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食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法

為了解決洋酒介紹的問題，作者石原洋子 這樣論述：

日本亞馬遜暢銷圖書４０，０００冊 每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典 作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 　　「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法，春夏秋冬，因為懂得按照季節「醃漬」，讓食物更有層次、更豐富，也更有靈魂。 　　本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成備用食品。 　　▎醃漬、風乾，可延長食材香氣 　　依照每種食材不同產季，把四季果蔬和肉魚物產等，使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法，以保留當令食材的

最天然、最美味的香氣，還能品嚐醃漬過的不同滋味。 　　▎一年365天親手做，忙碌但甘之如飴 　　製作醃漬物的過程，也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光，如醃酸梅日曬的步驟，把梅子一顆一顆排列在大竹篩上，在一顆一顆翻面，沾附一夜露水後曬乾收起， 　　▎21款水果漬物和延伸料理 　　草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等，都是最讓人垂涎欲滴的果物。 　　▎29款蔬菜漬物和延伸料理 　　淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等，把盛產的蔬菜醃漬起來，除了少一道蔬菜時隨時配上用場，還能嘗到漬物的特殊風

味。 　　▎肉魚類保存食x自己做醬料 　　只要學會基本醃漬技巧，可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等，連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做，吃起來少糖、少鹽，少油，吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成應急食品。 本書特色 　　深受讀者喜愛的醃漬暢銷書，13年又重新改版再上市！ 　　作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例，讓這本書如同是一罐保存食一樣，風味雋永。 美味推薦 　　田文社社長 over 　　深夜女子公寓的料理 毛奇   　　水瓶家料理主理人 水瓶 　　療癒系料理達人 肉桂打噴嚏   　　果醬女王 柯亞 　　

《飲食宅記》作者、料理老師 楊佳齡Léa 　　飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 　　嘖嘖的料理手帳 　　 (以上按姓氏筆畫排列)

洋酒介紹進入發燒排行的影片

動態光散射法及電氣泳動光散射法應用在真偽威士忌之鑑別

為了解決洋酒介紹的問題，作者劉德正 這樣論述：

在真偽酒鑑別領域中，目前國內外尚缺乏以酒液中微觀粒子特徵進行分析之技術，本研究擬探討動態光散射法及電氣泳動光散射法在真偽威士忌鑑別應用之可行性。 本實驗取以台灣市占率最高之蘇格蘭威士忌為主，參考酒品共20瓶，其中18瓶為蘇格蘭威士忌，其餘2瓶為非蘇格蘭威士忌之新酒；另外並蒐集經研判確屬偽造之涉案偽酒、低價威士忌及自行模擬偽酒共18瓶作為分析比較之酒品，運用動態光散射法量測酒液粒徑分布及電氣泳動光散射法分析酒液之界面電位。動態光散射法除了直接量測原酒液之外，還嘗試以不同前處理方式，包含過濾、去離子水稀釋及添加內標準品，其中去離子水稀釋前處理並結合氣相層析質譜法(GC/MS)之分析

，以觀察稀釋所產生之微胞(micelles)與酒液疏水性成分之相關性。 動態光散射法實驗結果顯示，以原酒液直接量測時真偽酒之粒徑訊號相似而不易辨別差異；再添加內標準品後訊號多已被內標準品遮蔽，依然無法獲致具鑑別特徵之有效訊號。原酒液以過濾作為前處理時，造成酒液中團簇（clusters）含量過少，圖譜再現性下降。原酒液以去離子水1比1稀釋後，參考酒品於100nm附近形成高強度且單根訊號峰，部分偽造威士忌則產生出多根訊號峰，與參考酒品形成顯著性差異，因此粒徑分布結果即可直接鑑別出參考酒品或偽造威士忌；若在稀釋時進一步添加30ppm內標準品，則可獲得微胞訊號與內標準品間之相對強度，而所有偽造酒

