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餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

為了解決基隆成功市場必買的問題，作者郭宗坤 這樣論述：

熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！ 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！ 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚， 是首位以台灣魚熟成技術，在日本取得專業調理師執照的料理人， 他熱愛出海捕釣好魚，也喜歡半夜往漁市場跑， 最想告訴大家： 在這座小島上，我們還有很多選擇，一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧！ ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃，簡單熟成後，能引出更多鮮與甜！ 完整圖解生魚片的美味關鍵，告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場！影

片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code，從魚的處理到料理，師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別，而是季節 ・冬天土魠吃油脂，夏天土魠吃甜味？肉質的肥美、結實分別在什麼時節？ ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代，買對時節甚至更好吃！ ・以為進口鮭魚最營養？病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些？ ・魚內臟常被丟棄，但貓過的肝有鴨肝香，海雞公眼睛特別美味？ ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工，正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切，口感會更好？ ・利用刀背剁魚刮肉，可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚

加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單，料理前處理好，魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚，需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃？哪些適合新鮮吃？打破「鮮魚最好」的迷思，透過熟成，喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡，就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法，在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間？用油熟法處理魚肉，隨時解凍夾在土司裡，方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底，魚料理其實可以很多元！ ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮，非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後，可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟！肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片

或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司，自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好，關鍵是牛奶？而且乾煎類的魚，搭配鬱金香咖哩醬更美味！以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋，就能做出美味蝦料理？ ・常拿來快炒的海瓜子，煮湯其實也很美味，取肉以醬油燴煮，超下飯！ ・哪種貝類適合酒蒸，哪種適合煮粥或配火鍋？ ｜熱情推薦｜ 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜，而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進，我想在小郭身上，最適合不過了，因為貪吃小郭可說是

無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通，交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書，一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚，他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味，呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨，還隨著漁船出海，捕釣一手的奇珍海鮮，從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事，嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式，更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上，也附上處理魚肉的影片

QR code，讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式，感謝他無私地分享，讓我深深的感受到他料理人的料理魂，真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事，海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲，常常買了卻發現與自己想像有出入，或是看著常吃的魚卻叫不出名字？此書的趣味在於此，博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私，一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風，吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年，很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導，也認識了不少的名廚，郭宗坤先生就是其中

一位，我們也成為好朋友。說到吃魚，魚的飲食技巧和文化，他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理，應該先懂魚。如何挑魚？如何保存魚？什麼季節？什麼魚是盛產也最肥美？有了好食材，然後才是烹飪技巧，這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕（慕燕）

基隆成功市場必買進入發燒排行的影片

網路霸凌之法制研究

為了解決基隆成功市場必買的問題，作者黃子珊 這樣論述：

在網路去抑制效應及道德解離的錯綜作用下，常令網路使用者誤認網路世界無法可管，導致偏激言論的發生而衍生網路霸凌，儘管我國在刑法、民法及行政罰法等範疇均設有相關規範，但面對網路傳播快速、匿名及無國界等特性，如僅能適用過去以傳統犯罪為雛型所制定之立法，恐在犯罪偵查及受害者保護等方面形成漏洞。 因此，本文參酌美國、紐西蘭、韓國及日本等國之立法例，提取我國通訊保障及監察法之調取票制度、兒童及少年福利與權益保障法授權成立的iWIN網路內容防護機構，以及著作權法通知及取下程序等防處機制的精華，建議以行政院推出之《數位通訊傳播法》草案為基礎，課予網路服務提供者責任與義務，著重於改善網路霸凌言論

下架及匿名身分揭露等實務問題，另將網路傳播列為刑罰加重事由，輔以教育強化人民對網路霸凌及法律規範之認知，降低網路負面效應，以期不違憲法保障人民自由權利之宗旨，而有效預防網路霸凌及完善受害者救濟管道。

【限量親簽版】雙魚B.理科市長：林右昌的人生進擊RPG

為了解決基隆成功市場必買的問題，作者林右昌 這樣論述：

　　很久沒看到這麼好看、引人入勝的人物故事，非常振奮！ 　　深度解碼──右昌式的理性、浪漫及執行力 　　以專業訓練切入城市規畫，用想像力重啟地方政治的新革命！   　　二○一四年，可能是許多人第一次聽到林右昌的名字，在經過六年深耕努力後，年方四十三歲的他當選基隆市長，是基隆市有史以來最年輕、得票率最高的市長。他承諾要讓所有的市民找回城市的光榮感，做個驕傲的基隆人，擺脫吊車尾命運，重返台灣的火車頭。或許一切都是因為，他是原本就長在獅球嶺下的「基隆囝仔」。   　　投身政治對他像是誤打誤撞，但某種程度上，也是一種必然。政治這條路，說起來，和小時候最愛打的電動一樣，只是這次要打的怪不僅僅是如高牆

般的威權體制，還有在打破高牆後，如何在新芽綻放般的民主中站穩陣腳，踏實的建構心中的理想城邦。   　　本書由林右昌的求學故事說起，看基隆的山與海如何造就了他浪漫又務實的性格，走過了台灣民主草創的革命時代，也寫出當代政治工作者又該如何在體制中一路練功、打怪，持續level up，不用過多的華麗詞藻，且看他的人生進擊與思考。   各界推薦   　　蔡英文  總統 　　游錫堃  立法院長 　　誠摯推薦   　　「他的發言如同性格，沒有華麗的辭藻，簡單扎實，富含宏觀的願景。」──總統蔡英文    　　「我很願意推薦右昌這本書，這並不純然只是一本書，更是一本令基隆人驕傲的色彩相簿，因為，他擘畫的基隆已然

開展著無限繽紛的前途！」──立法院長游錫堃  

汽車材料生產管理與行銷策略探討：以桃園市CSG公司為例

為了解決基隆成功市場必買的問題，作者鍾嘉婕 這樣論述：

汽車材料產業已趨向輕量環保節能的技術向前邁進，汽車玻璃副廠產品也因應市場需求不斷的推陳出新，必須隨時在生產與行銷上進行改善與突破，為了就是要符合大眾消費市場的需求，以貼近顧客的心，讓公司在市場上能占有一席之地。有鑑於此，本研究藉以文獻分析、觀察與訪談方法，並以生產管理理論、供應鏈管理理論與行銷管理理論等做為探索之依據，探索汽車材料產業的生產管理與行銷策略，並針對汽車玻璃副廠產品進行各項問題的剖析，以了解在生產與管理上的因應對策。研究發現，汽車材料產業不斷面臨市場汰舊換新之衝擊，迫使經營者須迎合時代趨勢，必須評估為生產設備更新提升製造效能，並提供多樣化的產品給消費者選擇，以品質與服務保證降低副

品牌的衝擊與威脅。研究結論為，產業為追求更大的發展，就要確實掌握市場動態，持續的突破現狀與開創新局以應變市場，不斷提升產品品質與降低損耗，將產品準時送達給顧客，並提供完善的售後服務。研究建議為，為穩住臺灣人民的消費需求市場，要能即時縮短顧客的認知差異，才能引起產品的共鳴。期許政府能夠給予本土製造產業強力的支持與保護，讓產業能夠永往直前繼續發展，不斷創新只為更好品質與效益，創造產業價值大於價格，鞏固產業提升經濟。關鍵字：生產管理、供應鏈管理、行銷管理