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島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。

為了解決日式 大宅的問題，作者島嶼上的飯桌 這樣論述：

＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／   將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番， 再將這些美味的故事盛盤， 端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月， 道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。   　　一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心， 　　以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁， 　　歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜， 　　五十篇人生故事，五十道家傳料理， 　　尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼， 　　原來每個人家裡最

熟悉的身影， 　　就是承載臺灣歷史的活字典。   　　．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。 　　．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。 　　．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。 　　．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。 　　．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。 　　．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。 　　．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。 　　．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。 　　．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。 　　．鎮村之寶繁華阿嬤，

用龍葵粥熬大兒孫們。 　　．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。 　　．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？    　　《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流， 　　看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感， 　　讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。   專文推薦   　　宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人   名人推薦   　　王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理 　　高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人 　　番紅花 | 飲食生活作家

　　（依姓名筆畫排序）

日式 大宅進入發燒排行的影片

臺灣近代住宅「和室」的變容過程之研究

為了解決日式 大宅的問題，作者林欣廷 這樣論述：

本研究以臺灣的「和室」為研究對象，從臺灣歷史縱深的視點來看臺灣近代住宅「和室」的內部構成，以及其演變過程。研究的歷史時間軸始自清領後期、日治時期，並延伸至現代。本研究網羅清領後期至現代的案例，針對各時期的和室的內部構成加以分析，藉由解構各個時代的和室設計演變，一窺臺灣近代各時期和室的內部構成與其變容過程，進一步了解臺灣在地居住文化與異文化之間的互動關係。 本研究的研究方法主要為研究方法以「文獻收集」、「訪談調查」、「實地測繪」三種方式進行。調查案例則分為「實際調查案例」、「雜誌刊載案例」、「實際操作案例」三種案例。依和室所設置的建築類型分別有傳統合院、街屋、洋樓、現代集合式住宅四種類型

。在使用族群方面，族群橫跨閩南籍、客家籍、外省籍。研究得致結果可歸納以下三點:(1)臺灣的「和室」在設計上重視收納機能，裝飾機能為次要考量。 從臺灣近代住宅「和室」的內部構成方面來看，研究發現，臺灣人在和室的使用習慣上重視「收納」機能。從「總舖」中發現，半樓仔的設計最重要的目的就是為擴充收納空間；另外，收納型的家具大量地使用於和室內。故此，日治時期和室正式傳入臺灣後，傳統和室以收納機能為主的「押入」，廣為臺灣人所喜好，臺籍和室設置押入的比例高於日籍和室甚多；反之，裝飾性較高的「床之間」、「床之柱」、「違棚」於臺籍和室中則較不受青睞，相較於日籍和室較為少見。(2)和室的「複合、彈性使用」特

性與臺灣人既有的起居樣式不謀而合。 日本傳統和室使用上有高度的彈性及自由度。從研究「總舖」的過程得知，總舖除提供基本的坐、臥起居功能外，亦提供其他用途。而日治時期和室影響台灣後，臺灣人除將和室作為接待賓客使用外，亦將和室作臥室、客房使用；時至現代，和室仍以多功能用途為主。由此可知，臺灣自古以來習慣將一處空間複合、彈性地利用，這種起居樣式與日本傳統和室的使用習慣不謀而合。因此，雖然臺灣和室內部構成隨時間進行變化，現代和室的配置數量也日趨下降，但配置和室的觀念及彈性使用習慣自清領後期的「總舖」至現代仍持續進行中，時至今日仍有和室案例出現，由此可證明，和室在近20年間雖已不復從前流行，反之轉趨

小眾市場，「和室」仍對特殊品味者具有一定的魅力。(3)解構各時期「和室」的內部構成與演變，係以既有的生活習慣為基礎，另外添加當時流行的元素而形成。 日治時期的和室由日本傳入臺灣之後，臺灣發展出「和室型總舖」，除特定的元素之外，其餘內部構成及使用習慣皆一如以往。現代的和室亦然，隨著當下的流行趨勢而不斷微調和室的樣貌，甚至改變和室的名稱。從本研究的歷史脈絡來看和室設計的演變，發現臺灣的和室並非一味模仿日本傳統的和室，而是以既有的生活習慣為基礎，另外添加當時流行的元素而形成。和室可以長期被臺灣人接受，至今仍持續存在臺灣住宅的文化中，並非完全起因於外來文化的影響，係因傳統和室起居習慣與臺灣人的生

