滷桂竹筍五花肉的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群寫的 鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜 和比才的 小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)【博客來獨家書衣(附抽獎截角)+作者簽名】都 可以從中找到所需的評價。
另外網站超人氣中式輕食 - 第 4 頁 - Google 圖書結果也說明:... Turnip 22 香根蘿蔔絲 Stir - fried Turnip with Cilantro 24 滷蘿蔔 Stewed Turnip 25 五花肉燒桂竹筍 Stewed Bamboo Shoots with Pork 26 滷筍絲 Stewed Bamboo ...
這兩本書分別來自境好出版 和有鹿文化所出版 。
最後網站珍味坊風味涼皮|手工老潼關饃數量有限!光是製作就要6小時 ...則補充:原味餡料有滷豬肉、脥心肉與青椒,把三種食材剁在一起,讓風味融合一起更 ... 一大塊滷豬肉剁切成小碎肉,帶皮五花肉肥瘦兼具,瘦肉不老柴、肥肉不過 ...
鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜
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為了解決滷桂竹筍五花肉 的問題,作者我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群 這樣論述:
超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待! 中式、西式、韓式、和風、南洋滋味, 和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性, 一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧! 忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是坐下來,用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。 ▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌ ◆儲熱效果佳,料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實,因此密封性高導熱快,可快速做出美味料理。 ◆保水效能強,食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的
小圓釘是Staub 的獨家設計,好處是當蒸氣上升時,可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上,自動的幫食材補水,湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣,但食材保水率提升10%。 ◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感,煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。 ▌百道開胃下飯菜登場,天天出菜都不重複 ▌ 本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享,他們是鑄鐵鍋的愛好者,也是日日下廚的實踐者,這些料理除了滿足家人的胃,也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣,教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸,省時省力又保留
原味。 ◆超實用!新手必學的飯料理 簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……,有菜有肉又有飯,沒時間就靠這一鍋一次搞定。 ◆好鱻甜!海鮮系下飯菜 蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……,來自海洋深處的誘惑,讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。 ◆大口吃!肉食系下飯菜 腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……,豐腴鮮香多汁,促進多巴胺的快樂分泌,一起大聲說出我愛吃肉。 ◆真想念!親切家常味下飯菜 梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……,最稱職的白飯殺手,居家美味就是這麼樸實無華。 ◆神還原!日韓系下飯菜 海鮮煎餅、春川辣炒雞、日
式燉牛筋……,追劇配飯零時差,不能出國的時候,用味蕾感受想念的滋味 ◆好惹味!南洋風下飯菜 泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……,酸辣開胃的熱帶風情,讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。 ◆最暖心,配飯也好吃的燉煮料理&湯品 魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……,胃暖了心也開了,不論晴天雨天,有飯有湯就是好天。 ▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌ ☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理,用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味,輕鬆變大廚。 ☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉,可以直接淋上白飯,真的會一口接一口,還會續飯吃
。 ☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道 ☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。 ☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。 ☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。 ☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨,配飯小酌皆適宜。 ☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末,不論拌飯或拌麵都超美味。 ☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。 ☉Quenn
a葵娜(李函紋)──我心中的鑄鐵鍋下飯菜,就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光,對我來說就是最幸福的下飯菜。 ☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。 ☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。 ☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。 ☉花奶/康韶玲──在花奶家,孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻,當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。 ☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。 ☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理! ☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞,傳承自外省老
奶奶的好手藝,用紹興酒香提味,搭配紅、綠辣椒香的雞肉,實在是太美味了! ☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便,白飯就能吃好幾碗。 ☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。 ☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念,縈繞在心的──家的味道。 ☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上,大口下肚的療癒食物,不僅療癒身體,也療癒心靈。 【特別收錄】 ●鑄鐵鍋使用的常見Q&A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症,一一說明。 ●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味
員工餐、拍攝殺青開瓶大合照,讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮,你不能錯過。 本書特色 1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間,步驟簡單,輕鬆料理出一鍋好菜。 2.每道料理在地製作,食材取得容易,還有作者溫馨提醒,小祕訣超貼心。 3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理,每日一上餐桌就是美食旅行。 推薦人 Amanda (A Styleお弁当日記版主) 比才 (《家酒場》《小聚會》作者) 朱曉芃 (「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師) 肉桂打噴嚏 (生活療癒料理達人) 金老佛爺 (韓妞藝人) 娜塔 (「我可是生活家」臉書版主)
蔡佩珊 (莎莎的手作幸福料理 ) (以上依首字筆畫排列)
滷桂竹筍五花肉進入發燒排行的影片
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美味秘訣:
1.桂竹筍汆燙去除酸澀味
2.五花肉要煎微焦,風味更香
3.加福菜 增加香氣和甘甜味
材料:
A
五花肉 750公克/pork belly 750g
桂竹筍 500公克/makino bamboo shoot 500g
福菜 60公克/preserved vegetable 60g
油 少許/oil q.s.
