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四季節氣好料理，142道自然養生菜：順著二十四節氣、當令食材、對症改變體質，清腸排毒、改善過敏、降三高，調養健康抵抗力。

為了解決放山土雞的問題，作者武建設 這樣論述：

立秋清熱降燥、立冬吃苦喝水、大暑補氣健脾、清明滋肝養肺 漢學中醫的千年養生之道 配合二十四節氣 ╳ 142道天然料理輕鬆上桌 清腸、排毒、降三高、調養抵抗力。   吃出健康，強健體質、 中醫師、蔬食名廚、營養師力推！   　　★★★唯一完整涵蓋5大優點的養生料理書—— 　　＃老中醫批註  ＃節氣食療  ＃步驟容易  ＃食材簡便   ＃對症調理     　　★★★142道順應四季時令的家庭常備菜—— 　　＃完整掌握現代家庭的養生需求，從自然開始更健康。 　　＃結合春、夏、秋、冬二十四節氣的日常料理。 　　＃針對不同體質：安神、補氣、補血、除濕、清熱、清腸的膳食建議。 　　＃針對男、女、老年人

和孩童等精選專屬的藥膳調理。   　　立春時，核桃炒韭菜可以降膽固醇又黑髮 　　清明時，核桃炒菠菜時又能防癌 　　對時吃、對症吃，吃得舒服又養生！     　　中醫養生原理1.／「治未病」來自二十四節氣的運行原理   　　中醫認為節氣不只是季節交替，人體也無時不刻受自然變化、陰陽寒熱的影響，以「穀雨」來說，春天的最後一個節氣，是準備播種的時機，因為雨水要開始增多了，當生活環境濕氣加重也會影響人體，便是「去濕」的時機，這就是中醫事先預防的養生道理。   　　由此可知，想要生活的健康，只要依照自然周期變化，順著四季、二十四節氣進行合理藥膳調養，直接達到「陰平陽密」的平衡之道，保證臟腑功能正常，提高

身體的抵抗力。   　　最天然的養生方法2. ／零基礎也能懂  二十四節氣小知識系統整理 　　不只是「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」，系統整理二十四節氣的飲食要點，零基礎的你也能掌握最天然的調養方式。 　　以春天節令為例﹕ 　　■立春 —— 多吃辛甘、發散類蔬菜，保健防病。 　　■雨水 —— 要健脾胃，吃滋補類食物，養護脾臟。 　　■驚蟄 —— 殺菌食材有助提升抵抗力。 　　■春分 —— 肝氣旺、腎氣微，飲食要減酸增辛，助腎補肝，寒熱要均衡。 　　■清明 —— 萬物生長，一切清明，要吃滋肝養肺的食物。 　　■穀雨 —— 食用去濕的食物或補血益氣的食材，提高抵抗力，為度過夏天打基礎。   　　

日日養生  一鍋完成3.／日常養生常備菜  142道美味料理簡單做  　　以家常料理方式設計食譜，包括湯、粥、菜、茶飲等，就在日常三餐料理來改善症狀增強體質，舉凡氣血不足、睡眠障礙、三高纏身、腸胃不佳、咳嗽不停、眼睛衰退、經期種種人體的問題。   　　■料理手法十分簡單、分量精準，以「小米枸杞子粥」為例﹕ 　　(1) 將小米50克、枸杞子適量，一同洗淨。 　　(2) 鍋中放適量的水燒開後，加入小米。 　　(3) 同時攪拌避免黏住鍋底，直到米煮成粥狀。 　　(4) 加入枸杞子稍煮片刻即可。 　　 　　當季、在地效果高4. / 平民食材 當令最經濟實惠  　　自然養生菜跟著二十四節氣採買，菜市場、

中藥行都能輕鬆買到當季食物，連人們隨意丟棄的食材，都是養生的寶物，書中列出最合適、價格便宜的食材，運用季節不同的食材的生長品質，改善氣血失調及陰陽失衡。   　　■春天——  春筍、玉米鬚、菠菜、韭菜、核桃、大棗、芝麻、魚腥草、荔枝… 　　■夏天——  山藥、黃瓜、銀耳、枇杷、梅子、桂圓、大蒜、絲瓜、冬瓜、海藻… 　　■秋天——  茄子、豬蹄、玉竹、老鴨、黑芝麻、紅薯、雪梨、芹菜…. 　　■冬天——  玉米、當歸、瘦肉、烏骨雞、黨蔘、木耳、羊肉….. 　　 　　老中醫專業經驗5./ 各菜功效  清楚批註 　　營養過剩和不均衡，造成大眾吃出三高等各種不良身體，尤其在後疫情時代，體質更要加強調理，

本書作者以中醫師慎重地研究，結合食物的「四性和五味」，根據各種體質清楚標示「功效」與「宜忌」，輕鬆實行不出錯。   　　例如，陰虛的人可以食用烏骨雞塊、花生仁豬骨湯；防止疾病惡化，可用梨枝粥或參玉竹粥，防止肺腎陰虛或肝腎陰虛之變，讓你能以全方位調養體質、舒緩病症威脅、擺脫糾纏的頑疾。   本書特色   　　二十四節氣知識╳平民食材╳老中醫研究 ╳簡單入手   　　作者師承五代老中醫學習，數十年的行醫經驗與多本著作，以「四季為宗、二十四節氣為方法」深入淺出，運用當季食物特異性的效果，達到人人都能自然養生。   吃出健康  各界專家熱心推薦   　　劉帥青  知名女中醫師 　　曾秀薇  蔬食‧品牌

