「給爸媽」的補充，提供專家的建議，讓家長在陪伴孩子閱讀、遊戲時，除了能適時說明相關的知識或常識，也能以此

作為學習的延伸，適時引導孩子留意身體所展現的各種徵兆，在妥善照顧自己的同時，也能更加體恤周遭的人。   學習好好玩推薦（依首字筆畫排列）   　　小劉醫師．劉宗瑀（外科作家） 　　何翩翩（牧村親子共學教室負責人） 　　林玫伶（前臺北市國語實小校長） 　　蘇明進（作家、國小教師） 　　 讀者回響   　　我兒子明年就要上一年級了，和妹妹一起讀得很開心！圖片很可愛，對孩子來說也很容易閱讀。很期待這系列的其他本書！──YUNMAM（日本讀者）   　　書中把人體器官畫成Q版人物，體內構造也用可愛的畫風呈現，不僅孩子喜歡，大人陪著一起看也感覺賞心悅目。──佳子（全職媽媽）   　　教孩子表達自己的身體

狀況，真的是一件很重要的事！書裡提供了很實用的詞語讓孩子說明自己哪裡痛，也有介紹受傷的處理方法，很適合讓剛上小學的孩子讀，我也更放心讓孩子在學校快樂跑跳。──甜甜圈（家有兩寶的媽媽）   　　書裡的遊戲很有趣，兒子很喜歡一邊翻書一邊找可愛的角色阿奇在哪裡，不知不覺中就學會了很多跟人體有關的知識。──Kevin（自由工作者）   　　我家的寶貝很愛玩又好動，身為家長，總是會擔心他能不能好好照顧自己。這本書用可愛的2選1闖關遊戲介紹預防中暑的方法，讓人印象深刻，孩子讀得津津有味，也就把照顧自己的小知識記住了！──Cookie（職業婦女，家有小一生）

探討市場改建對於街道攤販的衝擊與時間性–以東門市場改建暨周邊街廓都市更新案為例

為了解決啟新的問題，作者蔡彥廷 這樣論述：

傳統市場改建計畫為近年來臺北市政府的重要政策，針對市場的軟硬體設施進行全面性的整頓，期望能夠藉此改變市場老舊的意象，提升整體的環境品質。然而，既有文獻指出，對於市場改建此種建成環境的研究，缺乏對於權力與時間的探討。故此，本研究以「東門市場改建暨周邊街廓都市更新案」為研究案例，透過時間性的角度，探討市場改建推行過程中所存在的「計畫的時間」和「攤販的時間」，以及彼此之間的抗衡。本研究採取質性研究進行，透過觀察研究法、訪談研究法及次級資料分析法作為資料收集的途徑，並以時間地景作為研究分析架構。本文的結論有三：第一，規劃下所存在的不同時間政治，反映了不同利害關係人所擁有的權力，以及對於時間的控制程度

；第二，計畫的時間性不僅受到利害關係人的影響，亦牽扯於其他銜接計畫；第三，快速的規劃使計畫缺乏彈性，當面臨意外的變革時，將迫使計畫停滯。在基於本研究之結論，並參考過往學者所提倡的緩慢規劃，提出未來發展與治理之建議，以促成更具包容性的都市規劃。