B
蔥段 30公克/scallion 30g
蒜頭 30公克/garlic 30g
辣椒 30公克/chili pepper 30g
薑片 20公克/ginger 20g
調味料:
醬油 150公克/soy sauce 150g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法:
1. 桂竹筍撕成大片,將筍管中央較粗的纖維去除,再切成段。(切大段口感較好)
2. 五花肉切大塊;福菜洗淨切小段。
3. 水煮滾,放入桂竹筍,水再滾後撈出。(桂竹筍汆燙去除酸澀味)
萬用鍋選擇【快炒、150°C、15分鐘】,加熱後倒入油。再放入五花肉,將五花肉煎出油脂、表面微焦香。(五花肉要煎微焦,風味更香)
4. 將五花肉撥至一旁,放入材料B爆香,炒至辛香料香氣散出且微焦香。
5. 再放入醬油、米酒、糖,燒煮約10分鐘。(醬油先燒煮,香氣更濃郁)
6. 倒入水,再放入桂竹筍、福菜,稍微鋪平浸泡醬汁。(加福菜,增加香氣和甘甜味)
7. 蓋上鍋蓋,選擇【日式角煮、15分鐘】。
8. 煮至時間結束、自動洩壓完成,再開蓋拌勻即可。
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小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)【博客來獨家書衣(附抽獎截角)+作者簽名】
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為了解決滷桂竹筍五花肉 的問題,作者比才 這樣論述:
「諸君~請來我家喝一杯!」 為相聚揭開序幕,將日常感擋在門外 歡迎來到她的宴會場,一起共飲美麗時光 繼《家・酒場》之後, 比才打造浮誇《小聚會》,一起吃飯喝酒到午夜! 「所謂的『家宴』,到底最重要的核心是什麼? 是菜、是酒,或者是人呢?我沒有正確答案。 但在我心中,確實,食物的重要性略略減低了。 因為說到底,相聚才是真正的目的。」 ——比才 #沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚,更快樂的事了! 喜愛平日獨飲的比才,更喜歡宴請三五摯友到家中,打造風格獨特的「家宴」。 《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸, 羅列出8大單元
、68道菜色, 由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒,再到午夜後的一杯烈酒, 讓每一次上菜,都有一杯好酒搭配, 是精心鋪排的聚會菜單;是獨道而細膩的餐桌風景; 更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。 #只想與你們相聚,共一飲杯 當夜晚降臨,門鈴響起, 賓客帶著期待的心情陸續抵達—— 需要慶祝的日子,不得不訴苦的日子—— 是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂,將日常感擋在門外, 給登門的親愛的人們一個擁抱,遞上一杯酒…… 原來,家宴的真正目的, 是為了相聚,享受彼此的陪伴,共飲一杯美麗時光。 #本書結構 【開胃菜+輕盈的
氣泡酒/自釀果實酒】 以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋,邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達,人手一杯酒,不拘小節地輕鬆聊近況,為晚宴暖身。 【前菜+清爽馨香的白酒/粉紅酒/日本酒】 依季節分涼菜與熱菜,先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪,老派大器的明蝦沙拉;高湯蒸烤大香菇,或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗,讓身體逐漸適應有溫度的滋味。 【澱粉/湯品+續喝白酒,或預支紅酒】 尊循義大利的傳統,在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯,又或幾粒自家手工包製的抄手,剛好能填補被吊起的胃口。 【主菜&邊盤+濃醇的紅
