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自製無添加的「魔法調味料」：短時、美味又安心的絕品料理102道，食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！

為了解決生活需要高級感小野的問題，作者安部司,中村隆子 這樣論述：

＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！／ ＼ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ／ ＼ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ／ ＼ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ／ ＼ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／   　　以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜 　　微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。 　　作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」： 　　□ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料

大量生產出單一的味道」 　　□ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物） 　　□ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品） 　　□ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑） 　　只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。 　　該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵

的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。 　　5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」 　　可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘

之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。 　　當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。 專家推薦 　　 　　徐仲  ＜食

材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞ 　　身為慢食運動(Slow Food)的支持者，本就將推廣傳統飲食滋味視為人生志願。讀到這本安部 司著作的《自製無添加的魔法調味料》時，特別有感慨，在我眼中，這不僅僅是一本食譜書，而是一本可被借鏡參考的傳統風味推廣書。    　　常常覺得在講究全球化餐桌的時代，能夠熟悉自身文化的飲食風味，已經極不容易。安部 司卻不僅僅於熟悉，也不僅僅列出食譜，而是進一步歸納風味，將日本家庭複雜的味道簡單化，最終推出以醬油為基底的萬能醬、味醂酒、甘醋、甘味噌、洋蔥醋等，命名為魔法醬料，號稱透過比例調配，便能展現日本的家庭味。    　　事情真的如此

神奇？    　　我個人願意相信，理由有二，一是安部 司在數十年前曾有過另一作品《恐怖的食品添加物》，書中談著如何透過各式食品添加物，塑造適合日本趨勢的滋味，換個角度看，他對於日本味道必需有深刻瞭解，才能挑選正確的添加物進行風味調整。二是將複雜的風味簡單化為五種醬料，類似的事情中國在推廣四川菜時也用過，但推出的不是醬料，而是對於川菜風味的觀念，他們稱之為味型。   　　結合以上兩者，安部 司以五款醬料滋味，採用食譜的方式，以102道菜餚做示範，推廣屬於當代的日本家庭風味。  類似的作法，是否可以用在台灣味呢？    　　假使您對這個議題有興趣，非常建議購買這本《自製無添加

的魔法調味料》，興許會有很棒的體驗和想法呢。

丹麥SUPER老師這樣教!

為了解決生活需要高級感小野的問題，作者MarkusBernsen 這樣論述：

點燃自發學習動力X放大學生未來想像 ＞＞＞讓孩子從課堂中自信飛揚人生！ ★10位丹麥Super老師的教學心法，台灣Super教育者一致好評推薦！★ 　　自發Ｘ互動Ｘ共好，從一間快樂的教室飛向多元的未來！ 　　我們總是不記得課本的知識，但學到的技能永遠都會留在身上。 　　上學不是為了在考卷寫下正確答案。比起滿分的成績單，做對自己有意義的事更重要！ 　　人生有許多條路，老師不能為每個人給出標準解答，但可以點燃學生眼中的星光。 　　面對多變的未來，能讓孩子終生受用的是熱情與自信！ 　　本書推薦給： 　　◆懷抱熱忱與愛，尋求不同教學法借鏡的教師 　　◆探索多方可能，對未來人生躍躍欲試的

同學 　　◆期許孩子擁有高度視野、開創新局的家長 　　◆關心教育發展的你和我 　　丹麥以高水準的教育、公民素質、幸福指數聞名於世； 　　但你相信嗎？丹麥的小孩和全世界的小孩一樣，有說不完的煩心事。 　　害怕說英文，討厭算數學，為了是否該走上師長所決定的路而苦惱， 　　有時也會感到挫敗，只想放棄…… 　　本書收錄十位丹麥Super在教學現場的經驗心法， 　　他們走進教室，是為了點燃孩子自發的學習動力，放大學生的未來。 　　當孩子失去學習動力時，丹麥老師打造更多元、生活化、活潑的課堂風景， 　　點亮孩子眼裡的小星星。 　　◆接軌人生──SUPER老師把真實世界帶進課堂！ 　　引介真實木匠、會

計、廚師、棋士等職人熱忱分享、帶領實作，     讓孩子體認精彩人生各有樣貌，更有信心走出自己的路。 　　◆傳染熱情──老師SHOW出自己的熱忱，點燃學生對學習的愛！ 　　用一疊紙將複利具現化、探討可不可能做到汽車廣告的標榜內容； 　　帶進真實生活的課堂，也帶來正面的學習經驗，給予孩子成就感。 　　◆不畏外語──只要學生有興趣，即使是電玩，也鼓勵他們侃侃而談！ 　　「雄火龍」的英文怎麼說？「戰灰」又是什麼？ 　　以熱情為動力，實際活用「語言肌肉」，學英文可以自在又快樂！ 　　◆放眼國際──上一堂全球公民課，立足世界，展望未來。 　　學習各國姊妹校的政治與風土民情，身處外國克服語言障礙與異

文化衝擊。 　　國際視野融入日常，培養孩子成為有能力為世界帶來改變的人！ 　　◆公民素養──學校就是社會的縮影，從桌遊到學生組織，讓孩子玩真的。 　　向校方請願巧克力牛奶回歸、安裝新的冷水系統…… 　　想讓孩子獨立、負責任、有同理心？放手讓他們思辨、行動，學會當好公民！ 專文推薦 　　王政忠  南投縣立爽文國中教師 　　吳媛媛  瑞典觀察作家 　　林怡辰  國小教師、《從讀到寫》作者 　　孫菊君 《點亮藝術力》作者、新北市SUPER教師 　　楊弘意　臺北市立木柵高工機械科主任 　　（依首字筆畫順序排列） 　　「從『我是來教你的』，到『孩子教會我的』，再到『老師跟學生一起學會』，這個過程