行銷達人 　　高嘉凰  蔬食營養師 　　戴秀宇  孕婦按摩專家 　　 (女士優先) 　　許智鈞   神安中藥行第三代傳人   　　黃建儐   養元堂第三代傳人    　　李孟唐   拓蔬人國際蔬食產業交流協會理事長 　　施建瑋   拓蔬人廚藝總監 　　陳彥志   拓蔬人廚藝總監 　　蔡長志  拓蔬人廚藝總監 　　

放山土雞進入發燒排行的影片

「Porter五力分析」理論應用於六堆地區閹雞產業發展之探究

為了解決放山土雞的問題，作者朱遠航 這樣論述：

閹雞（Capon）就是把約4-8週齡左右公雞腹腔體內的睪丸摘除，公雞閹割後具有不啼叫、不打鬥、生長快、肉質鮮嫩等特點。因失去雄性素分泌，使得公雞基礎率代謝顯著降低，生長和肥大的速度加快，在正確的飼養管理環境下，閹雞可達到「老公雞的體重，老母雞的油脂，小雞肉的嫩度」。在六堆客家地區，閹雞產業過去是明星產業，而今是屬零散型產業，不再受人注目。本研究透過質性研究與量化研究兩者並行方式，採「Porter五力分析理論」（Porter five forces analysis）觀點切入，以閹雞產業為主題，探討閹雞產業形成零散的原因，並以SWOT分析法擬定策略。研究方法是採用個案研究法、半結構式訪談法、觀

察法、問卷調查法來綜合進行。本研究針對五力分析問卷調查結果，以替代品的威脅競爭強度最高，顯示最能影響閹雞產業。而影響閹雞產業形成零散的重要原因有七點，分別是：一、加入產業障礙低；二、缺少規模經濟或經驗曲線；三、高庫存或銷售不穩定；四、與供應商或客戶接觸時，感受不到規模經濟的優勢；五、產業在地化；六、市場需求不同；七、地方法規限制等。研究結果發現:1.六堆地區閹雞產業普遍為小規模經營模式，市場上受產業零散因素影響極深。2.缺乏上、下游整合一體的產業鏈，故經營績效普遍不理想。3.受動保法與動物傳染病防治法的規章，嚴重影響該產業的發展。4.六堆地區各堆語言雖相同，但文化、風俗、民情略有不同，各堆並不

見得有農戶願意以此為業。5.因生活型態和居住型態改變，自家飼養閹雞比例大幅減少。6.古早閹雞目前已成為全臺閹雞品種中最大宗，但六堆地區的閹雞場所飼養閹雞品種也隨產季調節，無法判別哪種較多，這與畜主個人飼養的習慣與認知不同有關。實務應用之建議：1.建立「品牌行銷」制度；2.找出核心價值，獲得地方政府重視；3.建立良好的產銷管道；4.迎合未來市場需求；5.適時與動物福利尋求一平衡點。研究之建議分別為：1.有效蒐集大數據；2.出版閹雞有關料理食譜；3.建立閹雞文化資料庫。

品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說

為了解決放山土雞的問題，作者郭忠豪 這樣論述：

　　本書是郭忠豪博士多年的食物研究成果，透過豐富的史料與紮實的田野調查，提出耳目一新又具說服力的論點，是一本非常精彩的學術專著。 ——中央研究院 黃進興 院士 　　作者畢業於美國紐約大學，洞悉東西方食物研究議題，本身的豐富學養使其具備嚴謹學術研究的素質，以跨區域的宏觀架構探討食物背後反映的政治權力、醫療養生以及族群關係，非常值得一讀。 ——國立東華大學歷史學系 陳元朋 教授 　　本書透過「鰣魚」、「河豚」、「鱉」以及「三杯雞」，勾勒出近代臺灣、日本與中國在飲食文化上的互動與變遷。作者以嚴謹的研究方法，加上生動活潑的敘述，賦予食物研究嶄新的活力！——臺北醫學大學通識教育中

心 曾齡儀 副教授  

台南徐氏放山土雞場經營策略之分析

為了解決放山土雞的問題，作者陳鼎元 這樣論述：

面臨台灣因加入WTO (世界貿易組織) 面臨全面開放之際，台灣土雞被認為是可以與洋雞維持均勢發展的一項產品，因此，我們必須對這一項產品給予定位，否則上、下游業者心中對土雞這一項產品的見解不同，在抗衡洋雞的整體作戰能力上必大打折扣。本研究採個案研究法，以徐氏放山土雞場為個案對象，針對放山土雞產業環境及徐氏放山土雞場的經營策略進行分析。主要內容包含括SWOT分析、波特競爭五力分析為主，以檢視徐氏放山土雞場經營略，期望藉由研究個案，達成尋求未來養雞業經營策略建構要點的目的。本研究綜合分析結果，提出以下策略方向上的建議，供徐氏放山土雞場及養土雞產業邁向環境保護與永續發展之參考。(一)建立土雞自有品牌

，搶攻國內市場及再開發貿易生意，間接外銷國外。(二)新開發具高經濟價值的土雞產品或二次加工產品。(三)降低土雞產品生產成本。(四)採土雞限量生產/驗證/銷售制度。(五)加強土雞策略聯盟完整，產銷合一自成一格者。(六)運用人才，加強研發及製造生產能力，增加產品的附加價值。