酒】 清一清杯盤,大菜要上桌了!磅礡的主菜邊盤相互依偎,是表演性質滿分的鐵板煎雞腿,是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉,是品質鮮美的海鮮;搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍… 【過清口菜】 這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下,凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化,中場休息,是為了喝更多杯酒。 【收尾湯品】 有時喝酒喝到胃冷,就適合來一碗熱呼呼的湯!華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋,或者清淡的素麵、蛋花湯,都是暖心的收尾。 【甜點+烈酒】 甜點配烈酒,愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼,冬天用爐火慢慢烤澎麻糬,配一杯威士忌或陳
年蘭姆酒,猶如一曲渾厚的爵士女聲… 【午夜之後,未完待續】 子夜時分,廚房靜了,屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光,只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳,不就為了與你喝一杯。 **提醒您,飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒。** **喝酒不開車,開車不喝酒。** 本書特色 ★68道菜式,8個主題單元,在每一輪酒裡選出2~3道菜就是完整的宴客菜單! ★Bonus!「風味的延長」讓料理有變化;「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇! ★宴客技巧大公開!採買事項、菜單順序,實用的執行步驟這樣做,賓主盡歡! 作者簡介 比才 編輯
、飲食寫作與料理研究者。 愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。 於「學田市集」定期開設料理課程,寫有OKAPI閱讀生活誌專欄「比才的家酒場」、《TRAVELER luxe 旅人誌》專欄「大人的下酒菜」。著有暢銷料理書《家・酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,並以此入圍第44屆金鼎獎優良出版品、入圍2020 Books from Taiwan亞洲專刊。 *比家的日式餐桌(西式的也有啦)* FB:www.facebook.com/bizet
stable/ IG:www.instagram.com/bizet/ 開場|輕盈的氣泡 魔鬼蛋 柿餅奶油 焦糖醬油堅果 鯷魚烤甜椒 魚板夾心餅乾 洋芋片與明太子酸奶醬 小鹹餅乾與絲綢鮪魚醬 Bruschetta義式烤麵包片三品:櫛瓜與帕梅善起司&番茄拌甜羅勒&奶油海苔醬 ◎現成品小單元:鋪排一份醃肉起司盤 第一輪酒|清爽酸香 〔涼菜〕 薄荷青豆羊奶乳酪沙拉 布拉塔乳酪二品:布拉塔乳酪與柑橘沙拉&布拉塔乳酪與大黃瓜沙拉 絲綢乳酪青醬番茄沙拉 番茄carpaccio 蒜香橄欖油番茄 綠竹筍二品:綠竹筍刺身&鰹魚片拌綠竹筍 和風豆腐海帶芽沙拉 甘醋海帶芽拌蝦仁 梅香雞絲脆蔬菜 雞肝
甘辛煮 香橙鴨胸火腿 明太子金針菇 水煮蔬菜佐大蒜蛋黃醬 老派明蝦沙拉 〔熱菜〕 高湯蒸烤香菇 藍紋乳酪烤豆皮 山椒燒蛤蜊 滷水雞胗 ◎現成品小單元:干貝醬二品 第二輪酒|介於白酒與紅酒間 蒜香橄欖油番茄義大利麵 綠花椰義大利麵 烤茄子義大利麵 蕈菇燉飯 牡蠣舞菇炊飯 三明治二品:煙燻豬五花三明治&花生醬烤雞三明治 蛤蜊花椰菜濃湯 日式蔬菜湯 餛飩二品:紅油抄手&竹筍餛飩湯 ◎現成品小單元:蘿蔔糕湯 第三輪酒|濃郁深沉 〔主菜〕 豬五花二品:煙燻五花肉&醬滷五花肉 白酒橙醬里肌豬肉卷 茄汁紅酒燉牛肉 白酒奶油芥末燉雞 鐵板雞腿 給菲菲的北非風燉羊肉 奶油煎大干貝佐檸檬香料醬 奶油紅醬燴
海鮮 日式醬煮魚 〔邊盤〕 檸檬香料烤小洋芋 烏魚子芥藍 柳橙胡蘿蔔沙拉 大蒜鯷魚醬拌溫沙拉 紫蘇梅醬番茄 過場|清口 酒漬水果 哈密瓜琴酒冰沙 肉桂檸檬 收尾|碗上的一縷白煙 海鮮米粉湯 韓式辣牡蠣豆腐鍋 清湯素麵 海帶芽蛋花湯 ◎現成品小單元:不要嫌棄泡麵 Spirits|一口甜 普魯斯特的瑪德蓮 巧克力布朗尼 咖啡布丁 草莓巧克力 芒果果凍 烤麻糬 最後一杯|午夜後,我們只有彼此 蜜金桔 巧克力沙拉米 附錄|如何辦一場家宴? ◎設計菜單 ◎列出完整待辦清單 ◎挑選餐具 ◎搭配酒水飲料 ◎在客人抵達前一小時換好衣服 前言 為了與你們相聚,共飲一杯 為什麼
