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老雜時代：看見台灣老雜貨店的人情、風土與物產

為了解決宜蘭農會網購的問題，作者林欣誼 這樣論述：

　　◆人人心中都有一間雜貨店◆ 　　 　　在便利商店與連鎖超市全面攻城略地下，近幾十年來傳統老雜貨店快速式微，成為被時光掩覆的不起眼的存在。然而雜貨店裡那些好親切的空間陳設，必備的菸酒米鹽，垂涎欲滴的蜜餞零嘴，炮竹金紙、南北乾貨等日常物件，以及鄰里厝邊三不五時閒話開講，日影悠悠的氣味氛圍，仍是無數人心中永遠的回憶。 　　 　　本書作者全台走透透，跋山涉水，南征北討，親訪32家迄今猶存的雜貨店，帶領我們走進時間的長廊，細數那些故人、舊事、老物，揭開暗藏在積塵角落間的老雜身世。 　　 　　◆30幾張臉孔，無數則歷史身世◆ 　　 　　透過攝影鏡頭，拍下了一張張寫滿故事的頭家臉孔；佇立在大樹下、巷弄口

或市場老街一隅的店鋪樓宇；以及若干承載了常民生活細節的物件特寫，以最直接、最能喚醒記憶的視覺影像，勾起似曾相識的舊夢。 　　 　　由數十位雜貨店老闆口述，第一手記錄下的文字，娓娓地道出這些鄉鎮人物的內心話，那些為生活拚搏的點滴，在買賣間流動的人情義理，血淚與微笑交錯，輝煌與黯然常有。且每段個人經歷與家族歷史，皆折射出大時代的光與影。 　　 　　◆一間老雜，就是一片風土、一個時代◆ 　　 　　「都是等稻米收割了、豬養肥了、茶葉收成了，大家才直接捧著米或牽著豬來抵帳。」──三坑子榮興商店 　　 　　「以前我家雜貨店兼賣豬肉，有陣子豬肝貴，還有人因為買不到豬肝，在我家攤子前發狂打架！」──鹿麻產福美

商號 　　 　　「以前柑仔店就像百貨公司，從吃的到用的，除了衣服以外什麼都有！」──保力振益商店 　　 　　「我當時一天賣檳榔賺的錢，比中油員工一天薪水還多。」──出礦坑美和商店 　　 　　「我們決定繼續開店，就是想讓大家逢年過節回來時，這裡還有人在。」──久美桃源商店 　　 　　本書足跡遍及各縣市鄉鎮，雜貨店類型涵括山林、農村、海岸、市街、眷村與部落等，也因此映照出台灣複雜的歷史脈絡，以及多元歧異的地理特性。 　　 　　不同地區的雜貨店，反映了迥異的風土背景，以及解讀不盡的車轍面向，例如：台灣金煤石油礦業的起落，日治時期征軍南洋的傷痛，山地部落裡提供欠賒的情義，甚至新移民安身立命的豁達等。傳

統雜貨店，同時也是台灣百餘年來的社會縮影。 　　 　　書中穿插對雜貨物件的典故考掘，例如：從「菸酒牌」了解公賣與配銷制度，透過主婦必備的味素、皂絲，以及雪印、森永等奶粉品牌看見國族歷史變遷，以及自人力擔與武車等載貨工具窺知社會的進步等，兼具文化史料的豐饒厚實度。 　　 本書特色 　　 　　．敘事流利生動，筆到意到，鮮活記述雜貨店老闆的個人與家族故事，有血有肉，有汗有淚。 　　 　　．攝影圖象鮮明深刻，呈現強烈的臨場感與時代氛圍。 　　 　　．內容糅雜經濟產業、社會文化、族群背景、地方風土與庶民人情等多重面向，交織成多元豐富的島嶼浮世繪。 　　 　　．所記錄的雜貨店遍及台灣各地，全書兼具隨機抽樣

的獨特性，以及足以相互對照呼應的普查意義。是台灣第一部記述傳統雜貨店產業興衰史的著作。 　　 名人推薦 　　 　　．陳柔縉（作家）、劉克襄（作家）──專文推薦 　　 　　．小野（作家、編劇）、吳晟（詩人）、李金蓮（作家）、沈昭良（攝影師）、阮光民（漫畫家）、莊永明（文史工作者）、陳芳明（作家、政大講座教授）、黃哲斌（新聞工作者）、廖玉蕙（作家）──戀戀舊時光推薦 　　 好評推薦 　　 　　．「《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。」──陳柔縉（作家） 　　 　　．

「他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗，提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。」──劉克襄（作家） 　　 　　．「那些似曾相識的奮鬥經歷，滿布歲月痕跡的頭家影像，就像帶著我們回到古早時代店仔頭前的椅條上，斟一杯米酒，剝幾顆花生，聽厝邊的阿伯阿叔開講。精彩故事裡有鹹鹹的淚水，滾燙的熱血，還有我們日漸淡薄的舊夢。」──吳晟（詩人） 　　 　　．「這社會總是為了更繁榮而取代繁榮。通常眼前變新穎，人就開始想尋回舊的熟悉。幸好，這本書帶著我們按圖索驥看這些老雜貨店以它們舊有的姿態坐落在潮汐變化的海邊，山丘、平地。許多動人戲劇故事都是以見聞過的真實

為根，從這本書，我看見作者傳達出這些深植土地的根。」──阮光民（漫畫家） 　　 　　附錄　　 　　【雜貨考】：〈從前從前有間雜貨店〉、〈巷口熟悉的菸酒牌〉、〈柴米油鹽鎮店之寶〉、〈主婦的心頭好〉、〈好吃好玩的囡仔物〉、〈老物最相思〉　 作者簡介 林欣誼／文字 　　1980年生，台大外文系畢業，熱愛鄉土文史，曾任報社文化記者。   曾國祥／攝影 　　1975年生，政大廣告系畢業。商業攝影工作者，喜歡用老鏡頭記錄人事物。   推薦序 百年庶民生活的浮世繪／陳柔縉 推薦序 探訪一個鄉野的各種可能／劉克襄 作者序 人人心中都有一間雜貨店   前言：鄉土老雜，人生百味 輯

一：漫步丘陵──桃園．新竹．苗栗 通霄的松盛商行──立志要做「通霄最大間」 馬武督的榮興商店──郵差爸爸的老灶頭 三坑子的榮興商店──步廊街屋的家常閒話 出礦坑的美和商店──繁華油井小香港 雜貨考：從前有間雜貨店   輯二：深入島心──台中．彰化．南投 大里杙的楊勝昌商店──家家踩鹹菜的歲月 普興庄的永興商店──坤山伯的曲藝人生 久美的桃源商店──布農與鄒的合音 雜貨考：巷口熟悉的菸酒牌   輯三：徜徉平原──雲林．嘉義．台南 樹仔腳的合成商行──聖母和媽祖都很靈 鹿麻產的福美商號──菸樓與豬肉攤傳奇 土庫的豐村行──塗褲媽前的老味道 大坪的隆榮商行──與文學家做厝邊 口埤的新發商號──府城小

姐夯大山 西庄的明山商號──三輪車少年的回鄉路 吉貝耍的誌成商店──跟阿立母說心內話 雜貨考：柴米油鹽鎮店之寶   輯四：行旅南方－─高雄．屏東 新北勢的坤協盛商店──客家庄的巴洛克風華 保力的振益商店──洋葱田間的回鄉女兒 中興村的酉山商店──想我村裡的南北鄉音 紅柴坑的界順商店──柔情鐵漢的跳海人生 神山的神山商店──蜿蜒山路上的愛玉果 玉環新村的玉環商店──從大陳島飄浪到維也納 雜貨考：主婦的心頭好   輯五：走跳東岸──宜蘭．花蓮．台東 利澤簡的利發商號──鴨母船駛過水稻田 大榮的穗興商號──搭著火車來抄貨 光復的人人商號──為地方寫一本書 南方澳的興發商店──做討海人的生意 豐裡的宏

興商號──日本神社往事已遠 卡拿崙的日新商店──風雨中搖曳的燭光 澳花的伊凡商店──部落門前的大鍋肉 重安的廣雄商號──有媽媽在的台11線 雜貨考：好吃好玩的囡仔物   輯六：拜訪北濱──新北．基隆 磨石坑的姚成商店──在雲霧與茶香間過日子 龜吼的興角商店──家在海的那一端 武丹坑的呂恆蕭號──鐵道邊的礦底人生 碼頭新村的郭記商店──山東大兵的港都憶往 雜貨考：老物最相思 致謝   作者序 　　 人人心中都有一間雜貨店 　　 　　這些年來，每當工作或出遊走訪台灣各地，路上偶遇的老雜貨店，總令人聯想起那似近還遠的童年時光。 　　 　　身為六年級生的我們，身上交織著台灣南北的幼時生活記憶——

