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舌尖上的傳人：掌杓一甲子的百味人生，再現手路菜美味風華

為了解決恆大幾時復牌的問題，作者陳嘉謨 這樣論述：

以鍋鏟翻炒人生的12位傳奇名廚， 傳承了台灣獨有的味覺歷史… 重現魷魚螺肉蒜、砂鍋醃篤鮮、金錢蝦餅、 花雕雞油花蟹、河鰻老油條等古早味手路菜， 帶你返回台灣料理界的繁華時代！ 　　昔日大稻埕的蓬萊閣、北投的吟松閣，滿桌做工繁複的酒家菜，伴隨著那卡西的演奏聲，政商名流把酒言歡的盛況。台南府城有錢人家才吃得到、廚師絕不外傳的阿舍菜。街訪鄰居熱鬧地搬出桌椅，請總鋪師來掌廚，「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」的辦桌菜。這些台灣飲食文化豐富多元的底蘊，美好的古早味記憶，曾何幾時？已越來越少人知曉，形成一道味覺歷史的鴻溝…… 　　本書集結全台12位傳奇名廚，有曾任職於日本殖民時期「蓬萊閣」的酒家菜一代宗師

黃德興師傅；國寶級總舖師傳人的林明燦師傅；台灣蔬果雕刻大師的廖清池師傅；辦桌外燴南霸天的汪義勇師傅；以及宜蘭傳承四代的餐飲世家的陳兆麟師傅等。透過師傅們的口述，看見在灶下，從學徒到大廚，酸甜苦辣的百味人生；以及師傅們珍貴的老照片，映像中奮鬥爭光的樣貌，和滿滿人情味的回憶。 　　另外，特別收錄各位師傅的古早味手路菜，如酒家經典菜餚魷魚螺肉蒜、慢火醞釀的砂鍋醃篤鮮、彈牙不膩的金錢蝦餅、香氣逼人的花雕雞油花蟹、酸甜香酥的河鰻老油條，那些平常不外傳的食譜、秘訣，不只以文字帶你重返台灣料理界的繁華時代，更以舌尖感受歲月堆疊的美好滋味！ 本書特色 　　★走進12位傳奇名廚的食光灶下： 　　．酒家菜界

的一代宗師──黃德興師傅 　　．川湘菜界的快手九哥──張華九師傅 　　．國宴殿堂的操刀手──黃德忠師傅 　　．國寶級總舖師的傳人──林明燦師傅 　　．引領辦桌文化的總舖師──施建發師傅 　　．淮揚菜界的三代御廚──李阿樹師傅 　　．五星級的粵菜大廚──曾文燦師傅 　　．揮灑美味的外燴達人──陳汀煙師傅 　　．台灣蔬果雕刻的大師──廖清池師傅 　　．辦桌外燴南霸天──汪義勇師傅 　　．南台灣港茶文化的開拓者──林進興師傅 　　．宜蘭傳承四代的餐飲世家──陳兆麟師傅 　 　　──穿越台灣百年餐桌，品嚐師傅們酸甜苦辣的灶下人生。 　　★台灣飲食文化的歲月拼圖： 　　．宜蘭渡小月餐廳早期的風貌，及創

始人陳進祥師傅。 　　．國寶級總鋪師、林明燦之父林添盛與辦桌菜餚。 　　．汪義勇師傅18歲時，於外燴廚房工作的情形。 　　．張華九師傅任職來來大飯店，參加台北中華美食展。 　　．廖清池師傅遠赴柏林旅展美食節，大展精湛刀工。 　　．林進興師傅民國74年於高雄國賓飯店與夜總會同事。 　　．施建發師傅與父親、中華美食交流協會創會理事長施性賢師傅。 　　──本書收錄珍貴的老照片，看見師傅們奮鬥爭光和滿滿人情味的回憶。 　　★12道不捨遺忘的古早好滋味： 　　．一代宗師記憶所復刻──羊肉魚頭鍋 　　．精彩豐富的海洋寶船── 一品烏參 　　．酒家經典菜餚──魷魚螺肉蒜 　　．堅持傳統古味的自創老菜──

河鰻老油條 　　．逢年過節的必備佳餚──佛跳牆 　　．慢火醞釀的真功夫──砂鍋醃篤鮮 　　．美味又喜氣的傳統好滋味──紅蟳糯米糕 　　．鑊氣逼人的功夫菜──桂花炒翅 　　．彈牙不膩的古法手路菜──金錢蝦餅 　　．內藏玄機的古早味佳餚──富貴布袋雞 　　．來自香港的古老菜──花雕雞油花蟹 　　．宜蘭人樸實精神的古早味──蘭陽西魯肉 　　　 　　──師傅們傳承的古早味祕笈與記憶中的味蕾地圖，通通報你知。 名人推薦 　　公益平台文化基金會 董事長／嚴長壽 　　美食節目製作人、主持人／焦志方 　　國立高雄餐旅大學 前校長／容繼業 　　誠品知味市集 資深企劃／李絲絲 　　──古早心推薦！（按姓氏筆畫

