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舌尖上的傳人：掌杓一甲子的百味人生，再現手路菜美味風華

為了解決宜蘭外燴公司的問題，作者陳嘉謨 這樣論述：

以鍋鏟翻炒人生的12位傳奇名廚， 傳承了台灣獨有的味覺歷史… 重現魷魚螺肉蒜、砂鍋醃篤鮮、金錢蝦餅、 花雕雞油花蟹、河鰻老油條等古早味手路菜， 帶你返回台灣料理界的繁華時代！ 　　昔日大稻埕的蓬萊閣、北投的吟松閣，滿桌做工繁複的酒家菜，伴隨著那卡西的演奏聲，政商名流把酒言歡的盛況。台南府城有錢人家才吃得到、廚師絕不外傳的阿舍菜。街訪鄰居熱鬧地搬出桌椅，請總鋪師來掌廚，「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」的辦桌菜。這些台灣飲食文化豐富多元的底蘊，美好的古早味記憶，曾何幾時？已越來越少人知曉，形成一道味覺歷史的鴻溝…… 　　本書集結全台12位傳奇名廚，有曾任職於日本殖民時期「蓬萊閣」的酒家菜一代宗師

黃德興師傅；國寶級總舖師傳人的林明燦師傅；台灣蔬果雕刻大師的廖清池師傅；辦桌外燴南霸天的汪義勇師傅；以及宜蘭傳承四代的餐飲世家的陳兆麟師傅等。透過師傅們的口述，看見在灶下，從學徒到大廚，酸甜苦辣的百味人生；以及師傅們珍貴的老照片，映像中奮鬥爭光的樣貌，和滿滿人情味的回憶。 　　另外，特別收錄各位師傅的古早味手路菜，如酒家經典菜餚魷魚螺肉蒜、慢火醞釀的砂鍋醃篤鮮、彈牙不膩的金錢蝦餅、香氣逼人的花雕雞油花蟹、酸甜香酥的河鰻老油條，那些平常不外傳的食譜、秘訣，不只以文字帶你重返台灣料理界的繁華時代，更以舌尖感受歲月堆疊的美好滋味！ 本書特色 　　★走進12位傳奇名廚的食光灶下： 　　．酒家菜界

的一代宗師──黃德興師傅 　　．川湘菜界的快手九哥──張華九師傅 　　．國宴殿堂的操刀手──黃德忠師傅 　　．國寶級總舖師的傳人──林明燦師傅 　　．引領辦桌文化的總舖師──施建發師傅 　　．淮揚菜界的三代御廚──李阿樹師傅 　　．五星級的粵菜大廚──曾文燦師傅 　　．揮灑美味的外燴達人──陳汀煙師傅 　　．台灣蔬果雕刻的大師──廖清池師傅 　　．辦桌外燴南霸天──汪義勇師傅 　　．南台灣港茶文化的開拓者──林進興師傅 　　．宜蘭傳承四代的餐飲世家──陳兆麟師傅 　 　　──穿越台灣百年餐桌，品嚐師傅們酸甜苦辣的灶下人生。 　　★台灣飲食文化的歲月拼圖： 　　．宜蘭渡小月餐廳早期的風貌，及創

始人陳進祥師傅。 　　．國寶級總鋪師、林明燦之父林添盛與辦桌菜餚。 　　．汪義勇師傅18歲時，於外燴廚房工作的情形。 　　．張華九師傅任職來來大飯店，參加台北中華美食展。 　　．廖清池師傅遠赴柏林旅展美食節，大展精湛刀工。 　　．林進興師傅民國74年於高雄國賓飯店與夜總會同事。 　　．施建發師傅與父親、中華美食交流協會創會理事長施性賢師傅。 　　──本書收錄珍貴的老照片，看見師傅們奮鬥爭光和滿滿人情味的回憶。 　　★12道不捨遺忘的古早好滋味： 　　．一代宗師記憶所復刻──羊肉魚頭鍋 　　．精彩豐富的海洋寶船── 一品烏參 　　．酒家經典菜餚──魷魚螺肉蒜 　　．堅持傳統古味的自創老菜──

