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10分鐘快炒高手

為了解決桂竹筍炒 蛋的問題，作者高桂蘭 這樣論述：

Quick Cooking 真輕鬆 　　下班時間一到，將工作處理告一個段落，匆匆忙忙到褓母家接了小孩，再塞車回到家，能不超過7:00已經是非常高興的事了。切切洗洗，菜餚端上餐桌時，八點檔也開始演了。大多數的雙薪家庭，每天都上演著如上的戲碼，也因此，時常可見餐廳裡多了許多家庭式的客人，或許就是沒法捱到8:00才吃飯。為增加下班後的休閒時間，平日只好在外頭解決。 　　但是，家庭的溫馨有些時候是來自餐桌的同享。因此，有效的縮短廚事時間，讓家人一同在晚餐時間分享每天的感受，便是挑戰廚房的一大重點。《10分鐘快炒高手》就是要提供這樣輕便省時的方法，讓你在忙碌之中也能照顧到全家人。因此本書本著「作法簡

單易學」、「食材採買經濟方便」兩大料理原則，收錄快速、簡便、美味的150道菜色，包含涼拌菜、熱炒菜及湯鍋料理，絕對能夠帶領大家充滿信心的踏入廚房，解決沒有充裕時間下廚的煩惱。 重點推薦 　　★４堂下廚前必學的料理基本功、５堂食材購買處理的烹飪基本課，讓你聰明採買、下廚更有效率，變成真正的廚房高手。 　　★開胃涼拌、熱炒、素菜、湯鍋煲…等菜色一次網羅，多達１５０道的家常美味，讓你自行搭配，天天變化不同的三菜一羹、四菜一湯，還有剩菜如何大變身的二次料理。 作者簡介 高桂蘭 　　許多朋友喜歡親切地喊她「高姊」，因為喜歡烹飪，所以經常浸淫、鑽研各種料理，竟也無師自通，發覺出許多樂趣，更變化出千種菜色。

因為想和大家分享好吃的菜餚，故曾經營過「如意草堂」餐廳，目前則為「棻蘭家廚」小館的掌廚老闆娘。

桂竹筍炒 蛋進入發燒排行的影片

真空油炸對即食米薯條理化性質的影響

為了解決桂竹筍炒 蛋的問題，作者陳冠瑋 這樣論述：

國產稻米為國人的主食之一，但近年來由於西方飲食文化的衝擊，國人食米消費量顯示逐年減少，而西方之速食產業蓬勃發展，薯條也成為世界知名的速食之一，最近更是開發了常溫即食薯條點心的市場。因此，為了讓更多消費者可以增加稻米的攝食量，與西方流行之即食點心做結合，本研究進行米薯條產品的量產試驗，並以真空油炸試驗開發即食米薯條，探討不同米薯條配方(40與50%米穀粉)、油炸溫度(90、100與110℃)以及油炸時間(15、17.5與20分鐘)對米薯條品質的影響。研究結果顯示，米薯條的含水量隨著油炸溫度和油炸時間的增加而降低，而含油量則增加。一般來說，米薯條含50％米穀粉的含油量低於40％米穀粉的含油量。這

意味著米穀粉的含量會顯著影響即食米薯條的含油量。最後，選擇具有與市售薯條C相近的水分含量、含油量、顏色、硬度和截切力的即食米薯條進行感官品評試驗。將40％米穀粉含量的米薯條和50％米穀粉含量的米薯條在真空中油炸。真空油炸溫度為100℃，油炸時間為17.5分鐘，即食米薯條在硬度、脆度和總體接受性方面最接近市售薯條C，並且含40%米穀粉的米薯條在真空油炸溫度為100℃及油炸時間為17.5分鐘時，得到最高的整體接受度，本研究目標在能開發出具特色的即食米薯條產品，並以此加值台灣米食產業。

10分鐘快炒：120種家常必學美味，讓你買得輕鬆，煮得愉快，快速搞定一桌菜！

為了解決桂竹筍炒 蛋的問題，作者高桂蘭 這樣論述：

　　6:00下班時間一到，將工作處理告一個段落，匆匆忙忙到褓母家接了小孩，再塞車回到家，能不超過7:00已經是非常高興的事了。切切洗洗，菜餚端上餐桌時，八點檔也開始演了。大多數的雙薪家庭，每天都上演著如上的戲碼，也因此，時常可見餐廳裡多了許多家庭式的客人，或許就是沒法捱到8:00才吃飯。為增加下班後的休閒時間，平日只好在外頭解決。 　　但是，家庭的溫馨，有一半的感覺是來自餐桌的同享，因此，有效的縮短廚事時間，讓家人一同在晚餐時間分享每天的感受，便是挑戰廚房的一大重點。《10分鐘快炒》就是要提供這樣輕便省時的方法，讓你在忙碌之中也能照顧到全家人。 　　書中有怎麼吃都不會膩的『涼拌小菜』，如醬辣筍

絲、酸漬蓮藕、蠔油金針菇等冷熱皆宜的開胃菜；有香辣鮮嫩的『快炒肉品』，如栗子雞、泡菜牛肉、軟煎子排等快速上桌的熱炒菜；有新鮮又豐盛的『海中鮮味』，如翠玉蝦仁、干貝蒸蛋、茭筍魷魚等肥美的海洋滋味；有營養滿分的『健康蔬果』，如醋溜馬鈴薯、茄子煲、虎皮燒等平淡卻最實在的享受；有暖呼呼熱騰騰的『一品湯鍋』，如砂鍋參肚煲、三絲白菜燉、醃篤鮮鍋等鮮美誘人的湯菜。 結結實實的120道美味快速料理，就在《10分鐘快炒》。 作者簡介 高桂蘭 　　許多朋友喜歡親切地喊她「高姊」，因為喜歡烹飪，所以經常浸淫、鑽研各種料理，竟也無師自通，發覺出許多樂趣，更變化出千種菜色。因為想和大家分享好吃的菜餚，故曾經營過「如意草

