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台灣百大品牌的故事14：台灣在地商家 品牌的推手

為了解決屏東隱藏版伴手禮的問題，作者華品文化 這樣論述：

　　【台灣百大品牌的故事14】 　　本書精選各行各業的獨特人物故事做介紹 　　交織著無數創業家獨一無二創業夢 　　從創業的機緣及品牌的故事，不僅僅讓你我感動 　　同時見證了台灣到海外，各處堅毅動人的築夢力量 　　特別收錄：品牌核心價值、經營者理念

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台灣食茱萸(刺蔥)消費者品評描述語之建立

為了解決屏東隱藏版伴手禮的問題，作者徐嘉俊 這樣論述：

臺灣原生植物中具有許多特色的香料與香草植物，刺蔥又稱為食茱萸， 自古以來即為一種藥用植物，但消費者普遍對此植物的風味特性並不熟悉， 也不清楚其利用方式，刺蔥 (Zanthoxylum ailanthoides) 為芸香科植物，一般 芸香科植物多具有濃厚的香氣特色，原住民也經常使用此類原生植物所為香 料，故本研究希望藉由建立刺蔥風味描述語，探討台灣刺蔥之香氣及風味特 性，並了解消費者對此台灣原生香料之感受特性及接受程度。本研究以麵條 為載體，使用選擇適合項目分析法，樣品以台灣不同地區 (台東、南投) 及不 同處理方式 (新鮮及乾燥) 的刺蔥共四種樣品，針對整體喜歡程度、整體風味 強度、感官特性

、認知特性、情緒風味上進行研究，首先將香料名詞設計成 品評品評單，經專家評估修訂後再進行施測，透過收集台灣刺蔥之風味特性 描述語，作為未來發展刺蔥品質評估之指標。本研究招募 151 位大學及研究 所學生，利用 Compusense Cloud 專業感官品鑑系統，以手機載具進行感官接 受性及描述特性評估。9 分法的結果顯示消費者對不同來源和型態之刺蔥之接 受度沒有顯著差異，介於稍微不喜歡與沒有喜歡或不喜歡 (4.4 - 4.62) 之間。 台灣刺蔥的整體風味型態也不受地區及乾燥的影響但消費者感受乾燥刺蔥的 整體風味強度明顯較弱，特別是在刺激感及澀餘感上。從消費者感受上可以 定義出台灣刺蔥風味的主

要為清涼(爽)感、刺激感、澀感、草本味、中藥味且 帶有花香味、鮮果香味等特性。約三成五的消費者認為台灣刺蔥的風味獨特 且有清爽增香的特性，新鮮刺蔥的風味比乾燥刺蔥風味豐富。

一個人的鐵道旅行：台灣鐵路小旅行，路線規劃指南

為了解決屏東隱藏版伴手禮的問題，作者TRAVELERLuxe旅人誌編輯室 這樣論述：

沿著台灣鐵道，輕鬆走訪全台特色景致，一個人自由玩味著。 精彩路線21條╳深入30座大城小鎮╳150個景點情報 只要搭上火車，就能造訪山林祕境或濱海小鎮，推薦車站周邊一日遊行程，正適合一個人搭火車慢慢玩，照著規劃好的路線不需要費心安排，即便一個人也能玩得豐富有趣。 一日假期，搭上火車，就能走訪未知的小鎮，尋覓隱藏版美景，令人驚豔的移動風盡數納入眼簾，或停留，或感受，一個人全台輕鬆走透透。 【本書特色】 ◎規劃21條精彩的鐵道旅行路線，一日遊、二日遊都可以自由搭配。 ◎車站周邊景點、店舖的旅行計畫，較遠處也搭配貼心的交通方式，一個人也可以自在玩。 ◎搭配路線圖，表現各景點

相對位置，提供漫遊建議路線。 ◎另有BOX推薦住宿，延長一個人鐵道旅行的自由時光。 ◎推薦美麗的鐵道風景線，更有效掌握沿途美景。 ◎附上可愛又具紀念意義的車站戳章，為每一趟車站輕旅行留下紀錄。

客家菜的鹹、香、肥印象之探討

為了解決屏東隱藏版伴手禮的問題，作者羅錦福 這樣論述：

食物與飲食在客家族群文化所佔有的重要性，已經在客家研究中獲得初步的認知與必要的重視，因此客家飲食文化的議題在近年來已成為論及客家認同與客家價值傳播的重要依循與象徵。客家飲食給人「鹹、香、肥」概念的背後，總隱藏著一些令人好奇與必須探究的元素；也就是說，客家的飲食內涵，經由客家族群不斷的遷徙過程，原鄉的痕跡、轉徙土地物產、環境的限制、以及其他族群的影響，構成了今日所見之客家飲食風貌。本研究以為，成為客家菜的條件，便是存糧的憂患意識與折福的惜物觀，是懷舊滋味情感的依歸，也是彰顯象徵客家人勤奮、儉樸與堅忍不拔的特質，屬於客家族群性格上的符碼。客家飲食的鹹香肥並不是客家飲食文化的一切，但失去了以鹹香肥

作為號召的客家飲食，在客家文化的形塑上，彷彿就會少了一味。在經過政府政策與媒體的包裝後，客家菜變成一個新的符號意義，轉換客家菜在日常家庭生活的傳承，客家飲食的文化意象，因此會因為家庭結構的改變、婚嫁對象是否為客籍、成長的背景、區域的發展的不同，產生不同的描述方式，造成客家飲食文化意象的流動。