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世界上最有力量的是夢想25：掌握經營事業的要訣

為了解決宜蘭平價甜點的問題，作者林玉卿 這樣論述：

　　【世界上最有力量的是夢想25 掌握經營事業的要訣】 　　成功是人人都渴望得到的，然而在成功的背後 　　確蘊含了無數的努力與挫折 　　本書收錄各行各業創業者經營事業的要訣 　　他們秉持著恆心毅力，持續創新、善用資源 　　成功打造品牌，並在國際發光發熱 　　翻閱本書，將吸取經驗借人之智，完善自己  

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從廚師經驗探索台菜道地性之建構

為了解決宜蘭平價甜點的問題，作者顏婉華 這樣論述：

所有的文獻都指出「台菜」是臺灣經歷三百年政權更迭、異族文化的交融下，發展而成具有道地性 (authenticity) 的臺灣傳統飲食文化，但是僅有少數文獻討論過台菜的道地性。廚師是台菜的「做」者，他們持續且長期生活在這個地方，熟諳台菜的文化，因此他們應是最有能力和洞見來論述台菜道地性的主體，但是這樣的文獻也付之闕如。故本研究的目的是對廚師的經驗敘說進行台菜道地性的詮釋，並建構出台菜的道地性。本研究運用敘說探究法，以立意取樣對7位擁有30年以上台菜廚藝經驗之廚師進行半結構式訪談，使用主題分析法進行敘說文本的分析。最後得出三個面向及十個分析主題，在「台菜道地性的根基」面向中包含烹飪場域的結構化、

烹飪慣習的鞏固、關係資本；在「台菜道地性的核心」面向中包含台菜原料的物性、台菜味道的關鍵、台菜的外在美感；在「台菜道地性的展現」面向中包含概念與獨特、經典菜餚、台菜的變化、創新的應用。經由分析與詮釋，本研究認為「台菜的道地性」的概念是指由對臺灣有深度的地方體認且有長年台菜烹飪工藝的演繹者，經歷過台菜烹飪場域的被結構化與再結構化和烹飪慣習的鞏固，擁有關係資本的底蘊基礎，憑藉對原料物性的理解、關鍵味道與外在美感的掌握，也能夠展現台菜的概念與獨特、經典、變化、和創新的脈絡下所做出的臺灣飲食。最後本研究建議保存並重視擁有豐厚台菜閱歷的師傅是讓台菜文化存續的首要之務。

首爾再發現200+：10大在地日常新玩法，新興熱點X 必吃美食X 私房景點X藝術巡禮X人氣購物，大滿足深度慢旅

為了解決宜蘭平價甜點的問題，作者阿希 這樣論述：

♥一去再去，首爾，總有讓人驚艷的新景點！♥ 行前準備＋旅遊資訊＋交通搭乘＋QRCODE地圖＋人氣熱點＋私房景點＋ 一人食餐廳＋特色美食＋點餐攻略＋流行購物 通通為你齊備，假期說走就走，立刻出發！ ????韓國旅遊作家 愛旅遊的貓奴‧小梨 誠摯推薦???? ★跳出傳統框框，換個角度重新認識「新首爾」！ 不論你是新時代文青、流行潮人、吃貨、學生、藝術人，還是追星族、韓劇迷、購物狂，都能輕鬆跟著10種攻略玩法暢遊，享受在地深度漫遊旅行，即使再訪首爾也能玩出新樂趣！ ・文青最愛：去咖啡店、特色小店林立的北村、益善洞、延南洞散步，逛逛市集、二手書店，在舊巷壁畫自拍留影，在老屋、廢墟裡喝茶喝

咖啡玩手作，體驗一趟最夯的韓式慢活。 ・吃貨最愛：好吃的韓式烤肉、豬腳、醬蟹、韓牛、炒腸、年糕鍋、部隊鍋、咖啡、甜品店家及招牌菜色推薦；炸雞品牌、人蔘雞名店、在地小吃詳細介紹，讓你隨心挑選，保證不踩雷！ ・潮人最愛：最夯的商圈、服裝品牌，以及時下最流行的小物、最熱賣的化妝品牌推薦，跟著潮人的腳步，你也可以走在流行最前線！ ・追星族韓劇迷最愛：前進韓劇拍攝場地，讓你跟著歐巴邊吃邊玩邊回憶，來一場跨時空的相遇；韓飯最想知道的蹲點資訊，讓你可以跟心愛歐巴用最近距離接觸，還可以把心愛周邊商品一網打盡通通帶回家！ ★用最日常的在地視角，帶你玩出首爾10種新花樣！ 【吃貨的日常】——弘大、合井

