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丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛!

為了解決東京名產的問題，作者飯野亮一 這樣論述：

探索江戶時代，風靡全日本的庶民美食 品嘗充滿飯香的跨時代歷史風味   　　原本被當作下酒菜的蒲燒鰻，如何搖身一變成為日本最早的丼飯？ 　　原本不吃雞肉的日本人，如何發明出國民美食親子丼？ 　　原本來自海外的牛，如何受到歐洲人影響轉變為日本食材？ 　　原本薄薄的豬肉排，又是如何增加厚度，甚至改名為炸豬排？   　　天丼•豬排丼•牛丼•鰻魚丼•親子丼，五種在民間掀起熱潮的丼飯，但你很可能不知道它們的由來。   　　本書追溯從江戶時期到明治時期的軼聞趣事，探索日本國民如何爭相倣效丼飯作法，以及享用丼飯的熱切心境。想一窺大和庶民生活核心，

領略日本邁向近代的驅動力，就從了解這五種丼飯開始！   　　▼五大丼飯：從江戶到明治時期日本五大國民美食   　　1.天丼：攤販的用心，加上一點巧合 　　最早一位攤販將高級食材當成天婦羅的餡料，引起江戶人的注意，而攤販旁邊恰好有一家賣蕎麥麵的商家，將天婦羅添在麵上，就成了天婦羅蕎麥麵。到了明治時期，更出現了天婦羅專賣店，其中有商家開發新菜單──天丼，將天丼打造成東京名產。   　　2.豬排丼：日洋合璧的料理傑作 　　豬排丼展現本土化特色，將外來食品客製化城日本國民喜愛的滋味。很長時間，日本人不吃豬肉，直到江戶時期出現獸肉店，才開始吃豬肉。炸肉排源自英國，到了

明治末期日本發展出獨有的作法──炸豬排，而將炸豬排盛在丼飯上，就成為了豬排丼。   　　3.牛丼：男性庶民能量來源 　　針對男性勞動階層所烹製的菜色，快速、便利且滋養。受到訪日歐洲人的影響，日本人開始吃牛肉。對做粗工的工人來說，牛肉是珍貴的精力來源，也是他們的主食。牛肉料理促進了牛肉火鍋的流行，將燉牛肉盛在丼飯上，就是一道牛丼。在東京大地震後，更成為災民救世主的角色，在市民間流行開來。   　　4.鰻魚丼：日本丼飯的始祖 　　在丼飯誕生前，人們僅將蒲燒鰻當成下酒菜，鰻魚店為了擴張客層，為不喝酒及女性顧客量身訂做，將白飯與蒲燒鰻放在一起販賣，誕生了鰻魚飯。後來在江戶時

期，一位戲臺金主因為愛吃鰻魚，怕鰻魚冷掉將碗蓋上蓋子，由於風味良好，引起眾人倣效，是為丼飯最原始的型態。   　　5.親子丼：傳入民間的天皇御膳 　　早在江戶前，雞蛋料理作為款待天皇的料理之一，價格極為昂貴，未被列為民眾的日常食物。直到明治時期，養雞業戶數增加，雞蛋的生產量也增大，區別食材階級的觀念淡薄，也解除了親子身分差異，才建立起親子丼誕生的苗床。   本書特色 　　1.    透過史料，了解熱門的天丼．豬排丼．牛丼．鰻魚丼．親子丼誕生過程 　　2.　以富有歷史感的圖片呈現丼飯誕生時景況 　　3.　闡述各種丼飯早期的食用方法及食材 專文推薦 　　張正衡　國立臺灣大

學人類學系副教授 好評推薦 　　焦桐 中央大學中文系教授 　　黃子佼 跨界王 　　吉田皓一 旅日情報網「樂吃購！日本」創辦人、「日本人の旅遊指南」版主  

東京名產進入發燒排行的影片

博物館商店策展

為了解決東京名產的問題，作者柯潔庭 這樣論述：

傳統博物館商店以教育為宗旨，商品為載體，藉由商品傳遞知識以達到教育目的。商品類型多是以藏品複製品、博物館出版品及衍生性商品為主。近年來，各式新型態博物館商店與日俱增，不論是文創商品豐富度大幅提升、線上販售的形式擴張、選物模式商店出現等現象，都顯示博物館正走向不同以往單純以視覺或聽覺來教授知識，而是將博物館整體空間納入考量，例如博物館商店，以增進觸覺、嗅覺及味覺的整體感官體驗。本研究以日本國立新美術館SFT商店與台灣設計館設計點商店為個案，兩者皆是非典型、非傳統的，SFT商店因國立新美術館無典藏可開發、無需販售特展商品；設計點商店則是無經費預算進行藏品開發、無經營商店經驗，研究者運用日本及臺灣