在淡水柑仔店買過塑膠袋裝的綠豆冰，與外婆站在灶前炸雞腿的身影、阿姨邊縫衣邊與鄰居的閒話家常，總一同倏忽地閃過腦海；平鎮平安新村雜貨店裡萬花筒一般的零食櫃，與爺爺出門前梳頭的金屬吹風機聲、餐桌綠色網罩下隨時會被叼走的臘肉，同時豐富了那個年代的畫面。而在台南大天后宮旁店仔吹著擠牙膏式的泡泡，那回憶，就和整個南部的豔陽夏天一樣長。 　　 　　我們想知道，現在還能不能聞到一樣的氣味，看見一樣的情景。 　　 　　人人心中都有一間雜貨店，也許是幫媽媽買醬油找零換到的金柑糖、戳空仔抽到的小戲偶，又或是颱風夜裡買到的那盒火柴，即使我們再也不需要那些東西，但當記憶浮現，總是輕輕勾起往日的鄉愁。這些老雜貨店正一間

間消逝中。雖然它們有不再存在的理由，但除此之外，應該還有些其他的什麼吧？ 　　 　　比如店家一代代的故事、與鄰里的共同回憶，就連行過各地時車窗外閃過的地名，也不斷刺激我們的想像：宜蘭的流流社應該跟哪一族有關係吧？花蓮的磯崎緣於有很多尖銳的石頭嗎？屏東的滿州是否跟大陸東北有關？新竹的燥坑常常缺水嗎？每次這些路牌總以時速五十公里向後飄去，「要是能夠停下來，好好認識這些地方就好了。」我們想。 　　 　　於是，我們真的停下來了。 　　 　　兩年前、二〇一五年五月起，我們展開全台老雜貨店巡禮，並在臉書開設「老雜某人」專頁（現改名「老雜時代」），以「老雜」稱呼這些老雜貨店，記錄過程故事。穿梭在不知名的道路

上，我們身旁出現了寫著「某某衍派」的三合院，水淹掉一大半的墓碑，「入山前請先申請」的告示牌，用大象或獵人造型當指標的小學。我們在每片熟悉又陌生的土地上，踏尋它的身世之謎，進行消失的雜貨考，也在店主的百樣人生中，聽聞島嶼文史的來歷。 　　 　　＊＊＊ 　　 　　我們這一代看著便利超商的崛起，與傳統雜貨店的式微，然而老實說，展開踏查前，我們對老雜如何生存的疑惑，不亞於浪漫的懷舊心情。甚至我們想，如果店家改善環境和行銷，是否能讓老舊不致變成難堪，人情味也與時俱進？ 　　 　　這樣的想法不孤單，嘉義縣府約十年前推動過「柑仔店商圈計畫改造」計畫，補助老店裝潢改建、宣傳行銷。我們實地走訪縣內改造過的幾間，

發現空間雖新穎卻不一定有買氣，竹崎一位雜貨店老闆便「打槍」：「政府主導會『變味』，而且與其改變購物環境，不如恢復傳統雜貨店原來的消費型態。」 　　 　　畢竟店的靈魂，是人。於是我們又回頭追問起老闆的人生、開店的緣由，然得到的往往是再平常不過的回答：「哪有為啥物？」（哪有為什麼？）若不是其他兄弟在外、只有我能接手，便是在家顧小孩無法工作，只好開門做生意等等；少有戲劇性的起頭，大多是順著命運安排的結果。 　　 　　若要描繪所謂「開店的人」群像，我想，這個問題應該是失敗的開始吧。 　　 　　尤其對鄉間不擅受訪的店主來說，他們無非抱著「好啦幫你們寫作業」的心情（很多人以為我們在交學校報告），能問出的，

恐怕都是類似在地觀光風情的內容吧。 　　 　　因此每當找不到合適店家的挫敗時刻，我們就乾脆帶上兩歲小兒去遊玩了。是的沒錯，我們除了開著一台車、備好相機和紙筆，還跟行李一起攜帶了一名幼兒同行。當時他連話都不太會說，尿布還沒戒，我們常得一邊在店內採訪，一邊壓制他想掃掉整排糖果罐的衝動，或在傳出屎味時，滿懷歉意地就地掩埋他換下的尿布，更不用說漫長車途中他的掙扎啼哭，每每讓人仰天自問這是何苦。唯一感到一絲欣慰的是，在學甲遇見一個老闆悠悠說：「我本來要拒絕你們的，看到小孩跟著進來，才想說你們應該不是詐騙。」 　　 　　總之不論大人或小兒，我們都有放風的需求，於是在尋訪老雜途中，我們順遊了竹崎鹿麻產舊火車

站、土庫順天宮（小兒那時熱衷看七爺八爺），搭上恆春紅柴坑港邊的海底船（後來訪到的店主居然就是海底船經營者）；我們到彰化溼地坐採蚵車、南澳粉鳥林看海玩沙、太麻里多良車站追火車，或在部落的國小操場和小學生一起跑步。還有一次小兒被雜貨店阿嬤請到屋內和她孫子一起玩，等我們跟老闆阿公聊完，他已經被餵飽一碗飯，還順手拎走兩台玩具車。 　　 　　我想，就是這些店外的一切，讓我們能立體化老闆口中的故事，也才有本書從雜貨店延伸出的「人情、風土與物產」吧。 　　 　　＊＊＊ 　　 　　畢竟身在台北文化圈，臉書上刷著同溫層的旅遊照，不免感覺東京比東港還要近，沖繩捷克巴黎佛羅倫斯，都比田中、莿桐、六龜、霧台聽來更像在

我家隔壁。這活生生是我們這代人共通的生活感。 　　 　　這也讓我們環台走訪時，都不禁有闖入異地之感了。幸而雜貨店總是開在有人煙之處，而且作為當地聚落的財貨及資訊交換中心，它比其他老商家如五金行、中藥鋪更加開放，讓我們這樣的外地人也能輕易踏入它敞開的門，買一瓶飲料，借問個路，在偶遇與探詢之間，撿拾到片段的故事與風景。 　　 　　兩年內，我們的「老雜」行動總計離開台北出訪過十多趟，事後又多次實地或電話補訪，足跡遍及北中南東，最北到萬里，最南至恆春，最密集的一個月曾有十四天都在外度過，走過逾百個鄉鎮，共訪得四十間，最後收錄三十二間。如今回想那常不知今夜採訪結束在何方、住宿何處，以及吃飯時間只能隨地覓

食的「出外景」時光，雖有些茫然，卻從不孤獨。 　　 　　過程中，我們也發覺有趣的常不只是雜貨店本身的經營，而是挖到許多藏在民間的寶藏，比如清代道光年間的地契、昭和時代的獎狀、二戰當南洋兵的日記本、國府時期的義胞新村房屋契約……。 　　 　　其實台灣，就和世界上其他地方一樣有著美好與不美好，我們盡量在書寫中客觀記錄當地風土與個人的生命歷程，以及他們因著血緣、族群、成長背景、直接或間接參與到的事件，所形成的看待歷史的觀點。 　　 　　無論台灣這塊土地是你我的故鄉或他鄉，我們都曾如此存在過。書寫這本書，我們明白許多事無法天長地久，倒是對於曾經擁有，我們所挖掘和理解的，都還不只萬分之一呢。兩年來，我們

累積了一趟趟豐饒的旅程，環島一圈只是個象徵，事實上我們逡巡來回老店的往事中無數次，也一起跟著有未來的店家前進著。 　　 　　因此，希望本書不是句點。任何你想深究的一切，隨時可以開始。 　　 　　獻給書中所有沒把我們當成詐騙集團，願意賞給小兒茶水和瓜果，告訴我們點點滴滴的，雜貨店老闆們。 　　 　　——二〇一七年六月於台北 前言 　　 鄉土老雜，人生百味 　　 　　花生，再來一包 　　 　　米酒，再來一杯 　　 　　電視啊，汽車啊，城裡回來的少年啊 　　 　　不必向我們展示遠方 　　 　　豪華的傳聞 　　 　　店仔頭的木板櫈上 　　 　　盤膝開講，泥土般笨拙的我們 　　 　　長長的一生，再

