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記憶流域：臺灣歷史書寫與記憶政治

為了解決犁記月餅的問題，作者陳建忠 這樣論述：

　　他是當代學術星圖中，最耀眼的恆星 　　他用最安靜的筆，帶我們穿透時代課題 　　卓越的創見，為臺灣文學研究畫出新座標 　　本書收錄陳建忠教授近十年關於歷史書寫的思考，並從「傳統歷史小說」、「反共歷史小說」、「後殖民歷史小說」（大河小說），以及「新歷史小說」四大範疇，探討歷史書寫的內涵與轉變。從中比較臺灣、中國的歷史書寫特色，提供臺灣文學研究的嶄新視角。 本書特色 　　◎當代人文思想研究的深度指標 　　◎收錄臺灣文學研究最擲地有聲的論述 　　◎以比較研究的方法為臺灣文學定錨 　　◎本書設計由金蝶獎得主「霧室設計」精心打造 名人推薦 　　下村作次郎（日本天理大學國際文化學部中國學科

教授） 　　王梅香（中山大學社會學系助理教授）　 　　史書美（美國加州大學洛杉磯分校比較文學系、亞洲語言文化系教授）　 　　朱宥勳（小說家） 　　何敬堯（小說家） 　　吳晟（詩人）　 　　呂興昌（成功大學臺灣文學系教授） 　　宋澤萊（小說家）　 　　李癸雲（清華大學臺灣文學研究所教授兼所長） 　　林淇瀁（臺北教育大學臺灣文化所教授）　 　　林瑞明（成功大學歷史系名譽教授）　 　　封德屏（文訊雜誌社長兼總編輯） 　　施懿琳（成功大學臺灣文學系教授）　 　　計璧瑞（北京大學中文系教授） 　　張文薰（臺灣大學臺灣文學所副教授） 　　張泉（北京市社會科學院研究員） 　　許俊雅（臺灣師範大學國文系特聘教

授兼系主任） 　　陳智德（香港教育大學文學及文化學系副教授） 　　陳萬益（清華大學臺灣文學所教授） 　　單德興（中央研究院歐美研究所特聘研究員）　 　　黃美娥（臺灣大學臺灣文學所教授兼所長） 　　黃淑嫻（嶺南大學中文系副教授） 　　楊佳嫻（清華大學中國文學系助理教授） 　　劉正忠（臺灣大學中國文學系副教授）　 　　劉亮雅（臺灣大學外國語文學系教授）　 　　劉春勇（中國傳媒大學文學院教授） 　　劉梓潔（小說家、電影導演） 　　蔡英俊（清華大學中國文學系教授兼人社院院長） 　　魏貽君（東華大學華文文學系副教授） 　　蘇碩斌（臺灣大學臺灣文學所教授）      

犁記月餅進入發燒排行的影片

觀光商品結合烘焙伴手禮之可行性研究

為了解決犁記月餅的問題，作者郭奕妏 這樣論述：

近年來，隨著台灣烘焙產業的產值持續上升，許多台式烘焙坊陸續展店，同時國外烘焙甜點品牌陸續引進，積極瓜分市場，甚至連便利商店及大賣場都加入戰局。也隨著觀光旅遊活動而產生購買觀光紀念品或伴手禮的行為，是遊客與親朋好友分享觀光旅遊經驗的證物。不只各縣市政府也展開十大伴手禮甄選活動，各縣市商業會以及各大專院學校也開始推動特色伴手禮的選拔活動，選拔出具有地方特色、創新、或具獨特風格品味等等的臺灣伴手禮，設計內涵具創意、創新、創造的觀光商品，商品市場推廣性為主要規畫重點，結合餐飲菜色、「伴手禮」、創意旅遊商品、旅遊用品用具、電子商務、觀光自動化設施設備等等，且融入市場實際推廣銷售可行性。如何掌握消費者偏

好是烘焙產業賴以生存的不二法門，而不是盲目的製作、研發，有效的運用分析市場、將資源用在迫切刀口上將是生存的重要因素，並了解伴手禮對於消費者購買選擇偏好與認同感，藉由烘焙產品策略規劃之行動研究，並利用臺灣花卉博覽會為案例來設計符合該主題之烘焙伴手禮產品。本研究主要採取行動研究法(Action research)，探討烘培的產品從一般變成具有花博主題實驗過程，整個實驗執行過程中將在「觀察(Look phase)」、「思考(Think phase)」及「行動(Act phase)」的基礎的行動研究步驟進行反覆循環，以及研究生對於自己所處的角色的反思等過程進行反覆，完成第一次循環後，由研究者與期間參與

