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眷味正濃：新竹眷村裡的美味食光

為了解決新竹眷村麵食的問題，作者陳翠萍,李元璋 這樣論述：

感謝「財團法人榮民榮眷基金會」與「臺灣樂屋文化協會」攜手合作 用最庶民的飲食文化封存眷村的記憶   　　臺灣街頭巷尾的庶民小吃、眷村家常料理是以飲食的面貌跨越政治型態的束縛，用氣味保存了文化。   　　現任退除役官兵輔導委員會副主委、榮民榮眷基金會董事長李文忠在本書序文表示，眷村味兒就是老兵的鄉愁、眷二代的念想，近年來隨著第一代榮民的快速凋零及臺灣各地眷村的拆除改建，本會正加速步伐搶救保存，故而有了與臺灣樂屋文化協會合作的契機，讓更多的榮民榮眷的故事，流傳於世。   　　鄭重邀請您在新冠疫情肆虐的2022，用行動支持臺灣樂屋文化協會出版的《眷味正濃：新竹眷村裡的美好食光》，進而走進新竹的眷

味小館、大口大口暢快朵頤那些眷村的老味道。   　　三碗主義、吃貨有理 　　王偉忠、李文忠、李俊賢、胡敏越、謝小韞、邱明琴、李元璋、陳翠萍聯合推薦新竹眷村留下來七十年的老味道……

新竹眷村麵食進入發燒排行的影片

離鄉背井的湖南味──眷村第三代的尋根之旅

為了解決新竹眷村麵食的問題，作者蔡明媛 這樣論述：

1949年，數十萬跟隨國民政府來到臺灣的軍民急需安頓，因此形成臺灣獨有的眷村居住型態。「眷村」是臺灣特殊時空背景所產生的一頁歷史，隨著時間的變遷，它代表的已不僅僅是一代人的房產，更是臺灣重要的歷史記憶與文化。移民們把原本對家的記憶在臺灣以飲食的方式重現，順著歷史的長河，為臺灣自原住民時期始便已多元發展的飲食文化增添新的風貌。我的爺爺即來自中國湖南，是1949年跟隨國民政府來臺的其中一員，為當時人們口中的「外省人」。 因此，本研究目的有三：一、爬梳眷村的形成背景與生活特色；二、探討移民帶來的飲食影響；三、追尋湖南菜在臺灣的發展軌跡。本研究透過文獻分析、口述訪談後發現臺灣隨著時代的變遷，移民帶

入了原鄉地區的飲食習慣，在這片土地上成長出獨特的文化果實。隨著1949年前後的移民來臺灣後形成的眷村菜，跳脫傳統中國八大菜系以地域範圍形成的方式，融合各地方菜系特色而形成了混合風格的獨特菜系，其中湖南菜歷史悠久，特色鮮明，尤以「辣」與「臘」味出名，民初祖庵菜出現後，使湘菜奠定重要地位。祖庵菜其名來自民初大家，亦為近代史上重要人物之一的譚延闓，並與臺灣湘菜有著一脈相承的直接關係，也以融合、創新的烹調方式，為傳統湘菜注入新的創意。隨著時間的流逝，老舊眷村一一拆除，也拆掉長輩們那個年代的生活軌跡與歷史。我寫下這篇論文的初衷，是為了尋根，也想為動盪年代來到臺灣落地生根的爺爺與逐漸凋零的眷村記憶，留下紀

錄。

怒海逆風島嶼行：台海戰亂世代的故事

為了解決新竹眷村麵食的問題，作者鍾堅 這樣論述：

《台灣航空決戰》作者最新發表 《怒海逆風島嶼行》述說民間的野史 當事人親身的口述歷史，可以補足正史的破洞，甚至揭露正史的破綻 　　張延廷空軍備役中將感動推薦：「見證到時光隧道內暗黑時代，既熟悉又陌生的人與事。」 　　台海不平靜的年代，留下了多少早被遺忘的小人物，他們的故事有的傳奇，有的溫馨。有的甚至會讓你毛骨悚然。他們是大時代下人生無法有太多選擇的一代，在不斷往前走的時刻，不妨停下腳步，看看這些不再被提及的小故事。鍾堅感嘆：「若沒人用筆尖紀錄下他們走過亂世的記事，他們的事蹟將很快被遺忘，甚至被當作從未發生過。」 　　鍾堅的新作收錄了台海戰亂世代不同社會階層人物的故事，作者通過建忠這個

虛構人物的角度，回憶起許多散落在各個角落的小人物。這些故事幾乎都有官方版本，但可能只記錄了其中的一部分，而事實的全貌又是如何的呢？ 　　我們有太多在戰亂中逝去的人物，但那些倖存而與驚險擦肩而過的人卻應該被人遺忘？每一則故事都是有血有淚，每一則故事都代表了一個生命的歷程。有些看了會覺得怎麼會如此造化弄人，但有時候又讓你覺得人生的奇妙之處實在多有。看完了這些小故事，你會對那些年代有不同於以往的觀點也說不定。 　　作者出自軍眷家庭，加上有機會與許多曾參與台海戰事的老兵接觸，因此耳濡目染之下，累積了許多被大時代所淹沒的逸事。這些不見得是什麼驚世大發現，也不會是什麼歷史大發掘。他們就跟我們一樣的凡人

，只是他們歷經過有血有淚的日子與生活，這一切都值得在我們的世代繼續述說下去。 　　首部曲 怒海航行 　　述說海上驚悸的故事，其中包括國境極南太平島發展史，以及高雄港發生過的兩則風雲紀錄。 　　二部曲 逆風飛行 　　收錄於空中驚魂有關的故事，內容以新竹寡婦村為開端，闡述兩岸對戰期間不為人知的空軍眷村的獨有記憶。 　　三部曲 島嶼慢行 　　非讀不可的故事，從台籍譯員與荷蘭戰俘的奇遇開始，闡述主角親身經歷或見證的大時代小故事。 本書特色 　　1.    述說當事人最真實的見聞。 　　2.    範圍涵蓋陸海空等不同軍種或領域，多元化收錄許多被遺忘的人物與被正史所忽略的逸事。 　　3.  

 開放的史觀態度。 推薦人 　　鍾玲教授（文學作家、前澳門大學鄭裕彤書院院長） 　　張延廷空軍備役中將 （空軍前副司令、國立清華大學清華學院沈崇誨榮譽講座教授）  

從港廚移動看臺灣飲食地景中的港式飲食：以大臺北地區為例

為了解決新竹眷村麵食的問題，作者方喜英 這樣論述：

臺灣飲食研究是近年研究新趨勢，然而，在飲食研究風潮中，卻鮮少提到「港式飲食」在臺灣的發展脈絡，但「港式飲食」在臺灣大街小巷隨處可見，不論是燒臘便當店、港式飲茶還是廣式海鮮餐廳，屬於臺灣獨有庶民地景風貌究竟是如何形成?香港歷經多次政權更迭，造成港人一波一波向外移民，其中香港籍廚師大量移居至臺灣，為臺灣帶來飲食新面貌。本研究欲以大臺北地區港籍廚師為研究對象，將港式飲食在臺灣的發展當作研究主軸，輔以深度訪談及田野觀察，探討港廚經過遷徙後，從早期至高級粵菜廳後期轉向至平價燒臘餐館的流動過程，深入探討在環境改變、顧客目標轉變下，港式飲食文化如何在臺灣落地生根，成為臺灣飲食地景的一環。