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鴻食代 Home Style：27道人生菜單(限量簽名版)

為了解決新埔筆柿餅的問題，作者陳鴻 這樣論述：

鴻食代 Home Style，是了解在地味及當地的食材 更是找到回家的初心，在品嚐美食同時也感受背後的人生況味。 　　如果說，每個人的人生都是一場精采的展演，那麼每個人背後必定都蘊藏了許許多多值得我們去挖掘、探訪和了解的真實故事，以及一幕幕感動人心的場景。         　　陳鴻，與其說他是個跨界的美食創意料理大師，倒不如說他是「美食界的說書人」或者是「人生況味的策展人」和「美味關係的電影導演」來得更加合適。         　　他經常隨手就能運用手邊現有的食材，再融入自己的創意和巧思，做成一道道獨樹一格的菜，很多甚至都是一般食譜裡沒有的菜，都是「老師沒教過的菜」。更有甚者，他在過

往主持的美食節目中，細膩而又貼心的將每一道菜背後所蘊含的人生故事、歷史文化，一一娓娓道來。讓人品的，不只是菜，更是生活美學，是傳統藝術，以及感動人心的生命力。         　　中年歸來的他，明心見性，見山又是山，見水又是水，彷彿還帶了點走過繁華歲月後的沉澱。聽他講話，話裡每個主角都是故事，包括他的祖父母、父母親、外婆，以及他這一路上所遇見的貴人、朋友、店家，甚至是賣菜的小販；看他做菜，菜裡也有許多感人的故事篇章，每一道食材背後都承載了他所經歷過的所見所聞、雨露風霜和生命情感；也許，再多深入了解一些，還能有機會知道更多他生命歷程中的每一段故事情節。         　　他的料理創作帶我們閱讀

世界，品味人生，看見生活中不一樣的美好光景，體察非常不一般的文化底蘊，以及他潛藏於心的深厚學養與豐富內涵。 本書特色 　　★首刷限量簽名書 　　★陳鴻第一本飲食散文，藉由所看、所接觸的人事物，帶出一則則自身或他人的生命故事，以及從中所得到的感悟、啟發或反思。 　　★萬千紅塵，人生百味，以陳鴻人生中的各階段或是他曾經待過的城市和地區來畫分，利用當地的特色食材或菜式來帶領大家感受他那段經歷中的所見所聞。   名人推薦 　　台東縣副縣長王志輝、屏風表演班監製王月、華人綜藝教父正大集團總裁江吉雄、白金花園酒店執行長林淑女、華欣食品股份有限公司總經理許裕麟、圓山飯店副總經理陳愷璜、

自由落體設計公司董事長陳俊良、群群地氊董事長陳美岫、世界頂級美食獎創辦人兼主席張珮琪、遠雄總經理張麗蓉、大成集團副總裁韓家寅 

新埔筆柿餅進入發燒排行的影片

國小學童參與食農教育活動之 體驗價值、學習滿意度及 再參與意願關係研究

為了解決新埔筆柿餅的問題，作者李鳳慈 這樣論述：

近年來，食農教育在臺灣蓬勃發展。隨著科技的日新月異，食安問題也出現了危機，食農教育成為大家所關注的重要議題。因此，學校結合非營利組織推動食農教育顯得更為重要。本研究旨在探討國小學童參與食農教育活動之體驗價值、學習滿意度與再參與意願的現況與影響力，並分析不同背景變項的國小學童在體驗價值、學習滿意度與再參與意願間的差異情形。本文以問卷調查的方式對於彰化縣安安國小曾參與四健會組織食農教育活動之中、高年級學童進行施測。共發150份問卷，回收後共有142份有效問卷。爾後，本研究透過描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關以及多元迴歸分析等統計方法來進行問題分析，並統整學生課堂日記及

回饋單作為質性分析的資料來源。本研究結果發現如下：一、不同性別會影響學童對體驗價值中「投資報酬」構面；不同年級學童對於體驗價值中「服務優越」構面與學習滿意度中「學習環境」構面有不同的感受。二、學童參與食農教育活動後在體驗價值、學習滿意度與再參與意願的感知度均為高程度。三、學童的體驗價值與學習滿意度之間呈現高度正相關；體驗價值與再參與意願之間、學習滿意度與再參與意願之間呈現中度正相關。四、學童的體驗價值中「投資報酬」構面與學習滿意度中「成長學習」對再參與意願具有預測力。五、學習滿意度為體驗價值與再參與意願的中介變項。

