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懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇

為了解決宜蘭卜肉做法的問題，作者潘宏基,江裕春,林振廉,楊豐榮 這樣論述：

　　台菜，顧名思義是道地的『台灣菜』，四百多年的經驗累積，先民一代一代的傳承菜色，是最私土斯民的台灣特色菜。 　　早期的移民基本上都是以閩粵為主，其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地理、氣候、農業、漁牧等影響，進而發展出屬於台灣的飲食文化。 　　《懷舊宴客菜》一書，集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理，也囊括了普通家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開，作法也是詳盡仔細的一一說明，書中更是有簡單的食療簡介可以讓人了解每項食材的功效功能，是一本極具巧思的食譜書。  

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政府風險溝通之研究－以日本福島核災事故後調整特定地區食品輸台管制措施為例

為了解決宜蘭卜肉做法的問題，作者陳柚伶 這樣論述：

2011年日本福島核災事故後，我國政府對福島、茨城、櫪木、群馬、千葉等5縣生產製造之食品啟動暫停輸台管制措施，直至2016年重啟研議將管制措施由原先「地區食品管制」調整為「風險食品管制」，並因應立法院社會福利及衛生環境委員會決議之決議召開十場公聽會，以促進社會大眾對政策的理解。鉅料行政部門卻急於當週週末三日內於全台各地召開十場公聽會，此舉反而引起社會大眾對政策的恐慌與質疑，更引發政治性論爭與強烈抗爭。政府因此意識到傳統的行事做法與輕忽公民參與意識的重要性將導致社會大眾對政府的信任瓦解與對政策措施的誤解，更將引起政治性對立，故政府經過反思檢討後，一改以往陳舊的官僚思維與固有做法，宣布於2016

年12月25日及2017年1月2日、1月8日重新召開三場公聽會，並求助民間第三方「推動公民參與專業小組」協助設計公聽會的程序與運作，由第三方公正人士擔任主持人，期以公共諮詢模式重啟社會對話。然而，2016年12月25日首場公聽會卻因與會者與部分政治團體強烈爭議會議程序瑕疵而屢屢爆發多起口角與肢體衝突，導致會議難以進入實質議題的對話與討論，由於非理性的抗爭與衝突不斷，故主持人在取得與會者的共識下，於當日宣布該場公聽會改為座談會，行政院亦於隔日發布新聞稿宣布後續兩場公聽會將延期舉行。本文以政府調整日本福島核災特定地區食品輸台管制措施所進行的風險溝通為研究個案，探討我國政府對於日本食品輸台現況管制措

施以及2016年重啟調整特定地區食品輸台管制措施之背景緣由與政策內涵，經由政府部門、公民團體、專家學者與新聞媒體的深度訪談分析，進而探究政府在此事件中如何與訊息接收者進行風險溝通？而當中政府進行風險溝通所遇困境為何？應如何進行檢討改善，以促進溝通成效等研究問題，而政府進行的溝通策略情形及所遇困境，本研究發現聚焦於四個面向：訊息設計內涵與框架、政治力介入與利益交換說、反思後的對話參與平台及資訊公開呈現傳遞的限制。最後針對以上研究發現，建議政府進行政策風險溝通時，應精確掌握訊息完整度與正確性，強化媒體報導正解、建立政治風險與健康風險雙邊平衡、落實雙向溝通對話參與平台，奠定社會理性對話的基石以及確保

資訊揭露，實現公開透明，希能藉由此研究成果對未來政府治理與風險溝通提供建議良策。

大廚教你做台灣小吃：101道全台經典特色美食，在家複製美味上桌!

為了解決宜蘭卜肉做法的問題，作者呂俊男,蔡依迪 這樣論述：

　　超人氣台灣小吃一網打盡，從南到北、從東到西，收錄各式麵飯、羹湯、鹹點、冰品、飲料、甜食。品項琳瑯滿目，包含宜蘭卜肉、淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、白糖粿、地瓜球、大腸包小腸、蚵嗲、潤餅捲、排骨酥湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、珍珠奶茶、涼圓、豆花、芋包芋，一本書吃遍台灣101道特色美味。   　　大廚親授各種沾醬、紅蔥酥、蒜頭酥、純豬油、風味高湯，讓你一次學會小吃的精髓，做出最道地的美味；並站在初學者角度教學，Step by Step步驟圖1600張完整記錄烹調過程，免出門、免排隊，在家就能輕鬆做出正港台灣好味道！   ★新舊美味傳承、異國風味融合，讓小吃更多樣化！