會開始在家請客呢? 現代生活中,若是要與朋友、家人聚會聚餐,第一優先的選擇通常是找家適合的餐廳吧?大家已習慣於餐廳相聚,不論是慶生、母親節、孩子滿月、耶誕節、情人節,甚至是年夜飯,初二回娘家,這些生命中重要的節日時刻,大部分的時候,我們都外包給餐廳了。 但這實在再正常不過,現代家庭空間不大、工作忙碌,若是每次聚會都要集合到某一人家中,作東的那人必定得花許多時間心力準備、採買、做菜及收拾。一場三小時的聚會,背後可能是兩、三倍以上的時間付出。比起來,訂好一家大家都喜歡的餐廳,打扮優雅、心情自在的赴約輕鬆合理多了。 所以回到開頭那個問題,為什麼會開始在家請客呢? 很多年前,我
也是與朋友在餐廳聚會喝酒的一員,但由於我熱愛廚事,又著迷於收藏器皿杯盤,為了煮飯端上桌好看,不知不覺買了很多器皿。為了提高器皿使用頻率,結果就更常做飯,這算是一個良性循環吧(在此敬告常常想阻止另一半買盤子的人們,千萬不要這麼做,美麗的器皿絕對是願意下廚的一大誘因,應該順從地立馬掏卡才是上策)。但兩人吃飯用不上這麼多器皿,用來用去就是那幾個,不如多找幾個朋友來家裡一起吃,才能把精心從國外帶回家的漂亮寶貝都拿出來亮相。 我熱衷於看各種飲食節目,有時看到吸引人的菜色便想學習複製;又或在餐廳吃到某道精采菜餚,心生嚮往,想試著做點變化。想做的菜很多、想試的烹調法或食材更多,但再怎樣我家就只有兩個人
,心有餘而胃口不足——所以沒錯,最早會開始在家請客,是為了找朋友一起試菜(與看盤子)。 回想最早開始請客的那一、兩年,我會早早開始想著季節菜單,以一季為單位,推出屬於我的春季菜單、夏季菜單、耶誕菜單⋯⋯。一定使用季節食材,拿出新入手的器皿,為賓客手寫當天的菜譜,邀請懂吃愛吃也愛喝的朋友來家裡吃飯——重點真的是吃飯。也是從那時開始,我漸漸累積出一些適合請客的菜單,以及很重要的,策畫一場家宴的能力。 翻看當時的料理筆記本,可以看到設計菜單與時間分配的歷程。一開始設計菜單時,只有菜名本身,上手後,則有更多鋪排的思索。比如有意識地將涼菜與熱菜分開,兩者兼有,但先後順序比例不能馬虎。夏天時,
一定是由涼到熱,涼多於熱;冬天時,雖然一樣是先涼再熱,但為了讓冒著天寒地凍前來的朋友暖胃,會在一開頭先送上一小杯冒著熱氣、滋味淡雅的高湯,做為開場。 即使多年後的現在回想,當時設計菜單已是細膩。時間分配也是,最早我只會列出所有待辦事項與採買清單,但幾次宴客後,待辦事項已精確到先後順序、提早三天做什麼、提早兩天做什麼、當天做什麼,都列表一目了然。 二○一九年四年,我辦了一場堪稱我的家宴人生中最高點的宴席。過了那一晚後,倒不是說在家請客的品質或菜餚開始走下坡,而是找到另一種平衡點。 那天宴請旅居日本的友人伉儷,他們飲食經驗豐富,吃了台日許多摘星餐廳及講究老鋪;陪客的另一位朋友也是
舌頭刁鑽之人,所以我卯足全力,做出很多道對當時的我來說,有點浮誇的菜。如果做菜有一到十分,平日晚餐我大約用六分,一般宴客大約是九分,而那一晚的每道菜,我都是以十二分在做。以雞肝醬與焦糖無花果組成最中、藏著北海道海膽的豆乳高湯凍、奶油牡蠣佐高麗菜泥等,不論是菜色複雜度、擺盤或器皿的安排,應該都是華麗至極,我想證明我也可以在家做Fine Dining。 當然是賓主盡歡,每道菜都成功。但這次家宴後,反而讓我重新思考——所謂的「家宴」,到底最重要的核心是什麼?是菜、是酒,或者是人呢? 我沒有正確答案。但在我心中,確實,食物的重要性略略減低了。把需要花大把時間烹調的菜色換掉,改為很多道精巧的
小菜,做起來不難,但風味豐富的下酒菜。讓來訪的朋友不必正襟危坐,輕鬆自在地以混居酒屋之姿,喝酒吃菜。因為說到底,相聚才是真正的目的。 當然,偶爾請客還是會做當年那些浮誇華麗的手工菜,光是排起來就像一幅畫,但比例減少,自己的壓力也小許多,更能在這樣的聚會中享受彼此的陪伴。或許幾年前,我所摸索的是舉辦家宴的技巧與執行面,我自認掌握得不錯,但翻過二○一九年四月那個山頭後,看到的景色就不一樣了。 我很喜歡我現在的家宴。比起過去,稍微隨興了些,該講究的還是會講究,但沒那麼執著。找不到的食材就以其他替代,菜單到當天才依市場採買情況定案,器皿不再堅持要一人一套,一道菜與下一道菜間的時間拉長,留多