排序）  

恆大幾時復牌進入發燒排行的影片

臺灣唐宋詩詞十首傳唱研究

為了解決恆大幾時復牌的問題，作者邱文惠 這樣論述：

唐詩、宋詞是中國文學史上兩朵美麗的奇葩，它們各自在其朝代綻放出無比璀璨的光芒。帶給當代及後人精神上醇美的感受和無止盡的傳唱。傳唱唐詩、宋詞是華人的精神活動，不但中國人傳唱，儒家文化圈的東亞及世界各地的華人社區也能聽到這種雋永的吟唱，一首李白的〈靜夜思〉幾乎人人琅琅上口。臺灣遠自明末清初，漢人渡海來臺，唐詩、宋詞便隨著文人跨過黑水溝，播遷到這塊美麗的寶島。清康熙廿四年（西元1685年1月），沈光文首在諸羅成立臺灣第一個詩社——東吟社，從此武城弦歌，代代相傳。本研究擇取其中十首，唐詩五首，有：王維〈陽關三疊〉、崔顥〈長干行〉、李白〈將進酒〉、李白〈秋風詞〉、劉禹錫〈竹枝詞〉；宋詞五闋，它們是：柳

永〈雨霖鈴．寒蟬淒切〉、蘇軾〈水調歌頭．明月幾時有〉、蘇軾〈念奴嬌．大江東去〉、李之儀〈卜算子．我住長江頭〉、岳飛〈滿江紅．怒髮衝冠〉，這些文學作品傳唱到臺灣之後，經當地文人被之管絃，作曲人譜成歌詩，深入社會各階層，小自幼稚園兒歌童曲，大到普羅大眾流行歌曲，人人傳唱，樂在其中。本研究利用西洋曲式學、中國調性調式理論，輔以大數據理念及曲勢分析法，為這些傳唱於臺灣的詩詞歌曲剖曲分析，一方面考訂歌詞用字，一方面就全曲曲式結構、音級分析、詞情掌握、節奏音型取捨、樂句與韻腳之配合，綜合概論之，希冀理出譜曲的原理原則。行文中，訪談新北市立福和國中退休音樂教師邱文苑老師、新北市雙溪區貂山吟社嚴素月老師、輔仁

大學中文系孫永忠教授，了解唐詩宋詞在高中職、國中小、大專院校、社區團體、詩社吟社的教學概況，其中包括施教者、施教對象、教材種類、施教場所、施教時間、觀摩競賽等。並特別鋪陳在臺灣生根．回傳大陸各大專校園的情形。本研究企盼對古典詩詞傳唱的推展與未來發展有所助益。

貓的小宇宙：動物怎麼看世界?日本動物行為學之父解讀不為人知的生存智慧

為了解決恆大幾時復牌的問題，作者日高敏隆 這樣論述：

　　將《所羅門王的指環》《法布爾昆蟲記》引入日本第一人 　　東方的「動物翻譯家」、日本動物行為學之父 　　科學散文傑作選首度中譯 　　★特別收錄日本散文俱樂部受賞作〈春天的計算法〉 　　★再怎麼感官豐富靈敏的人類也有看不見的動物小宇宙， 　　而正是這些大大小小的小宇宙豐富並完整了所謂的真實世界。 　　自幼即為昆蟲和動物鐵粉的作者日高敏隆，為日本第一位將興起於歐美的動物行為科學引進國內的第一人，致力於推動生物領域的各種研究。熟悉英、法、德、俄等多國語言的他，長年將重要科普經典譯介日本，例如諾貝爾生醫獎得主康拉德・勞倫茲《所羅門王的指環》、英國演化生物學家理查・道金斯等傑出科學家著作，造福

廣大讀者，被譽為日本動物行為學開山始祖。 　　動物沒能與人類擁有共同的語言，因此能「轉譯」動物行為，讓人們得以了解一個本不存在於人類世界的這門學問，成為日高敏隆一生筆耕不輟、總是致力以輕鬆詼諧的筆觸介紹動物和昆蟲奇妙之處的初衷。 　　日高敏隆寫下他長年來觀察的各種動物行為，例如同樣是在天上飛，為何昆蟲與鳥的飛行原理截然不同？夏夜的螢火蟲每一隻都在發亮，該怎麼找出和自己同種的異性來交配？只要看到螳螂在高處產卵，那年冬天的積雪就會很深，螳螂真的有這樣的預知能力嗎？一度養過十幾隻貓的日高教授也很喜歡觀察並寫下自己的貓，是本書幾篇饒富趣味的小品。 　　人們自小就受許多成見所囿，例如蝴蝶會循香氣飛

