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冰箱常備菜【JAPAN料理食譜大賞TOP1：附贈空白常備菜計畫表】 (二版)：週末只花2.5 小時，搞定一週三餐、便當、點心!

為了解決奶油雞肉的問題，作者nozomi 這樣論述：

★JAPAN料理食譜大賞TOP1★ ★【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表★ ★系列突破112萬冊★ ★日本近年最夯的常備菜食譜★ 　　只要 2.5 小時， 　　一次做好一週的常備菜料理！ 　　常備菜專家完全不藏私， 　　傾囊相授最省時、省錢、省力， 　　永不退流行的實用料理形式！ 　　從此不再煩惱這餐要吃什麼！ 　　即使不會做菜，也能一次就上手！ 　　本書結合日本最專業的常備菜網站精華， 　　教會你假日如何烹調，平日如何吃。 　　◎首創買菜計畫，照著買就能吃一週 　　◎週間料理規劃，三餐便當一次做好 　　◎煮食時程表，教你快速省時做料理 　　◎做好放冰箱，隨時能保持料理原味 　　◎空

白計畫拉頁，做適合自家的食譜 　　◎最完整的保存方法、料理形式說明 讀者好評不斷 　　■料理的種類都十分經濟實惠，實用性相當強的食譜書。（小琪．20代） 　　■步驟易懂、料理種類多，讓初學者的我很快就上手，照著做出來的料理，也很好吃。（佳佳．30代） 　　■獨居的單身上班族，一次能快速做好一周的常備菜，菜色還不重覆。（DP．30代） 　　■每週只要抽出二個小時，就能把全家一個星期的便當菜色做好，對媽媽來說，真是太好了。（JENNY．40代） 　　■附贈的空白計劃表，對於小家庭十分的便利，不用每天頭痛思考菜色，還可以重覆影印使用。（思思．30代）  

奶油雞肉進入發燒排行的影片

利用 QuEChERS 技術搭配氣相層析質譜法分析食品之膽固醇氧化物

為了解決奶油雞肉的問題，作者邱哲煒 這樣論述：

肉品或動物性油脂中含有膽固醇，容易於加熱過程中生成結構相似的氧化衍生物，稱之為膽固醇氧化物 (cholesterol oxidation products, COPs)，可能會人體健康造成危害。主要存在於食品中的 COPs 為 7-ketocholesterol (7-keto)、7α-hydroxycholesterol (7α-OH)、7β-hydroxycholesterol (7β-OH)、5,6α-epoxycholesterol (5,6α-EP)、5,6β-epoxycholesterol (5,6β-EP)、25-hydroxycholesterol (25-OH) 及 ch

olestanetriol (triol)。QuEChERS 為一種新型的樣品前處理技術，具有快速 (Quick)、簡單 (Easy)、便宜 (Cheap)、有效 (Effective)、耐用 (Rugged) 和安全 (Safe) 的優點。本研究目的為利用 QuEChERS 技術搭配 GC-MS 應用於肉品及油品之 COPs 分析。使用 GC-MS 分析 COPs 之條件為使用 DB-5MS 毛細管管柱 (30m×0.25mm I.D., film thickness 0.25μm)、載流氣體為氦氣、流速 1 mL/min、不分流模式、注射口溫度 280℃、MS介面溫度 300℃、烘箱起始溫

度為 250℃，以 10℃/min 增溫至 290℃，並維持 5 分鐘，最後以 0.1℃/min 增溫至 291℃，並保持 1 分鐘，可於 20 分鐘內分離膽固醇、內部標準物質 (5α-cholestane) 與 7 種 COPs。QuEChERS方法為將樣品與水及丙酮 (1:1, v/v) 溶液 20 毫升混合進行萃取，接著加入硫酸鎂與醋酸鈉，震盪 1 分鐘並於 3200 g 離心 10 分鐘，接著，將上清液與一級二級胺、硫酸鎂與 C18EC 混合並震盪 1 分鐘，再於 3200 g 離心 10 分鐘，即完成 COPs 之萃取與純化。偵測極限與定量極限分別為 0.16 ~ 180 ppb 與