活、起居習慣相近，因而能廣為臺灣人所用，成為臺灣居住文化的一環。

「空氣」之研究：解析隱藏在日本人心中的決策機制：「讀」空氣

為了解決日式 大宅的問題，作者山本七平 這樣論述：

◇⊱—「讀空氣」文化的研究經典—⊰◇ 「日本人是空氣在決定事情！」 「讀」空氣，是現代日本人立足世間的基本， 是具有獨特性的心靈秩序與傳統思想， 難以名狀如空氣般存於周身的群體默契， 不僅約制個人言行，也是社會運作方式， 理解日本社會性與個體之間的關係， 就由與周遭他人的「空氣」框架開始。 　　「空氣」，擁有「只能這麼做」的權威影響力， 　　往往最終拍板的，「是現場空氣，而不是人」。 　　人們高舉實證邏輯與科學理則等作為判斷事物所據，實則經常有「某種事物」凌駕於各種論理，從大問題到日常小事，甚或意料之外的突發事件，「某種事物」都成為控制人們言行的標準。 　　「空氣」確實是呈現某種狀

態的精準表達，人們被無色透明而難以在意識上確認其存在的「某種事物」控制著，這個擁有絕對威權的妖怪，更因無法透過邏輯說明，所以才以「空氣」來稱呼。 　　察言觀色、審時度勢、揣忖臆測……旁棄理據上的客觀情勢，服從「空氣」形成決斷，是日本社會的隱藏體制。空氣宛如「本能」附在人們身上，以此形態控制每個人。而被蔑稱白目的KY（讀不懂空氣者），輕則處境尷尬、人際不佳，重則在群體中成為眾矢下的異類。 　　本書作為日本「空氣」研究的開基之作，細剖傳統源流與近代發展之脈絡，並與異國的社會集體性做出比較。是「日本人論」書類中，不可缺讀的一本。 　　「真正能夠理解『空氣』時，就擺脫了空氣的控制。」――山本七平

本書特色 　　本書出版於一九七七年，是首部全面解析日本「讀空氣」文化的經典著作，即使四十多年後的今日，仍是日本人甚至是外國人理解日本集體決定論的必讀經典。山本七平認為戰後的日本人連自己都無法理解自身遵從的規範是基於哪種傳統而來的，因此連空氣實際上如何影響、拘束人們等都搞不清楚，就算被控制，也無法掌握如空氣般的操控者。透過這本論著，山本嘗試探討潛匿於日本的傳統思想與內心秩序，以及基於這樣的背景建構出來的隱藏體制；甚至提出透過理解，得以反過來控制這以往控制自己之物。 　　專文導讀 　　中央研究院史語所副研究員藍弘岳博士

暫定古蹟相關問題之研究－從法規及制度反省出發

為了解決日式 大宅的問題，作者郭立偉 這樣論述：

「暫定古蹟」是台灣文化資產保存法於（民國）94年為了搶救文資而特別制訂的制度，然而，本來是為了保護文資價值的程序，在台灣卻往往造成「搶拆、破壞、燒毀」等特有的現象。本研究不僅對法令沿革及規定本身作檢討，也檢索各種資料及司法實務見解，針對各種問題癥結加以釐清，重新反省制度目的及配套；以及審查機制如何設計較為客觀公正；政策應如何能產生誘因；多元利益如何折衝和協調等問題，均加以梳理。研究發現：以往政府運作此制度時都側重於「管制」，卻產生諸多流弊，若能跳脫而不限「管制」之性質，而從整體國家制度設計的角度觀察，嘗試發揮「治理」的功能，則較不會受到法律概念及既有框架之侷限，也許能夠解決許多單純用法律解釋

與適用難以處理之問題，並真正找出能夠協助國家做好「治理」的關鍵。本研究也適度參考國外立法、制度及各種專家學者等外部意見，透過上述資料，整體性探究「暫定古蹟」之制度運作，嘗試提出較具體之建議，以玆政府未來施政之參考，並供學術研究參考。