實驗者共同回顧結果，重新觀察、再思考、修正製作流程、改善產品外觀跟味道以及付諸行動。實驗過程中強調依花卉博覽會為主題之創意理念於實驗行動中自我反映，提升自我創意發想。

深藏不露的台灣百年美味鋪

為了解決犁記月餅的問題，作者張麗玲 這樣論述：

為什麼好吃的九重粿要用文火重複9層米漿、8層油蔥酥才會好吃？ 堅持用炭火熬煮傳香百年的米漿，好吃的秘訣竟然是花生？ 完全不加冬瓜醬的100%鳳梨酥，吃下去保證讓你心涼脾土開哪裡買？ 　　代代相傳，亙古流轉。百年來，台灣珍貴的老店家，堅守著祖先的教誨，用心，也用手作，將美味資產保留下來，傳統常民風味的糕餅店、茶莊、手工製麵廠、釀著黑豆的醬園、蒸氣裊裊的炊粿店，從北到南努力傳續百年不變滋味的店家，各自有值得探訪的故事。 　　【好茶】、【冰品】、【鮮食】、【甜嘴】、【豆釀】，尋找老店家、老味道，跟著接棒店主的步伐，一步一腳印，發現百年老店的古早味與經營智慧，或是好茶甜飲、或是熱騰騰的鮮

美麵食羹湯，也或許是一股讓人迷戀的豆腐香，循著好味，踏進被守護一世紀的店鋪裡，旅人們在行走間，看見茶香、米香、糕餅香流瀉的蹤跡，也發現依循古法製作老店傳人們的全心全意。 　　除了被承繼下來的老手藝，還有順應時代潮流變革的新口味，發掘百年老店在固守傳統之外，可以繼續傳遞的新生命，以舌尖上的懷念美味，當成完美的旅遊收尾，留下讓人感動的口中韻味。 本書特色 　　【83家傳承百年的店家，特有的傳統好食味。】 　　經選全台具特色、流傳超過百年頭的店家，名店、小攤位、釀製廠、茶行或市場裡的台灣小吃，全部搜集。 　　【深入台灣正港美食的根源，體會讓人回味的店家文化。】 　　可以大口吃、可以親身體驗，

百年老店巡禮，旅人們透過在地拜訪，找到店家努力孕育的傳統庶民風味。 　　【一家一特色，推薦必吃、必買的老店人氣商品。】 　　不變的老滋味、美好的手作品，每一家老店都有不容錯過的必敗品。

百年糕餅產業成長歷程之研究─以舊振南餅店為例

為了解決犁記月餅的問題，作者巫旻樺 這樣論述：

　　台灣糕餅文化隨著福建、廣東先民渡海來台跟著飄洋過海，自然地便沿襲著先民原鄉舊俗與生活形態，從生命禮儀至歲時祭典，無一不與糕餅息息相關。台灣糕餅文化發展至今已有幾百年歷史，從開店發展之初至今日的開枝散葉，其實是有跡可尋的，許多百年老店必經過這段風華歲月，此段歲月亦彰顯台灣飲食文化的一環。　　糕餅文化發展至今日，已受到前所未有的西式糕餅衝擊，以致全台留下百年糕餅老店實屬不多，而為何舊振南餅店仍可維持百年而屹立不搖，並在南部地區享有一定盛名與地位？本論文採個案研究法，使用之研究工具為訪談與文獻資料之蒐集，著重產業個案活動歷程之記錄與分析，非統計上之績效分析，不適合用以推論至其他相關產業之範疇，

是為本研究之限制。　　本研究將影響舊振南餅店之時空變遷，分為內部與外部因素，外部因素則從糕餅產業在台灣之時空變遷談起，進一步將焦點縮小至南部地區；內部因素之討論範圍則是企業文化對個案之影響。最後以全台六家同為百年糕餅老店與舊振南餅店比較與分析。研究發現，台灣地區的糕餅產業變遷，其實受外部經濟層面影響甚鉅，以舊振南餅店來說，歷經一百多個年頭的洗滌與焠鍊，其遷移與時空對應上，是隨著南部區域的發展變化而遷移的，亦受到整體環境影響隨之起伏；於內部企業文化方面，鮮明的企業文化，對舊振南餅店有著正面加持效應。比較全台百年糕餅老店，其之所以傳承百年，多是跟隨著時代進步並調整自身之腳步，且「定位」、「品牌管理

」與「持續研發創新」是百年傳承立於不敗之地之重點部分。　　建立鮮明良好之企業文化，有助於建立企業品牌之識別標幟與有利於百年傳承，且無論是否強調「傳賢不傳子」，以「適才適任」加上健全的經營管理制度，才是傳承老店的重點原因。