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餐飲空間OMO體驗與設計：串連多場景消費的餐飲企劃與設計攻略

為了解決工地 施工圖的問題，作者漂亮家居編輯部 這樣論述：

        面對COVID-19疫情持續擴散與變異，「與病毒共存」成為餐飲業的最大課題之一。全球疫情進入第三年，無論大至全球供應鏈到人們的日常生活，都變得比以往瑣碎而充滿不確定，「零接觸」經濟、新商業模式正在重塑世界。         受疫情、戰火、氣候變遷等大環境影響，與民生日常關係緊密的飲食迎來巨變，餐飲市場「汰弱留強」更加白熱化：食材、人力成本節節高升，疫情起伏風險管理成日常，餐廳多角化經營跨界聯名，高端餐飲漲價仍一位難求，不斷進化整合的數位應用，這些在過去一年裡加速發生。但人們仍需要並期待能健康安全地社交互動並體驗饗食時光，在新型態生活下的餐飲體驗與設計，要洞察消費行為的改變，

把握機會壯大品牌力！ 開餐廳仍是年輕人或上班族想一搏創業路的首選，但疫情之後餐飲開店風險控管更形重要，本書彙整疫後新生活對商業模式、品牌定位到空間設計的影響與改變，是提供設計服務的空間設計師與想開店創業的餐飲業主，必備的參考書籍。 【本書賣點】 1 餐飲業競爭日趨激烈，「設計」成為做出差異化的關鍵，疫情之後出現許多新消費型態，本書在餐飲空間設計基礎之上，提出疫後更需審慎評估的核心要素與創新的作法。 2 透過採訪專家及業者，彙編整裡出多元視角且全面思考的餐廳設計與營運的知識和經驗分享。 3 以圖解方式說明設計新觀念與實際作法，在明確的戰略目標下，提供多種戰術供設計師與餐飲業主學習參考。 ＊與

病毒共存下新常態生活，餐飲空間設計的修正 還談翻桌率？安心適切的用餐空間尺度 對清潔衛生的作為如何體現在服務流程 外帶／外送區域規劃及作業動線的預留 【商業模式】 1：選擇販售的餐飲品項與目標客群 2：消費頻率（日常消費或聚會或周邊/聯名商品），客單價或消費力評估 3：疫後開店風險管理意識要提高，投入建置成本與多久回收，未來目標 【消費旅程】 4：如何讓客人知道這家店/品牌 5：來店前的體驗流程 6：內用到店後的體驗流程 7：外帶到店的體驗流程 8：多元化支付方式與回訪誘因 【空間設計】 9：品牌核心價值或意象呈現店的個性或故事 10：現有空間格局坪數下的內外場比例 11：服務動線與顧客動線

與尺寸（平面圖），用餐區座位類型、客席數 12：空間設計造型、材質、傢具、燈光、軟件⋯⋯如何回應ＴＡ、客單價 【其他設計】 13：餐食呈現：桌上佈置、餐具、擺盤，外帶包裝，銷售冷藏冷凍商品等 14：其他設計，如CI、招牌、制服、外帶包裝、拍照牆/角落 【行銷策略】 15：從實體到線上與社群，品牌形象的整體性  

工地 施工圖進入發燒排行的影片

建築工程碳足跡統計分析研究 -以陽明山某住宅新建工程案為例

為了解決工地 施工圖的問題，作者藍崧榮 這樣論述：

地球暖化日益嚴重，國際上許多企業己開始被要求碳揭露、產品開始被要求碳標籤，國際企業也被賦予環保的責任，許多消費者也被教育成為監督環境的環保尖兵，節能減碳行動也已漸漸成為國際企業之主流方向。儘管在建築產業的碳揭露工作尚未普及，但也處於蓄勢待發的階段。本個案研究採用的是量化研究方法中的個案研究法，以個案分析法為工具，並實際依工地工程日報表紀綠及廠商請款數量計價單及施工圖說進行比對，配合工程實務經驗，以工程界實務應用可行之方法條件，彙整本案例工程結構體工程、非結構體工程及水土保持工程之大宗材料，加以評估比較後，再依據＂建築產業碳足跡服務平台＂ABRI-LCC(Life Cycle Inventor

y Carbon Database System of ABRI)資料庫之初級資材碳足跡資料庫P-LCC，整理應用相關資料庫系數，統計案例工程整體生命週期從搖籃至工地階段之碳排放量，進行研究並撰寫研究成果結論。本論文以陽明山某別墅住宅新建工程案為例，統計出結構體工程碳排放量約為361681kgco2e(71.03%)，非結構體工程總碳排放量約為67449kgco2e (13.25%)及山坡地之水土保持工程之碳排放量約為80091kgco2e(15.73%)，本研究標的之總體碳排放量約509221kgco2e(100%)；進行單位化co2e排放量體研究，依據本研究統計數據分析，單位每平方公尺碳排

放量約為982 kgco2e，每坪碳排放量約為3243kgco2e；由以上統計結果分析，山坡地住宅新建工程會比一般非山坡地住宅新建工程多一項水保工程設施，水保工程碳排量會佔總工程之總體碳排約15.73%，總體碳排放量又以結構體71.03%為多；經由本研究統計結論，其減碳熱點是可預期的結果，鋼筋混凝土是屬高耗能資材，因此將來建築產業如何將這些高耗能碳排資材替換為低耗能碳排資材、降低碳排放量等，將是各大企業與國家政府首要重中之重的任務。