一些時間讓自己坐在桌前與朋友聊天。 似乎又更合理自在了些。 因此,這本書裡所收錄的,就是翻過山頭的這兩年間累積的、那些稍微隨興一點的菜單,其共同的元素是做法不太困難,食材親切與不易失敗——自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好。為了方便各位閱讀與查找,整本書的鋪排以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸,若是你願意從頭開始讀,就能跟著我,從開場的氣泡開胃酒一路喝到甜點酒,再到午夜後的一杯烈酒,或許是一種享受也說不定。 希望各位讀到這裡的時刻,疫情已趨緩,城市再次閃耀發光,我們能再度與家人、朋友相聚,一起喝很多杯。 開場|輕盈的氣泡(節錄)陽光不再那麼刺眼的向晚
時光,就是大家開始聚集的時刻。× × × ×開胃酒是輕鬆的,立吞為佳。傍晚之約,眾人三三兩兩進門,也總有人姍姍來遲。剛進門的朋友還正各自在洗手、放包包、遞送伴手禮,或嚷著「好熱好熱冷氣可以開強一點嗎」的混亂時刻,最適合喝一杯開胃酒了。「啵!」的一聲打開氣泡酒,或奢侈些,偶爾開香檳。氣泡酒單喝可以,但混一點配料或糖漿也好。一回我宴請有著少女心的友人,先在酒杯裡放一撮切成細丁的新鮮草莓和自製草莓糖漿,再倒入Prosecco,氣泡酒遇到糖起了化學作用,瞬間高腳杯盈滿粉紅泡泡,草莓漂浮在氣泡上,豔紅淡粉載浮載沉挑動你的心,美。又或自家釀的果實酒,這幾年我依季節勤勞地泡著各種酒,梅酒、檸檬酒、柑橘酒、李
子酒,今年還首度嘗試了草梅酒。對不勝酒力的朋友,那就準備一杯果實酒兌氣泡水,用金色小尖叉串著漬過酒的果實一起送上,甜美得讓你毫無防備,畢竟只要進了我家大門,就沒有滴酒不沾的理由。我喜歡這樣的開場,不那麼理所當然,以這杯酒為晚餐揭開序幕,將日常感擋在門外――歡迎來到我的宴會場。× × × ×宴客時,往往愈晚上桌的料理卻是愈早準備好的。甜點的瑪德蓮、配咖啡的手工巧克力、主菜的燉肉,應該幾乎都早早做好等著吧。但是像開胃小點這種手指食物,倒常常掐在朋友進門前的最後一刻才開始組合。魔鬼蛋、柿餅奶油都是這樣,現做現食,不能等,甚至不需要擺盤就該下肚,所以提早備好材料分別擺好。當朋友飲下第一口酒入喉,就可以
開始動手。× × × ×■■魔鬼蛋任何可以站起來的蛋都值得你多看一眼,傲然堅挺的純白蛋身,裝滿濃口蛋黃與醬料的混合體,直勾勾地望著你,他在等你。不知為什麼這道菜被稱為魔鬼蛋?它本身並沒有任何可怕與嚇人之處,魔鬼到底藏在哪裡呢?但如果魔鬼與誘惑劃上等號的話,它倒是當之無愧。這蛋以筷子不好夾,叉子撐不起,最適合的就是以手指輕輕捏起鼓鼓蛋白的兩側,直接整朵入口。它口感濡軟,特別是中間調製過的蛋黃,在舌尖滑呀滑的,交融在你口中。蛋黃向來能做出誘人的醬汁,而在這道菜中,它就是醬汁本體。
滷桂竹筍五花肉的網路口碑排行榜
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#1.五花肉滷桂竹筍~ @ 飄雅寶貝
最近是桂竹筍的產季市場上有賣煮熟的桂竹筍~ 有的是熱的~有的是冰的~ 熱的聞起來很有筍的甜香味~ 一斤60~ 以前都是買來炒肉絲~或是吃素的時候加醬油膏 ... 於 guey54168.pixnet.net -
#2.桂竹筍滷肉
《桂竹筍滷肉》食譜與做法,共17 道- 愛料理 ... 加入糖,讓五花肉跟糖拌炒,這樣滷出來的顏色會很漂亮加入桂竹筍,蒜頭(整顆去皮的)一起滷製最後 ... 於 nodadistributions.fr -
#3.超人氣中式輕食 - 第 4 頁 - Google 圖書結果
... Turnip 22 香根蘿蔔絲 Stir - fried Turnip with Cilantro 24 滷蘿蔔 Stewed Turnip 25 五花肉燒桂竹筍 Stewed Bamboo Shoots with Pork 26 滷筍絲 Stewed Bamboo ... 於 books.google.com.tw -
#4.珍味坊風味涼皮|手工老潼關饃數量有限!光是製作就要6小時 ...
原味餡料有滷豬肉、脥心肉與青椒,把三種食材剁在一起,讓風味融合一起更 ... 一大塊滷豬肉剁切成小碎肉,帶皮五花肉肥瘦兼具,瘦肉不老柴、肥肉不過 ... 於 almablog.com.tw -
#5.winnie 料理分享/廚房日記on Instagram: " 桂竹筍滷肉~ . 這 ...
今天分享桂竹筍和肉一起滷的料理! . 桂竹筍滷肉 材料 桂竹筍800克(買煮熟的) 五花肉1000克(兩條) 蒜頭很多用調理機打碎或切碎(我用10顆 ... 於 www.instagram.com -
#6.【桂竹筍控肉】 這是一道#下飯的料理,用#桂竹筍跟#五花肉 ...