0.32 ~ 400 ppb。肉品與油品之回收率分別為 89.1% ~ 107.6% 與 80.5% ~ 105.6%。肉品與油品之日內精密度及日間精密度相對偏差分別為 2.27% ~ 6.87% 及 1.52% ~ 9.78% 與 1.81% ~ 7.89% 及 3.57% ~ 9.26%。在肉品 (雞肉、豬肉與魚肉) 的 COPs 分析結果中，發現魚肉具有最高之 COPs 含量 (31837 ng/g) (p

新手姊妹的雙人餐桌 (7)

為了解決奶油雞肉的問題，作者unknow 這樣論述：

　　由於父母的再婚，突然成為姊妹的幸與綾理， 　　這次要和朋友們去許多地方遊山玩水嘍！ 　　退潮時期的挖蛤蜊，還有溪邊的釣魚趣， 　　小幸要挑戰各種活動！！ 　　在不同地方品嚐美食，美味也會隨之變化。 　　使姊妹的心越來越寬厚的烹飪生活故事第７集！   　　【本集的雙人食譜】 　　蛤蜊拌飯 　　中華粥 　　雞蛋三明治 　　嫩煎鱒魚佐檸檬奶油醬 　　柑橘果醬 　　奶油雞肉咖哩 　　鮪魚   本書特色   　　★第三屆《下一部會紅的漫畫大賞（日語：次にくるマンガ大賞）》漫畫部門得獎作。 　　★大人氣！絕對必讀料理漫畫，

系列作在日本銷量突破120萬本(含電子書)！ 　　★兩個彼此陌生的女高中生（同齡），因父母再婚變成一對姊妹！ 　　★這對新手姊妹的同居生活就從下廚做菜開始！ 　　★內附食譜及料理漫畫研究家杉村啓的專欄解說。  

以樂活(LOHAS)精神發展國際廚藝競賽作品之創作報告

為了解決奶油雞肉的問題，作者吳忠義 這樣論述：

廚師扮演著推動餐飲文化的重要角色，優秀的廚師不單單要能煮出一手好菜，更要具備為菜餚創造無限價值的能力。在台灣，廚師的創造力訓練已成為重要的基礎教育方向，許多培訓廚師的教育課程以及創作競賽陸續產生。本創作主要目的是以樂活(Lifestyles of Health and Sustainability,LOHAS)觀念為創作切入點，藉由樂活(LOHAS)的精神運用在開發樂活食譜的製作過程，欲使料理本身傳達出樂活(LOHAS)精神和台灣美食文化的特色，幫助廚師提升個人廚藝、產生對環境的關懷，以創作出質量兼具的創意健康料理，進而實現樂活(LOHAS)的核心價值「Health」與「Sustainabi

lity」。　　本創作為具備完整架構呈現，在報告中主要分為文獻探討、比賽分析及實際設計執行三個階段，文獻中，先探討樂活的起源與意義，參考了台灣專門介紹LOHAS的雜誌「MY LOHAS生活誌」中A-Z的LOHAS生活態度表，並篩選出符合本創作的六種LOHAS生活態度，作為創作食譜中的檢核表。因國際廚藝競賽對於廚師提升創造力以及獲得經驗有相當程度的幫助，所以本創作以參加國際廚藝競賽得獎過的食譜為開發基礎。實際創作食譜中，運用台灣食材合併西式料理手法的方式示範真空低溫烹調法(Cuisine sous-vide)，希望透過樂活食譜傳達臺灣廚藝文化的精神，呈現台灣廚藝文化的最大特色─融合。　　最後也歸

納出本創作四個精神要素：（１）培育廚師所需之專業知能與職業道德；（２）提高廚藝技能研發能力並整合台灣在地化之特色餐飲發展出樂活經營的基礎；（３）開發融入台灣獨特飲食文化的創意料理食譜；（４）強化廚師的味覺、視覺藝術之執行力與鑑賞能力。