河鰻老油條 　　．逢年過節的必備佳餚──佛跳牆 　　．慢火醞釀的真功夫──砂鍋醃篤鮮 　　．美味又喜氣的傳統好滋味──紅蟳糯米糕 　　．鑊氣逼人的功夫菜──桂花炒翅 　　．彈牙不膩的古法手路菜──金錢蝦餅 　　．內藏玄機的古早味佳餚──富貴布袋雞 　　．來自香港的古老菜──花雕雞油花蟹 　　．宜蘭人樸實精神的古早味──蘭陽西魯肉 　　　 　　──師傅們傳承的古早味祕笈與記憶中的味蕾地圖，通通報你知。 名人推薦 　　公益平台文化基金會 董事長／嚴長壽 　　美食節目製作人、主持人／焦志方 　　國立高雄餐旅大學 前校長／容繼業 　　誠品知味市集 資深企劃／李絲絲 　　──古早心推薦！（按姓氏筆畫

排序）  

台灣百大品牌的故事暨世界上最有力量的是夢想29(精華版)

為了解決宜蘭外燴公司的問題，作者華品文化 這樣論述：

　　本書精選各行各業的獨特人物故事做介紹 　　交織著無數創業家獨一無二創業夢 　　從創業的機緣及品牌的故事，不僅僅讓你我感動 　　同時見證了台灣到海外，各處堅毅動人的築夢力量 　　特別收錄：品牌核心價值、經營者理念   作者簡介 華品文化 　　以創業者的心路歷程為元素，啟發一般人對創業的體認；並藉由品牌書籍「台灣百大品牌的故事」將無數個感人肺腑的故事集於一堂，透過企業主的深度故事，賦予品牌生命力，去發掘品牌背後的文化價值，並賦予故事行銷到世界各地。 　　《用旅行，發現生命的亮點》、《世界上最有力量的是夢想：北台灣必訪24家私房餐廳和民宿》、《世界上最有力量的是夢想2：最美麗的渡假勝地

》、《城市新亮點：瘋夢想 住幸福享美食》、《城市新亮點2：住文旅 賞美味》、《漫遊宜蘭：邂逅在地人文的美好時光》、《漫步台灣島：探索觀光工廠及旅宿故事》、《漫步台灣島２：探索絕美人文旅宿與餐廳》、《漫步台灣島3：尋訪最夯的伴手禮》、《漫步台灣島4：探訪人氣最夯的餐廳與旅宿》《世界上最有力量的是夢想一系列書籍》 　　2015/4/16      　　受邀復興廣播電台節目專訪 　　2015/4/20      　　受邀正聲廣播電台節目專訪 　　2015/4/22      　　受邀漢聲廣播電台節目專訪 　　2015/4/27      　　受邀教育廣播電台節目專訪 　　2015/7/30   

  　　受邀至文大進修推廣部分享寫作 　　2015年            　　元智大學新世紀國際志工論壇講師 　　Facebook： 　　www.facebook.com/leelin1314 　　E-mail：[email protected] 　　歡迎邀稿、展覽、演講、異業合作 　　電話：02-6617-0068 ∕ 0952-200882 　　【關於華品文化】 　　華品文化是台灣在地商家品牌的推手，找尋台灣各行各業的百大排行，它是一種榮耀，在光鮮亮麗的外表，背後隱藏著數年艱難的創業歷程，才有現今的成就，這就是華品LOGO為何為金色的由來，象徵著一塊黃金，是具有歷史性，原

是一塊不起眼但潛藏價值的雜色黃金石，若沒有經過一番的冶煉加工，怎能有金碧輝煌的黃金？ 　　「華品」字的外框則為品字的延伸，「品」字意味品牌、產品，推廣貴公司的品牌、理念，藉由書籍的方式透過各大通路行銷至各大通路，為貴公司的創業故事及產品完整呈現給社會大眾。   1. 樹玉鐲坊                   堅持由台灣精工，發揚樹化玉之美 2. 飛士蘭外燴點心             恪守堅持與信念成就外燴霸主 3. 順潔生物科技有限公司       天然、健康、打造無毒家園 4. 康美斯綠能科技股份有限公司    投入節能重油設備，守護台灣空氣與未來 5. 丹妮卡

