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餐飲空間OMO體驗與設計：串連多場景消費的餐飲企劃與設計攻略

為了解決拍照牆的問題，作者漂亮家居編輯部 這樣論述：

        面對COVID-19疫情持續擴散與變異，「與病毒共存」成為餐飲業的最大課題之一。全球疫情進入第三年，無論大至全球供應鏈到人們的日常生活，都變得比以往瑣碎而充滿不確定，「零接觸」經濟、新商業模式正在重塑世界。         受疫情、戰火、氣候變遷等大環境影響，與民生日常關係緊密的飲食迎來巨變，餐飲市場「汰弱留強」更加白熱化：食材、人力成本節節高升，疫情起伏風險管理成日常，餐廳多角化經營跨界聯名，高端餐飲漲價仍一位難求，不斷進化整合的數位應用，這些在過去一年裡加速發生。但人們仍需要並期待能健康安全地社交互動並體驗饗食時光，在新型態生活下的餐飲體驗與設計，要洞察消費行為的改變，

把握機會壯大品牌力！ 開餐廳仍是年輕人或上班族想一搏創業路的首選，但疫情之後餐飲開店風險控管更形重要，本書彙整疫後新生活對商業模式、品牌定位到空間設計的影響與改變，是提供設計服務的空間設計師與想開店創業的餐飲業主，必備的參考書籍。 【本書賣點】 1 餐飲業競爭日趨激烈，「設計」成為做出差異化的關鍵，疫情之後出現許多新消費型態，本書在餐飲空間設計基礎之上，提出疫後更需審慎評估的核心要素與創新的作法。 2 透過採訪專家及業者，彙編整裡出多元視角且全面思考的餐廳設計與營運的知識和經驗分享。 3 以圖解方式說明設計新觀念與實際作法，在明確的戰略目標下，提供多種戰術供設計師與餐飲業主學習參考。 ＊與

病毒共存下新常態生活，餐飲空間設計的修正 還談翻桌率？安心適切的用餐空間尺度 對清潔衛生的作為如何體現在服務流程 外帶／外送區域規劃及作業動線的預留 【商業模式】 1：選擇販售的餐飲品項與目標客群 2：消費頻率（日常消費或聚會或周邊/聯名商品），客單價或消費力評估 3：疫後開店風險管理意識要提高，投入建置成本與多久回收，未來目標 【消費旅程】 4：如何讓客人知道這家店/品牌 5：來店前的體驗流程 6：內用到店後的體驗流程 7：外帶到店的體驗流程 8：多元化支付方式與回訪誘因 【空間設計】 9：品牌核心價值或意象呈現店的個性或故事 10：現有空間格局坪數下的內外場比例 11：服務動線與顧客動線

與尺寸（平面圖），用餐區座位類型、客席數 12：空間設計造型、材質、傢具、燈光、軟件⋯⋯如何回應ＴＡ、客單價 【其他設計】 13：餐食呈現：桌上佈置、餐具、擺盤，外帶包裝，銷售冷藏冷凍商品等 14：其他設計，如CI、招牌、制服、外帶包裝、拍照牆/角落 【行銷策略】 15：從實體到線上與社群，品牌形象的整體性  

拍照牆進入發燒排行的影片

台灣都會區的婚宴會館空間創新之設計研究

為了解決拍照牆的問題，作者李欣 這樣論述：

台灣婚宴產業的市場超過新台幣千億元，有鑒研究宴會產業中的婚宴其所涉足的商空場域價值-品牌策略、體驗設計、精神價值研究較欠缺，有待深入研究，本研究主要探討人的行為與事件活動在婚宴場域之發展趨勢及空間創新設計之研究。讓消費者於體驗與空間價值之間產生出新的社交文化意義，透過空間使用重組與事件連結而生產出新的社交關係的活動型態。 商業空間婚宴婚禮空間場域的設計，婚宴(習俗) = 儀式 (情感) + 宴客(態度)的喜宴模式外，空間體驗不再單方面滿足經營者對於營業形態的使用需求，同時間需要針對不同消費族群的消費定位訴求訂定體驗內容，使其空間型態產生差異化及產業鏈的重新定位，未來的商空設計趨勢會傾向快

速(線上)體驗與私人訂製的模式。空間關係中因不同的使用對象所產生空間設計上差異化的是空間重新定義-事件影響人的行為、人影響空間的改變。隱性的人際關係存在於空間內，有形的事件影響著場所精神。商業空間的多樣性及多義性在設計操作下相互影響及改變，商業的核心目的不單單是純設計，而是透過設計為人們創造價值，連結溝通與紀念的感動與渴望。數位科技的便利帶來的是感受度及消費選擇的改變並無法取代真實交流的習慣。除了家與工作場合之外，最常待的地方稱之為「第三空間」(實體空間)。婚宴場域空間更是扮演社群聚會的重要場所之一是實體空間與真實交流的場域。作為人與人情感體驗的實體場域，多感知層次的體驗思維將成為重要核心。商

業空間設計價值需延伸到品牌定位、營運模式及產品深化，每個環節都須注入並思考打造顧客完整體驗，而這成為重要的商空設計思維脈絡。運用人的行為與事件活動互為主體互相影響的各項條件下，提出對台灣的婚宴會館空間創新之設計研究於空間場域的設計與規劃重點及後續研究建議，不僅在國內也藉以影響華人的婚宴應用。