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食物品質、環境氣氛及服務品質對顧客滿意度及顧客忠誠度之關係研究：以春天素食餐廳為例

為了解決安禾時尚旅館評價的問題，作者郭柄賢 這樣論述：

近年來，台灣大環境普遍不景氣，但餐飲業仍穩定成長。許多大型餐飲集團在國際上的優異表現，為台灣的餐飲業發展帶來相當大的助益及信心。遺憾的是，近年來的食安問題卻反而對台灣的餐飲產業產生衝擊。隨著食安問題的重視以及健康意識抬頭，令「素食」的觀念不再只限於宗教因素，而是一種新觀念的建立。因此，本研究著重素食餐廳之行銷策略，並且從「食物品質」、「環境氣氛」、「服務品質」、「顧客滿意度」以及「顧客忠誠度」作研究變數，檢視個案「春天素食餐廳」之行銷營運策略。研究目的有四點：（一）探討食物品質、環境氛圍、服務品質、顧客滿意度與顧客忠誠度構面之意涵。（二）檢定食物品質、環境氛圍、服務品質、顧客滿意度與顧客忠誠

度構面之關係。（三）探究人口統計變數與食物品質、環境氛圍、服務品質、顧客滿意度與顧客忠誠度構面是否具有顯著差異性。（四）依據量化與質化的研究，對個案─春天素食餐廳提出行銷策略建議。本研究主要調查對象為春天素食餐廳之消費者，到以Buffet歐式自助餐用餐形式之四間分店發放紙本填答，總共搜集有效樣本702份。研究結果發現：春天素食餐廳之顧客者最為重視的是「食物品質」，其中又以食物的「新鮮度、口感與溫度」最為重視；「顧客滿意度」可以透過「多樣性與視覺」、「新鮮度、口感與溫度」、「規劃布局」、「反應與關懷度」及「有形與可靠性」作提升；而「顧客忠誠度」又與「顧客滿意度」呈現高度相關影響。最後，本研究針對

春天素食餐廳提出六點建議，期盼研究能與實務作出結合；在未來的研究建議上，期盼能後進研究者針對套餐形式上之素食餐廳作出研究。

品牌識別.品牌印象與顧客滿意之研究

為了解決安禾時尚旅館評價的問題，作者林延璘 這樣論述：

本研究是在探討品牌識別、品牌印象與顧客滿意間之關係，經由相關文獻之引用及邏輯之推理，發現各變項間之關係有必要進一步加以確認。 本研究是透過問卷調查的方式，總共發了5家連鎖速食店，以台北地區曾經去過連鎖速食店的消費者為受訪對象。透過受訪者的回答，藉以了解三個測量構面之間的關係。460人的問卷，總共回收共計426份，去除無效問卷沒填寫完成者31人，總共有效問卷為403份，有效回收率為87％。 透過階層迴歸的檢定與分析結果顯示，品牌識別中之營業據點識別、產品識別、外觀識別與發表四個構面對顧客滿意具有顯著的正向關係；品牌識別中之營業據點識別、產品識別、外觀識別與發表四個構面對品牌印象具有

顯著的正向關係；品牌印象對顧客滿意具有顯著的正向關係。