生物科技有限公司      集團化經營，攜手共創美容新事業 6. 淞亮股份有限公司            水族界的台灣之光 7. 巴洛克Zoe                  真誠專業帶來最「美」的人生與記憶 8. EZ SHOWER 快捷衛浴系統     專利衛浴設計，改變空間規劃的想像 9. 同鈞產業有限公司            打破傳產面貌，走出文創新路線 10. 蜜源生物科技股份有限公司    解碼原生植物之謎，守護身心靈全人健康 11. 凱亞良品                   吃的安全，由我們為您把關 12. 豐華生物科技               有一種最好，叫剛剛好

13. 米塔餐飲集團              大河屋 -臺居酒屋料理 打造日式美食新體驗! 14. 提克斯國際餐飲              熱情、專業，打造餐飲版圖新世代 15. 順潔生物科技股份有限公司    天然、環保、愛地球 16. 草屯知達工藝會館           身、心、靈，絕佳五感嶄新體驗 17. 天眼衛星科技               智慧行車安全的領航者 18. 生麗國際股份有限公司     感恩、誠信、服務，實踐以人為本的企業精神 夢想 19. 炸魂雞排                 炸魂，就是炸物的靈魂！ 20. 漢森健身                 將時

間留給一個好習慣，讓運動走入日常 21. 元寶科技                 創業之夢的搖籃推手 22. Chara 微百貨               新一代電商百貨霸主 23. 丹妮卡 Danica            讓世界看見妳的自信之美 24. 一級玩家 Play-小無電玩     讓世界看見臺灣，產業迎接新世代 25. 富資開發有限公司          平價日式小物挖掘出人生事業新契機 26. 弘揚體育登山用品社        女力崛起成就品牌霸業 27. 相愛城堡 (手工皂)          凝聚親情、勇氣與愛的手工皂 28. 米蘭達精品名店            專

業與服務成就風城精品女王 29. 三口幸福Thank You         穿越歷史、沉澱記憶中的美味 30. 銀箭彩色沖印股份有限公司    推動產業革新的巨人 31. 格妮美學工作室            追求紋繡之美的專業淬鍊 32. 蜜源生物科技股份有限公司    啟動人體自癒之鑰，追求樂活人生 33. 凱亞良品               科技結合養殖 創造安心美味高品質水產 34. 乒乓世界桌球訓練中心   奮戰不懈的桌球熱情 35. Emily Spa                專注服務的用心與堅持 36. 八百長春生技           牛樟故鄉始苗栗，產業榮景得長春

37. 明健執行顧問有限公司   視病如親、使命必達 38. 英維酵素生技公司       健康的你，美好的明天   序 有夢的人生世界最美 　　人生最大的目標就是工作之餘，努力探索美麗的世界，喜歡用美食與旅行來發掘在地文化，記錄自己的足跡，對於追求美食，常會讓我不辭千里而來，只為滿足口福之慾，也發現烹調者背後的用心，努力煮出人生中最美麗的轉折故事 　　在走訪每次採訪，我都充滿期待，因為那是可以多接觸到一個精采故事的機會，創業家辛苦成長的經歷是你我實現夢想的借鏡與依據，他們花了畢生積蓄經營事業創造了成功，不靠大資本，大組織，而是以專業與熱忱，讓螞蟻雄兵，也能發揮足以撼動大象的力量

，每個精彩故事讓人充滿著希望與激勵，如果你也正徬徨無助，找不到人生方向，那就從夢想出發，力量會在心中發芽。 　　本書內容不單單只是；將各行各業創業者理念與夢想傳達出去，感性的分享創業家的逐夢，圓夢以及夢想實現的感動故事，也提供了品牌核心價值及經營者理念，去感受正向與堅持夢想的一份力量，我們的人生職涯，不只需要正能量，還更需要正意義，將這本擁有正向故事探訪的書籍，以好東西與好朋友分享的理念，分享給社會大眾，推廣台灣創業家的奮鬥故事及品牌價值，是我努力前進的動力及使命。 　　有夢想就不該缺席，將夢想寫成文，化為景，成為一篇篇動人的創業故事，一個夢想，代表一份願景；創業者的成功總會伴隨著一些故事