怎麼走 　　 　　也是店仔頭前面這幾條 　　 　　短短的牛車路 　　 　　──吳晟 　　 　　鄉土詩人吳晟寫過名為〈店仔頭〉的詩和散文，緬懷古早鄉間的小店時光，他描述賣雜貨的「店仔」外總會擺上幾張椅條讓人閒坐，大家來去自如，尤其門前的大樹下，夏日中午總是聚滿休息的村民和奔跑的孩子，非常熱鬧，「這便是所說的店仔頭了。」 　　 　　出身彰化溪州的三年級作家吳晟有這樣的鄉間記憶，在花蓮小村成長的作家陳雨航，也曾在〈小村雜貨店遺事〉文中追想，民國五十年代他們村內雜貨店有六家之多，有賣菸酒的生意最好、他爸最愛找兼賣豬肉的客家老闆聊天，那時雜貨店還擔負「融通」功能，讓人賒帳，而他同樣難忘「店仔頭開講」的場

景。 　　 　　而今，一村中有五、六間雜貨店的榮景早已不再，但店家稀疏了，這樣的畫面卻尚未遠去──小店、大樹、椅條和滿到店外的南北雜貨，仍是我們尋訪老雜時常見的景象。而順著這些代代相傳的店家往前追溯，我們就像走入長條店屋的更內裡，在幽暗中發現更多教人驚奇的舊物舊事，宛如掀開一罈陳年老甕，攪動起那些因時光的釀造而變得更加醇厚的多層滋味。 　　 　　這就是我們一邊在田野訪談、一邊翻找史料紀錄時的感受。 　　 　　尋訪方向廟口、小學、派出所 　　 　　然而，尋找理想中的老雜仍不是件簡單的任務，對象要歷史悠久、房子古老、老闆能言。綜合判斷下，市區商街雖理當是雜貨店開業的地方，也往往是老店所在，卻因道路

拓寬、商家競爭等因素，店面已多次改建而失去古意。為了找到維持古厝外觀的店家，我們常循著縣道小路往不知名的村落開去，在農田或魚塭之間逡巡時，最常鎖定的目標便是廟口、小學和派出所。 　　 　　廟口是早期移民聚居、發展商街的中心，例如大里福興宮、土庫順天宮前都是人來人往的老街，生存至今的雜貨店，要招呼的還多了來探舊的觀光客。而已沒落的龍潭三坑子老街、內埔豐田（新北勢庄）老街，和較鄉下的雙溪牡丹、福興粘厝開在廟口旁的雜貨店，則少了觀光客，多了幾分悠哉，也還依傍著上香人潮做地方生意。 　　 　　小學旁的店家則明顯投孩童所好，零食、玩具是大宗，以前人口多，一所學生幾百人的小學可以「養」附近好幾間雜貨店，但

這些店家也往往是鄉村人口外移、生育率下降後最先搬遷或歇業的。 　　 　　派出所和老雜不一定常相依，但現在作風親民的警局倒常是我們問路尋店的對象，石碇的姚成商店就是我們剛闖進磨石坑、還搞不清楚東南西北時，首先找到豐田派出所後，偶然在旁發現的小店。一問之下，才知這間店和派出所竟都可追溯至日本時代，老闆還指給我們看派出所建築上的舊石材，而正在他店裡「交關」的，就是在隔壁執勤多年的退休警察好友。 　　 　　山海產業與移動的各族群 　　 　　彷彿是避開旅遊書上的景點，這次我們帶著目的尋訪，卻意外貼近被談膩了的所謂「鄉土」，「雜貨店」則變得不只是目的，更是我們踏入每一地方的窗口。因為它在地夠久，對外人開放

，除了店內商品呈現當地物產脈絡，店主回憶的童年、成長與遷徙，也漸漸勾織成一幅我們想像中的地圖，浸潤著故事裡的香氣、汗味與經年的潮溼，而變得柔軟易摺，可以輕輕收在口袋，隨時增添補述。 　　 　　攤開這幅地圖，依據島嶼的東南西北中，以及靠山、臨海、農村、市街、部落、眷村的差異，我們所記述到的在地產業也大不同，傳統的茶業、礦業、菸業、漁業等都在老闆口中鮮活起來。比如石碇磨石坑的老闆世代種茶，對製茶的專精不亞於開店做生意；雙溪牡丹的老闆年輕時在瑞芳燒焦炭、侯硐挖煤礦，會爽朗聊起和外省礦工交遊的回憶。 　　 　　嘉義曾為台灣四大菸區之一，我們在竹崎鹿麻產聽老闆生動描述菸樓烤菸時多麼溫暖，「母雞都會躲進去

窩在熱管旁邊孵蛋」；大里鹹菜業民國五十年代鼎盛時，當地老闆說他家的粗鹽倉庫可屯三千公斤；公館出礦坑居然有台灣第一、全世界第二古老的油井，五十年前石油小村萬家燈火，繁華似「小香港」。 　　 　　還有梅山大坪的店老闆和文學家張文環是親戚，他回溯家族自日本時代經營的造紙事業；萬里蓋起翡翠灣度假村前，居民還常在海邊拉沉重的魚網「牽罟」；四十年前在南方澳漁港擺攤賣麵包的老闆娘描述去「釣艚仔」的漁民多可憐，「浪一大，船就翻，碼頭常常躺一排鯊魚（意指屍體）。」 　　 　　安家落戶的商店，背後則是移動的人。我們盡量遍訪閩南、客家、外省與原民族群，如鳳林大榮的店主父親於日本時代從桃園、金瓜石輾轉到東部後山，那時

「東邊的地畫了就是你的」，墾地開店撐起一家生計；從嘉義嫁到台南東山的雜貨店媳婦嫁得不遠，卻從閩南文化進入全然不同、祭拜「阿立母」的西拉雅族部落；眷村雜貨店更有大江大海故事可說，新埤玉環新村的店老闆一家便是從大陳島撤退來的；和前總統阿扁家比鄰而居的官田老闆，少年時曾上台北找頭路騎三輪車，向剃頭店兜售燒水用的練炭。 　　 　　在「家庭即工廠」的輕工業發達前，雜貨店早就「家庭即商店」，小本生意家傳性格強烈，不是父子代代相傳便是媳婦接班，有時一進店裡，家庭氣氛就能窺知一二，如通霄六代老店裡，三十幾歲的大女兒、女婿分工俐落，老爸自是面露欣慰。夫妻共同打拚最普遍，許多店的繼承者是兒子，但經濟起飛年代，兒子

出外工作有賺頭，媳婦才是顧店老人家最有力的左右手，訪談中還偶能聽見婆媳相處的內心話。 　　 　　店史四十年內的則多由老闆娘創立，她們的丈夫多任糖廠員工、老師、軍人等軍公教職，嬰兒嗷嗷待哺出不了門，便在家開店增加收入。留守的中生代往往是念母的兒女，「捨不得媽媽年紀大一個人啊。」包袱款款回老家，留著店，也是留一個老人家的心願。三代同堂堪稱圓滿了，梅山太平村在二十年前台灣推動「社區總體營造」時轉型，店老闆的兒子投身地方社區改造，老店兼成文史景點。 　　 　　老，之所以存在的理由 　　 　　雜貨店簡單來說是買賣，但買賣之外，都很不簡單，除了給人一個閒坐聊天的歇息地，還得擔當錢莊，讓人賒帳、借錢應急，「

稻子收成時提穀子、豬殺了拿錢來還」的往事多位老闆都提過。 　　 　　日本時代開店，財力人脈缺一不可。比起東部開拓性質，西部較早發展的聚落，則可遠溯自清代水運發達而興起，如大里杙、三坑子、利澤簡等，能做起生意的，也都是農業社會裡「較有才調（本事）」的。賺錢與否反倒是其次了，即使二十一世紀的現在，我們探訪的店家，不少都還「給人方便」，錢讓客人欠著，往小黑板或本子記帳就是。 　　 　　我們自己也曾在新化口埤的雜貨店，目睹對面國小的老師課後陪十幾個孩子湧進店裡買零食。二〇一六年初總統大選當天，我們坐在公館出礦坑小店裡聊到一半，老闆丟句「我要去開票了」便邁出門外，原來擔任村長的他要趕去投票所坐鎮。還有恆

