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專業觀光餐旅英語會話：打造金獎服務(20K+MP3)

為了解決廚房用具介紹的問題，作者OwainMckimm,ZacharyFillingham 這樣論述：

　　本書從觀光餐旅從業人士的角度設計，以全民英檢中級難度，依據教育部的餐旅群課綱所撰寫，是全方位的餐旅專業英語，幫您打造金獎級的國際化專業服務，升級成為顧客與上司都給讚的金牌服務人員。 　　主題涵蓋飯店、餐廳與旅遊三大行業的專業英語，內容共有20個主題，72個單元，內容豐富，學習架構完整，包含情境對話、句型、常用說法句、活動及練習等，並適時穿插補充相關的彩色圖組資料，從視覺加深學習印象，更強化專業力，只要一書就能馳騁天下。另附由專業老師所錄製的MP3，生動模擬不同情境之應對，增進英文聽力與口語能力。 　　內容一覽 　　★PART 1  English for Hotel

s飯店英語 　　接待禮儀、訂／退房、顧客服務（設施介紹、訂票、洗衣、停車、行李與貴重物品儲放、失物招領等）、客房服務、電話禮儀與旅遊指引。 　　★PART 2  English for Restaurants餐廳英語 　　外場部分包含餐廳訂位、點餐（前菜、主餐、甜點、酒品與附餐）、上菜、用餐問題與要求、結帳。內場部分包含各式食材料理和廚房用具介紹。 　　★PART 3  English for Tourism旅遊英語 　　機場部分包括訂票、確認班機、登機、機上服務、出入境流程和接機。旅遊部分有名勝古蹟遊覽、台灣名產和夜市觀光。 　　內文架構 　　★Dialogue 情境對話 　　針對主題

設計各式對話，囊括各種場合，營造專業實況情境，助您順利處理各式服務需求，加強臨場反應，自信升級。 　　★Sentence Patterns 句型結構 　　舉出課文對話常用句型，可練習不同的代換說法，有助靈活運用，舉一反三，不怕無話可說。 　　★More Expressions更多常用句 　　補充課文未出現的情境，並針對不同服務情境增加更多應對方式，提供各式對答語句，上場實戰百戰百勝。 　　★Exercise 活動應用 　　活動的設計目的在於提供實際演練的機會，結合聽說讀寫四大應用，是全方位的學習方式，讓練習更有趣味且貼近生活。 　　★Practice 習題評量 　　每個主題之後皆附習題

來驗收學習成效，習題設計生活化且實用，幫助檢視不足之處，並達溫故知新之效。  

廚房用具介紹進入發燒排行的影片

中途視障者室內設計規劃

為了解決廚房用具介紹的問題，作者余孟潔 這樣論述：

中文摘要　　根據世界衛生組織World Health Organization（WHO）統計，全球至少有22億人有視覺問題或失明，而其中超過10億例是未預防或缺少必要治療所致。中途視障者致障年齡有年輕化趨勢，除此之外高齡者視力退化也有許多視障者產生；視障人口逐年攀升中途視障者在中途視障初期時須快速進入視障生活重建階段，從專家訪談中得知中途視障者提升生活重建速度須由視障者居家環境做起。　　本研究使用半結構訪談法與個案分析法。本研究先從從國內外文獻歸納出三個類別：一、視障者重建，二、中途視障者室內設計規劃，三、視障者智能科技輔具。再從訪談四位中途視障生活重建機構生活指導員了解現行中途視障者住家環

境的問題，進而訪談四位中途視障者了解其住家狀態，並且從網路蒐集國外四位中途視障者室內設計規劃，將其分析研究。　 本研究得出中途視障者住宅室內設計空間規劃之結論如下：　　一、設計準則：視障者定向，在走道、廁所、廊道各區域壁面、地面、家具、門片、擺飾、把手…等可使用材質對比、顏色對比、光線明暗、區分各空間屬性幫助視障者定向。「空間動線簡單化」、「生活物品量精簡化」、「物品標示清楚化」、「常用物品便利取得」、「全屋智能管理系統」、「智能家電及視障輔具品」提升視障者自主獨立生活。　　二、同住者共識原則：與視障者同住的人必須養成物歸原位的習慣，與視障者共同使用之物品收納方式需與視障者一致，生活物品量精

簡化、物品標示清楚化、常用物品便利取得。　　三、基礎型設計原則：浴室、淋浴間、廚房地面無高低差並且須加設扶手，在大門、樓梯、廊道交叉動線處使用不同材質地面區分空間以及方向性，減少視障者在環境中產生危險。　　四、提出進階型設計原則：動線部分、材質部分、無障礙通用設計、全屋智能管理系統及智能家電與視障輔助品︒ 本研究發現適當的住家使用的生活輔助品能幫助中途視障者生活更便利，暨希本研究能提供給中途視障者家屬或室內設計從業者於規劃住家空間時能有更明確的設計方向，讓視障者與視障者家屬有明確的改善方法，讓中途視障者生活重建指導員指導生活重建住家環境速度增加。關鍵字：中途視障者、室內設計規劃、無障礙設