在隱巷中的韓屋吃道地早餐、跟韓劇覓食辣年糕與魚板、人氣弘大甜品、咖啡控的一日散策、平價燒肉新村食堂、七百食堂瘋狂吃韓牛，還有豬腳小姐、米飯小偷醬蟹、炒腸……吃貨們，一起來去逛街大啖美食吧！ 【漢江的日常】——汝矣島、堂山、纛島 漢江公園野餐賞櫻吃炸雞、63大樓360度看漢江日夜美景…… 【新時代文青日常】——世界盃體育場、仁寺洞、三清洞、景福宮、弘大 穿梭古街仁寺洞之旅、益善洞一日小旅行、在庭園咖啡廳喫古早韓方茶、漫步北村韓屋、情侶約會新熱點天空公園…… 【大學生的日常】——梨大、新村、惠化、回基、建國大學 潛入學生食堂吃平價火鍋、一窺大學生最愛吃的早餐店、慶熙大學賞楓、最夯文創倉庫Co

mmon ground、學生最愛逛的化妝品店、梨大螢光保齡球、吃不膩的60年歐巴桑烤腸店、一起追那些年的雪冰…… 【潮人的日常】——新沙洞、江南、聖水洞、蠶室、明洞 新沙洞商圈潮人散策、品嚐滋味名物pro醬油蟹、去Coffee smith體驗首爾傳說、跟著新一代潮人走聖水洞、新潮倉庫的秘密Understand Avenue X大林倉庫…… 【迷妹的日常】——清潭洞、狎鷗亭、三成洞、弘大、仁寺洞、明洞 欲見偶像oppa必先做好功課！各家經紀公司介紹與粉絲蹲點；韓星到訪美食店朝聖之旅、重遊K-POP MV拍攝地…… 【藝術人的日常】——東大門 尋訪人氣網路漫畫MAJO and SADY Ca

fe、跟著綜藝吃遍廣藏市場、走入DDP化身藝術青年、夜遊東大門散策…… 【首爾人的日常】——永登浦、明洞、東大門 一日首爾人生活體驗：永登浦市場、EMART、地下街、time square逛街購物；住民宿自己動手做料理…… 【秋冬的日常】 秋冬景點散策：賞楓名所內藏山、南怡島一日小旅行、韓版紐約公園首爾林；秋冬美食推薦：溫暖補身人蔘湯、粥品、鍋物及街頭小食…… 【旅客的日常】 旅遊熱點專題介紹：明洞化妝品店巡禮、去東大門街巷吃盡一隻雞、超市必買伴手禮TOP20、親子同遊三成洞巨型商城水族館及圖書館……

素食餐廳經營影響因素-以宜蘭縣為例

為了解決宜蘭平價甜點的問題，作者董晏瑞 這樣論述：

近年來素食產業在臺灣逐漸被普羅大眾所接受，早期以特定宗教信仰，倡導素食不殺生的宗教素，漸漸以養生與環保為訴求的環保健康素為主流，更隨著經濟的成長與生活型態的改變素食熱潮已在臺灣迅速升溫，許多肉食主義者轉向素食主義。因此，素食產業的競爭也會相對激烈。本研究以宜蘭縣素食餐廳經營為例，統計了宜蘭縣宜蘭市、羅東鎮與礁溪鄉的素食餐館，發現共有85家持續經營，18家已歇業，其顯示了雖然該產業正在蓬勃發展，但在相當競爭的產業中仍然受到結構因素所影響。 本研究經由文獻探討後整理出影響宜蘭縣素食餐廳經營的可能因素，再透過修正式德菲法的問卷調查，整合各專家、學者的意見，建構出影響宜蘭縣素食餐廳經營之因素的層級

分析架構，接著使用層級分析法進行問卷調查，並針對各評估準則進行權重分析，進一步建構出宜蘭縣素食餐廳經營影響因素的權重體系。 根據研究結果：一、以影響構面權重來看，發現對於宜蘭縣消費族群而言「服務品質」為最主要之影響因素，次之為「食物品質」、第三為「環境氣氛」最後為「餐廳區位」表示其影響程度較低。二、以評估準則權重來看，發現對於宜蘭縣消費族群而言「服務品質」中最受到重視的項目為「可靠性」、「有形性」；對於「食物品質」則最重視得項目為「有益健康性」、「視覺造型」；而「環境氣氛」則最重視得項目為「社會因子」、「設施美感」，最後「餐廳區位」、「商圈因素」則最重視得項目為「運輸因素」。三、針對評估準則

的整體權重發現，「服務品質」影響構面下的「可靠性」、「有形性」、「反應性」之三項成為宜蘭縣素食餐廳經營的首要關鍵影響因素。