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這兩本書分別來自方舟文化 和遠流所出版 。
國立陽明交通大學 機械工程系所 陳慶耀所指導 鄭力瑋的 三相電磁噴流之研究 (2021),提出水產目錄關鍵因素是什麼,來自於磁流體體力學(MHD)、勞倫茲力、多相流。
而第二篇論文國立臺灣海洋大學 食品科學系 張君如、凌明沛所指導 黃桂霞的 臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估 (2021),提出因為有 文蛤、無機砷、鉛、危害商數、致癌風險、每週建議攝取量、抗氧化、抑制 α-amylase、抑制 sucrase、脂質累積的重點而找出了 水產目錄的解答。
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日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)
為了解決水產目錄 的問題,作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述:
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有
什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃
最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢ 日本最具公信力的
NHK精心策畫 「零赤字」最高人體健康目標達成計畫 召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」 精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。 ●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 ●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 ●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。 ■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大? 沒看過這本書,別說你了解自己的身
體! 本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南,大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速、不易生病的好體質。 人體醫學尚未落
實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少: ☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定? 生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。 ☉女性為什麼比男性容易便祕? 女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水
分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。 ☉睡到一半為何會「鬼壓床」? 壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。 書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸
進一口氣到放出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」 [健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。 ■ 做自己的健康管理師 超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊 本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號: 1. 好吃有效的專業營養療法 抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底 九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。 ☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」 每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。 ☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星 除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米
、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。 ☉強化肝功能、避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙 牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。 [健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。 2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢 善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸進式的燃脂效果,微微流汗、一點點喘,
就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果,書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。 ☉按摩臉部,刺激唾液分泌 唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。
☉刺激穴位,增強免疫力 若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。 ☉活化腸道,要常做腹式呼吸 腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。
[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。 3. 「中醫漢方」與「自療調理」 不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。 ☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯
、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等,各種症狀各有對症解方。 ☉天然保養油按摩可適用全身 天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。 ☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很放鬆,
是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。 [健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。 4. 西醫健康檢查定期做 健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。 另外,養
成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。 [健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。 ■ 聽醫師的話,不輕信網路流言 破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭 你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞
