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宜蘭美食2022的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦玖芎寫的 我把自己埋進土裡：我在我的世界爆炸後就去了土耳其留學(博客來獨家簽名版) 和呂昇達,吳宗諺的 職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！【親簽+贈品版】都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自九歌 和優品文化事業有限公司所出版 。
法鼓文理學院 社會企業與創新碩士學位學程 陳定銘所指導 鄭玫玲的 以行動者網絡理論探討 COVID-19 疫情爆發後心靈環保飲食文化之推廣–以小小樹食為例 （2021），提出宜蘭美食2022關鍵因素是什麼，來自於COVID-19、心靈環保、飲食文化、行動者網絡理論、彈性素食。
而第二篇論文南華大學 文化創意事業管理學系 黃昱凱、賴文儀所指導 李佳芳的 鐵路便當之產品屬性、品牌認同對購買意願影響之研究－以台鐵便當為例 （2021），提出因為有 台鐵便當、產品屬性、品牌認同、購買意願的重點而找出了 宜蘭美食2022的解答。
我把自己埋進土裡：我在我的世界爆炸後就去了土耳其留學(博客來獨家簽名版)
為了解決宜蘭美食2022 的問題，作者玖芎 這樣論述：
「在土耳其的日子，就像是個埋在土裡的死人。」 玖芎以散文獻上最赤裸殘酷的女性成長物語與土國留學幻滅記 如果我更早知道自己不過是一個洞，我會更用力地捅爛自己，反正都是早晚的事。 前男友分手之際丟下讖語，必然走歪的預言如魅糾纏；為對抗也為逃離，高三畢業的玖芎遠赴土耳其留學，卻在當地直面恐攻和政變，以及滲入生活方方面面，對外國人、對女性的拒斥與厭憎。 兒時無法饜足的身體與靈魂，隨著更名迎來再一次的誕生，卻依然渴愛。女身彷彿詛咒的隱喻，成長歷程中暗影隨行。在「冬雨」一輯，玖芎細細寫下糾纏自我、原生家庭與親密關係，無以和解的愛憎、慾望與傷害。似死如生念著的年長愛人近乎
毀滅地影響她的人生，相似相吸的兩個少女迎來沉默的終局。她睜大眼睛逼視身旁的一切：失能的生父歪曲的社會，曾經不顧一切信仰的人和分手帶來的壞滅與破碎。 因而丟下一切飛往土耳其，第二輯「土裡」呈現的卻不是濃麗的異國風情，而是壓抑又荒誕的政治氛圍、留學生異質的人際關係及身為他者所遭受的無盡惡意。無法言說的失語交雜著對亞裔女性的凝視貶抑，使夢想中的留學生活全然變調。在那裡，女性包得只剩腳踝以阻絕不懷好意的視線；在那裡，問別人知不知道台灣就像在問別人相不相信鬼。 如何將對不堪現實的歷歷指認轉化為文字？玖芎選擇以散文正面迎擊，如臟器外翻，毫無保留地將自我揭露於讀者眼前。用爽利漂亮的文筆，構造
巧妙意象與銳利描述呈現眼中的世界。於是眾人避談之事在她筆下一一現形，歷數政治、文化、家庭、性、愛、認同，時而耽溺時而清醒，召喚痛感與共感。面對質疑其書寫的人，玖芎展現勇敢決絕的姿態，即便羞辱與恥感環伺，縈繞周身的禁制也無法阻絕寫作者堅持發聲。 玖芎將自己深深埋進土裡，以文字揭露殘忍的實相──生活是活埋的過程，失敗原來是注定好的。 本書特色 ★ 獲2019年文化部青年創作補助計畫，入圍2021年紅樓詩社第六屆「拾佰仟萬出版贊助計畫」。 ★ 網路連載話題作品，Readmoo電子書自出版即登排行榜，獲2022年四月店長張亦絢選書。 ★ 用直白尖銳的散文剖開創痛，召喚共感女
性經驗，犀利刻畫土耳其留學失夢記。 名人推薦 張亦絢｜小說家 邱常婷｜小說家 專文推薦 V太太｜性別評論者 王子沃｜說土語的臺灣菸酒生 吳曉樂｜作家 林妏霜｜作家 林蔚昀｜作家 七號、宜蘭｜寶島少年兄 陳思宏｜作家 陳國偉｜中興大學台灣文學與跨國文化所所長 崔舜華｜作家 賀婕｜詩人、畫家 詹閔旭｜中興大學台灣文學與跨國文化所副教授 霧鹿｜「餵鹿吃書」粉專中之人 一致推薦 名家推薦 因特殊的結構，時間的兩斷，我在閱讀前有過失禮的預想，會否如流行歌知覺：「我的愛恨已入土」或類同蘇菲‧卡爾的《極度疼痛》──觀看著
