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安心吃油：國際級腦醫學博士親授!改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力

為了解決油工廠 評價的問題，作者山嶋哲盛 這樣論述：

　　大腦60%是脂肪，把吃油變吃補！ 　　一瓶好油勝過無數保健食品 　　 　　腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」 　　改變用油，2週就能見效 　　提高記憶力、增強免疫力、遠離各式疾病 　　 　　【好油，可以預防90%疾病】 　　‧炒菜改用米糠油（玄米油）及麻油，降低膽固醇、重複加熱不變質 　　‧橄欖油能紓緩感冒症狀，增強身體免疫力 　　‧多吃紫蘇油平衡脂肪酸，有助於提高工作和讀書效率 　　‧每天吃亞麻仁油，2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎 　　 　　原來，油會直接影響「大腦」健康。攝取好油，就能預防九成疾病。作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威，用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響，並

且詳細解說各種油品成分，為你提示該怎麼吃、怎麼選，從每日飲食中找回健康。 　　 　　◆「食用油」直接影響腦神經，好油養出好腦力 　　人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。所以我們攝取的油分（脂肪酸）對維持健康極為重要，尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用： 　　一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】：脂肪除了能傳達電流信號，也能成為絕緣體。適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。 　　二、腦神經細胞再生【記憶力】：大腦神經細胞不同於其他細胞，絕大多數一輩子不會更換，唯有「記憶中樞─海馬廻」是唯一例外

，能持續產出新的神經細胞，但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。 　　 　　◆換好油，抗百病！增加全身六十兆細胞的疾病自癒力 　　攝取好油不但能促進大腦活化，還能強化全身的細胞機能。所以只要更換食用油，很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。攝取特定的健康植物油，還能減輕不適症狀，例如橄欖油能抑制炎症紓緩感冒，米糠油（玄米油）可降低膽固醇。 　　 　　【改變用油，2週就能看見驚人成效】 　　（1）不再忘東忘西，大腦思考和判斷速度變快 　　（2）皮膚搔癢、乾癬、鼻子過敏等症狀減輕 　　（3）提升專注力，工作和學習效率加倍 　　（4）改善失眠、提振精神，擺脫慢性疲勞 　　（5）穩定身

心情緒，減少衝動易怒及憂鬱傾向 　　 　　◆打破迷思！植物油≠健康，醫生嚴正警告：「不要再吃沙拉油」 　　現在台灣家庭和外食產業最多人使用的沙拉油，其實就是「精製植物油」，其中80%為油菜籽油或大豆油，也會調和玉米油、橄欖油、米糠油、棉籽油等，但這些植物油並非如我們所想、對身體更健康。 　　〈迷思1〉植物油比動物油健康（錯！）→多數植物油加熱都會產生毒素 　　〈迷思2〉植物油可以長期保存（錯！）→像生鮮蔬果一樣容易腐壞 　　〈迷思3〉橄欖油就是健康油（錯！）→「純橄欖油」沒有健康價值 　　 　　【你不該再吃沙拉油的三大理由】 　　（1）精製沙拉油從生產到烹調會產生大量神經毒素 　　（2）沙拉油

中殘留有毒的化學藥劑「己烷」 　　（3）沙拉油在體內代謝後，會產生發炎、過敏的物質 　　 　　◆不必多花錢，天天吃「最有效的保健食品」 　　立刻改變用油，正確的選購＆烹調指南 　　並非所有含亞麻油酸的植物油都不安全，植物油因原料不同，有特殊的營養成分能防止毒物生成，因此必須進一步認識它們的特性與使用方法： 　　【依烹調溫度選擇】不含天然的抗氧化物質，加熱就容易產生毒素 　　例：米糠油（玄米油）、麻油抗氧成分多適合高溫烹調，其他植物油則適合用於涼拌調味 　　【用製油方式判斷】冷溫壓榨、高溫壓榨等物理萃取，或是化學萃取，要小心化學添加物或變質劣化 　　例：大豆油經高溫壓榨、化學萃取，產生多重毒素並

