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食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法

為了解決宜蘭番茄產季的問題，作者石原洋子 這樣論述：

日本亞馬遜暢銷圖書４０，０００冊 每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典 作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 　　「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法，春夏秋冬，因為懂得按照季節「醃漬」，讓食物更有層次、更豐富，也更有靈魂。 　　本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成備用食品。 　　▎醃漬、風乾，可延長食材香氣 　　依照每種食材不同產季，把四季果蔬和肉魚物產等，使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法，以保留當令食材的

最天然、最美味的香氣，還能品嚐醃漬過的不同滋味。 　　▎一年365天親手做，忙碌但甘之如飴 　　製作醃漬物的過程，也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光，如醃酸梅日曬的步驟，把梅子一顆一顆排列在大竹篩上，在一顆一顆翻面，沾附一夜露水後曬乾收起， 　　▎21款水果漬物和延伸料理 　　草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等，都是最讓人垂涎欲滴的果物。 　　▎29款蔬菜漬物和延伸料理 　　淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等，把盛產的蔬菜醃漬起來，除了少一道蔬菜時隨時配上用場，還能嘗到漬物的特殊風

味。 　　▎肉魚類保存食x自己做醬料 　　只要學會基本醃漬技巧，可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等，連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做，吃起來少糖、少鹽，少油，吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成應急食品。 本書特色 　　深受讀者喜愛的醃漬暢銷書，13年又重新改版再上市！ 　　作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例，讓這本書如同是一罐保存食一樣，風味雋永。 美味推薦 　　田文社社長 over 　　深夜女子公寓的料理 毛奇   　　水瓶家料理主理人 水瓶 　　療癒系料理達人 肉桂打噴嚏   　　果醬女王 柯亞 　　

《飲食宅記》作者、料理老師 楊佳齡Léa 　　飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 　　嘖嘖的料理手帳 　　 (以上按姓氏筆畫排列)

與地共生、給雞唱歌

為了解決宜蘭番茄產季的問題，作者李盈瑩 這樣論述：

與土地及動物緊密結合的時光， 即使生活總是圍繞著相同的事情──把雞餵飽、照料菜園、料理採收後的食物， 卻因為這樣充滿朝氣與簡樸氣息的日子，我甘願駐足平凡。 　　你可曾想像過農村生活？以為很悠哉，但實際生活現場卻是萬般瑣碎且忙碌。每日睜開雙眼，餵養小雞、餵飽自己、替門前的香草澆水、巡田水、巡菜園、記錄不同作物的生長狀況，一會還有地要整、有瓜棚要搭，一會雞跑走了得四處找尋、菜頭豐收了趕緊來炊蘿蔔糕……在鄉野，路上會巧遇鱉與白腹秧雞，入夜後，家門紗窗前聚集著獨角仙與金龜子，螢火蟲悠悠飛進已經熄燈的臥房裡。 　　在充滿物質誘惑的資本都市中成長，文字工作者李盈瑩卻是始終嚮往簡單自然，因為採訪工作

的緣故，接觸到許多與土地共生的人們，看到他們透過耕作與勞動，得到土地實實在在的回饋，自此開始嘗試在城市郊區種菜，以勞動獲得成果，藉此作為她實用主義中最基底的一環。 　　然後她移居到鄉野，開始耕種、養雞，並在山海間採集，以遠離資本主義為方向，以自給自足為目標，用自己的方式一一實踐。都市人來到農村生活，不僅止於浪漫夢幻的美好體驗，更是回歸到心中最渴望的純粹，證明生活的確有各種可能性，我們真切忽略了大地母親給予的這麼多。她用一篇篇故事、一首首詩，重現她不完美但完整的農村生活。 　　——如果可以的話，我想向世人展現，人們是可以把自己的物質慾望降得很低很低，仰賴很少的金錢，過很自然的生活。 章節特

色 　　Chapter1 小小平房 　　以較富童趣與奇幻感的筆調，描繪在農村生活，與土地、鄉野動物、村人之間的鮮活互動。 　　Chapter2 給雞情詩 　　紀錄從小雞剛出生開始飼養，一路到六個月後母雞下蛋、孵蛋，以及面臨熟齡即將要殺雞的衝突與感受。過程裡有甜蜜與滿足，也有痛與罰，充滿起伏與思索，同時也帶出動物行為與演化神秘、食用家禽的道德性與哲學思考等面向，深刻描繪人與家禽之間的細膩情感。 　　Chapter3 河邊菜園 　　不願過度美化自給自足與耕作這件事，也不想僅僅呈現田園的籠統美好，而是在身體力行的耕作過程中，從微觀角度將作物視為富有生命的個體，用軟性真摯的筆調理解自然。 　　

Chapter4 嶄新生活 　　來到鄉村後，生活模式及價值觀皆與都市截然不同，此篇章回歸到社會生活的實際面，談及農村的人際相處模式、人與物質之間的關係，以及工作之於人生的思考。 名人推薦 　　田文社社長‧over X 小間書菜店主‧彭顯惠 　　「第一次種菜就失敗」感同身受專文推薦 　　「這樣子的生活，要逐步捨棄許多東西。而有時候要丟東西，比要拿東西費勁得多。慢慢脫離對金錢的依賴，方便快速生活的習慣，每日工作就會有收入的安全感。這些東西都是一整套的，搞清楚哪些自己要，哪些不要，再找到自己能夠合意又能實際執行的生活方式，是一個緩慢而激烈的過程。」──over 　　「我相信這並不是讓人回到茹

毛飲血的原始生活，而是在一種非常自然的情況下，農村生活可抑制人們過多的慾望，讓你重新審視自己真正的需求到底是什麼。」──彭顯惠