Oct 13, 2019 - 【桂竹筍控肉】 這是一道#下飯的料理,用#桂竹筍跟#五花肉一起滷,這樣讓桂竹筍吸附五花肉的油脂,筍香濃郁,超級下飯, 真是無敵好吃❤️ 最新 ... 於 www.pinterest.com -
#7.福菜滷桂竹筍 - Carol 自在生活
1.福菜泡水2-3小時,確實清洗乾淨切小塊 · 2.桂竹筍切段,豬五花肉切成約1.5cm寬塊狀 · 3.炒鍋中放1大匙油,油溫熱將薑面放入爆香 · 4.再將豬肉塊放入翻炒4-5 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#8.桂竹筍滷肉 - Yahoo奇摩
這是一道下飯的料理,用筍跟五花肉一起滷製,這樣讓筍吸附五花肉的油脂,比較不刮胃,老一輩都說吃筍要油多一點會比較好!這樣的滷法可以不用額外加油 ... 於 tw.movies.yahoo.com -
#9.曼蒂家的餐桌~桂竹筍滷肉 - Potato Media
材料有:五花肉、桂竹筍、醬油、 米酒、蒜頭、糖、鹽、胡椒。至於份量就自行斟酌,依照準備的食材份量和自己喜歡的口味下去調整。 做法: ... 於 www.potatomedia.co -
#10.小菜王:100道餐廳名菜自己做 - 第 1 頁 - Google 圖書結果
... 涼拌類☆快炒類☆煎炸類☆蒸滷類最方便的便當小菜最爽口的零嘴小菜最對味的下飯小菜韭菜末冬粉+麻辣滷豆腐+豆乳高麗菜+四季干扁+金菇甜豆絲+香辣桂竹筍+ 豆醬劍筍+ ... 於 books.google.com.tw -
#11.【食譜】滷桂竹筍 加入肉燥越燉越好吃
【食譜】滷桂竹筍│加入肉燥越燉越好吃 · 1. 將桂竹筍洗淨,切成大塊備用。 於 ludaddyluma.com -
#12.桂竹筍燒五花肉 - 北國兒女- nidBox 親子盒子
大火煮滾後小火煮45分鐘後關火燜. 醬油放太多!!!稀釋的湯汁來單獨滷天貝(千層豆干大小)16分鐘關火,燜. 於 ton0623.nidbox.com -
#13.桂竹筍燉肉 - 料理123
1. 桂竹筍切條狀,逆紋切塊;紅棗洗淨後劃刀;五花肉切片;蒜粒拍破,備用。 · 2. 取一炒鍋,放入五花肉爆出油脂後,加入蔥段、薑條炒香,再放上做法1蒜粒 ... 於 www.wecook123.com -
#14.中國的蒸菜、蒸法有多少種? - 頭條匯
一般說來,先裝豬蹄、雞肉、竹筍乾、香菇、沙參、大蔥、姜塊、干紅椒、 ... 炒制研磨,裹在七層五花肉上蒸熟,米粉吸收油脂後減輕了肉的肥膩程度。 於 min.news -
#15.桂竹筍燉肉 - 厚生市集
食材:(盤克夏)噶瑪蘭帶皮五花肉條、桂竹筍(真空包)、蒜頭、粉薑、大辣椒作法:1. 起鍋熱油,下五花肉中小火爆出油脂,再下薑片、蒜頭炒香。 2. 續加入桂竹筍拌勻, ... 於 www.farm-direct.com.tw -
#16.阿妹客家菜 - 第 38 頁 - Google 圖書結果
和鹹菜一樣,可煮湯也可炒食,像是加點肉片煮湯或燜筍乾、滷桂竹筍、炆豬肚等, ... 加水燙煮再鹽漬、曬乾而成,搭配顏色更深綠,五花肉、排骨煮湯或紅燒,豆香味足, ... 於 books.google.com.tw -
#17.桂竹筍燉肉
桂竹筍 滷肉- 食譜自由配- 自由電子報. 食材:桂竹筍、梅花肉, ... 起鍋熱油,下五花肉中小火爆出油脂,再下薑片、蒜頭炒香。 續加入桂竹筍拌勻,再倒 ... 於 calendrier-nature.fr -
#18.桂竹筍炒五花肉
再加入所有的滷汁材料和作法1 五花肉滷桂竹筍料理-ScmSZC 五花肉滷桂竹筍料理最愛竹筍料理煮湯清炒涼拌滷肉不論是哪種料理法都好吃. 相關食譜: 竹筍沙拉食材準備: 桂 ... 於 timefitnessvlg.ru -
#19.五花肉滷生桂竹筍@ 愛讓人幸福 - 隨意窩
日誌 · 1.生桂竹筍洗淨後切小塊,蒜頭去膜備用;起熱鍋,放一點點油爆香蒜頭,放入桂竹筍,加入適量的水翻炒,煮一下即可關火(我放的是煮桂竹筍的水)。 於 m.xuite.net -
#20.旅宿時光: 旅途中最溫暖的佇留 - 第 61 頁 - Google 圖書結果
... 人多就享用季節合菜「豐味餐」,人少可品嘗紅燒滷肉、土雞肉、桂竹筍裝在一個碗公裡 ... 和滷豬腳、菜脯蛋、五花肉酸白菜湯一同上桌後,鹹香撲鼻的氣味,令人垂涎。 於 books.google.com.tw -
#21.【克莉絲汀廚房】瑞康屋休閒鍋之桂竹筍滷肉食材: 1. 梅花肉 ...
【克莉絲汀廚房】瑞康屋休閒鍋之桂竹筍滷肉食材: 1. 梅花肉或五花肉1斤2. 桂竹筍半斤3. 蒜頭8-10顆,剝皮整顆4. 糖1大匙15CC 5. 醬油2大匙30CC 6. 酒1大匙15CC 7. 於 www.facebook.com -
#22.桂竹筍炒五花肉 - CostMasters
桂竹筍燉肉作法食材調味五花肉桂竹筍薑蒜醬油鹽水油食譜作法1. ... 桂竹筍食譜: 福菜滷桂竹筍, 滷筍絲5, 肉絲炒桂竹筍, 桂竹筍炒肉絲, 筍香燜麵輪, 桂竹排骨湯, 筍絲滷 ... 於 costmasters.in -
#23.電鍋食譜桂竹筍蒜燒豬五花 - 玩廚房
備好所有食材。豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。 ... 桂竹筍先清洗3次,再切段狀。起一鍋滾水,放進桂竹筍汆燙5分鐘,去除多餘的酸味和鹼味。 ... 取一鍋 ... 於 cooking.tatung.com.tw -
#24.桂竹筍爌肉DIY。沒想到餐館必點的白飯殺手,自己料理竟然超 ...
