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是時候，放手讓你飛

為了解決烘焙證照的問題，作者蔡昭偉,李翠卿,蔡傑 這樣論述：

一次次的匍匐練習，只為這一刻的展翅翱翔！ 星星少年蔡傑的青春心事、校園生活、成長訓練   　　‧ 2019國際特殊奧林匹克東亞區融合網球賽金牌 　　‧ 2021 總統教育獎得主 　　‧《來自遙遠星球的孩子》、〈揮手男孩搭公車〉   　　第一次出國比賽、第一份打工薪水、第一張技術證照…… 　　星星少年的地球獨立冒險！   　　2021年，蔡傑剛過完18歲生日，這一年他從嘉義特殊教育學校畢業，即將離開家庭與校園的庇護，走入社會，探索自己的未來。為了這一刻，蔡傑與他的父親傑爸，用十年的時間準備，付出了比別人多千倍的努力。   　　本書是蔡傑成長的第三部曲，記錄蔡傑活潑精彩的高中生涯，也見證了他的

蛻變。高中三年，蔡傑完成了很多事情：包括第一次去加油站打工、拿到了人生第一張技術證照：丙級烘焙證照，也到麵包店當學徒、考取機車駕照；更在學校的帶領下，多次出國比賽，奪取國際特奧網球比賽的金牌，還獲得2021年總統教育獎。 　　 　　這一切的訓練是因為他有個遠慮的父親──期盼蔡傑即使不在父母身邊，也有獨自面對真實社會生存的能力。然而學習對於有智能障礙的自閉兒來說，從來就不是簡單的事情，時常是千分耕耘，也不見得能換到一分收穫，但這對父子，總是可以在一次次的失敗之後，擦乾眼淚再站起來，一步一腳印去完成所有的挑戰。   　　在書中，你可以看到一位父親，用堅定溫柔的教育方式訓練自閉兒，幫助他穩定成長以及

培養就業技能；也可以看到他們永不放棄，始終朝著「克服先天限制」的方向邁進。或許蔡傑永遠都跟所謂的「正常人」不太一樣，來自現實社會的挑戰也會越來越嚴苛，但這個不平凡的少年，已經勇敢地站出來，用自身的經歷告訴大家，不一樣，也可以有無限可能！   名人推薦   　　許碧雲／嘉義特殊教育學校退休校長 　　黃雪娥／嘉義特殊教育學校 蔡傑的導師 　　──專文作序   　　王意中／王意中心理治療所 所長／臨床心理師 　　沈雅琪／神老師&神媽咪 　　余懷瑾（仙女老師）／職業講師 　　花媽（卓惠珠）／亞斯教母 　　──感動推薦   　　（依首字筆畫排列）   　　接納孩子的有限，但不要預設立場，認為自閉

兒只能如此。相信孩子的無限可能，找出星兒的亮點，以及每個人存在的價值。你我的良善支持與對待，同理和暸解，將讓自閉症孩子融入這個社會機會多了些，且能自由展翅高飛。──王意中 王意中心理治療所 所長／臨床心理師   　　一向閱讀速度飛快的我，斷斷續續分四天才看完這本《是時候，放手讓你飛》，因為幾乎閱讀每個章節都讓我感覺到「這只有蔡傑父子做得到」！ 　　我家的孩子是資訊能力優異的自閉青年，所以考試是他的強項，住在捷運滿布的天龍國所以不用學騎機車，我家對面就是便利商店所以也不必跑大老遠去夜市買食物。 　　輕度自閉跟中重度自閉，以及城鄉差距，顯示了他們的不同；但我們的孩子同樣都難以面對突如其來的改變，需

要求助的時候也都難以表達，這很可能是我們一輩子需要費心克服的障礙。但是關關難過關關過，一步一腳印，相信我們的孩子都還有未知的可能仍在發掘中！！──花媽（卓惠珠） 亞斯教母

烘焙證照進入發燒排行的影片

探討教學課程與環境因素對學習成效之影響—以烘焙食品—麵包丙級技術士證照為例

為了解決烘焙證照的問題，作者黃寶蓮 這樣論述：

本研究旨在探討丙級烘焙課程對學生之學習成效及學習滿意度，以量化的研究方式進行分析並統計。依據勞動部勞動力發展署編印之丙級烘培技能學科測驗試題的專業知識為問卷設計基楚，經由對學生欲透過學習，增加第二專長而設計問卷調查進行分析，藉此瞭解技能檢定對有興趣發展專業能力的提昇與認知之看法。問卷調查對象為桃園市某科技大學及高職學生，以問卷方式進行調查，探討我國烘焙證照制度對烘焙人員之專業知識提升、技術提升的學習滿意度調查，並期盼能將研究結果提供日後相關研究者需要時使用。所得分析研究結論如下：在學生對於烘焙課程學習動機，課程設計層面、教師教學層面、環境設備層面情感層面、人際關係層面、學習成效層面的部分，學

生每題的平均數都超過四以上，表示大部分學生對於烘焙課程學習動機中的六個構面接受度均介於中上程度。

星星的孩子‧蔡傑成長三部曲(三冊套書)