，而故事背後可能是一些困難；一些堅持，創業不可能沒有挫折，一個順利沒有遇到困難挑戰的創業者，是不會有精彩的故事，所以我喜歡有夢想的人，也欽佩他們的勇氣， 　　我曾買過奢華名品、買過拉風跑車、但買過最貴的是夢想，付出最多心力時間的也是夢想，有夢想的人，不會被當下身處的現實所侷限，雖然人生充滿了各種偶然與機緣，事後再回顧一切，我們所有的選擇都是完美而適時的。 　　因為，有夢的人生世界最美。   華藝創意出版總監   林玉卿 品牌底下，都是胼手胝足的艱辛與滿足 　　我相信任何事，只要做到一個量，就會有它的價值，八百長春將公司基礎奠定於苗栗繼而打造牛樟相關產業，和農民互惠並契作出長短期作物、友

好環境…等等，是對故鄉回饋的一份堅持，除了強化產品品質以外，公司更提倡異業結盟將新舊產業融合。這是一個士農工商都可以參與的產業，以『永續』嚴謹的態度去經營這個產業，讓八百長春的精神，能夠從苗栗延伸至全台灣甚至於世界各個角落，更加的發揚光大。 　　英雄不怕出身低，不管你的出身如何，只要懷抱著夢想，肯為夢想做出犧牲，敢於創新與嘗試，即使過程中失敗了，仍不斷改進不斷提升，成功便不遠矣。「創業」，不是難事。 　　品牌的影響力，在百年前開始便深深地影響人們的生活，它們占據我們生活中的大小事，也象徵著一種信任，而「台灣百大品牌故事」這本書，正是為消費者把關的最佳認證，讓國內外消費者能迅速的了解各家品牌

的故事與理念，每一個產業的品牌底下，都是胼手胝足的艱辛與滿足，是本值得收藏的好書。   八百長春生技創辦人　彭太鴻(任宏)先生  

原住民族喜宴辦桌菜技術報告 –以臺東縣為例

為了解決宜蘭外燴公司的問題，作者高國雄 這樣論述：

「辦桌」即一般人所稱的「外燴」，是集結地理、文化、儀式及族群所產生之美味佳餚，是臺灣傳統飲食宴客的重要特色之一。臺灣人在安排重要典禮時，做為主人的，經常以辦桌作為招待賓客的一種方式。本論文的研究主題是「原住民喜宴辦桌菜」，並以台東縣為例。台東縣為臺灣原住民人口數及族群分佈較多的縣市，原住民獨特的文化及日常生活中常出現的食材，以及他們和自然生態和平共處的模式，讓研究者耳濡目之餘，更想探究原住民常用的食材是否得以在喜宴市場發展?是否可以結合漢人的喜宴菜，透過創新而得以創造出原住民喜宴辦桌菜的價值？本研究之目的主要有三：（一）研發融入原住民族飲食文化、原民作物、與在地食材之原住民族喜宴辦桌菜；（二

）以感官品評評估所研發之原住民族喜宴辦桌菜是否符合市場需求；（三）提供餐飲業者有關原住民族喜宴辦桌菜製備與研發之參考，期望有助於該產業之發展。本研究以實作之方式研發並製備原住民族喜宴辦桌菜，根據感官品評方式，採用李克特的九度分法進行問卷調查，受試對象為餐飲業者及原住民賓客。量表的題項針對外觀、風味、口感及香氣及整體喜歡的程度進行測量。問卷共計發放 300 份，回收的有效問卷為 189 份，分析結果各項平均數為 7~ 9 分之間，最高分為整體的喜歡程度為 8.36分，顯示賓客對所開發之辦桌菜具高度的認。在其他各項，在香氣部分及風味兩項上，受訪者男女之間的感受呈現顯著的差異，其他諸如對外、口感及整

體喜歡程度上則是沒有顯著差異。抱持著為辦桌文化盡一份心力的初衷，本研究進而思考未來可能的發展方向，並找出原住民喜宴菜色有別於其他喜宴的優勢實力。最後在綜合產官學界各域的意見後，針對政府單位、辦桌業者及後續研究提出建議。關鍵字：原住民族、喜宴、辦桌、感官品評、技術報告