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【認識台灣茶套書】 (二冊)：《台灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》

為了解決新竹縣 農 會 比賽 茶的問題，作者陳煥堂,林世煜,林世偉 這樣論述：

　　台灣不只好山好水，更出好茶 　　茶葉怎麼挑？茶香怎麼品？ 　　關於台灣茶的大小事，三十年職人心法，不藏私大公開 　　《台灣茶第一堂課：頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事》、 　　台灣茶要這樣喝！ 　　頂尖茶人喝茶祕笈大公開！ 　　品種、風土、製法，三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶，並且玩茶一輩子！ 　　台灣２３個主要茶區大解析，教你各地區不同的製茶手法以及特殊的產地香及品種香。 　　讓你輕鬆買茶不困惑，自己也能成為驕傲的台灣茶專家！ 　　◎  你知道台灣茶為什麼傲視全球？ 　　◎  台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？ 　　◎  為什麼高山茶那麼受歡迎？ 　　◎  如何根據

喜愛的香味挑選不同品種的茶？ 　　◎  為什麼講究喝春茶及秋茶？ 　　◎  茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？ 　　◎  怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？ 　　高山茶真的是台灣茶的正統嗎？ 　　這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音？ 　　什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？ 　　什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法，才是最合宜的好茶？ 　　台灣最權威的茶達人講茶、評茶，跑遍全台茶區，從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，那種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好？到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。除對台灣茶

業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！ 　　台灣真正的茶人，帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓 　　《烏龍茶的世界：全方位茶職人30餘年心血結晶，從種茶、製茶、飲茶，告訴你烏龍茶風味的秘密》 　　這是你期待已久，關於烏龍茶最全面、最深入的一本書 　　茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 　　產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？ 　　為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？ 　　茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 　　台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味 　　茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識 　　《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新

力作！ 　　你知道嗎？ 　　￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地 　　￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度 　　￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度 　　￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀 　　￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件 　　￭葉底就是茶葉的身份證，從茶葉的品種，採摘季節，發酵程度，烘焙過程都可以一目瞭然 　　季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人 　　台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別

到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。 本書特色 　　◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界 　　◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響 　　◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響 　　◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶 　　◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖  

台灣的100種鄉鎮味道：四季秘景X小村風光X當令好食，釀成最動人的在地真情味

為了解決新竹縣 農 會 比賽 茶的問題，作者許傑 這樣論述：

這是一趟跟著文字環島、任憑圖片發酵的紙上行旅 　　身為台灣人，你說得出自己家鄉的故事嗎？ 　　這次試著用味道來遊遍各鄉鎮吧！ 　　無論是小吃的美味、景色的風味或在地人情味， 　　都值得我們用心一一品嘗 　　一年四季，每天都是即興出發小旅行的最佳時機 　　368鄉鎮，每個都有值得你細細品味的巷弄風景 　　全台跑透透的旅遊攝影達人許傑，收集了100篇全台灣最道地的小村風光與經典小吃， 　　帶你從另一個角度重新認識自己的家鄉，圖文並茂的豐富內容，保證讓你再次愛上台灣這片土地。 ★名人讚聲、齊力推薦 　　「如果有本書能夠讓你真正認識台灣的美景、在地文化原有的樣貌和每一個角落裡的人情，那就

是這了」－攝影作家 田定豐 　　「許傑選擇用一年四季的方式，來呈現這個他已經走透透的故鄉，令我再度為其內容的豐富而讚嘆。」－旅遊媒體工作者 工頭堅 　　「這次許傑將帶大家沿著一年四季的軌跡，穿越山海城鄉，看見不同面貌的台灣。－旅遊作家 阿春爸 　　「這已經不只是本旅遊導覽，更是有著深度文化意涵的行腳小說。」－點子生活總編輯 Kisplay 　　「許傑一直在尋找台灣的美、溫度、熱情、以及人與人之間的關心，這些都是台灣人漸漸短少的、失去的。」－知名美食部落客 小虎 　　「如果傷友們能夠看見這些美麗的風景，一定會讓他們找回人生的勇氣！」－脊髓損傷基金會行銷長 簡宏偉