ALL IN的他人之旅，那些物質意義與私密言語的自我包圍與指證歷歷。然而，一份命運咒詛在篇章起首就發生、就揭露，鑽穿這部作品的，是一名女子如何從糾纏半生、高於一切，從必然受縛的恐懼試圖逃開。或因擁有相對權勢者的打算馴服與支配，或因曾經親密，隨口一說，遂成了作者玖芎「被說死」的未來，成了生命與情感的預言或暗示。經常是排序肉身且貶抑性別的噩夢，亦有凝結的惡意。而寫作者那樣雙關的「埋土」，總伴隨反向的「挖掘」。雖難以完全同意那些激越且尖銳的形容──如此受罪、負罪、得罪，甚至求罪，連自剖坦承的文字也推到極致的險境。卻也能明白：她渴望抓住真實，讓人「聽懂」。最終不過想為自己說話，想要說好自己的語言。篩出
穢暗，從今以後，而有生機。──林妏霜（寫作者） 玖芎的《我把自己埋進土裡》讓我們看到，不管是人還是國家，只要是想要好好活著、存在，就會被當鬼看。但這些被當成鬼看的人或國，也是可以有尊嚴地活，甚至比那些假鬼假怪的人與國還有尊嚴。──林蔚昀 在這個一上網就能出國的年代，逃脫是很簡單的事情。只是在逃跑以前，我們需要先學會擁抱世界突如其來的惡。土耳其人的好客偶爾轉眼能成好色，德高望重的教授瞬間能被打成恐怖分子；就像賣土耳其冰淇淋的老闆們只能接受自己捉弄顧客、不能接受顧客捉弄他們一樣，生活中的所有愛國人士大部分都是雙標黨。對於那些不認識土耳其卻突然選擇來到這裡就學的年輕人們，我深感佩服，
同時也極度遺憾。玖芎透過本書再次證明，成為一個作家的首要條件，便是坦承地直面自己的內心。記錄下所有一閃而逝的恨，是她原諒世界和自己的方式。──說土語的臺灣菸酒生
以行動者網絡理論探討 COVID-19 疫情爆發後心靈環保飲食文化之推廣–以小小樹食為例
為了解決宜蘭美食2022 的問題，作者鄭玫玲 這樣論述：
正是因為COVID-19新冠肺炎疫情的爆發，以及在短時間內席捲全球這樣一個特殊時空背景下，觸發了本研究主題的研究動機。人類社會經過工業革命、科技、金融等產業的創新發展，帶動消費主義盛行，對自然資源過度開發利用，造成生態破壞與氣候變遷的嚴峻生存環境後果。現代畜牧工業不僅是影響氣候變遷的重要因素之一，其作業流程也多不符人道，嚴重剝奪其他物種的生存條件與生命權。 法鼓山創辦人聖嚴法師認為僅針對自然資源和生態的環保觀念是不夠積極的，故把佛法淨化心靈的觀念與環保術語結合，使環保由個人心靈做起，才能真正落實全方位的環保運動，因而於1992年提出「心靈環保」作為法鼓山的核心理念。從「心靈環保」角度看
地球及生存其上的萬物皆為生命共同體，人類為了自身安全，必要珍惜地球有限資源及尊重其他生命。 文化是人與環境互動的結果，是人類社會一切行為規範、價值、知識、信仰、傳統、習慣等的總稱。飲食文化包含從耕作飼養到烹調吃食、社交、傳統、習慣、理念、創意等等面向。研究者好奇，當人類面對COVID-19的警鐘、地球永續的嚴峻挑戰時，是否能從食衣住行中「食」的習慣開始調整，培養一種符合「心靈環保」，友善地球尊重生命的飲食文化？ 「小小樹食」餐飲事業以推廣彈性素食為理念，以製作葷食者也喜愛的創意蔬食料理為方法，其經營團隊努力實現「小小樹食」作為自體環保與自然環保實踐場域的目標。研究者以行動者網絡理論
為基礎，藉由文獻探討、實地觀察、深度訪談與問卷調查等研究方法，詳細論述個案從行動者網絡理論視角，在品牌經營與理念實現的發展歷程中，所經歷的轉譯四階段–問題界定、利益賦予、徵召、以及動員的內容；並由蒐集的資料，分析個案作為推廣心靈環保飲食文化平台的功能與成效。由葷食答卷者佔比78%，葷食、素食者均超過8成認同個案的理念與方法並顛覆蔬食料理印象…等統計結果顯示，個案確實成功動員了葷食者成為其主要客源，形成倡導彈性素食理念的行動者網絡，提供友善地球、尊重生命的實踐場域，協助推廣符合「心靈環保」理念的飲食文化。 研究者建議政府相關部門提出更多宣導與措施，以利環保理念化為日常生活的行動與實踐。並建
議有興趣的研究者可就佛法與行動者網絡理論的異同做後續學術探討。關鍵詞：COVID-19、心靈環保、飲食文化、行動者網絡理論、彈性素食
職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！【親簽+贈品版】