和抗老?禿頭的基因是天生的?多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的正解,別讓健康輸在偽醫訊。 ☉清宿便排毒只是商人噱頭 有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。 ☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。 ☉膠原蛋白不
是吃下肚就吸收 身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能有效預防鬆弛或皺紋。 [健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。 ■ 藥學博士幫你把關 家庭醫護箱常備藥品都OK嗎? 居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效? 像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎? ☉胃藥常見有五大類 胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常
見的制酸劑可中和過多胃酸,消化劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。 ☉整腸劑的功效 整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種,還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。 ☉低劑量避孕藥 一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體素,
一經服用,荷爾蒙分泌速度會變慢,也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險,服用者必須戒菸。 [健康御守]養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。 ■ 書中還有更多超值情報: > 慢走也能越走越瘦的姿勢 > 讓血管變年輕的伸展操 > 舒緩不適症狀的穴位按摩法 > 40 歲後的肌膚保養祕訣 > 避免更年期障礙的 5 個養護法 > 芳香療法怎麼玩才紓壓 > 改善失眠憂鬱的深層睡眠 > 營養素與漢方生藥的超級食力 > 病毒細菌、過敏源檢疫站 中文版審定 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 藥學博士、台北醫學大學
藥學系名譽教授/楊玲玲 專業推薦 台灣營養學會榮譽理事長/王進崑 台大營養學博士/吳映蓉 人氣營養師/高敏敏 型男主廚/詹姆士 《健康2.0》主持人/鄭凱云 朝暉中醫診所院長/陳仲豪 義守大學學士後中醫學系講座教授/陳旺全 郭世芳中醫診所院長/郭世芳 前彰化基督教醫院國際癌症e院院長/蔡松彥
三相電磁噴流之研究
為了解決水產目錄 的問題,作者鄭力瑋 這樣論述:
摘要電磁噴流是一種運用磁流體力學(Magnetohydrodynamics, MHD)之概念,當給予電極板電能與固定磁場時,便可產生勞倫茲力,藉此推動導電流體。其優點在於致動原理簡易,且不需要依靠複雜的機械結構,便可實現推送之效果。常見的應用在微尺度之微動幫浦與大型船體無槳式推進器上,以往許多研究都著重在電場與磁場之設計與幾何構型的最佳化,而本研究透過實驗探討在電磁噴流中,電極板附帶產生電化學反應而生成氣泡所構成之多相噴流場。並藉由染劑與氣泡之方式發展一流場可視化之方法。本研究透過計算染劑之汙染面積並與數值模擬結果進行比較,發現在低電流時之預測流量結果較為相近。並定義一無因次參數為勞倫茲力雷
諾數(Re_L),用以描述電磁噴流之流場型態,實驗結果透過定性觀察當勞倫茲力雷諾數(Re_L)大於1600時,噴流型態會發展成紊流的型式。透過無因次分析結果也顯示其噴流擴散角(θ)與氣泡佔比(Ag)有隨Re_L數增加而有上升之趨勢,且在Re_L數大於1600後,因流場型態轉變,擴散角與氣泡佔比也有明顯上升之現象。在最後討論使用鋁電極板對於電磁噴流之影響。
怪奇海產店:海島子民的海味新指南
為了解決水產目錄 的問題,作者黃之暘 這樣論述:
從漁船到漁港,從餐廳到廚房 解密海中的新奇與新鮮,品嘗盤中的趣味與美味 在地、專業、實用、有趣 一部給海島子民的海味新指南 「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚,到底是哪種魚?」 「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』,吃起來竟和螃蟹一樣可口?」 「在菜單上看到的『石斑肚』不是石斑魚的腹肉,而是牛蛙的胃?」 「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』,炸過的滋味香酥無比?」 「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』,原來是風味鮮美的料理?」 怪美味的!歡 迎 光 臨 怪奇海產店! 這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味, 你不一定
見過吃過,有些名字甚至唸不出來, 但他們都是臺灣漁獲中常見的怪客。 佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚…… 搜奇48種水產食材及吃食,由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、 不藏私分享烹調處理方式,並細述實際品嘗起來的口感風味, 一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。 一起跟著專家的指引,走進漁港和漁市場大開眼界, 認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產, 逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞, 進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。 別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源, 請盡情享用這些生活中罕見的美味, 一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指
南, 滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你! ▎臺灣書市第一本,依上菜順序飽覽各式海味 ▎ 打破既有框架! 全書依前菜、下酒菜/主菜/小吃/調味提鮮次序分類介紹,如同一份菜單,循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。 ▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口,一本到位 ▎ 專家逐一介紹海中怪奇之物,解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式,搭配全彩圖片,深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。 ▎探索島嶼各地迷人海味,是美食之書也是風土之書 ▎ 作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏東等地漁港和漁市場,親訪養殖戶、漁民與魚
販等職人,透過本書將能認識臺灣風土與在地特色風味。 本書特色 ★ 收錄臺灣數十種特殊水產食材及吃食,精彩呈現 ★ 作者是水產專家,更是愛吃、愛逛的美食家,鉅細靡遺介紹食魚文化 ★ 每篇末附檢索表,可迅速查閱各種水產特徵、產地區域、可食部位、料理方式。 在書寫與資料收集過程中,不斷圍繞著「吃其然,吃其所以然」的主軸。 既受美麗之島滋養恩惠,若能搭配對於食材的充分理解,想必在品嚐時的風味感受,便能更加敏感、鮮明且雋永;除值得回味再三,也同時勾勒出這島嶼生活的風味特色。────── 本書作者 黃之暘 各界推薦 ◤ 專序推薦 陳添壽 行政院農業委員會副主任