新竹縣北埔峨眉地區東方美人茶之發展策略研究

為了解決新竹縣 農 會 比賽 茶的問題，作者陳發義 這樣論述：

新竹縣北埔峨眉地區東方美人茶之發展策略研究研究生：陳發義 指導教授：游博文 教授元培醫事科技大學茶陶文創碩士學位學程摘 要本研究的研究背景為東方美人茶面對大陸東南沿海及東南亞國家茶葉之市場競爭以及紅玉紅茶濃郁香氣競爭下，顧客可能改變喝茶習慣，降低對北埔、峨眉地區東方美人茶的採購意願。研究者從小在茶園圍繞的環境下成長，耳濡目染下，對東方美人茶產生割捨不斷的情感，這種鄉土情，產生了研究動機。如何系統化分析新竹縣峨眉鄉、北埔鄉東方美人茶的優勢與劣勢，以及外部的機會與威脅，藉以提供新竹縣峨眉鄉、北埔鄉東方美人茶產業、政府相關部門以及相關人士參考，是本研究的目的。

採用文本分析半結構式專家訪談法收集資料，再以KJ法進行歸納、分析、比較、整理成SWOT之發展策略，研究結果如下：1.優勢（Strength） (1) 北埔、峨眉地區之東方美人茶與客家文化結合，發展得早，具品牌優勢。 (2) 東方美人茶受小綠葉蟬叮咬且重度發酵，茶湯具蜜香、果香，甘甜好入口。 (3) 評鑑比賽提高茶價，促進製茶技術及茶園管理的進步，並提升銷售業績。 (4) 製作東方美人茶以青心大冇及金萱品種為主，又以青心大冇優於金萱，因此茶價高及適製性因素，造成北埔、峨眉地區青心大冇茶園栽種面積增加。 (5) 矮化剪枝茶葉製成碎形紅茶銷售，可增加業績。2.劣勢 （Weakness）

(1) 東方美人茶受小綠葉蟬叮咬決定其品質之因素，從結構上看，在地東方美人茶被取代性非常高。 (2) 北埔、峨眉地區茶葉，人力不足且有老齡化趨勢，使採茶工錢只漲不跌，勞工成本過高。 (3) 農藥、除草劑、化肥，破壞土壤，不利小綠葉蟬及茶樹生長，應減少使用。 (4) 北埔、峨眉地區東方美人茶因產量不足，由其他地區輸入，補其不足，進行銷售。越南茶因勞力充足且價位低，茶價相對低廉，影響在地東方美人茶銷售。 (5) 於兒茶素含量考慮，青心大冇矮化修剪枝茶菁多老葉粗枝，兒茶素含量較少，不適合製茶再利用。 3.機會（Opportunity） (1) 生產履歷及有機認證，有利東方美人茶產業發展。

(2) 茶席展演活動及小茶師教育有助北埔、峨眉地區東方美人茶產業發展並帶動其他農產銷售與觀光。 (3) 青心大冇除製作東方美人茶外，也可以開發其他茶種，拓展市場。 (4) 評鑑比賽由在地產銷班人員組成。並透過專業訓練來養成。 (5) 北埔、峨眉地區可與行銷團體合作，並利用網路行銷拓展市場，創新包裝與行銷模式。 (6) 東方美人茶可向茶飲連鎖業推廣。 (7) 茶葉之發酵製程很重要，要在菁味轉為花香味時進行炒茶。4.威脅（Threat） (1) 評鑑比賽造成茶價高，非一般民眾消費得起。 (2) 產地證明未務實監督，造成進口茶之低價競爭。 (3) 青心大冇品種之競爭，與品種外流，對

東方美人茶產業產生不利 影響。 (4) 大陸茶園面積廣闊且擁有許多適合製作東方美人茶的品種，小綠 葉蟬叮咬情況亦優於台灣，是強勁對手。 (5) 氣候影響東方美人茶之生產。 (6) 參賽茶混入進口茶，很難辨別真假。關鍵詞: 東方美人茶、青心大冇、北埔、峨眉、發展策略