為了解決宜蘭美食2022 的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼？ ❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 ❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ ❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。 開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ A、中種法：經典甜麵包 B、直接法：經典主食吐司
C、中種法：鮮奶吐司 D、直接冷藏法：法國麵包 E、中種法：羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！ ◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ ◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ ◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ ◎什麼是法國粉？法
國粉的特性是什麼？ ◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ ◎材料相同的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ ◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ ◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包 以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！ 各界盛讚 「在眾多
的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」——20
15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大） 「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創
辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆
/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同 （依字母、姓氏筆畫順序排列）
鐵路便當之產品屬性、品牌認同對購買意願影響之研究－以台鐵便當為例
為了解決宜蘭美食2022 的問題，作者李佳芳 這樣論述：
隨著工商業的發達，現代人生活節奏快速，讓消費者大幅增加外食需求。鐵路懷舊便當推出後，帶動了國內便當的消費市場，四大超商也都爭相爭搶這塊大餅。本研究鑑於台鐵便當本身的產品特性及品牌基礎，欲探討台鐵便當的產品屬性、品牌認同與購買意願之間的影響關係，藉機供業者未來擬定產品行銷策略擬定時之參考。 本研究對象以購買過台鐵便當的一般消費者進行網路問卷調查，數據資料以SPSS軟體來進行統整分析，主要結論如下：一、台鐵便當之產品屬性與購買意願之間為部分正向顯著影響，產品屬性影響購買意願最主要的變數是主菜份量足夠及菜色香味。二、台鐵便當之品牌認同與購買意願之間為部分正向顯著影響，品牌認同影響購買意願最主
要的變數是我認同該品牌的品質。三、台鐵便當消費者之個人特性變數不同，對各構面無顯著影響，亦即願意購買台鐵便當的族群並無固定某一年齡或是某些個人特性。 研究結果發現，台鐵便當消費者多數重視產品的品質及品牌的辨識度，其品牌忠誠、嘗新意願是消費者提升購買意願的關鍵，且台鐵便當之產品屬性、品牌認同與購買意願之間均為部分正向顯著影響。依研究結果結論並提出實務建議及後續研究建議。