兩地實地訪談蒐集完整資料，了解策展人山田遊策劃商店理念、作法以及商店相關人員在執行面的想法。研究發現策展人山田遊為商店找到故事主題，SFT商店的主題是「東京名產」；設計點商店則是「金點設計獎得獎商品」，此外在商店放入「小型特展區」，創造兩個個案與博物館的連結，更以此傳遞商店精神。關於商品選擇則是在考量其現實盈利及教育性質中有著嚴格的考驗，SFT商店傳遞美感、美學素養、城市文化作為教育，設計點則是傳達設計與生活的易近性、設計教育的概念。研究結論顯示兩個個案在獲利現實層面及教育理想層面皆不能偏頗其中一方，傳遞生活美學、設計思維以及文化感知也是教育的一環，革新傳統商店的教育意義。隨著博物館型態改變，

經營博物館商店的方式也日漸新穎且更多樣化，期盼這些做法及經驗能讓更多博物館參考並與時俱進。

東京超導覽 2017

為了解決東京名產的問題，作者朝日新聞出版 這樣論述：

用旅行彩繪人生！ 東京BEST 2017完全刊載！！ 　　免簽證、搭飛機只需3小時半的日本，其首都東京是近年來國內自由行人士最愛前往旅遊的城市之一！擁有多樣面貌的東京，每次前往都讓人有不同的體驗和收穫。不論是各式潮流服飾、新穎有趣的雜貨小物、風格獨具的建築設計、充滿下町風情的懷舊老街，或者是動漫迷最愛的眾多商品，在東京都保證能找得到並且玩得盡興。 　　本書滿載東京地鐵週邊旅遊資訊，將新宿、原宿、淺草、澀谷……等23區最新人氣景點、店家，不論你是自由行的老行家或菜鳥，書中所提供的2017年最新資訊，保證能從「吃、喝、玩、樂」各個層面滿足你的需求，只要參考本書內容，一定能讓你體驗到前所未有

的東京自由行樂趣。 　　◎賀！15週年 東京迪士尼海洋 　　出發之前應先了解的秘技100連發，東京迪士尼渡假區®2017全新資訊。讓你前往東京迪士尼，不需隨著人潮瘋狂排隊，就能玩得爽爽爽！ 　　◎現在東京必吃美食！吃貨的欲罷不能任務MISSION 26 　　從國外引進的美食、現正流行的日本美食、築地市場內的美食、BREAKFAST美食、肉類料理、江戶前壽司＆拉麵、美食誌＆漫畫中的美食、鬆餅、傳說中的甜點、清涼的甜點…… 　　◎巡覽持續進化的東京!!GO！GO！TOKYO SKYTREE TOWN登上晴空塔 　　有Q＆A就不迷惘！「如何前往？」、「怎麼購票？」、「如何前往展望台？」、「不想

排隊的話……」、「天望甲板上可以看見什麼樣的景色？」、「要怎麼前往天望迴廊呢？」、「可以邊賞景邊用餐嗎？」、「最推薦的是哪些店？」…… 　　◎千萬別錯過的東京名產！TOKYO SOUVENIR 　　包裝收藏2017、很難搶到的名產／備受注目的名產、老舖名產／新崛起必買名產、百貨公司地下美食街名產／車站附近名產 　　◎附錄地圖 　　包含：東京全圖、銀座、有樂町、日本橋、丸之內、青山、表參道、原宿、澀谷、中目黑、惠比壽、代官山、麻布十番、六本木、新宿、台場、淺草、上野、秋葉原、千駄木、谷中、根津、自由之丘、築地、舞濱、池袋、東京車站、其他 本書特色     　　◎全書介紹超過200個景點、

店家，超過400項必吃美食、必敗伴手禮，一本在手吃、喝、玩、樂資訊不用愁！ 　　◎附錄有32頁東京各大地鐵站周邊地圖手冊，輕鬆取下讓您隨身攜帶暢遊東京大街小巷！ 　　◎東京自由行全新企劃！3大旅遊提案！ 　　＆TRAVEL-PLANNING 1「概略認識東京全區MAP，坐地鐵全東京跑透透」 　　＆TRAVEL-PLANNING 2「2017是新店開幕潮！迅速掌握值得注目的新景點」 　　＆TRAVEL-PLANNING 3「塞滿各種景點的1 DAY計畫」