計、低視能者住家設計。

專業觀光餐旅英語會話：打造金獎服務(16K+MP3)

為了解決廚房用具介紹的問題，作者OwainMckimm,ZacharyFillingham 這樣論述：

　　本書從觀光餐旅從業人士的角度設計，以全民英檢中級難度，依據教育部的餐旅群課綱所撰寫，是全方位的餐旅專業英語，幫您打造金獎級的國際化專業服務，升級成為顧客與上司都給讚的金牌服務人員。 　　主題涵蓋飯店、餐廳與旅遊三大行業的專業英語，內容共有20個主題，72個單元，內容豐富，學習架構完整，包含情境對話、句型、常用說法句、活動及練習等，並適時穿插補充相關的彩色圖組資料，從視覺加深學習印象，更強化專業力，只要一書就能馳騁天下。另附由專業老師所錄製的MP3，生動模擬不同情境之應對，增進英文聽力與口語能力。 　　內容一覽 　　★    PART 1  English for

Hotels飯店英語 　　接待禮儀、訂／退房、顧客服務（設施介紹、訂票、洗衣、停車、行李與貴重物品儲放、失物招領等）、客房服務、電話禮儀與旅遊指引。 　　★    PART 2  English for Restaurants餐廳英語 　　外場部分包含餐廳訂位、點餐（前菜、主餐、甜點、酒品與附餐）、上菜、用餐問題與要求、結帳。內場部分包含各式食材料理和廚房用具介紹。 　　★    PART 3  English for Tourism旅遊英語 　　機場部分包括訂票、確認班機、登機、機上服務、出入境流程和接機。旅遊部分有名勝古蹟遊覽、台灣名產和夜市觀光。 　　內文架構 　　★    Di

alogue 情境對話 　　針對主題設計各式對話，囊括各種場合，營造專業實況情境，助您順利處理各式服務需求，加強臨場反應，自信升級。 　　★    Sentence Patterns 句型結構 　　舉出課文對話常用句型，可練習不同的代換說法，有助靈活運用，舉一反三，不怕無話可說。 　　★    More Expressions更多常用句 　　補充課文未出現的情境，並針對不同服務情境增加更多應對方式，提供各式對答語句，上場實戰百戰百勝。 　　★    Exercise 活動應用 　　活動的設計目的在於提供實際演練的機會，結合聽說讀寫四大應用，是全方位的學習方式，讓練習更有趣味且貼近生活。

　　★    Practice 習題評量 　　每個主題之後皆附習題來驗收學習成效，習題設計生活化且實用，幫助檢視不足之處，並達溫故知新之效。  

探討微細化、乾燥條件及海洋深層水對於製備全豆豆腐理化特性影響

為了解決廚房用具介紹的問題，作者林子芊 這樣論述：

豆腐為東亞地區廣泛接受的大豆產品，商業上豆腐製作流程步驟繁瑣，且消耗不少能源，並將含高質量蛋白質、膳食纖維之豆渣視為廢棄物而捨棄，因此本研究目的為探討微細化豆泥及天然海洋深層水(deep sea water, DSW)製備全豆豆腐之理化特性；並探討不同乾燥技術製備黃豆粉與其製備全豆豆腐之理化特性。黃豆利用食物調理機進行濕打微細化再添加大豆分離蛋白，進行95℃維持10分鐘之熱處理後即為熱處理之大豆泥 (thermal-treated soy paste, TSP)。將TSP分別以130℃鼓型乾燥或40℃冷風乾燥，製備熱處理豆粉 (thermal treated soy flour, TSF)

。進一步將TSP和TSF配置成濃度10% 和15% 之豆泥，並以葡萄糖酸內酯 (Glucono delta-lactone, GDL) 和DSW作為凝結劑製備豆腐，評估豆泥之凝膠特性與豆腐的理化性質。結果顯示，利用流變儀可觀察出10% TSP與GDL混合後之凝膠相轉變，而其他組別於凝膠初期彈性模數便高於黏性模數，凝膠點較不易判斷。使用TSP和TSF製備之全豆豆腐有高含量的蛋白質及纖維素，而10% TSP與GDL製備之豆腐外觀光滑均一，質地特性最堅實，呈現緻密之蜂窩狀微結構；TSP搭配DSW製備豆腐之外觀則呈現較為粗糙的表面，質地特性偏向柔軟。TSP以鼓型乾燥製備TSF較不費時，而TSF豆泥添加

GDL和DSW後呈現凝乳狀但有明顯的分層，質地較柔軟。由上述結果得知，TSP和TSF製備的豆泥之纖維素會造成豆腐凝膠特性的改變，並改變豆腐內蛋白質網絡結構，進而形成特殊質地之全豆豆腐。本研究之成果提供一般家庭使用廚房用具便可製備具營養價值之全豆豆腐且無廢棄物產生。