委員 胡興華 前行政院農業委員會副主任委員 張致盛 行政院農業委員會漁業署署長 邵廣昭 國立臺灣海洋大學榮譽講座教授 ◤ 怪奇賞味.嘗鮮推薦 王瑞瑤 美食節目主持人 史達魯 公視神廚賽恩師節目主持人 林楷倫 魚販作家 阿辰師 旅法YouTuber廚師 徐 仲 飲食文化研究者 曹銘宗 臺灣文史作家 郭宗坤 味留一升庵料理長 番紅花 飲食生活作家 廖科溢 旅遊節目製作人兼主持人 廖鴻基 海洋文學作家 (以上按姓氏筆畫排列) 所謂的怪奇物種只是我們平常
不會注意到,不會想去吃,或不敢勇於嘗試的物種。它們的數量其實很多,只要不過度捕撈,何嘗不是人類很好的動物性蛋白質的來源呢。讀這本會應能滿足您的好奇心和求知慾。──── 邵廣昭(國立臺灣海洋大學榮譽講座教授) 本書海鮮故事內容豐富,為食魚教育及海洋教學好教材,也給社交餐敘帶來新話題,每當上菜出魚的時候,不再老生常談在魚的色、香、味廚藝上打轉,而可以有深度的談論議題,對讀者與消費者來說也算是一大收穫。──── 胡興華(前行政院農業委員會副主任委員) 很多不起眼的魚類也有他美味的地方,如同我喜歡使用魚雜和內臟,這些是料理人的真愛。怪奇海產店內的每樣美食都是我十分喜愛的食材。一個如此熱
愛海鮮的美食家寫出來的內容保證讓你出乎意料之外。──── 郭宗坤(味留一升庵料理長) 原來身旁四處,總有除常見水產以外,別具特色甚至特殊選擇。可能是地區侷限、價格低廉且名不見經傳的漁業混獲,也可能是水產加工的副產物,經過養殖戶與廚師的巧手慧心,成為別具風味與品嚐樂趣的料理。──── 陳添壽(行政院農業委員會副主任委員) 僅由文字的敘述即如同作者身歷其境般品嚐不同海鮮的好滋味,此外同場加映也說明許多海鮮的特色,讓讀者由外行到內行。就讀者言而,可以把這本《怪奇海產店》當作認識臺灣本土生產的海洋物種的工具書,也可以當作臺式菜餚最具特色的本土海鮮料理美食書籍。──── 張致盛(行政院農業委
員會漁業署署長)
臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估
為了解決水產目錄 的問題,作者黃桂霞 這樣論述:
文蛤是國人經常食用的水產品,具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能,但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中,並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害,因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件,分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度,以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度,結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據,推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示,熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利
部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言,各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬,以0-3歲與3-6歲族群為例,攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13,可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外,本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險,其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛,0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4,長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH
)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性,其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%,但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ,相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入,但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質
蓄積。綜上,除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外,各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1,為可接受風險;各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險,皆為不可接受風險。然而,文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性,建議各年齡層族群適量攝取,每人每週可攝入熟文蛤量,0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。
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#38.產品目錄 - 鴻綺水產
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#40.水產加工機械- 食品群 - 復文圖書有限公司
38年以來,著者始終未離開研究水產加工機械裝置的崗位,日以追求「理想境界」為職志。 ... 目錄. 第1章總論. 第2章量的符號及單位. 第3章基礎事項. 第4章原料處理機械. 於 www.fwbook.com.tw -
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#44.產品目錄 - 豪溢水產首頁
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#45.水產工商分類清單- 生鮮食品 - 樂趣地圖
水產 工商分類清單的類別:食品餐飲/生鮮食品/水產。包含:金水股份有限公司,大水桶股份有限公司,豐順水產企業有限公司..等。總資料數:4. 於 poi.zhupiter.com -
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#47.有關2021年日本農林水產品及食品出口突... | 經貿透視雙周刊
日刊港都新聞本(2022)年2月4日報導,日本農林水產省本年2月4日公布2021年農林水產品及食品出口額為1兆2385億日圓,比前一年增26%,此為近年出口額首次 ... 於 www.trademag.org.tw -
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#50.產品目錄 - 鮮味水產
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#52.水產概論 - 國立臺灣大學出版中心
而「水產概論」即漁業科學概論,是漁業知識領域之入門基礎。本書係以四大篇章逐步介紹臺灣與世界漁業之演進、水生生物生態環境、水產生物技術、漁具與漁法、漁業資源 ... 於 press.ntu.edu.tw -
#53.佳陞水產
佳陞水產於1975年於台南七股沿海從事魚類養殖,為台南縣佳里鎮的養殖先驅,後以佳里海產商行之名稱將各類養殖魚類由產地直接銷售至全台各地, 累積多年的經驗與實力後, ... 於 www.johnsonseafood.com.tw -
#54.【小海水產景安店】景安美食推薦-中和永和火鍋霸主果然超強 ...
