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基隆市中山區國小高年級學童對水產品之營養教育成效評估

為了解決宜蘭市早午餐推薦的問題，作者陳怡樺 這樣論述：

越來越多證據顯示，成年時期的飲食習慣會受到兒童時期的飲食行為影響。社會認知理論是目前廣泛使用於營養教育的理論之一，此理論強調人類產生的行為取決於個人行為和環境因素的相互作用。由於飲食和健康之間息息相關，因此在兒童時期建立良好的飲食營養觀念，進而改善兒童健康飲食行為，對提升食品安全教育是相當重要的一環。本研究旨在探討營養教育對國小五、六年級學童水產品相關知識、態度與行為之影響，以作為學校基礎營養教育參考。本研究採用「隨機抽樣實驗組對照組設計」，立意選取基隆市中山區國小五、六年級學生及其主要照顧者為實驗對象，實驗組 (n=59)、對照組 (n=63)。實驗組接受營養教學介入，對照組則無實驗處理，

並於教學前、後一週分別對兩組學童實施問卷前、後測，以了解教學介入之立即影響，並於十週後進行後後測，以了解教學介入之延宕效果。問卷測驗信度分析為Cronbach’s Alpha=0.844，代表研究結果可信度高。問卷分析結果顯示(1)學童的營養知識來源多來自於父母 (24.4％)，其次是學校老師或護士阿姨 (21.2％)與電視節目 (18.8％)，學童的營養知識多數受到家庭與學校環境的影響。(2)在營養教育介入後，實驗組學童及家長營養知識分數明顯增加 (p < 0.0001)，此外，實驗組學童的水產品食物攝取頻率亦明顯增加(p < 0.0001)，但學童與家長對水產品飲食態度並未有明顯的改變 (

p = 0.152, p= 0.520)。(3)對照組學童與家長的營養知識分數在後測並未有顯著增加 (p = 0.083, p = 0.321)，但對照組學童與家長的水產品飲食態度有顯著的改變 (p = 0.006, p = 0.004)，對照組學童攝取頻率在後測與後後測亦無顯著增加 (p = 0.064, p = 0.234)。(4)對於學童食物攝取環境層面的影響包括：有效提升家人、老師與同學鼓勵學童攝取水產品食物的頻率，學童推薦家人及推薦同學食用水產品的頻率亦有顯著提升。(5)家人與老師的鼓勵行為、學童曾推薦家人與同學之行為、知覺攝取水產品利益、克服障礙攝取行為、主觀規範與攝取頻率皆有正

相關性。研究結果顯示，國小學童水產品營養教育確實可以提升學童對水產品的營養知識及攝取頻率，若營養教育介入同時亦可提升環境中水產品食物的可獲性，應可增加營養教育介入成效。

宜蘭酒廠的轉型之路及其現況分析

為了解決宜蘭市早午餐推薦的問題，作者詹明怡 這樣論述：

在都市計畫需求、經濟自由化、國營企業民營化，與產業發展升級的潮流中，台灣許多產業陷入發展困境，珍貴的產業文化資產快速消失，甚至出現大量閒置空間，宜蘭酒廠即為一例。宜蘭酒廠創始於1909（明治42）年，是目前台灣歷史最悠久的酒廠，也是唯一位在市中心的製酒廠。從遷廠風波到原地翻身，成為台灣菸酒公司體系中的指標性酒廠，宜蘭酒廠是繼埔里酒廠後的另一頁傳奇。 本研究旨在記錄宜蘭酒廠自1987年迄今的轉型歷程，筆者以文獻資料分析、實地觀察、深度訪談為主要研究方法，研究內容包括宜蘭酒廠的近代歷史、空間保存與活化再利用、活動推行，以及轉型的成效與現有挑戰，其中借助大量宜蘭酒廠檔案資料、國立公共

資訊圖書館電子資源，和第一手觀察、訪談記錄。筆者從史料中建構宜蘭酒廠的轉型歷程，在觀察與訪談中發現問題、找尋答案，期能產出更完善更具系統的宜蘭酒廠發展史，為在地的百年產業貢獻心力。 宜蘭酒廠的轉型始於不得不為，後因意識到產業文化資產價值而積極作為：空間使用方面，有甲子蘭酒文物館、台灣紅麴館、酒銀行和紅露藝廊之籌設；活動規劃方面，有紅露縣酒公投、紅麴文化推行、縣酒節例行慶典，乃至於支持教育學習和藝術風氣。從產業文化資產再生計畫抑或觀光工廠計畫案的申請，宜蘭酒廠總能掌握機會、爭取政府資源，一則說明其所具備之產業文化價值，再者也顯示出宜蘭酒廠與時俱進之心。經研究，筆者將宜蘭酒廠轉型的成效整理如

下：一、促使宜蘭酒廠確立發展定位並重獲新生。二、保留基礎酒道文化，發揚紅麴價值。三、扶植地方產業與藝文活動。 最後，筆者認為宜蘭酒廠目前有三項挑戰：整合參觀動線、培訓專業人員、強化資訊平台，而保有與善用自身產業文化資產特色，並且不落窠臼，將是其永續經營的關鍵。