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從民宿餐飲之複合式經營探討休閒產業的未來發展－以宜蘭縣為例

為了解決宜蘭一日遊的問題，作者黃韋力 這樣論述：

2006 年北宜高通車，宜蘭縣民宿反而住宿率下降，從前人研究顯示出民宿業者若主動提供餐飲可以提高遊客忠誠度，增進住宿率，並獲得另一份的盈收。本研究根據此，進一步探討民宿餐飲服務經營管理，並剖析民宿餐飲消費遊客之渡假生活型態、用餐動機、餐飲服務重視度與滿意度。本研以宜蘭縣6家民宿餐廳為主要對象，時間自2008年2月13日至3月19日，以過年後一個月為探討時間訪談民宿餐飲服務業者，並於2008年1月30日起至3月15日止以結構式問卷調查此6家民宿餐飲消費遊客，回收有效樣本為292份。研究結果發現民宿餐飲服務業者，絕大部是小規模經營，但皆有其長久的經營理念和計劃，在市場上，主打回流客和住宿旅客為主

，所以行銷的方式上是被動的，在有一定的知名度後，媒體才主動前來採訪，很少在行銷方面做有計劃的投資。餐飲結合民宿對業者來說大部分都是次要性，把其當成一額外的收入或是整個套裝行程的配合，因此反映在其收支狀況上，大部分的民宿餐飲業者在餐飲部份都是虧多盈少。 另餐飲消費遊客問卷調查顯示，民宿餐飲最需要改進的地方為其菜色的內容，絕大部份遊客認為餐飲無特色或品味不吸引人，表現最好的是服務人員親切熱忱且互動良好，但較不重視的為上餐速度和外部用餐設備完善。另外民宿餐飲消費遊客渡假生活型態經集群分析後得兩類型，家庭團體週休二日旅遊型與逃避人群享受與世隔絕型。家庭團體週休二日旅遊型主要生活態度為家庭取向、社

交聯誼，週末旅遊，較不注重遠離日常生活、不重視享受生活；逃避人群享受與世隔絕型生活態度為遠離日常生活、享受生活，不重視社交聯誼、不重視家庭取向，且其對於餐飲用餐動機、重視度、滿意等皆有顯著相關。