品之微胞訊號皆弱於內標準品。透過總離子層析圖分析進一步發現偽酒中係因疏水性成分過低經加水稀釋後無法析出足夠之微胞，此與真酒形成明顯對比。電氣泳動光散射法實驗結果顯示，參考酒品之界面電位絕對值較小且變化小而集中，偽造酒的絕對值較大且變化大而發散，判斷應與參考酒品中所含大分子較多，具有產生分子間凝聚之傾向，而導致分散安定性不佳有關，反之，偽造酒品內缺乏大分子，分散而不易形成凝聚。 綜合而言，藉由酒液粒徑分布之比對相當具有鑑別真偽之潛力，其中以酒品經去離子水1比1稀釋並添加30ppm內標準品之鑑別效果最佳，不僅能鑑別出真偽酒，在內標準品與微胞訊號之消長間亦可進一步推測酒液中疏水性成分的多寡。酒

品界面電位分析與酒液中所含分子種類及其強度有關，如在累積更充分的參考酒品下，建置真酒之界面電位評判值(範圍)，仍相當具有鑑別真偽酒之價值。

辦一桌大唐饗宴：唐朝廚房有什麼?從西域胡食到帝王御膳，兼容天下的美食文明初體驗

為了解決洋酒介紹的問題，作者張金貞 這樣論述：

  唐朝開啟中國洋食文化 從一日三餐、朱門庖廚、自來酒會窺看盛世歷史 ★崇尚胡人文化的太子李承乾，熱愛突厥宴會品嚐西域飲食 ★宋之問以「雞舌香」掩口臭，扭轉武則天對他的第一印象 ★唐中宗的頂級燒尾宴，名列中國古代五大豪奢名宴 ★太宗時代舉辦自來酒會，只有權貴才得飲葡萄佳釀 ★開元時期的蔬菜茶湯，進化成為清香的陸羽選茶？  讀史品鑑，與李白、杜甫共嚐中西合併美味！       本書從美食的角度，介紹一個大家既熟悉又陌生的朝代。從廢太子李承乾的突厥宴會講到後宮茶會；從侍奉武則天的宋之問使用「雞舌香」遮掩口臭講到楊貴妃使用的香水；從唐中宗的頂級燒尾宴講到康玄宗落魄時吃的麥飯。無

物不吃、好奇尚異、豪邁不群也是唐人的一種人生姿態。同時也以飲食管窺唐人的生活方式與唐代的社會歷史。筆者文必出注，所引古文皆有案可稽。文筆典雅流暢，敘事中夾雜自己的尋味體驗，娓娓道來，頗有意趣。讀者消遣閱讀的同時，能為唐代飲食的愛好者提供一些擴展閱讀的文獻門徑。 #嘴刁的高官候門，挑剔食材也精研烹飪方式 唐人在飲食方面豪舉頻現：一份標準規格的古樓子至少需耗費一斤羊肉，今日肉夾饃與之相比頓覺寒磣非常；渾羊歿忽這道肴饌，他們只吃羊腹中的童子鵝，至於充當烤爐用的那只烤全羊，則一把被擲出了窗外；燒尾宴上的素蒸音聲部，清蒸七十名麵粉捏制的女藝人；還有一道升平炙，涼拌三百多條羊舌與鹿舌……此外，他們還有諸多

在今人看來頗為奇異的飲食習慣。比如在茶水裡面加入胡椒、薑、桂皮等烹煮葷腥所用的調料。再如，於日常飲食中，米飯、粥、魚類、蔬果等食物皆調入牛羊奶佐味。 #三餐制、同桌合食，飲食革命，從唐朝開始！ 隋唐五代至兩宋是飲食文化史上的鉅變時代，其中以坐具與坐姿的轉變為標誌。當時人們在就餐時往往會採用跪坐、盤腿坐，以及垂腿坐。跪坐是古人最基本、最合乎社會禮儀的一種坐姿。盤腿坐是北方遊牧民族的傳統坐姿，這大概與他們割肉而食的生活習性相適應。後來因為家具改變而出現垂腿坐新坐姿，也因此改變唐人飲食型態由分食制轉變為會食制或合食制。 宮外的菜式包括異域的宴飲形式對皇宮的影響也極深，胡地尤甚。胡風勁吹之下，唐人不僅