向紅色鬱金香，或是冬眠的生物在春天一齊探出頭來等等……日高指出，唯有當我們把動物擺在其世界的主體時，才能真正了解牠們眼中「有意義」的存在，以及人類眼中的「牠們的奇蹟」： 　　● 春天來了萬物復甦，然而隨著生物種類不同，春天來臨的日子也不同？ 　　● 人類有隨日夜、氣溫來調節身體機能的生理時鐘，動物們的生理時鐘又有怎樣的規律與變化？ 　　● 和狗及大多數動物不同，貓的社會中並不存在階級差異或唯一領導者，那麼在每天和人同住一窩的家貓的眼中，人類到底是什麼？ 　　● 為何螳螂一旦在高處產卵就表示那年冬天的積雪會很深？動物真的有預知能力？ 　　● 成群蝌蚪中的其中一隻遭受敵人攻擊後，傷口會立

刻分泌出一種「恐怖物質」來警告夥伴趕緊逃跑？ 　　● 被昆蟲附著攻擊的植物會在衰弱時會發出「哀嚎」，並呼叫自然界的「保鑣」來對付昆蟲？ 　　日高敏隆在本書以動物行為學家之眼，帶領讀者放眼大自然此起彼落的盎然生機，遍視這塊屬於各種各樣生物的大競技場。他在書中分享了自然界中許多不為人知且令人驚異的生存智慧，讓我們得以發現動物的眼睛及意識中那些超乎人類想像的感官與見聞！ 　　————紫外線和淡黃色結合是怎樣的色彩呢？ 　　————森林中哺乳動物飄出的酪酸味又是怎樣的味道呢？ 　　「動物以各自的感官『認識』世界， 　　從中選出對自己有意義的事物，構築自己的『小宇宙』。 　　以這樣的想法探索生物

的領域時， 　　我重新意識到自己所在的世界多麼豐富。」——日高敏隆 名人推薦 　　張東君  科普作家、青蛙巫婆（專文推薦） 　　顏聖紘  中山大學生物學系副教授（專文推薦） 　　林子軒  杜瑪動物醫院貓行為諮詢醫師 　　楊平世  臺灣大學昆蟲學系名譽教授、生農學院前院長 　　楊曼妙  中興大學昆蟲學系副教授 　　陳如山  四分衛樂團主唱 好評推薦 　　日高教授提到，比起狗在社交體制中存在的明顯階級差異，「在貓的世界，領導者或階級差異本就不存在。既然如此，貓為何會依賴人類呢？」對此他提出了有趣的論點：「或許在貓的心中，人類也是貓。」的確，目前有不少關於貓群社交生活的研究指出，貓會透過氣味

標記的方式，將同處一個環境中的人類納入自己所屬的群體。人類不只是貓的環境資源一部分，從某些角度看來，貓也將人類納入群體視為同類對待。這本書讓我了解到，若要完整了解這個世界，就不能單單以人的觀點來解讀。人們無法幻化為昆蟲、蛇、魚、狗和貓，來體驗動物所身處的世界，但我們能透過科學，盡可能和牠們站在同樣的角度，來看待這個美麗新世界。——杜瑪動物醫院貓行為諮詢醫師  林子軒 　　《所羅門王的指環》和《法布爾昆蟲記》都是由日高教授譯介入日本，即使他已經離世，他的學識、知識，也仍舊透過他的著作、譯作、影片、學生等各種方式留存、流傳。很高興木馬出版了這本《貓的小宇宙》，讓許多讀者有機會透過日高教授的文章認

識他或至少愛上動物。——科普作家、青蛙巫婆  張東君 　　日高教授以溫柔的視角寫下一個個微小卻不平凡的世界，令人意猶未盡。——日本最大書評網站Bookmeter讀者  

台灣獨立書店作為經營者之文化生產場域研究

為了解決恆大幾時復牌的問題，作者石珮君 這樣論述：

近年來獨立書店蓬勃發展，經營者作為獨立書店之靈魂人物，從關懷理念、選書到空間陳設的獨特性，形塑出每間書店獨一無二的面貌，展現出不同的文化意義與社會價值。因此，本研究以臺灣六間獨立書店的經營者為研究對象，藉由Bourdieu的場域理論研究經營者作為一個行動者，隨著社會結構以及場域中位置的不同，如何影響經營者慣習的養成與資本的累積，並建構出不同的文化生產實踐與行動倡議。同時，本研究進一步了解經營者於場域中所扮演的文化中介角色，以及獨立書店作為特定場域中的文化生產之特殊性與文化意義為何。本研究結果如下：（一）經營者受到當時社會結構的影響，養成其慣習並反映於實踐行動形成不同的行動倡議。（二）經營者的

選書方式以及對折扣戰的反抗為其自主性的展現，乃至於獨立書店的選書風格成為一種區辨他人的方式。（三）經營者運用在場域中所累積的資本並轉化為各種行動策略，增加其象徵資本以獲取鬥爭和合法性建構他人的權力。（四）因現今營運不易，書店出現了典範轉移和跨領域的多元嘗試，非都市地區的書店更強調與在地需求及地方特色連結。（五）經營者的文化中介角色轉變，從原先中介書籍，到自主性更為強烈的創意生產者，獨立書店更發展成為倡導社會理念／生活態度的文化基地，成為串聯網絡關係的重要平台。