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尋味咖啡：跟著杯測師認識咖啡36味，找到最對味的咖啡

為了解決宜蘭新 成 屋的問題，作者王人傑 這樣論述：

品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 　　關於咖啡你知道嗎？ 　　●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ 　　●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ 　　●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ 　　●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ 　　●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？ 　　咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！ 　　咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容

易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 　　享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 　　◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者： 　　-如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡？ 　　-搞懂咖啡菜單上的關鍵字，遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 　　-認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色，點咖啡更有概念 　　◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者： 　　-如何買到好品質咖啡生豆、熟豆？ 　　-選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 　　-沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶？ 　　座落宜蘭

碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地，不只是為了喝一杯好咖啡，人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師，立志「用咖啡守護一座山」，積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 　　王人傑從不吝於分享咖啡知識，他最常聽到大家問：怎樣喝咖啡算是很有品味？喝最昂貴的咖啡？還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡？其實品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程，找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味，不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」，正是學習品味咖啡的過程，無關技術好

壞，在於了解個人喜好，讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 　　【認識Q Grader杯測師】 　　咖啡是由咖啡豆及水組成，若一開始沒有為咖啡豆把關，再好的機器或是再純熟的沖煮技術，都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute）推廣的「咖啡品質鑑定師Q Grader認證（杯測師認證）」因應而生，由杯測師替顧客把關咖啡豆品質，定義咖啡風味與價格，可說是咖啡的守門人。 品味推薦 　　（依姓氏筆劃排序）： 　　咖啡因的地圖／ELSA 　　光景咖啡/選物主理人／Stephen Lee 　　Aura微光咖啡負責人／余知奇 　　山屋野事主人／李明峰

　　GABEE.創辦人、台灣咖啡大師冠軍／林東源 　　一席咖啡店長／高振御 　　vvcafe精品咖啡資訊／陳冠哲（學長） 　　棨楊餐飲創辦人／甄啟強Johnson 　　人傑花了很大的篇幅，試圖讓讀者了解，「學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程。」這是市面上大多數的專業咖啡書籍較少著墨的，卻是喝咖啡最大的樂趣。──咖啡因的地圖 ELSA 　　本書談的是專業咖啡，但企圖改從一般人的觀點切入，一如本書三大章節「品、選、煮」的順序，正是我們每個人從飲用、消費、進而玩咖啡的認識路徑。一種兼具人文精神與技術專業的新型咖啡書寫正在誕生。──Aura微光咖啡負責人 余知奇

　　同樣在咖啡領域努力，人傑很快便展現出他在味覺上的敏銳細膩，以及對於沖煮表現和咖啡烘焙的熱情，他的咖啡有種說不出來的黏人感，像是森林中埋藏在落葉下的黑土一般。──山屋野事主人 李明峰 　　此書從品飲入手，延伸到咖啡知識、沖煮觀念，並以咖啡業界的現況和群眾的誤區佐證，為精品咖啡的學習者提供了難度適中的尋味架構，同時不忘時時提醒：以自身經驗為本的品飲心法，可說是中肯而切合實際，深得我心。──vvcafe精品咖啡資訊 陳冠哲（學長） 　　王人傑老師把多年學習與觀察到一杯咖啡的感動與祕密，無私的撰寫出包含感官、品味、認識咖啡風味、現今的義式咖啡、精品與單品的差異及咖啡知識與沖泡技術，淺顯易懂的

專業書籍，為咖啡愛好者提供了更多不同的認知，相信本書能獻給讀者對品味咖啡有不同視野外並提升消費者對更多品味上的認知。棨楊餐飲 J.Coffee School 創辦人 甄啓強Johnson

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開發新案土地地點選擇之決策分析 -以宜蘭正大開發有限公司為例

為了解決宜蘭新 成 屋的問題，作者呂鳳珠 這樣論述：

在宜蘭的房地產市場主要的客層為宜蘭本地人之外，尚有來自大台北地區的需求。建設公司的產品選址成為重要的競爭因素之一。以宜蘭本地人的需求大都是青年成家購屋及老年退休為主。來自大台北地區的需求主要是以度假休閒或退休宅為主要考量。因應市場需求因素，做出最適合產品推案之決策，才能在競爭的市場環境中勝出。本研究以宜蘭建築市場為主要研究對象，考量宜蘭房地產市場的特性，以正大開發有限公司為例，探討宜蘭地區房地產市場的產品場址選擇。透過層級分析法(AHP)做為推案決策因素之綜合評量，以相對客觀的決策方法，作為建議正大開發有限公司決策品質的提升，降低決策風險的新決策方式。研究前期透過文獻回顧參閱土地開發地點選擇

的相關研究，歸納出相關的決策要素後，後續再運用德爾菲法進行專家訪談，得出專家共識之決策要素，然後訂定出最終的構面與要素，再以此構面準則進行層級分析法的問卷調查，最後將問卷輸入軟體分析，計算各要素之間的權重。經研究發現，對於「開發新案土地地點選擇之決策」的重要程度排序為：1.人口、2.交通、3.位置、4.財務，專家們一致認為在開發新案土地選擇的決策各個因素中，人口是第一個需要考慮的決策關鍵因素。個案公司決策者認為應先鎖定個案發展的宜蘭地區中人口密度較高的區域尋找標的，再評估土地標的附近的交通條件，是否鄰近主幹道、周邊是否有完善的大眾運輸系統，綜合考量下再做出土地開發的決策。在土地的取得相對困難，

僧多粥少的情況下，也要經過長期耕耘，個案公司需要更多資金周轉，因此本研究建議在資金的許可之下提早購置土地，才可以用更多時間去規劃，準備行銷的策略，以達到豐厚的投資效益。