在宴飲習俗上受其影響，其風潮亦波及至日常生活的各個層面，胡妝、胡服、胡靴、胡床、胡舞、胡樂、胡琴、胡語、胡駒……不勝枚舉。在古代，凡來自外國的貨品，都冠以一個「胡」字或「番」字，以示區別於中原物產。 #誰是最愛請客的皇帝、最捨得花錢在飲食上的公主 根據兩《唐書》的「賜宴情況表」。其中宴飲次數以武則天最多，這與女皇的政治生涯休慼相關。一則能窺視朝中官員的不臣之心，二則能籠絡人心。唐玄宗的御賜中，大酺頻率僅次於祖母武則天，必定與當時的國家財富及其寵幸臣下的政治作風密切關聯。唐代後期帝王賜宴機率較低，相對來說，文宗宴請官員頻度較高，可能與唐末的政治局勢有關相干。甘露之變，文宗誅滅宦官勢力以失敗告終，

大唐社稷將傾，文宗迴天無力，就只有縱情於宴集酣飲以灰身泯智。有人說，盛唐轉入中晚唐，一切都往下墜跌：唯有宴飲，不減盛唐時的歡快與熱烈。 另外，同昌公主之奢侈獨步帝王家，堪稱古今天下第一。如此，僅僅是緣於公主的尊貴身份身分嗎？未必盡然。據傳，同昌公主自出娘孃胎後一直不曾開口說話。一天，她驀地對父親說了兩個字：「得活。」當時的李漼在政治上頗不遂心，但不久之後，恭迎他即位的儀仗卻從天而降。因此，公主被李漼視為福星，其後更是寵溺無邊。 #美味時代，如何培育出茶聖與酒仙 葡萄酒在中國的盛行始於唐太宗；國人全民飲茶習慣濫觴於開元年間。至於今天酒桌上習以為常的高濃度烈性白酒，唐人則是聞所未聞。唐代尚未出現蒸

餾技術，酒精度偏低，所以這些酒並非我們想象中那般濃醇辛辣。酒仙李白假如有機會與現代人拼酒豪飲，或許不少酒徒都能輕而易舉灌倒他。可以說，彼時的牛飲考驗的是胃容量，並非肝功能。 陸羽以撰寫《茶經》而名揚四海，對中國乃至世界茶道的發展功若丘山，被人們尊為「茶聖」，祀為「茶神」。唐代飲茶之風的盛行成就了一批職業茶師，他們受雇於達官顯貴之家，其佼佼者被人喚為「乳妖」。茶鋪則是茶葉普及的另一產物，正式形成於唐代，原多在長安的居住區內，到了唐末，甚至鄉野之間也可覓其蹤影。唐代茶文化的大行其道，使茶葉取代了六禮中獨挑大樑的大雁的角色，甚至衍伸出女性忠貞不渝以及繁衍子孫的意義。

談SPEY Whiskey之投資策略

為了解決洋酒介紹的問題，作者趙武長 這樣論述：

2018年，身為傳統塑膠代工廠─晟峰精密工業股份有限公司（以下簡稱晟峰精密）─負責人的趙武長董事長，數月前，收穫哈維特股份有限公司（以下簡稱哈維特公司）負責人麥當強先生（John McDonough）與SPEY亞太總監何裕宏先生邀請，參與遠在蘇格蘭的單一純麥威士忌品牌SPEY舉辦的高爾夫球賽，並且受邀參訪SPEY在Speyside的酒莊。哈維特公司由麥當強先生（John McDonough）創立，並實際持有及運營SPEY品牌的營運，作為高端、尊爵的威士忌品牌，SPEY在百餘年來堅持以最古老且傳統的威士忌精神製作每桶威士忌，保留SPEY最純正、傳統的威士忌口感。此時SPEY正在經歷重大的發展階

段，為了拓展中國與全球市場，麥當強先生與何裕宏先生在海內外尋求增資的機會。而當趙武長董事長在此次旅程當中和麥當強先生與何裕宏先生交流後，雙方相談甚歡，麥當強先生順勢向趙董事長提出入股的邀請，企圖透過趙董事長多年來於兩岸經商所累積的人際網路，拓展中國市場拓展，將SPEY推向更遠的未來。本個案在討論，身為傳統製造代工的業主，面對現今利潤不斷縮減的市場競爭下，如何逐年拓展事業並且成功轉型，爾後開始轉往品牌塑造、業外投資的進程。 同時，本個案將會聚焦在，身為業主，如何透過資訊分析以及產業趨勢的分析下，判斷是否投資一項陌生的專案，創造獲利的可能性。