春漁村的店老闆說著政治檯面上的誰和誰，選前必到他店裡拜會，那就是老闆兼任「地方頭人」的角色了。 　　 　　老雜，可不只是「店仔頭開講」的念舊情懷而已，這是我們環島一圈後最大的感想。雖然這代人熟悉的連鎖便利商店、超市在一九八〇年代崛起，從城市漫往鄉間，雜貨店「兵敗如山倒」，我們甚至訪過一間老雜切出三分之二的店面租給便利商店，但老闆衡量收租划算，新舊雜貨店就這樣比鄰而居，毫無違和。 　　 　　7-11、全家、萊爾富、OK、美廉社、農會超市，與近年打出「一村一全聯」口號的全聯超市等，都是我們在鄉間採訪時無法略過的招牌，反觀如今我們稱雜貨店常加上「老」或「傳統」字眼，賦予的文化意義大過商業。 　　 　

　然而，雜貨店老闆想的跟文青們不一樣。有人在此時局仍拚搏朝批發轉型，或因當地觀光興起而再現商機。也有不少老闆告訴我們：「年輕人喜歡去超商超市，老人家還是愛來跟我們買。」嶄新的開架式商店，對行動不便、反應慢的老人來說不一定方便，傳統雜貨店由老闆掌櫃取物，反而令老人家安心，就算不買東西，也當去熟人家坐坐喝茶，跟著電視伴唱帶一起K歌，消磨時光。 　　 　　我們也訪過人口外流嚴重、支撐不了超商卻可讓老雜生存的小村，而原民部落幾乎清一色是雜貨店天下，族人老闆坦白說：「因為我們還給賒帳啊！」若是第二、三代回鄉接手的老闆，儘管慨嘆生意難做，但回鄉本意不在事業再起，而是回家本身就是目的。 　　 　　因此，雖然

此刻台灣雜貨店仍急速銳減，一間間持續消逝中，但屹立至今的店家，卻各有得以生存下來的故事可說。而那些沒有呈現在數據裡的林林總總，也正是本書誕生的理由了。 推薦序一 　　 百年庶民生活的浮世繪　◎陳柔縉 　　 　　近十年前，林欣誼以報社文化記者來採訪，報導刊出，我的第一個印象，文筆又快又好。之後我們就是好朋友了。她會和攝影師先生曾國祥一起去野外，蹲在小路邊，掀開小葉子找，一起想拍光光整座山的小蟲，所以，當兩年前，她告訴我，他們想一起去尋找全台僅存的老雜貨店，真讓人一點也不驚訝。 　　 　　出發點非常純粹，時代殘酷，超商、大賣場步步進逼、圍捕，一間一間雜貨店撤旗棄守，他們要搶留住曾經溫熱的老店身影

。 　　 　　他們出發了，第一次出動，我藉機兜風跟過一回，一起到新北的石碇。他們的行動溫柔，慢慢靠近，比較像緩緩融入受訪者的紀錄片導演，而不是拿著麥克風急著找人講幾句話的即時新聞記者。他們也沒有事前調查或預先鎖定什麼，就是開著車，往距離塵囂最遠的地方去找尋。 　　 　　在石碇探訪過幾處，最後在磨石坑的一家深談進去了，他們就在那裡，像老客人一樣，坐了兩個多小時，屋後沐浴著燈泡黃光的小雛雞都去看過了。戰後初期，老老闆必須去石碇街上批米酒，再用扁擔挑，走六公里山路回磨石坑，一次挑四打，一天跑四趟。以雙腳為物流工具，勞動力的價值卻沒有加計進去，這種勤奮勇猛的老雜貨店經營，我當場驚呼連連，欣誼也寫進書中

了。 　　 　　還有更多我沒聽到，他們再訪的所得。像是日本時代末期，糧食配給，每戶能買的豬肉都有限額，磨石坑「配豬肉」的地方就在這間雜貨店前，排隊買肉的村民都拜託，「肥的給我」。非常生動點到了戰爭時期的配給制，以及肥豬肉今昔不同的地位。 　　 　　離開石碇後，欣誼和國祥繼續環島追尋。我雖然沒有跟到路，但從書上跟，一樣沒覺得落隊，這就是他們厲害之處了。書稿讀畢，一個日語浮上來：「滿喫」，近乎中文「高度充分享受」的意思。本書圖文並茂，不只在記錄山巔海邊雜貨店的老而彌堅，更寫出一部戰後台灣鄉土史、庶民生活史了。 　　 　　譬如雲林土庫的鄉土史。日本時代，隔壁的虎尾有了糖廠，虎尾興，土庫跌。但是，「油

業最鼎盛時，全台的麻油、花生油價格，端看土庫當天的市價而定。」雜貨店有街上第一部電視，一九七○年代，布袋戲紅遍天，一開機，鄰居全擠進來，老闆說，「還有人看到沒去上班」。主演《雲州大儒俠》的黃俊雄來自雲林，如今，「光土庫就有十多個布袋戲團」，四十幾年前的盛況可想而知。 　　 　　花蓮鳳林有一個叫「抄貨」的舊時補貨法。花蓮市廠商的外務員先搭火車到各鄉鎮，在車站借腳踏車，騎去巡訪店家，將各店要補的貨寫在明信片寄回公司，公司把貨送到各車站，老闆們再自己騎車去車站拿貨。和今天網購二十四小時內送到家相比，追想過去的抄貨，對那些被層層運轉到手的商品，不由得生出一種工序繁複、慢活精工的細膩美感。 　　 　　到

了宜蘭的南方澳，在那裡聽說了「鯊魚」。幾十年前，當地有一種竹筏出海捕鯖、鰹的漁法，每艘竹筏只一人徒手拉魚線，人力與天搏，風一強吹，就被海吞沒了。雜貨店老闆娘說她常見碼頭躺著一整排苦命人。當地人或許不忍直說屍體，或許也是無奈，就稱之「鯊魚」。 　　 　　在屏東車城的保力，生活情境與眾不同，老闆娘說，「村裡沒一棟建築是完整的」，因為三軍聯訓基地近在咫尺，沒停的砲聲嘣嘣嘣、軍機轟轟轟、打靶震震震，房屋牆上滿是裂痕。 　　 　　好幾家雜貨店老闆都談到舊時偏鄉可以私宰豬。新竹關西老闆回憶說，「以前我們半夜起來殺豬，兒子還小，就把豬腸丟給他玩，人家問他長大要做什麼，他都大聲說：殺豬！」讀到這裡，我也跟著老

闆大笑了。 　　 　　這本《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。 　　 　　生活史的書寫，一般依食衣住行育樂分項，安排好綱目，找資料、找專家，再約適合的受訪者，得到預期中的材料，寫入既有的框架。林欣誼則是隨緣遊訪，實地踩踏，透過雜貨店之窗，不斷發現、採集故事，累積心得，再回頭找資料輔佐，雕刻出一個沒有藍圖樣本的作品。如果前者是近似工廠規格化的生產，本書就是文學職人純手工了，筆到意到，渾然天成，視線循著滑順的刀痕游動，讓人感覺自然愉快。或許也可以後見之明說，本來就不

必精心策畫，人人身上都背著歷史，用心俯拾，遍地都是好聽的故事，何況採聽人是功力純熟的資深記者。 　　 　　台北歌廳興盛的時候，苗栗的乾冰廠也很旺。 　　 　　一九七○年代末期，剛結婚，就借錢買一張單程機票，飛去維也納當廚師。 　　 　　從二戰戰場扛回的飛機頭，現在還當鍋子煮地瓜湯。 　　 　　山東老闆十五歲加入游擊打共匪，危急時，他趕快躺下來，搬一個屍體蓋在身上。 　　 　　…… 　　 　　故事像繁星，面貌如百花，相信讀者也會如我一樣，通過這本書，享受一股湧自內心的「台灣人生命是如此豐富多采」的讚嘆。 　　 　　．陳柔縉：台大法律系司法組畢業，曾任記者，現為知名專欄作家，專事歷史寫作。著有《台

灣西方文明初體驗》、《宮前町九十番地》、《人人身上都是一個時代》、《舊日時光》、《榮町少年走天下：羅福全回憶錄》與《廣告表示》等書。曾獲《聯合報》讀書人十大好書、《中時》開卷十大好書與金鼎獎等。 　　 推薦序二 　　 探訪一個鄉野的各種可能　◎劉克襄 　　 　　每次朋友跟我提到雜貨店，最先浮現腦海的，總是雙溪柑腳城。 　　 　　那是二十年前，有一回在雙溪車站遊蕩，不小心搭上一班當時還叫台灣汽車客運的藍色小巴，最後抵達陌生的終點小站。下了車，眼前一座兩百多年前的威惠廟。此廟背倚大山，俯望溪谷。但剛剛落腳，並未特別注意它的歷史淵源，反而被廟前道光年間的老石獅所吸引。從其銅鈴大眼斜望的角度看過去，一