混入雜質 　　【原料&產地分析】原料是否為基改作物、進口產地使用農藥與否等 　　例：油菜籽油植物毒素高，芥花籽油植物毒素較低，但有基因改造疑慮 　　【從成分標籤分析】學會閱讀標籤成分表，不被油品名稱混淆 　　例：認識油酸、亞麻油酸，檢查橄欖油的製程、酸度、生產日期、產地等 　　 　　現在就吃好油，未來不必吃藥。脂肪遍布大腦神經和全身細胞，只要改變你吃的油，便能改善全身健康。快跟著山嶋博士從醫學角度審視，來選一瓶促進健康的好油吧！ 　　 本書特色 　　【最專業】由醫學博士執筆，分析油品健康功能，國際學者的專業值得信賴。 　　【最全面】凡是生活中會接觸到的油品、加工油品都細心說明，好油、

壞油皆有研究佐證。 　　【最嚴謹】油品從原料種植、運送、儲存、精製到使用方法，針對各種因素解說，嚴格為健康把關。 　　【最實用】在內文和知識專欄中，列舉各項食品成分及注意事項，例如噴式奶油其實是沙拉油製品、添加酥油和反式脂肪的食物列表等。 名人推薦 　　李青蓉  臺北醫學大學附設醫院營養師 　　林冠宏  臺安醫院腦脊髓神經內科主任 　　（依姓氏筆劃排序） ★日本Amazon讀者盛讚推薦！！ 　　這本書值得超出第一名的5.5星評價，我認為它對現代社會來說十分珍貴──fkawano 　　書裡有著媒體完全沒有報導過的沙拉油危害──dandai 　　推薦每天都為家人下廚的煮夫主婦一定要看，

本書正是找回健康飲食的契機──正在攝取維他命E 　　充滿植物油的健康知識，看了就能分辨好油和壞油──喜歡好東西 　　有看這本書真是太好了！想把它推薦給所有人──地球人makoto 　　看了書才發現，自己不懂的事真是太多了──Syasan 　　太可怕了！已經把家中的沙拉油全部丟掉，有無讀過這本書，人生會有很大的改變──Sakicyan　　

油工廠 評價進入發燒排行的影片

生質柴油生產程序與成本之研究

為了解決油工廠 評價的問題，作者黃勝鉉 這樣論述：

中文摘要第一部份 生質柴油生產程序生質柴油(Biodiesel)一般以大豆、葵花子、和油菜籽等油料作物作為來源，經榨油後轉酯化成為生質柴油。此生質能源最大的特色在於它的環境保護及土地的再利用；使用休耕的農田來種植油料作物，不僅提供農民工作機會，減少政府對於休耕補助的負擔，植物生長時也會吸收空氣中的二氧化碳，有利於國家遵守京都協議，減少溫室氣體的排放已達到總量管制目標。添加生質柴油可有效的減少柴油車使用化石柴油排放尾氣中的COX、NOX及TOC…等。本研究利用宜蘭縣農業試驗所提供之葵花子及大豆作為原料，進行生產實驗並探討原物料進行榨油的生產率分析，葵花子榨油產率為27.3%，而大豆榨油產率僅

為1.6%，而原料油與甲醇及NaOH混合經轉酯化後，進一步蒸餾為精製生質柴油，原料葵花油經轉酯化後得產率95%粗製生質柴油，經蒸餾後有68.8wt.%的精製生質柴油產率；而原料大豆油經轉酯化後得產率92.5%粗製生質柴油，經蒸餾後有62.5wt.%的精製生質柴油產率。本研究之精製生質柴油與化石柴油及市售生質柴油比較其物理特性及經過油品模擬蒸餾分析，精製生質柴油的品質與性能較一般生質柴油佳，介於市售生質柴油與化石柴油之間，而經過蒸餾精製後有的生質柴油較高的熱質及較好的燃燒效率；本研究亦將精製生質柴油加入一般125 cc機車中(B30)進行道路測試，行駛中並無太大的差異。未來如果能繼續提升精製生質

