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糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。

為了解決油皮 精華 推薦的問題，作者呂鴻禹 這樣論述：

年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版！ ｜眾人期盼｜ 收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。 ｜圖文對照｜ 1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。 ｜豐富內容｜ 綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、 油皮酥餅類、饅頭包子類。 ｜知識實作兼具｜ 從認識器具材料、操作要領到應用食譜，帶你突破各種盲點， 減少走許多冤枉路，新手也能迎刃而解！   　　〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕 　　內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤，提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方，也結合作者60年來的經驗傳承

，透過超詳細圖說與解答，一次為你解開所有盲點，是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典，更是國內首度出現很完整的百科工具書！   　　〔收錄150個最常遇到的疑問〕 　　電子秤不靈怎麼辦？ 　　酵母種類及使用量？ 　　揭開饅頭包子起泡與萎縮原因？ 　　蒸製饅頭包子的時間如何決定？ 　　如何從配方換算麵粉的蛋白質含量？ 　　糖溫高低決定適合做什麼產品？ 　　各種蛋糕模具容量換算法？ 　　為什麼照著配方做卻失敗？ 　　肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法？ 　　為什麼烤好的蛋黃酥不會酥？ 　　糕餅皮不易破裂的技巧？ 　　⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。   本書特色   　　★來自全球各地喜歡糕點麵食者提

出的150個問題，作者逐一破解分析。 　　★1400張彩圖、17萬字詳解，國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。 　　★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明，新手老手都能輕鬆看懂及學會。 　　★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方，讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。   強力推薦   　　◎美味專文推薦 　　古佳峻─國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員 　　董娘（董立）─國立教育廣播電臺「寶島散步」主持人 　　（順序依首字筆劃排列）

油皮 精華 推薦進入發燒排行的影片

基於膚況推薦保養品之行動應用程式

為了解決油皮 精華 推薦的問題，作者李家安 這樣論述：

近幾年美妝市場蓬勃發展，化妝與保養不再是女生的權利。在媒體、直播與外來文化交錯影響下，無論男女或性別的使用者對於自己的皮膚都越來越重視。在此前提下，美妝市場的熱度居高不下，各種商品與品牌越來越多，琳瑯滿目的品項，讓使用者目不暇給，選擇困難。依據 CMRI 美妝總研的報告將市面上的保養品依照功能區分為精華液、化妝水、乳霜、臉部防曬...等10種。這麼多種的分類、功效與品項對於想要改善自己皮膚狀況的美妝使用者來說十分困擾。本研究開發出一款基於 Android 智慧型手機的行動應用程式，允許使用者使用原生相機的拍照功能進行拍照，並可透過人臉識別確認照片是否可以作為後續使用；如果照片可以被識別為人的

臉部，則後續依照不同分區位置進行切圖；切圖後的圖檔被輸入膚質與青春痘檢測模組後，可以得到程式的判斷回傳；接著應用程式根據回傳的膚質及青春痘判斷進行接下來的保養品推薦。為了能夠更為即時並考慮各種不同使用者的回饋訊息，應用程式使用儲存於雲端的保養品資料庫作為推薦參考，並將使用者給予的保養品回饋上傳到雲端供後續分析使用。考慮到本系統使用者多數為初次使用者，為了提升操作一致性，並降低使用者學習與摸索的時間，應用程式在介面設計階段，使用Google提出的Material Design設計規範進行設計，相信這可以降低使用者的認知負荷，並提升對於系統的正向態度。為了驗證介面對於使用者有正向的影響，系統於開發

完成後邀請54位使用者進行以任務為導向的實驗，並於實驗後請使用者以問卷給予回饋，問卷量表分為五個構面：視覺美感、認知負荷、系統態度、資訊品質、錯誤解決性。問卷進行分析後可發現：本實驗的各購面皆呈現 5.5 分以上的正向分數，而在認知負荷及資訊品質兩構面更得到 6.07 分及 6.34 的分數，可見介面設計達到預期目的。本研究結合人臉膚質辨識及保養品推薦功能，並運用Material Design規範進行設計，製作一款行動應用程式，此應用程式於多構面中均得到使用者的正向態度，而未來亦可提供開架美妝商店或保養品商店在店內進行行銷展示之參考。