《小海水產景安店》這家景安美食是朋友推薦給我們聚餐的,說這家火鍋只開在中和永和一帶吃一吃之後,發現真的是名不虛傳的 ... 為你精選的本文目錄. 於 nash.tw -
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#57.臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑 - 魚蝦貝類
前往目錄. 出版者序 · 編者序 · 如何使用本書 · 外部特徵介紹 · 貝類各部位參考圖 · 頭足類各部位名稱參考圖及簡易分類表 · 蝦類外部形態特徵用語說明圖 ... 於 fisheasy.fa.gov.tw -
#58.名特優水產配合飼料 - 中文百科知識
作品目錄目錄上篇總論一、概述(一)名特優水產養殖現狀及前景(二)養殖業與飼料業相互促進(三)水產飼料發展的最新動向二、營養要素(一)飼料中的營養成分及生理 ... 於 www.easyatm.com.tw -
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#77.聯和食品採購行銷網: 專營海鮮宅配 海鮮批發 肉品宅配
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#78.簡易搜尋結果 - 國家檔案資訊網
搜尋"臺灣水產販賣株式會社農林水產公司移交接收清冊"總共為3 筆目錄, 計有 1 案卷 2 案件。 搜尋結果可顯示10000 筆,如果搜尋結果超過10000 筆,建議使用進階搜尋。 於 aa.archives.gov.tw -
#79.【海鮮主義】商品目錄下載
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#80.水產加工
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#81.日本商家頻繁在食材產地方面造假動搖品牌誠信度
人民網東京2月9日電(吳穎)綜合《每日新聞》等日媒的報道,日本農林水產省近期公開的數據顯示,2021年日本農林水產品和食品的出口額達到1萬2385億日 ... 於 japan.people.com.cn -
#82.產品目錄 - 水產優
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#83.盅龐水產海鮮肉品專賣店, 線上商店 - 蝦皮購物
大量批發請私訊聊聊➽客服熱線: 047262601#12 ❰全家-冷凍超商❱,每箱限重10kg,寄出後大約2~5天到。 ❰黑貓-冷凍商品❱,每箱限重20kg,滿$2500免運費一箱, ... 於 shopee.tw -
#84.【低溫水產系列】 - 漁品軒
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#86.御海發|配酒一口系列生鮮水產進口干貝頂級肉品
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#87.WEAVISM織本主義- 潮流機能虱目魚|做最新鮮的事
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#88.魚類| 元家水產
元家企業50多年來專業經驗,提供鱈魚、鮭魚、薄鹽鯖魚、蒲燒鰻、龍膽石班、秋刀魚等....水產大宗海鮮批發,自有HACCP、ISO22000冷凍食材加工廠,專業生產加工。 於 www.yens.com.tw -
#89.水產加工| 誠品線上
水產 加工:本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理,若能配合水產加工業參觀,可讓學生有更具體、深刻的認識。目錄:第1章水產加工的特性與 ... 於 www.eslite.com -
#90.多元水產養殖設施補助計畫說明書(範例) - 雲林縣政府
多元水產養殖設施補助計畫說明書(範例). 一、計畫名稱及經費 ... 預算書數量若為一式或3 萬元以上設備須提供產品說明書、報價單或目錄。 ※ 經費之總價應為含稅價。 於 ws.yunlin.gov.tw -
#91.水產目錄的推薦與評價, 網紅們這樣回答
沒有找到相關的FB貼文與搜尋結果,過五分鐘再重整看看吧. 你可能也想看看. 搜尋相關連結. 關於我們. 想問產品好不好用、餐廳好不好吃、或許有網紅早就分享推薦過、我們 ... 於 house.mediatagtw.com -
#92.全富水產
إ AED; ¥ JPY; K MMK; $ BND; ₩ KRW; Rp IDR; ₫ VND; $ CAD. 目錄. 登入會員 購物車 (0) 聯絡我們. 繁體中文. English; 繁體中文. 首頁 · 商店介紹 · 所有商品. 於 www.chanfu-seafood.com.tw -
#93.水產教父
水產 教父, 台中市. 196520 likes · 7408 talking about this. 本公司專營水產/牛豬雞羊/各類調理食品/炸物。 運費:本島250,離島400。 地址:台中市西屯區福雅 ... 於 www.facebook.com -
#94.農、畜、水產及食品 - 台中市進出口商業同業公會
目錄 · 農、畜、水產及食品 · 農、畜、水產及食品 (24) Agricultural Products, Food & Processed Food. 化學原料及製品 (25) Chemical Materials & Products. 於 www.ieat.org.tw -
#95.水產食品 - Terraria Wiki
水产 食品是一种消耗品药水类的物品——在钓鱼期间捕获的各种鱼类制成的。它们在食用时会给予吃得 ... 目錄. 1 種類; 2 製作. 2.1 配方. 3 花絮; 4 歷史. Advertisement ... 於 terraria.fandom.com