風城味兒：除了貢丸、米粉，新竹還有許多其他

為了解決新埔筆柿餅的問題，作者李元璋 這樣論述：

台灣飲食書寫的新古典，在地市井灶頭的老滋味 吃出塹城的風流倜儻 　　新竹古名「竹塹」、人稱「風城」。 　　這是一部聚焦於新竹的飲食文集，在別具復古情懷的字裡行間，流洩出文人的風雅情思、美食家的幽默諧趣。 　　【大啖新竹的美食味兒】 　　書中觸及的飲食包括遠近馳名的貢丸、米粉、肉圓、炸粿、刈包、柿餅，以及煙腸、烏魚子、牛肉麵、鴨香飯、竹塹餅、美祿柑、黑貓包與糯米湯餃等。或上溯淵源來處與食材製程，或詳說料理方式與在地特色，更一一描繪其色相、香氣、口感與餘韻…… 　　旁徵博引、比擬譬喻，往來眼前與史料，甚至出入現實與想像。下筆如舉箸，隨意自在間，直指飲食的真諦，盡得料理的精髓。在在勾引

讀者的味蕾肚腹，一新饕客的舌尖記憶，教人忍不住掩卷喊餓。 　　〈新竹之胃〉：「青花碗裝著油光鮮亮的米粉湯或大麵糊，在熱氣蒸騰的攤頭切上幾碟小菜，有時滷豬肚、大腸頭、下水料，有時豬皮、蘿蔔、油豆腐、紅糟肉。就上心愛的「阿比」，再屈起一腳、手扶膝蓋、踞坐凳頭。」   　　【嗅聞新竹的風土味兒】 　　「南風怕鬼，鬼怕新竹風。」秋冬吹掠的九降風，吹出了新竹的「風城」稱號，也因應不同風勢地形，吹出數種在地美食：米粉、烏魚子、柿餅、仙草與芋頭等。作者娓娓道出，兼具可讀性與知識性。 　　新竹牛肉麵風行，店攤密度極高，本書從早期閩粵移民、戰後外省移民、科技移民與外籍移民等五波移民潮，剖析「國麵」的引進、

融匯與轉化過程，同時迴映出此地不斷吸納外來移民的歷史遞嬗軌跡。 　　本書從氣候地理條件，從移民族群背景，從在地風土民情等不同面向切入，窺看塹城吃食的獨特性，拼湊起一幅有滋有味，有風有水有地氣的美食地圖。 　　〈九降風的味道〉：「九降風吹進大南勢，成就了溫潤清香的米粉；吹拂海濱，成就了人稱「烏金」的烏魚子；吹進新埔旱坑里，成就了芳美甘甜的柿餅；吹進關西鹹菜甕，成就了仙人贈與的青草；同時遍吹湖口台地與大安溪口，成就了濃郁綿密的芋頭。」   　　【領略新竹的人文味兒】 　　「這種好出身的胖子都是天生的美食家。」書中描繪出身竹塹名門的林占梅，午后置身在他一手打造的台灣四大名園「潛園」裡，臨著蝴蝶

窗，寤寐間，猶癡癡念念竹塹餅、柴梳餅、黑貓包與白毫烏龍（膨風茶）等在地茶點，寫來別具風情韻致。 　　還虛擬出饞秀才、癡相公等文人角色，請他們帶路，從北門承恩門起始，逡巡於北郭園、長和宮、鄭家聚落與都城隍廟，沿著城門走走吃吃，遍嘗冬瓜茶、鴨香飯、燒酒雞、炸粿、刈包與四神湯等日常小食，古城舊事宛在眼前，再現塹城百年來的都城氣息。 　　穿街走巷，透過對掌故軼聞的提舉，對前人往事的遙想，復刻昔時城下風景；更從那一味味陸續端出的美食間，嗅聞史冊地誌不及載下的香氣與滋味。 　　〈清江舍的美食地圖〉：「他既要醒又愛睏，該趁大好辰光練練騎射了，這太平日子甜美舒適得讓人肆無忌憚地長肉……。清江舍終究睡著了