為了解決烘焙證照的問題，作者蔡昭偉,李翠卿,蔡傑 這樣論述：

一位來自外星的男孩， 從父親亦步亦趨的陪伴，到信任後的展翅遨翔， 這是他努力適應地球，勇敢長大的故事！   　　自閉兒家庭的教育現場、心路歷程； 　　幫助星星兒從自理到自立！ 　 　　《一路上，有我陪你》   　　蔡傑三歲半那一年，我選擇了全職爸爸這條路， 　　下定決心，要用不留退路的愛，幫助我的愛子穿越障礙。   　　蔡傑，蔡家的獨生愛子，一出生，家人即對他寄予厚望，可沒想到，蔡傑兩歲半時，被診斷罹患自閉症。蔡傑爸並沒有認輸，他辭去工作，專心當個全職父親。完全沒有任何醫學背景的他，自行蒐集無數自閉症的專業資料，一一細讀，並將這些知識用在實際的教育上。   　　《這一刻，我們緊緊相依》  

　　雖然過程煎熬，但我們的SOP永遠是這樣的： 　　從眼淚開始，以笑容收尾。   　　不論是搭公車、買早餐，甚至是開口說話；每一件看似尋常的小事，對蔡傑這樣的孩子，都是艱鉅異常的任務。命運對蔡傑一家開了殘酷的玩笑，但蔡傑爸沒有妥協，他決心用務實且毫不退讓的愛，帶著蔡傑一步一步前進。   　　《是時候，放手讓你飛》   　　第一次出國比賽、第一份打工薪水、第一張技術證照…… 　　星星少年的地球獨立冒險！   　　2021年，蔡傑剛過完18歲生日，這一年他從嘉義特殊教育學校畢業，即將離開家庭與校園的庇護，走入社會，探索自己的未來。為了這一刻，蔡傑與他的父親傑爸，用十年的時間準備，付出了比別人多千

倍的努力。   名人推薦   　　小彤  名作家、主持人 　　王宏哲  天才領袖親子教育集團執行長 　　王政忠  南投縣立爽文國中教導主任、暢銷作家 　　王意中  王意中心理治療所所長、臨床心理師 　　余懷瑾（仙女老師）  職業講師  　　吳淡如  名作家 　　李偉文  牙醫師、作家、環保志工 　　沈可尚  《遙遠星球的孩子》總導演 　　沈雅琪  神老師&神媽咪  　　周炳忠  嘉義縣朴子國小校長 　　花媽（卓惠珠）  亞斯教母 　　洪廷儀 《遙遠星球的孩子》製片 　　洪蘭  中央大學認知神經科學研究所創所所長、台北醫學大學講座教授 　　許鈺玲 中華民國自閉症基金會 南部辦公室主任 　

　許碧雲  嘉義特殊教育學校退休校長 　　彭玉燕  財團法人台灣肯納自閉症基金會 董事長 　　黃雪娥  嘉義特殊教育學校 蔡傑的導師 　　廖偉凡  名主持人 　　潘兆萍  中華民國自閉症總會理事長 　　盧元奇  《遙遠星球的孩子》導演 　　盧蘇偉  世紀領袖文教基金會執行長 　　──感動推薦   　　※  推薦人依首字筆畫排序   好評推薦   　　《一路上，有我陪你》   　　謝謝蔡爸爸將蔡傑真實的奮鬥故事呈現給我們，讓我們知道，愛勝於一切；也發現，類潛能無限！蔡傑，你是個幸福的孩子，因你擁有了世界上最大的父愛；蔡爸爸，你是偉大的，因你改變了蔡傑，締造了奇蹟，譜出一篇動人的生命樂章！──周炳

志  嘉義縣朴子國小校長    　　從本書中，我看到蔡傑爸爸實踐了「家長是最好的老師」這個說法，與永不止息、無條件的愛。也看到身為自閉兒父親，在親子雙向交互學習的歷程中，不再追求主流價值中的知識性學習。回過頭來，重新審視親子關係的重要性優於鞭策兒子對知識的學習。──許鈺玲  中華民國自閉症基金會/南部辦公室主任   　　只有花時間陪伴孩子，您才有機會發現孩子真正的潛能和天分。但這似乎也是現代父母最欠缺的，父母總是抽不出時間來陪伴孩子，於是您想給的往往不是孩子想要的，想想，這是何等遺憾。──廖偉凡  名主持人    　　《一路上，有我陪你》有著蔡傑爸爸的用心歷程，還有協助自閉兒的各種小技巧，可以

讓家長們學習與運用。而這本書中提到的教育方式，也提供教師、治療師、社工等專業人員一個明確的範例，讓他們能更了解應如何協助自閉兒。相信，只要不放棄他們，他們是有能力的；只要持續不斷的教導他們，肯定會見到成效。──潘兆萍  中華民國自閉症協會理事長   　　從這裡面不只看到他們的心情、辛苦，最重要的是我們看到了一個父親，對於「愛」的實際體現：是如此無私奉獻。──盧元奇  《遙遠星球的孩子》導演    　　《這一刻，我們緊緊相依》   　　《這一刻，我們緊緊相依》，讓我們看見了一位父親，如何懷著溫暖的愛與力量，透過一次又一次不妥協的練習、嘗試與挫折，走過這一段漫漫的陪伴路途。當然，這條路還沒有結束，