　　為什麼稱「小吃」呢？小吃在台灣早期也是「點心」，屬於份量不多、價格便宜，並且是當地的盛產食材加以烹調而成，所以形成「地方特色小吃」，也因為味道家常，所以嘗起來特別熟悉與動人。後來商人逐漸往廟口、夜市發展，其品項琳瑯滿目，甚至隨著飲食多元化，異國餐廳紛紛進駐，在新舊美味傳承、異國風味融合，讓小吃更多樣化，連外國觀光客來台灣遊玩，也都指名一定要品嘗幾道小吃，才不虛此行。   ★成敗重點提醒，輕鬆複製小吃美味！ 　　本書由長期深耕台菜與小吃的兩位主廚合作，以實務和教學經驗書寫，原汁原味配方、利用家庭器具烹調，並採Step by Step步驟圖記錄烹調細節，與烹調火候、成敗重點提醒

，甚至傳授大腸包小腸的糯米腸、香腸灌製法，讓大家輕鬆複製市面上小吃的美味。   　　書中101道食譜，分為七大單元「各地經典好味」、「飽足主食麵飯」、「吃巧甜鹹點心」、「暖心暖胃羹湯」、「消暑飲料冰品」、「嘗鮮創意小吃」、「醬汁高湯餡料」，包含：宜蘭卜肉、淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、牛肉麵、白糖粿、地瓜球、大腸包小腸、蚵嗲、潤餅捲、排骨酥湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、珍珠奶茶、涼圓、豆花、芋包芋、醬爆豬排等；以及小吃的靈魂沾醬、紅蔥酥、蒜頭酥、純豬油、基礎高湯全部一次學會，讓大家不必出門就能享用安心的小吃！   ◎特色1：超人氣台灣小吃一網打盡  從南到北、從東到西一網打盡

所有在地美味，共101道，包含：淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、蚵仔麵線、炒米粉、拔絲地瓜、胡椒餅、大腸包小腸、臭豆腐、四神湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、木瓜牛奶、黑糖粉粿、雞翅包飯、醬爆豬排等，應有盡有，千萬別錯過。   ◎特色2：小吃美味的祕密武器 增加香氣的紅蔥酥、蒜頭酥、豬油可以自己做，還有許多實用沾醬、高湯，靈活運用於適合的料理，只要全部學會，你也有機會成為小吃大廚。   ◎特色3：烹調過程Step by Step步驟圖1600張 每道食譜皆標示適合食用的人數，以及透過Step by Step步驟圖詳實記錄烹調過程與重點，保證看圖就能完成道地美味小吃。   ◎

特色4：小吃基本功樣樣通 教你挑選調味料與應用、判斷油溫、認識火候、計量單位換算等，廚藝更上一層樓。   ◎特色5：耐人尋味小吃典故真有趣 除了學習製作台灣小吃之外，主廚也要說明小吃的命名由來與自古相傳的故事，讓大家越吃越有味、越吃越開心。   ◎特色6：附食材與相關料理索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓大家一目瞭然，立刻找到想要學習的各式小吃，並且不會浪費任何食材。   各界肯定推薦 宜蘭渡小月餐廳董事長暨研發行政主廚 陳兆麟 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授 陳嘉謨 中式點心專家 陳麒文 正修科技大學餐飲管理系副教授 劉文得

（以上依姓氏筆畫順序排列）  

從政策行銷論我國全面募兵政策

為了解決宜蘭卜肉做法的問題，作者王俊淵 這樣論述：

摘要 國軍薪資待遇雖普遍優於就業市場，但工時長、較難兼顧家庭、生涯規劃較不易以及社會觀感近年來較為低下等種種因素，皆影響青年投身軍旅之意願，因此募兵政策的招募成效沒有達到預期成果，如此一來對未來全面募兵是否能如期完成將是一大隱憂。 本研究旨在運用行銷的理論與觀點，探討國軍募兵政策；分析現行政策推行相關影響因素，及整理近年來學者對於募兵政策相關之研究，並參考行銷策略相關文獻，提出以4P行銷理論為根基，作為修訂募兵政策相關策略與作為之依據。 研究結果顯示募兵政策受社會環境、制度誘因、國軍形象等因素影響，在現行招募策略雖已有與行銷作為結合，但未完全依行銷精神推行政策；招募制度設計有待改善

；需縮小招募目標對象、並思考可與競爭對手如(企業、學校)合作競爭(Co-competition)達到雙贏的局面；招募科技運用可以更多元、並應努力改善目前較為低落的國軍地位，以提升國軍人才招募成效、讓有志青年瞭解軍旅生涯與發展，建構新時代精銳國軍。關鍵字：募兵制、4P行銷理論、合作競爭(Co-competition)