，嘴角留著口涎。他本極愛吃，誰叫這種好出身的胖子都是天生的美食家呢？」   本書特色 　　★可讀性：接續飲食散文書寫的古典傳統，道出新竹的美食味兒、風土味兒、人文味兒。 　　★親和感：搭配兼富庶民與文人氣息的速寫畫作，新竹的城市風光、巷弄景貌躍然紙上。 　　★實用度：隨附尋味散步地圖、小攤店家搜羅與風物美食備忘錄等，足供讀者按圖索冀。   名家推薦 　　王浩一（作家） 　　宇文正（作家、《聯合報》副刊主編） 　　沈方正（老爺酒店集團執行長） 　　胡天蘭（食評家） 　　舒國治（作家） 　　（依姓氏筆畫排列）   好評推薦 　　他的美食描述文字極其精彩也精闢。從書裡，我知曉了貢丸的各種調味、

客家煙腸佐以獨特沾醬、九降風下米粉的好味祕密、鴨肉麵裡的蒸鴨湯頭汁⋯⋯，這是內行人的派頭與口味。 　　李元璋老師治史能力亦佳，閱讀此書，讓人更容易理解這座舊城的人文歷史痕跡，有些是百年的先民習俗，有些是一路走來的族群口味，有些是廟口的傳家好味道，他還釐清了新食物與舊城的關係，清新地把味蕾的滋味撥弄得更加可口。他記錄著食物，風城記憶著過往。我喜歡《風城味兒》的文字敘述，讓這座舊城裡勤奮勞動的住民，以及途經、旅居的遊人過客們，都能饗食新竹特有的溫暖滋味。──王浩一（作家）  

地方產業意象的形成與轉變 –以龍潭茶產業為例

為了解決新埔筆柿餅的問題，作者姜紫儀 這樣論述：

現有探討茶產業變遷的學術研究多半為實體產業面向，集中於產業的市場分析、產品銷售，研究方式以官方機構統計資料和實地訪談為主，對於詮釋產業意象層面則缺乏關注。這些被形塑而來的地方產業意象，如何改變他的樣貌以迎合社會大眾的喜好，成為探索地方產業意象不可或缺的研究取徑。 本研究以龍潭茶產業意象為研究對象，龍潭地區為客家文化重點發展區，茶產業亦是廣為人知的地方產業之一。發展歷史悠久的龍潭茶產業意象經過媒體的建構與詮釋，逐漸由傳統、辛苦的意象轉變為浪漫、優美的意象，而意象會隨著社會變遷出現差異，在轉變的背後除自然環境與歷史人文條件外，也蘊含了政治經濟、人為因素交互作用下的結果。 對實體產業的

了解提供本研究釐清龍潭茶產業意象轉化的歷程，也成為後續意象推廣的證據，筆者將三種材料作為了解龍潭茶產業意象特徵的的素材，第一種為跨時性的報紙文本，說明不同時空背景下媒體賦予龍潭茶產業的意義，第二種文本是當地業者的訪談資料，以全面了解不同業者心目中龍潭茶產業的面貌，說明茶產業在各時期分別被媒體以何種樣貌與方式呈現，最後透過第三種文本-廣告，闡述龍潭茶產業在各時期所蘊含的意象社會意涵。 研究發現，龍潭茶產業意象透過文化迴路的表徵、認同、生產、消費、規範這五個循環不斷重複而來，在媒體這些文化中介者作用下，龍潭茶產業意象在1981-2020年間共歷經3波轉折，從過去被視為傳統且勞力密集的茶產業和

生產場所的茶園，如今被重新建構出浪漫優美的氛圍，品質意象也從過去較為低價的商用茶逐步轉為精緻茶，尤以2012年統一企業的品牌茶裏王廣告播出後轉變最為顯著，茶園也逐漸成為觀光客凝視的新要角，龍潭茶產業意象由早期地方業者自行主導，逐漸轉移到政府機構與文化中介者的影響力，轉變至今則是由媒體和消費者操作龍潭茶產業意象的力量較大。