【桂竹筍爌肉】簡單好做是艾米家裡餐桌上的新竉兒外頭吃都不便宜耶,而且肉少筍也不多,吃起來真是不過癮這回我只用豆油伯缸底醬油和豆油伯辣豆瓣醬來 ... 於 amy0404.pixnet.net -
#25.桂竹筍滷肉Yahoo奇摩新聞- 桂竹筍炒五花肉
滷筍子油脂要夠多才會好吃唷! 5.燉煮將炒好的配料全部倒入1500cc的熱水鍋中,放入「桂竹筍、排骨將五花肉切片與醃料醃10分鐘,桂竹筍切成條狀,辣椒斜切片, ... 於 qiysw.mepg939.com -
#26.動物農莊 - 第 49 頁 - Google 圖書結果
煮桂竹筍:合菜價採自山上自家種的桂竹筍,用滾水汆燙過後,加入豬的五花肉去滷煮;看起來清淡,吃起來卻十分有滋味。尤其是竹筍富含纖維 ... 於 books.google.com.tw -
#27.桂竹筍燉肉 - XXVII Convegno Nazionale di Geotecnica
食材:油、五花肉片(黑胡椒及鹽巴醃過)、辣椒(斜切片)、蒜仁(去膜切碎)、桂竹筍(手撕開後再切段)、醬油、白芝麻分鐘2, 說讚桂竹筍炒肉絲阿卿-輕鬆學料理鄧 ... 於 convegnonazionalegeotecnica.it -
#28.一鍋到底快速上菜!桂竹筍炒五花
步驟1:備好所有食材。豬五花肉切片後,用[白胡椒粉1/8小匙]醃漬15分鐘去腥。紅辣椒斜切片,蒜切末。 於 travel.pchome.com.tw -
#29.桂竹筍怎麼煮
琴酒滷包跟桂竹筍的相容性如此之高連我們都沒想到啊廢話別再多說料理高手可以看看食色之友台北陳小姐提供的做法持續徵求食. 2019 4. 13 感謝瓜麻不藏私的五花肉滷桂 ... 於 filing.cnotetax.ca -
#30.桂竹筍滷肉下飯神器!筍子比五花肉還要好吃! 愛米食旅生活雜記
4T水波爐料理分享:桂竹筍炒五花肉,焗烤白醬海鮮,泰式檸檬魚與蒸培根高麗菜小惡魔水波爐烹飪教室又來啦!這次同樣是以爐四菜的方式來進行料理分享,這次的示範菜單有桂 ... 於 c69.knlcscifest.com -
#31.桂竹筍滷肉 - АО «Молоко»
1mintips桂竹筍滷肉超下飯好吃秘密武器看這裡滷肉肥而不膩瘦而不柴原來要加這一味美味秘訣大破解買Tefal法國特福迷你智能溫控舒五花肉是我們最愛的食材之一不管是白切 ... 於 www.aomoloko.ru -
#32.五花肉滷生桂竹筍@ 愛讓人幸福,讓世界更美麗~ :: 隨意窩Xuite ...
只要到了桂竹筍的產季(月), 家裡就一定會出現這道菜色.. · 食材洗淨:桂竹筍切段,薑片切絲,辣椒切片備用~ · 冷鍋倒入食用油,轉中小火放入五花肉拌炒出油. 於 ilawano.lukaskudrna.cz -
#33.滷桂竹筍
滷桂竹筍 全球首發Braised Makino Bamboo shoots World premiere 全世界第一間NFT臺灣餐館小吃店. The first Taiwanese tradional street food restaurant of 4等五花肉上色 ... 於 tablemenus.co.uk -
#34.電鍋出好菜!桂竹筍滷肉| iCook 愛料理 - LINE TODAY
步驟1:備好所有食材。豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。 ... 步驟2:桂竹筍先清洗3次,再切成段狀。接著,起一鍋滾水汆燙5分鐘,去除多餘的酸味和鹼味 ... 於 today.line.me -
#35.桂竹筍滷肉食譜與作法by Viola料理師- Cookpad
料理步驟 · 步驟1. 先把五花肉燙過(表面變色就好,不用熟透),備用,. 桂竹筍滷肉食譜步驟1照片 · 步驟2. 桂竹筍也下鍋燙至熟透 · 步驟3. 五花肉下鍋煎金黃. 於 cookpad.com -
#36.炒桂竹筍
這次先煎香蒜頭豐富滷汁層次,再將豬五花和桂竹筍分次入鍋煮。 電鍋一指點按,一道鹹香下食材:桂竹筍、豬五花肉、醬油、蒜頭、米酒、鹽巴、紅辣椒、二 ... 於 mariejeanneverny.fr -
#37.桂竹筍滷肉_電鍋料理by 18食堂 - 愛料理
取出電鍋,(內鍋)先放進豬五花肉、蒜瓣和辣椒,並倒入滷汁。(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。 於 icook.tw -
#38.桂竹筍炒肉絲 - acaopol
繼續閱讀網友都在看大家都在查桂竹筍g 五花肉g 薑絲適量辣椒適量醬料醬油1小 ... 【桂竹筍食譜】:福菜滷桂竹筍,滷筍絲(5),肉絲炒桂竹筍,桂竹筍炒肉絲, ... 於 acaopol.es -
#39.桂竹筍滷肉~~萃取鍋食譜 - 麻麻的艾寶樂園
桂竹筍 滷肉~~萃取鍋食譜 · 1.熱鍋,放點油後加入薑煸出香味。 · 2.放入蒜頭、蒜苗、豬肉翻炒到豬肉表面恰恰。 · 3.加入冰糖拌炒均勻。 · 4.加入醬油、蠔油滾、 ... 於 wendycanio.pixnet.net -
#40.家常菜。桂竹筍炒五花肉,好吃、無敵簡單!總讓人感到家的 ...
