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餐飲技能檢定、學習情境、升學認知關係研究-以高雄市復華中學觀光輪調式建教班為例

為了解決烘培課程職訓局台中的問題，作者潘思勤 這樣論述：

近年來台灣經濟成長快速，傳統產業隨著此情況亦跟著轉型，勞動人口從技術化更朝向專業化演進，其中服務業人員之專業性更受到消費大眾的重視。然而，面對全球開放與全面自由化的今日，台灣產業的發展也有從傳統產業改變為服務業的趨勢，其中以餐旅、觀光業者最盛，其所需的專業人力也隨之增加，這些人力資源的規劃及教育訓練，自成為經濟發展的重要工作。高職教育主要目的之一在於培養職業所需技能，建立正確職業態度，而高職學生學習技能係為未來職業作準備，使能具有承擔職業作為之技術能力。技能學習目的在增進學生的技術能力，近年來高商技職教育倡導商業類在校生技能檢定，期能提升學生技術能力。本研究以高雄市私立復華中學觀光輪調式建教

班學生為研究對象，研究重點放在中餐烹調技能檢定的效益評估，希望能了解學生對中餐餐飲技能檢定及升學認知的看法。研究結果發現通過餐飲技能檢定及學習情境較好的同學，對於升學認知也較高。