間低矮坐落的柑仔店擠在一排街屋裡。店面木門貼著嶄新喜紅的對聯，文意甚為深納。 　　 　　此店雖小，裡面可堆了不少生活雜貨用品。煤礦停挖，人口嚴重外流，村裡也僅剩這間在做買賣，沒什麼吃的了。旁邊的柑林國小四十年前有八、九百人，現在不及三十，村子僅剩的老人亦不過百位，這柑仔店猶若在沙漠做生意，客人寥落可數。從那時到現在，看顧的都是一位背部微駝的阿婆。她幼時在菁桐坑出生長大，後來翻過火燒寮古道，嫁到這兒。這個出嫁，在不遠山區的正常移動，乃追尋當地古道的最好線索。對阿嬤在雙溪的生活，我自是產生莫名的好感。 　　 　　前些時，阿嬤意欲關店，還好大家及時勸阻，加上「柑腳阿嬤森巴舞舞團」的意外誕生，帶動社區

團結，這兒彷彿有了些觀光生氣。每次我從這兒帶隊入山，都會刻意大量採買，讓阿嬤還存有一種買賣的熱絡和榮光的價值。 　　 　　最神奇的在左鎮，其舊商街的十字路口，竟坐落了三間雜貨店，顯見昔時此地的繁榮和熱鬧。十五年前，我準備搭興南客運離去，發現其中一間，往台南方向的，已有五、六位老人坐在店面的長椅等候，隱約也排成長龍。客運抵達時，他們逐一上車，各自拎著家當，但我意外瞧著，有人持著薄紙車票。我搭乘的經驗裡，如今客運多已不使用車票。此地為何還有讓我深感不解，因而特別留下來探詢。 　　 　　我走進雜貨店，買了罐飲料，順勢跟田姓老板打招呼。沒兩三下的聊天很快就提到，為何有紙車票出現。結果，他很驕傲地跟我說

，這是他跟興南客運建議的。過往在此路線搭車，乘客習慣投幣搭車。如果路程係從A地到B地車票為四十九元，對搭乘者是很麻煩的數目。老人家絕不會投五十元硬幣，給客運公司多賺一元。有些人錙銖必較，除了四個十元，一定是配備九個一塊錢。但若每個人都如此，或者是帶不足零錢，往往會延誤客運來去的時間，尤其是在上下班巔峰時。 　　 　　他看到客運常因此誤點，於是跟興南客運建議，是否有紙車票的設計，可以先在雜貨鋪賣出，方便老人家搭乘。司機也不會常為此，遇到收取零錢的困擾。日後此客運路線遂有兩大站在賣紙車票，其中之一便是這裡。田老板的雜貨店也因此得利，許多老人都順勢在此買賣貨物，甚至寄放一些蔬果。這裡也成為小鎮的服務

中心，醫療車巡迴到此，都會先來停靠，探詢附近老人的狀況。 　　 　　若說最傳奇，當是這間已消失，我從未見過的，東和食品行。那是有一回寄宿池上換鵝山房，酒酣耳熱下，愛好揮灑毛筆的民宿主人鄭重取出，送我一本《東和一甲子》，裡面描述的便是此一醬菜店兼雜貨鋪的故事。 　　 　　此一商號乃六十年前池上人食用早餐，勢必到訪的雜貨鋪，人人取個便當盒或碗缽，到此買醬菜。醬菜生意興隆，雜貨鋪自是池上人的共同記憶，也是早餐的印記。只可惜，時代丕變，各類新式早餐應運而生，醬菜生意沒落，後來悄然關店了。但池上人依舊緬懷，視為早年開拓小鎮的精神標的，遂有此一地方志的出版。 　　 　　別地的地方鄉志匱乏不說，甭說還有此一

形式的孤本。有此書的記念，我對池上的藝文素養愈加尊重，甚而相信，以前不少城鎮都該有這類賣醬菜的雜貨鋪，只是逐漸被淘汰，最後淪為僅剩生活物品供應的小鋪子。 　　 　　我把這本薄書，特別放在抬頭即可看到的書架上，時時提醒自己有這麼美麗的一本小書。它不只是生活記憶的精彩店面，而是激發我們是否有朝一日，再把台灣的醬菜內涵找回來，一如日韓等亞洲國家，迄今仍擁有自己的醬菜文化，自己的米食早餐。 　　 　　關於偏遠鄉鎮或巷弄的小雜貨店，總有很多這樣的「最」在裡面，形成台灣鄉鎮風物生活裡出奇的小小風景。像隻在地特有昆蟲，護守著自己的精緻和璀璨。這些「最」，我都好想去探訪和書寫，只可惜體力有限，熱情不足，終究不

敵歲月而流產，僅能在此以個人的三回經驗跟大家分享。 　　 　　如今看著欣誼與國祥耗時多年，默默完成此一工作，委實讓人羡慕又感振奮。他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗。提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。 　　 　　至少，我是這樣翻讀和思索，一邊謹記每間店面的位置，期待著下一回鄉鎮旅行時，有機會彎繞到那兒小坐。 　　 　　．劉克襄：文化大學新聞系畢業，曾任職媒體多年，現為中央社董事長，並持續兼事鄉野踏查與自然寫作。著有《風鳥皮諾查》、《永遠的信天翁》、《11元的鐵道旅行》、《四分之三的香港》與《男人的菜市場》等書，主持「浩克慢遊」節目

。曾獲時報文學獎、吳三連文學獎、開卷十大好書，台北國際書展大獎等。 　　 家家踩鹹菜的歲月 －－大里杙的楊勝昌商店 店家地點｜台中大里 創立時間｜一八八○年代 以前收成的季節，農家一天要煮五頓飯，用竹籃挑到田裡的「割稻仔飯」裝著一層飯一層菜一層湯，「點心煮麵抑是米苔目，暗頓一定有魚有肉，足腥臊……」（點心煮麵或是米苔目，晚餐一定有魚有肉，很豐盛……）楊老闆講到這裡，彷彿熱騰騰的香氣都快冒出來了，那時因為人多煮食多，雜貨店生意好做，「無像後來機械化，買一罐飲料、兩包菸就去田裡矣。」 雖然不如幾代前鼎盛，這間大里老街上的雜貨店，客人依然絡繹不絕，人稱「楊仔」的楊老闆年近七十，體魄仍好，「我欲來

去送米啊！」他把一袋三十多公斤的米甩上肩，三歲小孫子跟著蹬上摩托車，祖孫倆像郊遊一樣出發了。 清末「一府二鹿三艋岬」名聲響亮，其實後頭還接著「四竹塹、五諸羅、六大里杙」，舊名「大里杙」的大里是當時台中最富庶的地區；「杙」指綁船的木樁，當年滿載貨物的舟筏，從鹿港進入烏溪（俗稱大肚溪）後，再沿著河寬一公里的大里溪駛進大里。大里因水運之便，在碼頭和福興宮之間形成一條街市，清代曾有詩句「大里杙頭不見天」形容當地商家雲集、人聲喧天的盛況，楊仔的阿祖也在這條街租下店面，接引市場的人潮做生意。 後來陸路發達，大里地位逐漸沒落，但楊仔少年時還看過竹筏航行河面上的景象，直到一九五九年八七水災後，原本在大里國中旁

的大里溪改道，河的記憶就遠了。 直到今日，福興宮前的早市依然熱鬧滾滾，街坊阿伯大嬸一路從菜市場逛到楊仔店裡，買把鹽、提罐米酒，流連亭仔腳跟楊太太話個家常，才道別離去。 家家戶戶醃鹹菜的舊時光 楊仔回溯，日本時代阿公接手後，小店安上自己名字「楊長發」，附近五個庄只有他們一家店，因此生意愈做愈大，店裡請了十幾個夥計，還進口昂貴的日本龜甲萬醬油、森永牛奶糖，以及日本清酒、紅酒等。戰末實施糧食配給，那時糖珍貴如黃金，有人要用一甲地跟阿公換一包糖，他笑嘆：「若是有換，這馬就發財矣。」（如果換了，現在就發財了。）但在地方上做出名聲的阿公，卻因忙得沒日沒夜，三十九歲就胃出血過世了。