步驟. 買新鮮煮軟過的桂竹筍,切段. 準備好辛香料與五花肉. 筍子吃油,要放比平常多一點的油。爆香蒜、辣椒、蔥,再下肉片,炒熟以後放入筍絲。 於 duqohofu.thrift.sk -
#41.滷桂竹筍五花肉 - Yan的日常生活筆記
滷桂竹筍五花肉 ; 豬五花; 桂竹筍(已熟,真空包); 黑木耳 ; 薄鹽醬油三匙; 烏醋兩匙; 香菇素蠔油一匙 ; 將豬五花川燙後,水倒掉,沖冷水降溫後切片或切丁 ... 於 yan98.pixnet.net -
#42.廚房新手東問西答(新版) - Google 圖書結果
巴肉部分屹起來一點也不膩 7 如何讓五花肉迅速滷至軹爛 7 豬里肌肉【里肌肉起士卷】]]8 豬腳【豬腳燉桂竹筍】如何桃選里肌肉 7 豬腳包括腿庫、申圖反蹄膀'如何挑選? 於 books.google.com.tw -
#43.五花肉滷桂竹筍-白飯殺手 - 阿里&88 - 痞客邦
感謝瓜麻不藏私的五花肉滷桂竹筍食譜撇步大公開, 讓我輕鬆料理又大成功! ... 通通有入味, 就是五花肉可以再軟爛些就更完美囉..... 我喜歡筍片脆脆甜甜的口感 ... 於 tiffanylin66.pixnet.net -
#44.桂竹筍燉肉 - Coaching Pegase
隱身於美濃山腳下幽靜舒適的美濃窯新客家菜,品味新潮客家手路… 食材:桂竹筍、梅花肉, 肥肉、鹽, 糖, 雞粉、辣椒粒、香油、蒜末分鐘說讚梅乾菜滷桂 ... 於 coachingpegase.fr -
#45.影片:桂竹筍滷肉 - 楊桃美食網
1. 桂竹筍撕成大片,將筍管中央較粗的纖維去除,再切成段。 · 2. 五花肉切大塊;福菜洗淨切小段。 · 3. 水煮滾,放入桂竹筍,水再滾後撈出。 · 4. 將五花肉撥 ... 於 www.ytower.com.tw -
#46.【厚生廚房】桂竹筍燉肉
【厚生廚房】桂竹筍燉肉 · 1. 起鍋熱油,下五花肉中小火爆出油脂,再下薑片、蒜頭炒香。 · 2. 續加入桂竹筍拌勻,再倒入深鍋中。 · 3. 加辣椒及所有調味料、 ... 於 farmdirect01.pixnet.net -
#47.桂竹筍炒五花肉 - Flambo 富蘭鍋
做法 · 市場買燙好的桂竹筍回來,沖洗乾淨。用手撕開後再切成約5公分的長度備用。薑、蒜切片,青蔥切段備用。 · 五花肉切片,加入醃料抓勻醃5分鐘。 · 爆香薑 ... 於 flambo.com.tw -
#48.桂竹筍滷肉 - KitaKompeten
無論是綠竹筍桂竹筍或是冬筍不管是炒的滷的或是煮成湯我通通愛今天要來做的是桂竹筍滷肉這是一道下飯的料理用桂竹筍跟五花肉一起滷. 食材: 盤克夏去皮五花肉丁桂竹筍 ... 於 202.157.176.18 -
#49.桂竹筍滷肉 - Wuu LaLa
作法: · 1.將所有食材準備好。五花肉切塊,桂竹筍切塊,蔥、辣椒切段,薑切片 · 2.取一平底鍋將五花肉煎上色後,把全部食材、水放入內鍋中(肉煎過可以增香 ... 於 blog.wuulala.com