堂」餐廳，目前則為「棻蘭家廚」小館的掌廚老闆娘。 料理基本功 【學會刀工】 【正確計量】 【認識火侯】 【判斷油溫】 【烹調前處理】 【熬鍋高湯】 【食材處理與切法】 chapter1 涼拌小菜 001香辣菜心 002清涼苦瓜 003醬辣筍絲 004辣味蘿蔔條 005韓國泡菜 006廣式泡菜 007蠔油金針菇 008蒜香豆干 009黑椒毛豆莢 010五香花生 011酸漬蓮藕 012麻醬雞絲粉皮 013涼拌牛肉 014麻辣牛筋 015麻辣耳絲 016涼拌海蜇皮 017豆豉小魚 018蒜苗鴨賞 019五味花枝 020涼拌九孔 021鹹蜆仔 022沙茶雪螺 chapter2 快炒肉品 023腰果

雞丁蝦仁 024羅定雞球 025宮保雞丁 026栗子雞 027左宗棠雞 028香蒜雞柳 029銀芽雞絲 030苦瓜肉片 031芋頭排骨 032豉汁排骨 033糖醋里肌 034乾煎里肌 035軟煎子排 036蘑菇肉排 037蒜炒臘肉 038鹹魚蒸肉 039回鍋肉 040桂竹筍炒肉絲 041韭黃豆干肉絲 042五更腸旺 043蠔油牛肉 044果汁牛肉 045泡菜牛肉 046青椒牛肉絲 047洋蔥牛柳 048三色蛋 049苦瓜鹹蛋 chapter3 海中鮮味 050清蒸魚 051紅燒魚 052糖醋魚塊 053鹽酥蝦 054鳳梨蝦球 055蝦仁烘蛋 056翠玉蝦仁 057XO醬炒鮮貝 058干貝蒸蛋

059香辣海瓜子 060吻仔魚炒花生 061蛤蜊絲瓜 062炒三鮮 063茭筍魷魚 064三杯小管 065炸圈圈 066甜酸墨魚 chapter4 健康蔬果 067如意八寶菜 068糖醋高麗菜 069翡翠筍片 070醋溜馬鈴薯 071扁魚白菜 072開陽白菜 073茄子煲 074味噌箭筍 075蘆筍三素 076炒三冬 077素炒海茸 078素炒牛蒡 079百果炒山藥 080蘆筍鮑魚菇 081烤三菇 082總燴雙菇 083玉蓮素卷 084虎皮燒 085炒素鱔 086炒素三鮮 087素燴獅子頭 088麻婆百頁 089紅燒豆腐 090麻婆豆腐 091冬菇麵筋 092酸菜炒麵腸 093豆干小魚 094

豆干肉絲 095紅糟素肉 096素肉燥 chapter5 一品湯鍋 097花生燉豬腳 098酸菜豬腳煲 099竹笙排骨湯 100醃篤鮮鍋 101紅燒牛肉煲 102清燉牛腩煲 103鳳梨苦瓜雞 104當歸鴨 105羊肉煲 106當歸枸杞蝦 107三絲魚翅鍋 108三絲白菜燉 109砂鍋魚頭煲 110砂鍋參肚煲 111魷魚螺肉鍋 112粉絲青蟹煲 113燴魚皮羹 114豆腐海鮮羹 115泡菜豆腐鍋 116大腸臭臭鍋 117蟹肉玉米湯 118西湖牛肉羹 119酸辣湯 120髮菜豆腐湯

客庄休閒農場經營與滿意度之研究

為了解決桂竹筍炒 蛋的問題，作者邱太康 這樣論述：

本研究主要目在探討遊客對於以客家文化為特色之仙山休閒農場之遊客體驗、實際情境滿意度、遊憩行為之影響及相關性，透過問卷調查有效樣本數360份，根據所得資料以SPSS1.8版統計套裝軟體進行統計分析、交叉統計分析、單因子變異數分析、t考驗分析、相關統計分析等統計方法進行實證及策略分析，另一方面另輔之於質性訪談三家業者其經營策略，研究結果發現：一、到客庄仙山休閒農場仙山休閒農場從事旅遊活動者以40-49歲、女性、家庭收入40,001~60,000元、大學以上學歷之公教人員及苗栗地區的客家族群遊客居多。遊客資訊來源以親戚朋友介紹為主、次為網站資訊為主，停留時間以一天最多、主要和家人結伴出遊居多。二、

遊客之遊憩行為總滿意度占58%、還好占35%，有重遊意願者占61.1%，重遊主要意願風景美自然生態豐富占43.9%、體驗客家美食占16.9%。三、遊客體驗以溝通體驗、感官體驗及情感體驗存在顯著差異；其中的遊玩動線、導覽及方向指示牌，整體農場色調、風格具客庄特色及背景音樂令人難忘，整體環境整潔存在顯著差異。四、客庄仙山休閒農場的不同職業遊客人口特性對遊客體驗存在顯著差異。五、客庄仙山休閒農場的不同職業遊客人口特性對遊客實際情境滿意度存在顯著差異。六、經質性訪談三家休閒農場業者發現：均強調以服務遊客為導向，以口碑為重遊意願及獲利之主因。關鍵詞：休閒農場、客庄、遊憩行為、遊客體驗、滿意度