未來還有更多複雜與艱難的挑戰橫在眼前。但我們相信，看見了蔡傑與蔡傑爸媽以及屬於你的勇氣。──王意中  王意中心理治療所所長、臨床心理師   　　這個世界是不公平的，不管家裡是不是有如蔡傑般身心障礙的孩子，還是健健康康正正常常，在這個高度競爭且容易挫折沮喪的時代，我們可否能讓每個孩子都能確認自己存在的價值，也都能找到可以貢獻給世界的能力？《這一刻，我們緊緊相依》給了我們永不放棄的信心與勇氣，繼續溫柔而堅定地陪伴著每一位來到地球上的孩子。──李偉文  牙醫師、作家、環保志工   　　傑爸這本書對自閉症家庭全生涯教養觀及策略有很高的實用度，讀者不論深度閱讀或初步瀏覽，都能讀出不同的生命向度。傑爸從鐵

血父親成為堅定溫柔的守護者，在這本書裡您會讀到因為先有了紀律、秩序、情緒穩定，如此所有的訓練才可長期進行，後面才能等候所有的支流匯流大江大海。看到傑爸寫十年磨一劍時，我心神領會著。只要用對方法陪伴孩子，你絕對可以懷抱希望看到孩子的進展！──花媽（卓惠珠）  幫助高功能自閉與亞斯伯格臉書部落格版主   　　麥爾坎·葛拉威爾（M. Gladwell）在《異數》一書中說，「當一個行為做了一萬小時以後，他就是這個領域的專家」，蔡傑正是一個例證，在不斷地練習獨輪車後，他前進後退運作自如，也成了專家。天下真的沒有不可教的孩子！──洪蘭  中央大學認知神經科學研究所創所所長、台北醫學大學講座教授  　 　　

蔡傑，一個伴隨智能障礙的肯納兒，從不會說話、無法分辨語義，到識字為文；他會騎腳踏車，甚至獨輪車；對於學習，被動抗拒到主動靠近，成就一個多才多藝，身心健康的孩子。這一切，都是源自於一個父親對孩子的愛，不捨自閉兒的人生空轉、虛度光陰，所作的種種努力。──彭玉燕  財團法人台灣肯納自閉症基金會 董事長   　　《是時候，放手讓你飛》   　　接納孩子的有限，但不要預設立場，認為自閉兒只能如此。相信孩子的無限可能，找出星兒的亮點，以及每個人存在的價值。你我的良善支持與對待，同理和暸解，將讓自閉症孩子融入這個社會機會多了些，且能自由展翅高飛。──王意中  王意中心理治療所所長、臨床心理師   　　一向閱

讀速度飛快的我，斷斷續續分四天才看完這本《是時候，放手讓你飛》，因為幾乎閱讀每個章節都讓我感覺到「這只有蔡傑父子做得到」！ 　　我家的孩子是資訊能力優異的自閉青年，所以考試是他的強項，住在捷運滿布的天龍國所以不用學騎機車，我家對面就是便利商店所以也不必跑大老遠去夜市買食物。 　　輕度自閉跟中重度自閉，以及城鄉差距，顯示了他們的不同；但我們的孩子同樣都難以面對突如其來的改變，需要求助的時候也都難以表達，這很可能是我們一輩子需要費心克服的障礙。但是關關難過關關過，一步一腳印，相信我們的孩子都還有未知的可能仍在發掘中！！──花媽（卓惠珠） 亞斯教母

探討烘焙工作室營運及服務方式

為了解決烘焙證照的問題，作者王梅生 這樣論述：

探討烘焙工作室營運及服務方式開創個人微型烘焙工作室是一件興趣及烘焙專業的旅途，一邊規劃未來店發展的方向，然而大家都說烘焙是低門檻的行業，或許我認為沒錯，因投資的硬體設備上不需太多的資金，但在技術上是一個相對有門檻的高度，在技術上的開發研究恐怕所花的資金可能比硬體設備高出許多，由於低門檻造成經營上的忽略，造成後續的營運不佳問題。本次研究探討的是目前丹宇工坊「烘焙工作室適合的經營及服務方向」、「證照教學價值創新模式」、「開發伴手禮價值創新模式」來如何永續經營三大研究規劃方向。此研究結論是運用微型創業方式及「行動研究」方式來探討丹宇工坊運用在本身經營狀況與執行規畫方面研究分析。 綜上結論此研究

讓我了解開店需要烘焙專業技術、行銷商品、伴手禮獨特性質、經營規畫必須具備相當的能力，才能走向更穩定的經營，然而在未來或許能夠規畫出一間完整的多元伴手禮商品販售及複合式烘焙商店來多角化經營，吸引更多的消費族群，讓本店更能夠永續經營的方向。