的轉變，恰恰是為什麼要問『為什麼在這間教室裡』、『為什麼要學國文或數學』等等學科的原因。」──王政忠　南投縣立爽文國中教師 　　「台灣的未來有很多路可以走，有很多他國經驗可以參考，希望這本書當中一個個觸動人心的描述，能帶給讀者啟發和力量，一起施力，把台灣的教育，台灣的社會，稍稍推向更美好的方向。」──吳媛媛　瑞典觀察作家 　　「讀來令人感動，教育就是這樣，每天每天，有時難免有困挫和桎梏，而忘記教師就是激勵學生學習的教練，這是多麼有意義和創造力的工作；而身處這樣體驗性、可能性極大的工作，不是一件刺激又有意義的事嗎？」──林怡辰　國小教師、《從讀到寫》作者 　　「他們在課堂上奉獻熱情的影像在

書中映現，每一張臉，滿溢著專注、熱切、真誠的神情。積極主動、富饒創意、人格獨立又具備國際觀的未來人才，在每一次教室裡師生間的緊密連結中誕生。」──孫菊君　《點亮藝術力》作者、新北市SUPER教師 　　「教育有一種魔力，只要讓孩子提起興趣，有了自信，學習之路就幾乎什麼都能克服，這是改變的開始。」──楊弘意　臺北市立木柵高工機械科主任 Super推薦 　　小　野  臺北市影視音實驗教育機構校長 　　余浩瑋  青藝盟創辦人 　　宋怡慧  新北市立丹鳳高中圖書館主任、作家 　　黃國珍  品學堂創辦人暨《閱讀理解》學習誌總編輯 　　溫美玉  溫老師備課Party創立者 　　劉安婷  為台灣而教創辦

人暨董事長 　　潘如玲（Joana）  POWER教師 　　蔡淇華　臺中市立惠文高中圖書館主任、作家 　　顏聖紘  國立中山大學生物科學系副教授 　　（依首字筆畫順序排列） 韓國各界好評 　　★韓國熱銷55000本、好評如潮 　　★獲忠清北道教育廳二〇二〇年「學校閱讀計劃」選書 　　「韓國人上課是為了考試，丹麥則是所有的課堂都與人生有關。《丹麥SUPER老師這樣教！》一書讓我覺得父母師長應該用三個觀念鼓勵學生：『你可以慢慢來』、『你可以選別條路』，以及『做不好沒關係』。」──釜山廣域市教育監金錫俊二〇二〇年九月八日於KNN電視台「快樂讀書」節目中評語 　　「我比任何人都更想讓我的中小學

老師讀《丹麥SUPER老師這樣教！》。初讀這本書，你會想：『哇！丹麥人是這樣生活的啊！』再讀這本書，你則會想：『未來的老師就該這麼做。』幫助你過人性化的生活、幫助你在社會上當一個負責任的公民──我希望學校能成為這樣一個地方。」──韓國書評比賽得主李俊秀心得

建構臺灣師徒制商業倫理規範

為了解決生活需要高級感小野的問題，作者楊哲緯 這樣論述：

近年來臺灣社會對於青年失業率、學用落差及產業人才失衡問題，紛紛開啟了藍領職業及師徒制探討。在產、官、學的高度關注下，以及媒體一系列藍領技職議題與國際經驗報導，為臺灣師徒制及職業人才訓練，帶來新的討論。師徒制、師徒關係，這些經由傳統文化延續，早期社會約定俗成的概念，逐漸因研究而展現出多元的師徒功能。傳統師徒制流傳下來的特性，也因研究探討，開啟了與現代職業訓練及體面勞動的對話。許多研究證實，師徒制、師徒關係、師徒功能，皆會影響員工，組織社會化、組織公民行為，更有助於技職產業整體發展，提供良好的職能培訓制度，提升工作滿足感。文獻研究中有諸多成功師徒功能的實證結果，但師徒制與商業倫理之關係，仍未被關

注探討。缺少商業倫理的師徒制，將是一套未經由商業倫理反思的人才培訓制度。若師徒制運用於違法的、不符合倫理價值的群體之中，將會帶來對社會產生惡性循環，不道德的組織社會化以及組織公民行為。而在成功的師徒制實證研究中，亦未能關注到，因師徒制而拒絕參與技職行業，或因師徒制而離開企業的研究數據。在現今，師徒制雖已被產、官、學、媒體，多方的探討且推崇，但臺灣社會仍舊面臨著產業人才失衡、青年失業率、技職人才斷層等問題。顯現出，諸多研究成果，證實擁有高度成效及功能性的師徒制，仍未解決臺灣社會現下的產業人才危機。筆者認為，應進行師徒制倫理探究，藉由商業倫理理論，涉利者理論進行更全面性的分析影響因素，進一步由整合

社會契約建構出符合倫理的師徒規範，來回應臺灣社會與師徒制人才培訓之間的爭議，以促進師徒制能切實的應用於臺灣社會，回應臺灣產業所面臨的問題，並對產業發展產生實質的助益。本文藉由臺灣師徒文獻整理師徒研究發展及議題，再探討國外師徒制度的發展及經驗，並找尋優異之處，進而實務反思臺灣三種不同的師徒模型，最後結合理論與實務，以涉利者理論分析文獻及實務經驗整合的師徒相關倫理議題，並由整合社會契約分析人類倫理價值依據，最後建構出十四條師徒制商業倫理規範。依據這十四條商業倫理規範，除了可回應現有的師徒制爭議，依循這十四條師徒規範，將是創造良好師徒效能的開始。關鍵字：師徒制、師徒關係、師徒功能、涉利者理論、整合社

會契約、體面勞動。