美麗島紀行

為了解決宜蘭新 成 屋的問題，作者乃南亞沙(NonamiAsa) 這樣論述：

日本直木賞作家 乃南亞沙 首部中文版作品 繼司馬遼太郎《台灣紀行》之後 又一日本直木賞作家的台灣寶島見聞錄 台灣是什麼樣的地方？台灣人又具有什麼樣的特質？ 乃南亞沙以純粹日本人的觀點，直言周遊台灣各地的經驗， 情感豐沛、條理分明，真誠記錄台灣的過去與現在。 字裡行間洋溢著對台日歷史羈絆的深刻感懷。 　　「台灣究竟是個什麼樣的地方？為了找到答案，日本直木賞得主、知名作家乃南亞沙不斷深入探索台灣各地。翻開這本書，宛如猛然掀開滾燙的蒸籠蓋，乃南亞沙對台灣滿溢的愛立刻像蒸騰熱氣般迎面撲來。」── 第153屆日本直木賞得獎作品《流》作者 東山彰良 好評推薦！ 　　乃南亞沙在日本是

家喻戶曉的寫實派小說家，不僅著作等身，作品更多次被改編為電視劇與電影，而原本對台灣一無所知的她，在三一一東日本大地震後徹底改變了。「台灣究竟是座什麼樣的島嶼？」「台灣人究竟是怎麼樣的民族？」為了尋求答案，她至今來台三十餘次，從北到南，足跡遍及基隆、台北、宜蘭、新竹、台中、台南、高雄與屏東，《美麗島紀行》即收錄她這兩年多來的旅台見聞，搭配親自拍攝的照片，鉅細靡遺記錄了她在台灣的點滴心得。 　　乃南亞沙對台灣歷史多所關注，就像要在短短的時間內把前此不曾好好認識的台灣樣貌、在日本被隱蔽的台灣歷史梳理清楚，她以感性細膩卻又條理分明的文筆真誠記錄下她的台灣考察，字裡行間可以讀到她對台日歷史羈絆的深刻感

懷，彷彿有條看不見卻綿延不斷的繩索將兩者牢牢牽繫。她回顧台灣的歷史事件，前往前身是「新竹神社」的「內政部入出國及移民署新竹收容所（靖廬）」，看見殘破不堪、由鐵皮屋頂與梁柱保護的繪馬殿，以及北白川宮能久親王王妃當年親手種植的黑松，不禁感慨數十年來島嶼上的波濤洶湧不知淹沒了多少歷史遺跡，台灣人卻還是努力加以保存；她又造訪位在台南、主祀日本海軍飛行員杉浦茂峰的飛虎將軍廟，看著祭壇左側擺著日本國旗，右側則擺著中華民國國旗，想到這位日本青年竟成了披著亮麗衣衫的「飛虎將軍」，受到台南人永遠的愛戴，也深感台日之間溫厚的人情。 　　《美麗島紀行》並非只是一般日本作家的台灣遊記，從書名即可看出乃南亞沙師法司馬

遼太郎《台灣紀行》的企圖，因此書中不只記述旅行見聞，更有意識地探究台灣歷史、人文發展與政治局勢，她一一爬梳在日本鮮為人知的台灣樣貌，讓日本人得以深入了解台灣，台灣人也能一探日本作家的見聞，時隔二十餘年，或許足以接續九○年代所寫就的《台灣紀行》，成為新世紀日本人台灣學的範本。

日本時代宜蘭三座飛行場的軍事紋理變遷與都市治理

為了解決宜蘭新 成 屋的問題，作者蔡舒姍 這樣論述：

本文旨在探討日本時代宜蘭三座飛行場的土地利用變遷與都市治理間的關係。文中整理從昭和11年（1936）推動民航飛行場，到昭和19年（1944）十號戰備發佈後，宜蘭成爲擁有三座飛行場的大型航空基地的過程，以及其後的土地利用變遷。從民航時期的飛行場建造至今約莫八十餘年以來，宜蘭三座飛行場的土地使用支配權力，深受國家政策與都市治理的影響，因此，本研究分成日本時代、戰後、民國70年（1981）以後三個階段，以都市治理概念探索宜蘭三座飛行場用地在這八十餘年間，土地利用是如何受到政治權力影響而變化，以及又如何影響都市本身的發展。經過文獻查找、疊圖分析，搭配深度訪談、實地踏查後，本研究發現：日本時期大型航空

基地的建立與太平洋戰事緊密相關，且目前部分的飛行場紋理尚存在宜蘭的道路、圳溝、田園、屋舍之間。宜蘭三座飛行場各階段土地利用變遷的原因，與不同階段的都市需求與軍事考量有關，而土地變遷同時也改變當代的都市發展。宜蘭從民航時期至今的都市治理型態，歷經內地延長主義、二階段的皇民化運動、戒嚴時期及文化治理時期，在不同治理型態下，宜蘭三座飛行場的土地利用決策機制與政策也大不相同。日本時代民航時期的決策機制相對多元、治理手段上也採取軟硬兼施的方式進行，戰時的決策機制與政策是由遠在日本的陸海軍最高統帥機關——大本營以命令的方式發佈計畫、徵用勞工與土地。戰後，飛行場土地利用的決策主要由官方主導，政策也多屬由上對

下的計畫，直到民國70年（1981）後決策機制才又趨於多元，非官方組織一同參與治理，形成地方治理現象，政策出現反饋並修正的過程，因而使該階段的土地利用更能貼近都市發展與居民需求。另外，本研究也發現，宜蘭在文化治理的理念下，宜蘭三座飛行場用地及其遺構現已成為重要的文化地景。