中餐素食證照教室：素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫

為了解決油皮 精華 推薦的問題，作者劉瑋如,王鉦維 這樣論述：

　　資訊即時最新版！ 　　術科實作完全解析、學科應試滿分題庫   　　由於全球素食人口日益增加，「素食丙級技術士技能檢定證照」不僅名列各校餐飲科系學生想獲取的證照前幾名，更受到一般讀者、素食店家和廚師們的喜愛。《中餐素食證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。   　　書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本的烹調概念、瞭解食材器具，以及刀工示範，到考題新增的「水花片」、「菜餚盤飾」、24個題組說明、新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。兩位作者都是餐飲科系專業教師，多年來輔導無

數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。他們以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道菜，將每道菜濃縮成6個最佳精華步驟，以圖文對照詳細解說，並且補充許多烹調技巧、刀工、火候、調味重點，讓考生能融會貫通、考試過關。本書最大的特色，在於明確標示每道菜餚中食材的「刀工規格」、「烹調技巧」。當中，特別將刀工規格卡圖像化，在24個題組裡皆用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免因放錯位置、種類而扣分，取得應考的好開始。   　　此外，由於考題新增「水花片」、「菜餚盤飾」等項目，並且提高了菜餚的難度，因此特別精選了「必考水花」、「盤飾」，以step by step的圖文與插圖輔助，除了在校學生，即使是一般想

考照的料理新手，也能按書學習，獲取證照。此書豐富的內容、及時的應試資訊，不僅是讓考生獲得證照的最佳自修學習專書，同時，更是一本專業且色、香、味俱全的素食食譜，即使是素食料理的廚藝新手，也能輕鬆上菜，讓自家每日的餐桌菜色更豐盛。   本書特色   　　➊專業教師反覆測試：經過作者多次親自測試，找出最佳的烹調步驟，考生看圖操作絕對能過關。 　　➋精選必考水花12款：詳解水花、刀工操作，一次學會，不僅可運用在24組考題中，也能用在丙級中餐烹調技術士考題。 　　➌刀工規格卡圖像化：用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免放錯位置、種類而扣分。 　　➍好學易懂題組總表：以表格條例說明食材切配、材料和規格明細，

有利於理解考題內容，順暢學習。 　　➎經驗分享提示重點：作者將成功輔導學生考照的豐富經驗寫於注意事項中，提醒考生平日操作易犯的錯誤，考試不踩雷。 　　➏step by step圖文教學：各種刀工、水花、盤飾步驟詳細拆解，跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧。 　　➐完整學科最新試題：書末收齊最新的學科試題和解答，讓考生試前能充分準備，應試拿滿分。 　　➑素食家庭必備料理：書中72道料理兼具易烹調、美味的特色，一般素食者也能參照這些食譜在家製作，豐富每日的三餐。   業界名家推薦   　　華人素食產業聯盟理事長  洪銀龍 　　大悲護生推廣中心創辦人  陳瑞珍推薦

兒童科普讀物融入5E學習環教學模式對學生學習成效之影響-以「燃燒和生鏽」單元為例

為了解決油皮 精華 推薦的問題，作者陳冠如 這樣論述：

本研究旨在探究實施兒童科普讀物融入5E學習環教學模式後，對國小五年級學生五下康軒版「燃燒和生鏽」單元的學習成就與對科學學習興趣的影響，以及了解學生經由實驗教學後對5E學習環教學模式的看法。本研究採準實驗研究法，以單組前、後測進行實驗設計，並以臺北市內湖區某國小五年級共183位學生為研究對象，進行為期四週共十二節的實驗教學。 本研究在進行實驗教學前進行前測，包括：「燃燒和生鏽學習成就測驗」和「對科學學習興趣量表」，並於實驗教學結束後實施「燃燒和生鏽學習成就測驗」和「對科學學習興趣量表」後測，以及「對5E學習環教學模式看法問卷」，後測結束四週後，進行「燃燒和生鏽學習成就測驗」延宕後測。本研

究除透過學習單、學生訪談及省思札記等進行資料分析外，量化資料則以SPSS20.0統計軟體進行描述性統計、成對樣本t檢定、Pearson積差相關等分析，獲致研究結果如下：一、以兒童科普讀物融入5E學習環教學模式，能顯著提升國小五年級學生的學習成就。二、以兒童科普讀物融入5E學習環教學模式，能顯著提升國小五年級學生對科學學習的興趣。三、透過「燃燒和生鏽學習成就測驗」延宕後測發現，課程結束四週後的學習保留效果佳。四、以兒童科普讀物融入5E學習環教學模式後，國小五年級學生對5E學習環教學模式大多持正向、肯定的看法。 根據本研究結果提供未來相關研究及教學之參考，並建議未來有興趣的研究者，可針對其他

單元進行研究。