小家庭住宅設計學：掌握親子不同階段需求，解構格局、機能、材質完全滿足

為了解決工地 施工圖的問題，作者漂亮家居編輯部 這樣論述：

當房價愈來愈誇張，過去「小屋換大屋」的方式愈來愈難實現。 對於小家庭而言，不僅換屋在變難，一套房平均10年一次的裝潢裝修週期， 也可能因為生活現實面重重考量，加上過程繁瑣既耗時又費神而被迫延遲。 當居住方式有所改變，室內設計要考慮的就更多了。 同一個房子、坪數不變的情況下，要如何讓它能隨一個家庭育兒期→轉變期→空巢期→老年期階段的演變， 不只現階段住得舒心，還能應付下個階段，甚至下下階段的需求改變？ 本書帶你實際了解家庭各個階段的需求變化，再從「格局」、「動線」、「材質」、「機能」等面向，搭配實際案例、平面圖before & after對比，深入探討可依階段調整的住宅設計術，才

能為業主設想更多、更遠。 ★一本書瞭解小家庭生命週期與各階段住宅需求 父母的育兒理念會影響空間的格局設計，當小孩出生前幾年都跟爸媽同睡，預留的小孩房要怎麼做才能發揮真正的效益？一家人日常生活中有哪些看不見，甚至自己也不曾察覺的隱性需求？小孩離巢後的閒置空間運用問題，其實在育兒期就能做好準備，不用施工就能納入公共空間？整理3大階段，20個關鍵需求，更了解小家庭的一切所需。 ★從0住到100歲也沒問題的通用設計 透過妥善的規劃，住宅空間能發揮最大的包容性，讓不同年齡、狀態（從嬰幼兒、青年到樂齡）的人都能安心居住，即便未來需求改變，也能透過簡單的調整滿足。台灣逐漸邁向超高齡社會，通用設計更能滿足

老年人口居住、二或三代同堂等小家庭生活情境。

建築工程營造施工高風險安全衛生查核落實之實務研究

為了解決工地 施工圖的問題，作者劉字牟 這樣論述：

依據營造業職業災害相關研究資料顯示，墜落死亡災害約佔營造業總職災量的約50%；若工程分成公共工程及建築工程兩種來計算職災，建築工程中墜落死亡災害約佔其總職災量的70~80%。建築工程設計監造為建築師，國內現有營造相關職安法令雖規定完善，但為何建築工程墜落死亡職災居高不下，職安署有鑑於建築工程職災居高不下，特邀產官學共同推動「高風險安全衛生項目檢查落實之輔導計畫」，本研究參與該計畫，進行降低建築工程營造施工墜落等死亡災害之實務性研究。本論文中各項執行措施均是基於先秦諸子百家中法家之「人性好利」思想進行，以法、勢、術及賞罰中之重賞措施等推動。法，先協助兩家大型營造公司參考「營造施工高風險安全衛生

項目監造實施補充條款」建立「高風險安衛項目查核績效獎勵辦法」及「高風險安衛項目查核之類金安獎競賽辦法」兩項辦法；勢，兩家公司董事長願意支持，並責成總經理或執行副總督導計畫推動；術，挑選工安績效較差之營造公司參與計畫，並分五年逐步推動與採用勸導的方式鼓勵員工參與；重賞，二家公司分別提供高額的執行績效獎勵金，並以競賽排名方式發放。此外，本論文採用勞研所研究計畫成果執行工地現場安衛研究，執行重點有三：依據「勞動檢查法第二十八條所定勞工有立即發生危險之虞內容」所制定之「高風險安衛項目檢查表」、「全員工安」、「缺失立即停工改善後立即復工」等措施。研究結果顯示，兩家大型營造公司在高執行績效獎勵金的激勵下進

行工地大量「高風險安全衛生項目檢查」後，以108年為例，根公司共有10個營造工地執行「高風險安衛項目檢查」，現場監工共檢查17,156次，查到6,499件缺失，缺失查核率為38%；另查到「墜落」相關缺失共有5,593件，其佔所有缺失的86%。麗公司共有10個營造工地執行「高風險安衛項目檢查」，現場監工共檢查4,637次，查到1,032件缺失，缺失查核率為22%；另查到「墜落」相關缺失734件，其佔所有缺失的71%。二公司檢查到「墜落」相關缺失率分別為86%、71%，此與以往研究資料顯示建築工程墜落死亡率佔建築工程所有死亡職災之7~8成，工地現場檢查與職災資料具有正相關性。統計兩家大型營造公

司歷年職災，分別平均每年約有2~4人死亡，在參與職安署計畫執行本研究之「高風險安衛項目檢查」期間，所有營造工地沒有任何死亡職災發生，此顯示本實務研究價值，其卻能降低建築工程營造施工墜落死亡職災。本研究顯示「高風險安全衛生項目檢查表」中「倒塌」項之「按圖施作」落實，於工地實際執行困難，主要是因為目前國內鷹架技術工識圖能力略有不足。若要落實「營造安全衛生設施標準」規定之「按施工圖說施作」，目前亟需鷹架廠商輔導其公司鷹架工盡快取得鋼管施工架丙級技術士證照，該證照測驗中有鋼管施工架基本視圖能力的要求。本研究為防止墜落災害，於監造執行工地高風險安衛項目檢查時嚴格要求須設置符合職安法之護欄，再由此處推展至

其它檢查項目，效果甚佳；建議工安主管機關將符合職安法護欄之要求，加入每年優良工程金安獎評選項目，以輔導參加金安獎營造廠商降低其工地墜落職災。此外，迄今工地發生勞工死亡職災，對營造廠商雇主多以違反職安全法第6條起訴，罰責以職安法第40條為主；建議現階段可考慮以職安法第5條起訴，罰責則以刑法第276條過失致死罪為主，依雇主所負擔責任課以刑責，使營造廠商與專業下包商之負責人重視工地施工安全。