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消費者感官品評之教學介入對學習自我效能及學習成效之影響-以烘焙技術課程為例

為了解決彰化高中宿舍評分的問題，作者林淑怡 這樣論述：

台灣的技職教育在高中職部份相當重視技術課程與取得相關認證，因此如何輔導學生考取證照為多數學校的教學目標與成效之展現，許多研究在提升教學之作法包含建構一套有效教學方式或業師協同教學，本研究特別指出技術課程老師如果是站在考試標準或專家角度來評分學生技術成績，因學習上受到老師的影響此種教學方法會造成學生自信心降低，利用消費者品評為手段由消費者的認同度和接受性結果，其結果有可能不差或更好也會提升自我效能，本研究目的為是以品評試驗操弄為手段告知學生消費者普遍接受，讓學生誤以為是受消費者肯定並探討正向的鼓勵是否有助於提升烘焙課程之學習自我效能及學習成效。實驗設計將學習者依立意取樣分成實驗組與控制組，其實

驗組製作產品經過消費者感官品評後，實驗組學生均獲得普獲消費者接受之操弄數據，分析其自我效能實驗組與控制組之前後測差異，最終並透過實際考照率驗證學習成效。結果自我效能方面：實驗組較控制組之受測者自我效能已達(3.57/3.43分)顯現相當之自信心，與受測者可能具有些許餐飲工作經驗有關而未出現顯著，但此種操弄對其內在特別是技術信心上還是產生化學變化，導致最後之考照實驗組較控制組提升15％通過率，控制組共137人參與，實際通過檢定共87人，若採本實驗之操弄提升其自信心則理論上應通過106人，落差達到19人，差異相當明顯；透過多元迴歸亦見受測者之自身經驗與實驗操弄提升自信心對其學習成效相當重要，在學習

成效以學習態度及學習精神是可以讓學生獲得最大學習成就的因素，而教師教學是影響學習滿意度之最大因素。