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中國文化大學 生活應用科學系 朱瑩悅所指導 閻小蓉的 大臺北地區高中(職)學生對全穀類的知識、態度與飲食行為之研究 （2010），提出板橋 農 會 發芽米關鍵因素是什麼，來自於青少年、全穀類、食物知識、飲食態度、飲食行為。
而第二篇論文中臺科技大學 食品科技研究所 羅培仁所指導 黃貞儒的 益生菌於發芽糙米奶中發酵特性及對其維生素含量影響之研究 （2009），提出因為有 益生菌、發芽糙米奶、發芽糙米、維生素B的重點而找出了 板橋 農 會 發芽米的解答。
大臺北地區高中(職)學生對全穀類的知識、態度與飲食行為之研究
為了解決板橋 農 會 發芽米 的問題，作者閻小蓉 這樣論述：
本研究目的在瞭解大臺北地區高中（職）學生全穀類知識、態度及飲食行為之現況，並探討各變項三者間的相關性。參考文獻編製全穀類知識、態度量表，並以24小時飲食回憶法評估全穀類食物攝取狀況。以分層立意取樣對臺北市及新北市4所高中（職）學校，分兩批間隔3個月進行，每批6班（臺北市高中1班高職2班及新北市高中2班高職1班）共計12班，取得有效問卷466份。本研究結論如下：一、「全穀類食物知識」得分情況不佳，平均答對率是56.9%。二、「全穀類飲食態度」以李克特五點量表計分，各題平均得分3.27分。三、學生每人每天攝取1.9份全穀類食物，主要來源依序是中式米食、玉米類、西式麵食、中式麵食、沖泡類、穀麥飲料
、零食及其他，攝取頻率則是玉米類最多。四、「全穀類食物知識」與「全穀類飲食態度」、「全穀類飲食態度」與「全穀類飲食行為」皆有顯著正相關，但「全穀類食物知識」與「全穀類飲食行為」則無顯著相關。五、不同背景變項在全穀類食物知識、態度及飲食行為之差異性分析（一）女生在「全穀類營養成分」的知識、「全穀類健康態度」及「平均每日沖泡類」皆高於男生。（二）「全穀類食物知識」二年級較好，但「全穀類飲食態度及行為」都是一年級較好。（三）體位「過輕」者「全穀類健康態度」較「正常」者好。「過重」者每日攝取的「玉米份數」多於「正常」及「肥胖」者。（四）「中」及「中低」「家庭社經地位」之的高中（職）學生「全穀類健康態度
」較「低」「家庭社經地位」之的高中（職）學生好。
益生菌於發芽糙米奶中發酵特性及對其維生素含量影響之研究
為了解決板橋 農 會 發芽米 的問題，作者黃貞儒 這樣論述：
本研究目的是探討數株益生性雙叉桿菌及乳酸桿菌菌株在發芽糙米奶中的發酵特性及對其B群維生素含量的影響，藉以評估其做為含有益生菌之非乳源發酵製品的可行性。首先，測定發芽期間之糙米澱粉酶活性的變化，結果顯示發芽6天糙米的澱粉酶活性(20.7±1.2 U/g)與還原糖含量最高，故將此製備發芽糙米奶做為發酵基質。其次，探討益生菌接種於發芽糙米奶的發酵特性，結果顯示B. breve BCRC 11846及 L. casei 01的生長最佳，生菌數均為7.9×109 cfu/ml；並發現B. breve BCRC 11846及 L. casei 01於0至16小時之間，呈現線性關係(r2為0.9435與0
.9223)，生長速率(γx )在0至8小時之間可達0.23與0.28。糖類利用性結果顯示，兩者皆隨著醱酵時間增加還原糖含量隨之降低(30%與58%)。而在模擬胃酸膽汁耐受性結果發現，胃酸(pH 3.0)處理3小時後，兩者殘存菌數分別為1.3×105與7.9×104 cfu/ml，膽汁(2.0 %)處理6小時，殘存菌數則為6.3×108與7.9×108 cfu/ml。而於胃酸膽汁連續處理後發現，B. breve BCRC 11846與L. casei 01的最終菌數皆可達到2.0×107 cfu/ml。最後，益生菌發酵對於糙米奶中B群維生素含量影響的檢測結果顯示，B. breve BCRC 1
1846及L. casei 01可顯著地提高發芽糙米奶中維生素B6、菸鹼酸及菸鹼醯胺的含量。因此，發芽與發酵的應用可增加糙米奶的營養價值，且可做為益生菌發酵的非乳源基質，以期研發符合具有健康意識消費者期待的益生性製品。