宜蘭農會網購進入發燒排行的影片

獎項價值對品牌形象與品牌信任暨購買意願影響之研究-以金質旅遊獎為例

為了解決宜蘭農會網購的問題，作者劉怡菁 這樣論述：

本研究之目的以旅行業之金質獎為例，探討第三方公正單位之獎項是否能達到實質的獎項價值，提高企業品牌形象，進而增加消費者對企業之品牌信任，並影響其購買意願。 本研究以網路問卷調查為蒐集工具，針對曾經參加過金質旅遊之海外遊程遊客做發放，調查時間為2021年11月19至2021年11月26日，問卷回收樣本數為469份，排除未曾參加過金質旅遊海外遊程之無效問卷，有效樣本數為350份，有效樣本回收率74.6%。並運用獨立樣本 t 檢定、單因子變異數分析、迴歸分析進行正式問卷的統計分析。 透過迴歸分析結果發現，獎項價值會正向影響企業品牌形象；獎項價值會正向影響企業品牌信任；品牌形象會正面影響購

買意願；品牌信任會正面影響購買意願。本研究因而建議旅行社業者應積極參與金質旅遊獎，以提高品牌形象與信任度，亦有可能增加旅客消費之意願。

巷仔口的農藝復興！：社區協力農業，開創以農為本的美好生活

為了解決宜蘭農會網購的問題，作者蔡培慧台灣農村陣線香港社區夥伴 這樣論述：

社區協力農業 建立小而美、在地的食物夥伴關係 解決食安問題，打造健康的食物生態系 讓我們每日的餐桌 更美味也更永續！ 　　面對工業化食物生產模式所造成的環境破壞與食安危機，以及基改風險、氣候變遷、國際糧價上漲等日益嚴峻的挑戰，我們的一餐一食充滿了不確定的風險！面對危機，我們可以主動出擊，以行動守護餐桌，打造健康永續的食物生態系！ 　　●社區協力農業，合作找幸福 　　社區協力農業（CSA，Community Supported Agriculture）是一股世界性的風潮，鼓勵食物的生產者、消費者攜手建立「在地的食物夥伴關係」，兩方共享豐收、共擔風險、相互提攜，其基本精神，就在於「合

作找幸福」： 　　──在食物的生產端（agriculture）：鼓勵農人採取友善土地的耕作，食物的生產 　　和獲取體現了更多人與自然萬物和諧共生的關係； 　　──在食物的消費端（community）：人們透過社區配菜、共同採購、認養契作等固定支持（support）方式，協助農人更有計畫地生產、降低進入市場的風險；也可積極參與協助農事，進一步認識農耕的生態與生產過程。 　　社區協力農業，透過產銷間的正向支持與循環，建立城鄉之間、產銷關係的友善連結，鼓勵更多友善小農、家庭農場、地方生產組合、歸農青年們為我們生產健康食物、照顧土地，進一步維繫了農業、農村、城鄉的活絡生機！ 　　以宜蘭穀東俱樂部

賴青松為例，「農伕青松」在地耕耘十年有成，進而引介年輕新農入鄉，倡議「半農興村」、舉辦「農藝復興研究所」，創造以「農」為中心的活潑生活樣貌。 　　不僅在台灣，包括香港與中國，近年也紛紛出現一波又一波新的支農、返農、援農風潮，開創出許多社區協力農業的積極模式，人們合作找幸福、連結產地與餐桌，積極打造「身土不二」「以農為本」「農藝復興」的支持系統。 　　●餐桌上的革命：安心食物的行動指南，7種具體實踐方式 　　本書指出，社區協力農業發揮「提攜」的精神，從「社群」這樣的小單位展開改變，用食物重新連結生產端與消費端、連結人與土地的感情；只要捲起袖子、親近農田、好好務農、好好吃飯，我們每天的飲食選

擇，就可以深刻地改變生活、生存、生態與生命；消費者也能以「共同購買」集結有共識的消費力，支持小農生產體系、建構自給自足的微型經濟，成就共好的社會。 　　本書分析兩岸三地社區協力農業的趨勢，涵蓋「生產型」、「體驗學習&食農教育型」、「共同購買型」、「農會／產銷合作型」、「社群支持型」、「原民部落型」、「市集＆生產聚落型」7 種具體實踐方式，介紹背後的動人故事與實用的行動指南。讓我們一餐一食的選擇，可以更健康、更美味也更永續！ 　　這是一場從餐桌、社區、巷仔口發起的美好革命，你我都可以參與其中！ 　　愛的料理，農的力量，讓我們用吃改變世界！ 本書特色 　　★第一本全面涵蓋台灣、香港中國案

例的飲食新生活革命之書 　　★提供讀者取得安全食物的行動指南 　　★建立在地的食物夥伴關係，7種具體實踐方式 【暖心推薦】 　　朱慧芳  梧桐環境整合基金會執行長 　　汪文豪  上下游新聞市集共同創辦人 　　番紅花  知名作家 　　陳曉蕾  香港記者、作家 　　黃淑德  主婦聯盟消費者基金會理事 　　楊儒門  248農學市集創辦人 　　賴青松  穀東俱樂部農伕 　　劉克襄  知名作家 作者簡介 【台灣農村陣】   　　關心台灣農村、學習土地的包容與農夫的踏實，主張「從心」認識農業、土地、食物與你我的關係，鼓勵直接購買、在地消費、享用當季、支持小農、保護環境。 　　www.taiwa

nruralfront.org/ 　　zh-tw.facebook.com/taiwanruralfront 【香港社區夥伴】 　　香港的社區發展組織，主張助人自助，每個人都有權利和能力與他人、大自然和諧相共存，過有尊嚴而可持續的生活。www.pcd.org.hk/zh-hans 導讀序 ●社區協力農業：為食安尋路，找回信任的溫度 文｜林樂昕　台灣農村陣線研究員 ●生活起義：創造另一種關係的可能 文｜鄧文嫦　香港社區伙伴項目統籌 ●農，是關於身體記憶，是關於生活文化 文｜陳惠芳　香港NGO顧問 ◆什麼是「社區協力農業」？ ●小農耕作‧野地開花　　文｜蔡培慧 ●10個問題，「社區協力農業

」快速入門 整理｜編輯室 ◆第一部　台灣篇：野地開花，農藝復興 一【生產型】以生產者為中心，發起固定認購的會員制，以定期分享聚會回饋會員 ◆水稻之鄉，農藝復興 ◇穀東俱樂部：「自己的心，才是農夫最好的作物。」 ◆老農新農攜手打拚，翻轉農村慣行思維！ ◇有田有米：「希望在未來，農家的孩子可以驕傲地說：我以後也要像爸媽一樣，成為農夫！」 二【社群支持型】以消費者的具體需求出發，支持或主動組織附近生者提供安心食材 ◆彈藥庫變身都市農業基地 ◇輝要有機菜園：「關心食物的產地，就是健康的源頭！」 ◆串起城鄉之間的珍珠 ◇千甲聚落CSA計畫：「做為城鄉交界生態農場的第一個原型！」 ◆從小小一塊豆腐開始，

守護自己糧食的自主權 ◇台東聖母醫院：「發揚醫療傳愛精神，照護偏遠、弱勢及貧病家庭，讓人們活得健康、擁有希望。」  三【食農教育型】以農場為基地，依作物耕作週期，固定舉辦親子援農、農事體驗 ◆地瓜與手機，你選哪個？ ◇沐香農場：「保留這一塊地，是保留整個灣寶社區的動能，以及關懷土地的力量。」 ◆種米、種水，種出生物多樣性 ◇狸和禾小穀倉：「種水種米種未來，重新找回你和禾的豐饒共濟。」 ◆從文青到農青，變身農友的萬能後台！ ◇野上野下：「在這裡生活的人變多，農地消失的速度應該也會慢下來。」  四【農會＆產銷合作型】以在地生產組合方式，推動在地特色品種、建立地方品牌 ◆拔蘿蔔，大家一起拔蘿蔔！ ◇