柴油的產率及品質，將來能提供給柴油及汽油車使用，對於生質柴油的推廣更佳有力。第二部份： 程序經濟評估本研究依據台糖食用大豆油及宜蘭農業試驗所提供之葵花子進行實驗，由不同油品產率結果所得數據參考Zhang et al. (2003 b)的模擬製造程序，推估三種不同精製生質柴油、及粗製生質柴油年產量(8,000、30,000、及100,000公噸)。結果顯示，三種不同產量((8,000、30,000、及100,000公噸/年)下，(1) 進口中南美洲大豆油精製生質柴油損益平衡價格(break-even price of biodiesel, BBP)分別為1,172、1,042、及998 USD/

公噸，粗製生質柴油為766、676及647元(美元,USD)/公噸；(2) 進口葵花子油精製生質柴油為1,172、1,042、998USD/公噸，粗製生質柴油為861、771、742元(美元,USD)/公噸，(此處原料價格參考中華民國關稅總局2003年中南美洲進口物料，含15%關稅及運費價格，粗製大豆油0.619USD kg-1，粗製葵花子油0.689 USD kg-1。柴油於2003年之售價為517元(美元,USD)/公噸，而副產品甘油之利潤較高，而故當產量提升後，生產生質柴油淨稅後利潤開始提升，損益平衡價格亦明顯下降。雖然因葵花子油原料成本較高，但其生質柴油產量較高，因此在大量生產下與大豆

油的生產成本沒有太大的差別。經本研究經濟分析評估後以進口中南美洲大豆油生產精製生質柴油其成本價格(BBP)為，31.53、27.73及26.45元(新台幣,NTD)/公升；粗製生質柴油成本價格(BBP)為，22.41、19.78及18.91元(新台幣,NTD)/公升；而進口葵花子油生產精製生質柴油其成本價格(BBP)為34.28、30.48及29.20元(新台幣,NTD)/公升；粗製生質柴油價格(BBP)為25.20、22.56、21.70元(新台幣,NTD)/公升。因此產量越高，BBP值越低，越具有市場競爭力。

發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配&正確用油知識

為了解決油工廠 評價的問題，作者黃捷纓 這樣論述：

第一本符合國人烹飪習慣、 被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書 　　本書包含64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識 　　自製13種天然手作茶油保養品，如紫草膏、護唇膏、手工皂等 　　及茶籽粉清潔應用教學Step by Step 　　◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油 　　茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。 　　苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。 　　保持健康

的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。 　　◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？ 　　 　　「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」 　　苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。 　　苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！ 　　◎餐桌上的茶油香，64道茶油料理絕

配 　　苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您： 　　●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？ 　　●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。 　　●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙） 　　●苦茶油最適合搭配那些食材烹調？肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類 　　●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。 　　◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用 　　茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂

、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。 　　而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。 　　◎親近產地的執著與堅持 　　從一粒茶籽到一瓶油，歷經茶油工坊代代相傳的堅持，有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神，以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。 　　同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各

種生活妙用配方，更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，希望能做到「在地農業、在地生產」的方式，讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，讓台灣在地的健康好滋味，能代代傳承，源遠流長。 　　※額外收錄※ 　　遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳，若不方便自己煮，不妨試試這些推薦的店家，希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然！ 各界強力推薦 　　【政界推薦】 　　朱燕華（食品工業發展研究所主任） 　　李蒼郎（行政院農業委員會農糧署署長） 　　黃裕星（行政院農業委員會林業試驗所所長） 　　劉慶中（客家委員會主任委員） 　　【商界推薦】 　　李金恭（京元電子股份有限公司董事長） 　　蕭基淵

（台糖公司商品行銷事業部執行長） 　　【醫/學界推薦】 　　陳旺全（權威中醫師） 　　黃淑惠（台北郵政醫院營養師） 　　洪泰雄（中原大學通識教育中心營養學兼任講師） 　　施明智（中國文化大學保健營養系教授兼系主任） 　　【美食界推薦】 　　王明勇（自然法則健康智慧生活館創辦人） 　　王鳳翔（柑仔店有機健康超市創辦人） 　　朱蕙芳（綠色食材採買達人） 　　梁幼祥（兩岸美食協會理事長） 　　蔡季芳（烹飪名師） 　　小魚媽（知名部落客及烹飪達人）