美濃白玉蘿蔔股東會：「米食與蘿蔔代表了農村餐桌上簡樸與細緻的風格，正是美濃的精神！」 ◆偏鄉學校200KM的午餐挑戰　 ◇台東縣成功鎮農會：「用在地農會的力量，讓偏鄉學童吃得飽吃得健康，並活絡農村經濟。」 ◆讓孩子從「吃」，認識農作、認識自己的家鄉 ◇溪洲尚水：「讓失去的再度豐富回來，讓農人的勞動獲得合理的尊重，讓消費者獲得友善的糧 食！」 五【原民部落型】支持部落轉型無毒種植、發展加工，創造在地經濟 ◆從日常需求出發，尋找部落關係的更多可能 ◇桃源香梅米如呼工作坊：「讓更多部落的人參與我們，讓更多的消費者了解我們！」 六【共同購買型】社區、企業、家庭集結力量，透過契作、共同採購以支持友善生產

者 ◆透過消費，參與環境運動 ◇主婦聯盟生活消費合作社：「愛的料理，食的力量，我們相信消費可以改變世界！」 ◆讓產業中的每一分子，都可以得到更合理的利潤　 ◇直接跟農夫買：「認識為你種植的人，了解食物真正的重量。」 七【市集＆生產聚落型】以農夫市集為中心，打造生產聚落與綠色消費的支持系統 ◆從產地到餐桌的飲食革命 ◇綠農的家：「生產過程友善環境、交易過程友善農民，串連起來就是產地到餐桌的最佳實踐。」 ◆讓社群述說「美好生活」的故事 ◇合樸農學市集：「好好務農、好好吃飯、好好生活、好好讀書！ 」 ◆第二部　香港&中國篇：新一代的歸農路 ◆大埔共同購買小組的靜默革命 ◆農墟，展現生活的精神 ◇香

港導覽：禾・花・雀・塱原生態農社、馬寶寶社區農場、菜園村生活館、土作坊、南湧養地人 ◆沃土有好米 ◆以農為本的美好生活價值 ◇中國導覽：綠耕社會工作發展中心、愛佳源•亮亮農場、北京有機農夫市集、愛農會•土生良品飯店 ◆社區協力農業•行動指南 整理｜編輯室 台灣序 社區協力農業：為食安尋路，找回產銷之間信任的溫度　林樂昕 　　近年食安連環風暴使人惶惶不安，「到底還有什麼東西可吃？」是我們共同的疑問。有越來越多的社會 大眾開始關注飲食與農業議題，希望尋找友善安心的農產作物；再伴隨著近年網路與物流產業的發 展，大家對於「揪團網購」也十分熱衷，所以在網路上尋找另類的產銷管道，不管是直接向農民或

是 友善的中間通路，購買安心無毒的當令新鮮果菜或傳統手做加工品，都是很夯很潮的現象。 　　而這些事情，與這本《巷仔口的農藝復興》所要談的「社區協力農業」，又有什麼關係呢？ 　　★食安問題層出不窮，安心飲食何處尋？ 　　我們還是得從食安問題的源頭談起。現代化、快捷、便利的都會生活，以最有效率與經濟利潤的方式， 滿足我們各種生活需求，例如我們只要到超商，付錢、剝開封膜包裝、加熱，24小時都有調理食品可 飽腹；又如果我們到超市，全球農糧體系亦以驚人的低廉價格，打破歲令時節與區域地理的天然條 件，常年供應各種農糧果菜與食材。 　　但是，方便的代價是失去──我們失去的是掌握食物生產的自主權。巨幅

的食物哩程、高度精細的片 斷化分工、精美的包裝，替代了掂斤秤兩的人情溫暖，食物不再具有信任的溫度。就和其他生產線上 的工業化產品差不多，食品也變成一種盡量壓低成本以求利潤最大化的商品。 　　台灣食安風暴不斷，逼使我們開始正視食物生產的真實過程，那是我們在餐桌上不敢面對的真相─ ─為了有穩定的供銷，「單一作物的大規模耕種」是農企業追求利潤極大化的生產方式，輔以大量化 肥讓作物加快成長、加速收成，提高農地的「翻桌率」；由於大規模的種作造成生態失衡，因此更需施 灑大量農藥抑制害蟲、保持作物外表的美觀可口，於是農藥殘留的新聞事件屢見不鮮。現在，我們更 知道為了保持各種加工食品的口味與保存期限，各種非

食用的化工添加物，也被我們大口吃進肚子 裡而累積在體內。 　　不論是生態環境、農業生產、食品加工、全民健康、農民勞動權益……這些環節都是絲絲扣連，彼此反 饋又相互影響。這個負面的循環有可能解開嗎？ 　　有的。社區協力農業雖然不是神妙的萬靈丹，卻能提供一些我們思考與實踐的啟發。 　　★社區協力農業：重新建立社會的連結 　　簡單來說，食安問題的根源是生產與消費之間「斷裂」，是資訊的斷裂也是關係的斷裂。而社區協力農 業，就是一個重新建立連結的過程。 　　在這個新的連結裡，農夫以環境友善的自然農法耕作，維護生態永續的農業生產環境，消費者則予 以生產者直接的支持，從而形成良好的互動關係。事實上

，互惠合作一直是我們傳統經濟的生活重心， 所謂的「交工」、「留田角」，都是鄉鄰日常生活文化的一部份。只是隨著都市化與全場市場的拓展，這 種彼此嵌合的勞動生活已成明日黃花。社區協力農業說起來也不是什麼大不了的學問，不過就是找回 社群經濟的合作模式。 　　社區協力農業雖然定義簡單，不過各地實踐出來的面貌模樣卻有百百款，一般說來，社區協力農業 在光譜上的兩個極端分別是：一種是農場要求穀東一起支援農事，以共同投入勞力替代現金交易， 共同分享收穫與承擔風險；另一種則類似「預購會員制」，讓農民們安心生產，不擔心收成後產銷失 衡的問題。前一種「勞力支持」模式，可以讓穀東充份參與農事、接觸土地，但這對大部份

的穀東（消 費者）而言，門檻較高；後一種「會員預購」模式，對消費者來說很易於接受並樂於支持，但他們對 農場以及土地的連結往往不深。大部份社區協力農業的個案，就落在上述兩種極端光譜的中間。 　　在本書中，台灣至少已經發展出七種社區協力農業的模式，不管是穀東預購、社區訂購一籃菜、消費 者的共同購買、鄉村托兒所的在地食材，都共同編織出社區協力農業的多元光譜。或許是社區協力農 業的概念對台灣民眾而言還十分生疏，在食安風波下，雖然有越來越多消費者開始關注飲食健康的 購買管道，也出現各種友善的中介平台，協助推廣小農的安心農產，但若要進一步更積極實踐另類 經濟的合作模式，我們還有很長的路需要摸索。 　　

不過台灣幅員不廣，人際社群的連結相當容易，因此較諸國外社區協力農業的發展，我覺得台灣的 經驗在「社群連結」上有相當特出的表現。除了生產者農民之外，還匯聚各種民間力量共同集結、協力 農事生產，例如：新竹千甲聚落在工研院的支持下，有充份的資源可以摸索「最適科技」在生態農業 上的應用；台東聖母醫院透過教會網絡，讓友善農產成為偏鄉發展的新機會，他們甚至與高職合作，發展板豆腐的木工技術，傳承工藝技術也同時倡議雜糧復耕。此外，各地農會、鄉公所、消費者合作社、社會企業、NGO民間組織……也都是這一波新農業運動的重要推手。 　　我很喜歡史蒂‧吉爾曼（Steve Gilman）在＜我們的故事＞（Our sto

ries）談到「社區協力農業」的多樣性： 　　社區協力農業就像葡萄或大蒜一樣，它的味道、氣息與整體感覺來自它所成長的土壤，恰如其份地適應每個特殊的環境。 　　畢竟社區協力農業不是緊箍咒或是檢驗試紙，「到底什麼是社區？如何協力？什麼算是農業？」這些根本性的問題，都在全球各地的不同脈絡下，各自展開活潑的辯論與行動。而大家若想瞭解台灣的情形，不妨仔細閱讀本書中的各種案例，這些案例如同敲門磚，帶領我們直驅台灣社區協力農業的前 線現場。 　　相信大家看完本書之後，可以揪合購、認穀、購買社區一籃菜、加入消費合作社，甚至就大膽試試到農村幫農援農、共耕同食……。如果能夠持續實踐社區協力農業的夢想與各種合

作方案，那我們自己就 是扭轉飲食系統與食安危機的關鍵角色！ 作者序 小農耕作，野地開花　蔡培慧（世新社發所助理教授、台灣農村陣線發言人） 　　當今台灣是「農業雙軌制」的產銷結構，即「資本農」（以利潤為導向，擴大再生產）與「小農」（以計 畫為導向，直接再生產）並行。那麼，當發展規模經濟成為政策的方向，小農的機會在哪裡？ 　　小農耕作是經，社會需求為緯，一個具體可行的可能性是：重新連結「小農生產的隊伍」與「有意識的 城市消費者」，創造「在地經濟體系」。 　　創造「以小農為主體的在地經濟」，意味著連結個別生產的小農，並與消費者形成合作經濟體系；換 句話說，當前的工作，不僅僅是田間勞動與生產

面的改變，同時也是意識型態之戰。小農耕作意味著 健康的食物、豐富的文化肌理、綿密的社會網絡，以及涵養這一切的環境空間。 　　我們──有志於農村工作的群體，不論從「支農」、「援農」甚至是「從農」的角色，面向歷史、面向農村， 試圖在資本主義已竭澤而漁的荒蕪焦土上，重新耕耘一片新天地。我們傳承老農邊做邊學的智慧，適 地適種並友善土地，同時連結綠色消費，開創任何互惠協作的可能；甚至主動介入體制政策，見縫 插針地鬆動結構，扭轉過度偏向城市的當代社會關係。 　　★提攜：社區協力農業的核心價值 　　做為消費者，請細想以下這些問題：每天食物從哪裡來？怎麼來？它需要加工嗎？它怎麼保存呢？ 它如何運送呢？它

的品種為何呢？是否隱藏著基因改造的的品種？在廚房房如何料理？新鮮食材從 洗菜、搭配、烹煮到美味上桌，需經過哪些過程？微波爐料理包何以口味竟然如此濃厚、辛香辣俱全？ 　　光是從餐桌回想，就發現無可避免的工業生產，甚至罐頭番茄等農工產品已無所不在，食安問題一 再爆發，也提醒你我「更多未必更好」、「金錢未必美味」、「欲望未必安心」，是以，花一些時間認識食 物、連結農民，正是你我該做的事。 　　本書介紹的「社區協力農業」（CSA, Community Supported Agriculture），正是一股積極創造可循環的、 社會生產交換的新趨勢：透過你與我、消費者與農民、個人與土地、社群與環境的社

會參與，展現從餐 桌到農田之間的連結不僅僅是食物，更是人們彼此的協力與互惠。 　　「社區協力農業」行動的根源來自日本。美國此一運動的推動者即直言，他們觀察到日本小農耕作基礎 之間，即農民與農民、農民與消費者，及其生活網絡、社會關係之間，是一種提攜（teikei）的關係。此 一「提攜」概念反應了人們彼此之間互動互惠、相知相惜的感受，同時也主張，若能在食物生產過程中 參與勞動，雙腳踩進土地、迎來豐碩收成，那麼，從農田到餐桌並非僅止是商品的交換、並非僅止是 貨幣的運用，而是共同協力的農耕實踐。 　　在美國「社區協力農業」與日本「提攜」思維之外，我們或許還可以，也更應該從台灣的社會傳承與在 地經驗

來思考──人與社群、人與社區的連結為何？小農交換的社會基礎為何？ 　　社區協力農業主張「分攤風險、共享收成」，農耕、園藝並非只是農民的生產事業，而是農民與消費者 合作協力的多元型態，它可以成為支撐在地經濟的重要環節；透過餐桌食物美味的呼喚，人們走進 田裡與自然互動，一方面理解到人並非萬物中心，同時也理解到農民耕作的收成乃建基於農耕過程 的努力與付出，進而開始在個人經驗上反思，「經濟至上的線性發展主義」是否得當。 　　★日常生活實踐，從餐桌開始 　　本書起源於二〇一三年在香港召開的「落地生根研討會」，書中除了台灣案例，也收錄了具代表性的 中國及香港案例。例如，在高度經濟發展的香港，由於中國

擬在一國兩制框架中將香港、深圳連成一 線，透過交通工具及高樓大規模開發，造成香港土地被地產霸權掌握而引發人民的積極反抗，「維持 農業生產」正是人民基層抵抗的一環。 　　而在台灣，由於農業結構出現「大規模農耕」壓抑「小農耕作」的情形，因此我們主張支持「小農」以及 「小農耕作」的生產型態，希望透過「社區協力農業」的支持系統，讓農民得以維持適當家計收入，農 民及消費者、城市與鄉村之間，也能彼此連結、互惠共生。 　　本書藉著七種類型的「社區協力農業」案例，展現人們與農民的互動。即使只是小額消費，仍可感受到 因為更好的溝通、更短的距離、更深的理解、更多的支持而帶來幸福的力道與快樂的感受。 落地生根

：看見兩岸三地的農業新面貌！【第一部：台灣篇】野地開花，農藝復興 二○一○年，台灣農民在凱達格蘭大道冰冷的水泥地上，鋪上一方青翠秧苗，抗議政府重工商地產 輕農的偏頗發展策略。一方有難、八方支援。拉起手來，就可以深深感覺到、真正知道：農，的自主、的 知足、的傳統、的技術、的美學、的肌體藝術、的態度。如何「破」和「立」？如何走向真實的「城鄉共好」？如何並肩而行？學者學生、媒體、律師醫生等等不同 界別人士，在熟悉如文宣行動，不熟悉如農耕勞動中反思，建構更整全、更流動開放的社群。小農間 的社會協作、有制約的生產規模，似乎都在回應社會各種逼在眉睫的危機。他鄉不遠，就在咫尺。農家集墟成鎮成市，城鄉本是一家

，分工合作，相互依存。自稱社運青年的賴 青松從小城鄉兩邊跑，兒時經驗是定居城市，歲節返鄉。這確是不少台灣城市中青代的常規。但有人 說，心定下來的地方就是鄉，於是，青松在不遠的他鄉的稻田中找到安身立命之所。然後，有更多年 輕人，帶著深刻的城市經驗，義無反顧地踏進泥巴地，嘗試在現代社會建構一套新的生活方法和倫 理，裡面包括知識教育、組織社區/社群、市場生產，以至情意、理念和信仰的傳遞流動。「和消費者溝通」說來簡單，實則是件不容易的差事；什麼是現代農夫的必備技能？或許，十年之後 的都市原住民，可以擁有美麗的農場，供應城市所需的健康糧食。有社群協力的農業，才能倚賴農業 來維繫社區所需的環境資源；我們中

的不只是米，也種出水資源、種出生物的多樣性。過去六、七年間，小農市集在小島上如繁星湧現。這些人與人直接碰觸的場合中，不只獲得力量，我 們也探入各種美麗的想像和踐行。簡樸的互相合作，腳踏實地的經濟社會，以互助互惠、資源共享、用手用勞動創造社群的認同和生活的厚度。在日常瑣細事務磨練，是從回到農開始。 現代美好生活的原鄉，在手上、在腳下。

桃園市國小教師人格特質影響休閒消費決策型態之研究－以網路購物為例

為了解決宜蘭農會網購的問題，作者陳淑慧 這樣論述：

隨著休閒與購物的關係愈來愈密切及網際網路的急遽成長，網路購物已成為消費者的日常休閒活動。本研究目的旨在瞭解桃園市國小教師人格特質對網路消費決策型態之影響，比較不同背景變項的國小教師之人格特質傾向與消費決策型態差異之情形，並分析人格特質對消費決策型態影響之情況。本研究以桃園市國小教師為研究對象，採用問卷調查法，以描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及迴歸分析進行資料處理，研究結果顯示： 一、桃園市國小教師人格特質各構面平均分數以和善性最高，神經性最低。 二、桃園市國小教師網購消費決策型態各構面平均分數以習慣性最高，新奇流行最低。三、不同年齡、個人每月實際薪資及每月網購頻率之國小教師網路

消費決策型態有顯著差異。四、人格特質會影響網購消費決策型態。根據研究結果顯示，人格特質傾向為「和善性」、「外向性」、「開放性」與「神經質」對網購消費決策型態均有正向影響。 依據研究結果，研究者提出以下建議：一、教育瞬息萬變，教師們要以開放的心胸樂於擁抱新經驗、嘗試新事物。二、網購便利性及跨越時空限制可滿足購物需求，有衝動購買傾向之教師應適度降低網購衝動；網購平台多元並提供最新具創意、流行之商品，教師可藉由新奇流行趨勢提供教學新發想。三、網購前要三思：設定購買清單，做好理財規劃，避免財務透支。